芋头饺

主料

芋头半斤；红薯淀粉半斤；五花肉四两；葱一两；香菇三朵；

辅料

盐5克；鸡精1克；辣椒粉适量；料酒适量；老抽少量；生抽少量；

芋头饺的做法步骤

1：挑选玩好无破损的芋头，清洗干净，加水煮30分钟以上，筷子能够轻松插入即可。

2：芋头下锅煮后开始准备馅料。五花肉剁成肉末。

3：香菇提前泡发，切成末，与肉末混合，加盐、鸡精、辣椒粉、料酒、生抽、老抽、泡香菇的水可以加小半碗，有蚝油也可以加一点点。

4：葱洗净，切成末，除留一点点煮饺子的时候作为点缀，其余的全部混入肉馅中。

5：搅拌均匀。

6：取250克红薯淀粉，大约一碗的样子。

7：用擀面杖或者酒瓶等将红薯粉压碎。然后盛出一半左右先放着，不要全部一起用。

8：准备时间还是有点长的，芋头在此期间应该是已经熟透了，提前捞出晾一下。到这一步的时候芋头应该是温热稍微有点烫手。芋头剥皮，与粉混合揉成团，粉不够的话少量添加刚才盛出的那部分红薯粉。

9：这是揉好的坯子。

10：揪一小团，两手用力搓揉，剂子要错软，不然很容易在做饺子皮的时候开裂。

11：不要用擀面杖压，用手从中间一点点的往外捏，擀面杖压的话太容易开裂了，而且容易沾案板。

12：按正常包饺子的方法包好久可以了，注意不要拉皮子，得推着捏合。

13：全部包好。（我最后那四个懒得捏花了，就直接一合，这是最常见的包法）

14：锅中放一点油，然后烧热加足量水，水中可以加一点盐。烧沸后下入饺子。我剩了点肉馅，一起丢下去煮了。

15：视饺子的大小煮6-10分钟。

16：加一点老抽调色，撒入葱花，熟了就可以出锅了。

17：很Q弹的芋头饺，趁热吃。

小窍门

1、红薯粉不要全部一起用，盛出一些慢慢加，因为芋头的品质部一样，耗的粉也不一样。2、和胚子的时候如果粉多了，太干，千万不要加水，加水就包不成了。可以用一点鸡蛋，但也不能太多。所以还是那句，粉少量慢慢加。

芋头包子

主料

普通面粉800克；酵母8克；清水400克（根据面粉的吸水性增减）；芋头1大个；

辅料

食用油30克；蚝油3小勺；腐乳汁3小勺；豆酱3小勺；十三香1小勺；盐1小勺；

芋头包子的做法步骤

1：将面粉、酵母、清水混合，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，发酵至二倍大。

2：将发酵好的面团排气，揉至表面光滑。

3：将面团搓成长条，切成大小相等的面剂子，将面剂子擀成包子皮，包入芋头馅（芋头馅制作：将芋头削皮、切成丁，锅里放油，放入芋头煮熟，调入蚝油、腐乳汁、豆酱、十三香、盐，拌匀即可）。

4：将包好的包子放入铺有湿屉布的蒸笼里，中间要有间隔，蒸的时候还会变大。二次醒发至1.5倍大。

5：大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖3-5分钟后再揭开锅盖。

6：表皮光滑，褶纹清晰。

7：蓬松暄软，营养美味。

小窍门

蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。

芋头蒸子排

主料

芋头适量；排骨适量；

芋头蒸子排的做法步骤

1：肋排剁块

2：芋头切丁

3：排骨加苏打粉按摩拧抓后用水洗刚净

4：加盐蚝油老抽糖入味5分钟

5：加剁椒豆鼓生粉少许香油

6：上蒸锅蒸二十分钟

7：撒上葱花

芋头丸子

主料

芋头260g；粘米粉100g；糯米粉50g；

辅料

香葱适量；

调料

盐2.5g

辣椒粉2g

五香粉0.5g

芋头丸子的做法步骤

1：煮熟的芋头260克。

2：把芋头压成泥，加适量香葱，粘米粉100克，糯米粉50克，辣椒粉2克，五香粉0.5克，盐2.5克。

3：加适量水，揉成光滑的面团。

4：再搓成均匀的小圆球。

5：油多些更好炸，中火放丸子炸。

6：炸两面金黄。

7：盛盘。

洋芋狮子头

主料

肉末400g；鸡蛋一个；生姜少许；生抽少许；味精少许；鲍鱼汁少许；料酒少许；

辅料

土豆一个（洋芋）；瓢儿白2；冰糖少许；老抽少许；鸡精少许；姜汁少许；白胡椒少许；

洋芋狮子头的做法步骤

1：准备好主料与辅料

2：现将土豆（洋芋）洗净去皮

3：去皮的土豆切成小颗粒

4：入碗放入微波炉

5：高火，10分钟

6：10分钟后取出土豆，捣成泥状！

7：将土豆泥与肉沫加鸡蛋、鲍鱼汁、姜汁、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精、老抽拌匀，做成园子形状备用

8：铁锅烧热加入菜油烧热，放入园子油炸2-3分钟定型后捞出。

9：煮锅加水，放入姜片及鲍鱼汁、白胡椒、老抽、盐、鸡精、冰糖调味，将炸好定型的园子入锅，大火烧开、小火慢炖一小时加入瓢儿白

10：成品出锅

冬至芋头水饺

主料

猪肉馅300g；地瓜粉500g；芋头750g；木耳15朵；红椒半个；白菜1片；

辅料

盐2小勺；

冬至芋头水饺的做法步骤

1：把木耳，白菜，红椒，切碎，与肉馅一起放入锅中煸炒一下放入2小勺盐。

2：把芋头煮熟（大约20分钟），去皮放入盆中，加入地瓜粉，和成面团。这个难度比较高，要调配好，否则很黏的。可以加入一些葛粉，水要一点点的放入。

3：和成的面团。

4：捏起一小团，在手中揉匀，撵成皮，加入陷，捏成了大饺子。呵呵。

芋头鸽子煲

主料

鸽子1只；

辅料

毛芋头3个；葱适量；姜适量；

芋头鸽子煲的做法步骤

1：鸽子要加料酒和姜片焯水哦。

2：毛芋头三个我喜欢这个芋头的口感。

3：处理食材。

4：煸炒。

5：加水砂锅熬煮鸽子肉嫩20分钟就行。

6：加入芋头。

7：鸽子肉很香很软烂。

8：芋头也吸收了鸽子肉香超赞。

芋饺

主料

芋头5个；豆腐干3片；

辅料

猪肉250G；

芋饺的做法步骤

1：把猪肉，豆腐干，葱切碎

2：用老抽，盐，把各种菜拌在一起

3：把毛芋洗干净，煮烂，用筷子可以戳进去就行了，然后和红薯粉混在一起，揉成面团

4：面团成品

5：擀饺子皮

6：填充饺子馅

7：饺子成品

8：锅里放入冷水，水开后把饺子放进去煮熟即可

芋头香菜水饺

主料

芋头10颗；香菜3两；肉馅四两；

辅料

葱适量；姜适量；

配料

料酒适量；酱油适量；十三香适量；食用油适量；香油适量；盐适量；

芋头香菜水饺的做法步骤

1：准备好香菜，芋头（煮好的），肉

2：肉剁成肉馅，并用料酒（家里没料酒了，正好爸爸喝中药用的黄酒还有，就用它代替了，事实证明不错）和酱油腌制半小时。

3：香菜切碎待用。

4：芋头碾成泥待用。

5：葱切碎，姜切末。

6：肉馅中加入芋头，葱，姜。

7：加入香菜。

8：加入香菜，倒入适量食用油（如果不是花生油可以现炸一些，熟的油会更香）和香油。

9：加入十三香和盐。

10：开包了。

11：包好的饺子，我的饺子一般都爱睡觉。

12：到锅里去沸腾吧！

小窍门

1.芋头煮熟后比较好调馅。2.煮水饺的时候水里可以放一些盐，防止饺子粘连。

芋荠猪肉饺子

主料

面粉适量；猪肉适量；荸荠适量；香葱适量；

辅料

盐适量；生抽适量；香油适量；

芋荠猪肉饺子的做法步骤

1：猪肉，香葱，荸荠。

2：荸荠去皮，

3：切碎，

4：肉剁成泥，

5：加盐，生抽，香油拌匀待用。

6：面粉加清水，盐揉成面团醒一小时，

7：再次揉匀，分成同等份，

8：擀成皮，

9：放上拌好的馅，

10：做成饺子形，

11：放进蒸锅，

12：蒸熟，

13：看看，好香的蒸饺。