香菇鸡丁

主料

鸡胸肉1块；香菇适量；

辅料

生粉少许；水淀粉少许；姜片少许；盐少许；鸡精少许；葱花少许；

香菇鸡丁的做法步骤

1：香菇洗净后切成小块

2：鸡肉切成丁加入生粉、盐、少许水拌匀

3：炒锅放油烧热下入鸡丁煸炒

4：翻炒至断生下入葱姜煸炒出香味

5：下入香菇丁

6：煸炒片刻后加入盐和鸡精调味后出锅

7：装盘

香菇鸡丁

主料

鸡腿肉适量；香菇适量；玉米粒适量；胡萝卜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；蚝油适量；葱花少许；佐料适量；老抽少许；

香菇鸡丁的做法步骤

1：香菇洗净用温水泡发。

2：鸡腿肉用清水洗净。

3：把鸡腿肉切小块。

4：加入适量生粉和佐料。

5：搅匀腌制半小时。

6：把玉米切粒，胡萝卜切小丁，香菇切丝，葱切细丁。

7：锅内热油，放入鸡丁，开始炸。

8：炸至表面微黄沥干油暂捞出。

9：锅底少许油，把香菇炒几下。

10：玉米粒和胡萝卜丁放入一起炒匀。

11：再倒入炸过的鸡丁。

12：炒匀，兑入刚泡过香菇的水。

13：按口味调入生抽，老抽，蚝油、盐。

14：大火煮收至汤汁浓稠即可。表面装饰葱花。

香菇酱

主料

五花肉200克；黄豆酱300克；白糖6克；姜1块；油50毫升；

辅料

香菇300克；甜面酱100克；大葱1根；大料1粒；水200毫升；

香菇酱的做法步骤

1：五花肉去皮、香菇洗净去根一同切丁；

2：锅内倒油，放入葱姜、处理好的五花肉、香菇以及其他调料和水；

3：盖好锅盖启动【干锅】功能；

4：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

小窍门

1.可以根据个人口味增减盐量；2.如感觉酱不够浓稠，可以再次启动【干锅】功能，进行二次收汁。

香菇酱

主料

干香菇适量；五香酱干适量；

辅料

豆豉适量；白芝麻适量；

调料

豆瓣适量

花椒粉少量

胡椒粉少量

香菇酱的做法步骤

1：干香菇泡水，洗干净切碎。

2：五香豆干切小丁。

3：锅放适量油。（油不够后面再加）

4：放入五香酱干，小火10分钟。

5：可以尝一个，有劲道的感觉。

6：倒入香菇碎，小火10分钟。

7：放入切碎的豆豉。翻拌。（可以不切碎）

8：放入1勺豆瓣酱。

9：一直翻炒五分钟。

10：放入少量胡椒粉和少量花椒粉，翻拌。

11：最后放入白芝麻翻拌。

12：关火，待凉。

13：装入干净，无水的瓶子里，冷藏保存。

香菇酱

主料

猪肉180g；香菇60g；

辅料

食用油20ml；盐5g；姜1块；蒜2个；五香粉5g；甜面酱1小袋；生抽3g；

香菇酱的做法步骤

1：猪肉选用三分肥七分瘦的，剁碎

2：香菇洗净沥（捏）干水份，切粒待用

3：姜蒜剁粒，甜面酱一小袋

4：炒锅放入油，油热后下肉糜炒干水份，出少量油汁

5：放入姜蒜粒炒香，放入生抽，甜面酱，炒，放入盐，五香粉，香菇

6：炒匀炒香即可

小窍门

猪肉也可用牛肉，味道更赞，如是牛肉则用精牛肉，食用油的用量加倍成品自然冷却后密封后放冰箱保存，尽快食用。

酱香鸡丁

主料

鸡胸肉300g；

辅料

青椒适量；

调料

盐适量

胡椒粉适量

料酒适量

生抽适量

油适量

甜面酱适量

番茄酱适量

白糖适量

淀粉适量

酱香鸡丁的做法步骤

1：鸡胸肉切成丁。

2：鸡肉放入容器中加盐、胡椒粉。

3：加料酒。

4：加生抽搅拌均匀腌制。

5：碗中加盐、白糖、甜面酱、番茄酱。

6：加适量水、淀粉搅拌成酱汁。

7：起油锅，青椒入锅过以后盛出备用。

8：再起油锅，鸡丁入锅煸炒变色后盛出备用。

9：再起油锅，酱汁入锅炒。

10：葱姜末入锅炒。

11：鸡丁入锅炒。

12：青椒入锅炒均匀关火。

13：盛出享用。

小窍门

1、酱汁依据个人口味调制。2、爆火炒菜。

香菇肉丁酱拌面

主料

猪肉90g；香菇80g；甜面酱100g；面条200g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

味精适量

白糖适量

料酒适量

生抽适量

淀粉适量

香菇肉丁酱拌面的做法步骤

1：自己晾制的干香菇洗后用冷水浸泡。

2：猪肉切成丁，加盐、生抽、料酒。

3：加淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

4：将泡发好的香菇切成丁。

5：起油锅，葱姜入锅煸香后猪肉入锅炒。

6：炒至肉变色，添加甜面酱炒。

7：炒出香味，香菇入锅炒。

8：加白糖炒，炒至酱稠。

9：加盐炒，炒均匀即可关火盛出。

10：煮锅加水烧开，面条入锅煮。

11：煮熟后捞出沥干水放到盘子里。

12：加酱料拌均匀即可享用。

小窍门

1、炸酱要油稍微多些，小火炒，不停搅动，以免糊锅。2、不喜欢较稠的酱，炸酱时可以适量加水。3、甜面酱比较咸，少加盐。4、用干香菇，味道更佳。

香菇酱

主料

黄豆适量；香菇适量；生姜适量；大蒜适量；鲜皮适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；红烧酱汁适量；白酒适量；鸡精适量；

香菇酱的做法步骤

1：香菇切小块

2：黄豆泡水一小时，控干，电饼档焙脆

3：姜蒜，虾皮切沫，一点点橙子皮切沫

4：烧油

5：下3入锅炒香，倒入盐，蚝油炒会，倒比平时炒菜多三四倍的白酒进去翻炒

6：下香菇翻炒

7：加红烧酱汁翻炒，加水熬会

8：浓稠后下黄豆，鸡精翻匀

9：夹个馍吧，懒人的面条里放点也不错

小窍门

所有菜品温开水洗

香菇酱

主料

香菇500克；

辅料

洋葱半个；葱姜适量；花椒适量；

配料

生抽2勺；豆豉油辣椒1勺；盐适量；鸡精适量；

香菇酱的做法步骤

1：香菇洗净去掉根部。

2：锅内烧开水，放入香菇焯水。（烫一下即可）

3：葱切段，姜切片，准备好花椒备用。

4：香菇挤去水分，剁碎备用。

5：洋葱切末备用。

6：锅内放适量油（比平时炒菜多些），烧热后放入葱姜花椒炸香。

7：将炸过的葱姜花椒捞出丢掉。

8：将洋葱放入油锅翻炒出香味。

9：倒入香菇末翻炒。

10：香菇末均匀地沾上油后，加入两勺生抽炒匀。

11：加入一勺豆豉油辣椒。（根据自家口味，可多加也可不加）

12：酌情加入盐和鸡精调味。

小窍门

香菇酱可以多炒一会，香菇吃油越多越香

香菇酱

主料

香菇适量；青椒适量；西红柿适量；

辅料

大蒜适量；油适量；盐适量；十三香适量；美味鲜适量；

香菇酱的做法步骤

1：准备好食材，香菇挤干净水分，统统切碎

2：油热倒入青椒和大蒜炒香

3：倒入香菇炒出油

4：加入西红柿炒出汁液，加入喜欢的调料

5：呵呵！很简单很方便，这样就好了

6：看上去不错，吃起来蛮辣