黄鱼烧豆腐

主料

大黄鱼1条；

辅料

北豆腐1盒；葱适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；干红椒适量；青椒适量；

黄鱼烧豆腐的做法步骤

1：大黄鱼一条收拾干净，用厨房用纸把表面水分擦干。

2：北豆腐切块，开水焯烫片刻捞出。葱切段儿，姜蒜切片，青椒半个切成小圈备用。

3：锅中坐底油，7成热时放入黄鱼煎制。

4：黄鱼煎到两面金黄基本定型后，先卧油放入几粒花椒，再放入葱姜蒜和干红椒翻炒。

5：葱姜蒜翻炒出香味后，烹入料酒、酱油和香醋，比例为2:1:2,之后加入能够没过黄鱼的开水，再加入少许盐和糖，轻轻翻炒均匀。待锅开后加入青椒圈和焯好的豆腐，继续大火烧开后转小火炖煮。

6：汤汁基本收干后关火，一道黄鱼烧豆腐就做好啦，出锅。

小窍门

煎黄鱼的油温不能低，而且不能着急翻动，不然很容易粘锅。

黄豆酱烧香菇肉酱

主料

猪肉末适量；香菇适量；

辅料

蒜末适量；红葱末适量；

调料

油少许

黄豆酱一勺

糖少许

五香粉少许

花椒粉少许

黄豆酱烧香菇肉酱的做法步骤

1：准备:肉末。

2：香菇需提前泡软切碎，备蒜末，红葱末。

3：热锅不放少许油，(因为猪末比较瘦)将肉末放入锅里小火煸炒出香味，再放入香菇，蒜末，红葱末翻炒至香味扑鼻。

4：然后调一大勺黄豆酱，糖，五香粉，花椒粉中火慢炒出香味。

5：炒至肉肉上色，入味。

6：再加入适量的开水大火烧开转小火焖煮20-30分钟。

7：时间到，肉酱就煮好了，放凉装入保鲜盒入冰箱保存。

8：成品图。

9：成品图。

黄豆红烧肉

主料

猪肉500克；黄豆150；

辅料

盐3克；料酒2汤勺；葱适量；姜适量；香叶4片；八角2瓣；冰糖20克；生抽一汤勺；老抽半汤勺；鸡精2克；

黄豆红烧肉的做法步骤

1：所需食材：五花肉、黄豆（提前用水泡发5小时）所用调料：葱、姜、冰糖、香叶、八角、调酒、生抽、老抽、盐、鸡精

2：先把五花肉切成拇指粗的块

3：冷水下锅把五花肉焯至水开5分钟就好，捞出。

4：把肉及泡好的黄豆和所有调料都放入电压力锅里

5：用勺充分搅拌均匀，按下煮肉键即可。

小窍门

1、整个过程不用放油和水，因为肉质本身出油，同时也有水份。泡好的黄豆都有足够的水份，所以保证做出的口感不干不腻。2、焯肉时要冷水下锅，随着水温的升高，这样肉里的血水和肉腥味才能去的更干净。

烧黄豆芽

主料

黄豆芽500克；肉皮1块；

辅料

油1汤匙；盐6克；葱姜适量；味精2克；料酒1茶匙；生抽1茶匙；

烧黄豆芽的做法步骤

1：把黄豆芽去皮洗净。

2：把肉皮小块，和黄豆芽的大小差不多就可以。葱姜切碎。

3：热油，炒香葱姜。

4：放入肉皮煸炒。

5：先后烹入料酒、生抽。

6：放入黄豆芽，翻炒均匀。

7：加适量清水。

8：小火烧制10分钟左右，中间加盐调味，烧至黄豆芽熟透，加味精提鲜，即可关火。

9：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、只要黄豆芽熟透，肉皮肯定熟了。2、大火烧开后，可以盖盖用小火慢慢烧。

黄豆烧排骨

主料

黄豆大量；排骨2匹；

辅料

醪糟少许；豆瓣酱2勺；醋少量；白糖少量；老抽两勺；姜适量；葱花少量；花椒少量；干红椒段少量；八角少量；蒜适量；

黄豆烧排骨的做法步骤

1：黄豆提前一晚泡好2.排骨洗净焯水。3.准备好花椒、干红椒段、八角以及花椒。4.老姜、大蒜切片。

2：油（稍微多一点）倒入锅中，待油8成热时，先放两勺豆瓣酱、再将老姜片、大蒜片、花椒、干红椒段放入，最后放八角，不停翻炒，将调料的香味都炒出来。

3：调料炒香后将焯好水的排骨倒入锅中大火翻炒

4：等排骨上色完后，将泡好的黄豆倒入锅中翻炒。

5：加大量清水淹没黄豆，加老抽、醪糟如果中（可加少量盐），待水只有少许时，加醋和白糖，比例1：2，

黄豆芽烧面筋塞肉

主料

肉糜200克；鸡毛菜250克；油面筋100克；

辅料

葱1棵；姜末2克；生抽1勺；盐2勺；糖1勺；蚝油1勺；麻油2克；

黄豆芽烧面筋塞肉的做法步骤

1：最后在拌好的菜肉馅中加点麻油

2：最后在拌好的菜肉馅中加点麻油

3：最后在拌好的菜肉馅中加点麻油

4：最后在拌好的菜肉馅中加点麻油

5：最后在拌好的菜肉馅中加点麻油

6：豆芽洗净，锅烧热

7：放点葱，我吃辣的放了个小辣椒

8：豆芽和面筋下锅煸炒片刻加入盐调味

9：放点酱油，加点水。焖一会儿

10：受汁出锅

11：多余的馅心还包了百叶包，可以放冰箱保存不想做菜的时候淋上点汤蒸熟也很不错哦

黄豆烧猪蹄

主料

猪蹄两个；干黄豆250克；

辅料

生姜1块；冰糖1块；花生油30g；三奈4块；八角2个；香叶4片；草果1个；

调料

酱油1匙

料酒1匙

盐适量

鸡精味精少许

红油豆瓣1勺

黄豆烧猪蹄的做法步骤

1：黄豆提前半天洗净泡涨。

2：猪蹄去毛烧皮洗净剁块后焯水备用。焯水时可加入姜片、料酒去腥。

3：锅中放入油和冰糖，小火炒出糖色，倒入猪蹄翻炒至上色。

4：加少许郫县豆瓣翻炒至猪蹄外表红亮，上色均匀。

5：加入适量清水、刚淹过猪蹄就行。

6：倒入泡好的黄豆。

7：放入香料：三奈、八角、香叶、草果、姜片等，调入适量的盐、酱油调味，喜欢鸡精味精的可以少量加一点。

8：将猪蹄倒入高压锅中，大火烧开上汽后，转中小火压18分钟。

9：阀门落下即可出锅。

10：非常好吃的红烧猪蹄。颜色红亮，香气扑鼻，口感糯Q。

黄豆烧猪蹄

主料

猪蹄2只；黄豆100克；

辅料

盐适量；生抽适量；胡椒粉适量；老抽适量；料酒适量；花椒粉适量；冰糖适量；油适量；桂皮适量；大料适量；姜片适量；葱段适量；

黄豆烧猪蹄的做法步骤

1：黄豆提前泡发。

2：猪蹄浸泡后收拾干净。

3：冷水下锅，加点料酒煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净、沥干水分备用。

4：炒锅加少许油，放入冰糖慢慢加热至冰糖融化呈焦黄色。

5：放入猪蹄翻炒上糖色。

6：加入料酒、老抽、生抽炒匀后关火。

7：将猪蹄移入电压力锅，同时放入泡发后洗干净的黄豆。

8：加入胡椒粉、花椒粉、大料、桂皮、姜片、葱段等调料以及少许清水。

9：扣上电压力锅，将手柄移至密封加压状态。

10：选择豆类蹄筋菜单，口感选择软糯，按开始按钮，电压力锅开始工作。

11：45分钟之后，泄压开盖，香味扑鼻，香喷喷的黄豆烧猪蹄就做好了。

12：盛入盘中端上桌吃吧。

小窍门

1.黄豆一定要提前泡好，不然现泡是来不及的；2.猪蹄最好让卖肉的师傅给斩成小块，不然回家自己不好剁，整个儿的吃起来不太方便；3.如果猪蹄上有毛，飞水后用小镊子钳掉，完全生的时候不好钳，飞水后就很容易了；4.也可以不加水，我是怕黄豆吃水多，所以少加了点，事实证明一点不加也是可以的；5.如果嫌汤汁多，可以选择收汁提味程序收一下汁。

黄豆红烧肉

主料

五花肉一小块；黄豆一把；

辅料

甜面酱适量；酱油适量；蚝油适量；料酒少许；香料适量；生姜适量；辣椒适量；

黄豆红烧肉的做法步骤

1：五花肉切丁，姜切块，准备好香料，辣椒。

2：黄豆用热水浸泡一会儿。

3：锅中放少许油烧热放入五花肉翻炒，熬出多余的油，再放入料酒，生姜，酱油，甜面酱。

4：再倒入高压锅中，加水和香料辣椒，黄豆。炖20分钟左右。

5：放入蚝油调味儿，并大火收干汤汁，就可以起锅享用了。

小窍门

炒好的五花肉有太多油的话就倒出来。

黄豆烧鸭翅

主料

鸭翅500克；黄豆100克；

辅料

葱适量；姜末适量；植物油适量；豆瓣酱1勺；酱油1勺；糖适量；盐适量；料酒适量；

黄豆烧鸭翅的做法步骤

1：黄豆用清水浸泡1晚，洗净备用，鸭翅洗净斩成块；

2：将鸭翅在煮锅中烫焯一会，然后用清水洗净浮末，滤水备用；

3：炒锅内放适量植物油烧热，下葱姜炒香，下辣酱；

4：再下鸭翅翻炒，加酱油略炒；

5：再加入100克开水、糖、料酒翻炒；

6：再下入黄豆同烧10分钟，大火收汁；

7：加入少许盐即可；