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煸香茄条十大做法,食谱大全

鱼香茄条

主料

茄子500克;里脊50克;

辅料

料酒10克;生抽25克;白糖15克;醋15克;泡红椒25克;葱10克;盐适量;淀粉适量;面粉适量;青椒丝15克;味精适量;姜10克;蒜10克;红椒丝15克;

鱼香茄条的做法步骤

1:备茄子、里脊、葱姜蒜末。

2:青红椒切丝,里脊切丝,加盐、料酒、湿淀粉,拌匀码味。

3:备泡红椒,生抽、醋、白糖、味精、盐、淀粉、适量水,兑成鱼香汁。

4:茄子去皮、洗净,切成长条,撒上面粉拌匀。

5:入7成热油锅炸制,勤翻动。

6:炸至浅黄色,捞出沥油。

7:原锅留油,坐火烧热后倒入肉丝,炒散,倒入泡红椒。

8:放葱姜蒜,炒匀。

9:倒入鱼香汁。

10:放青红椒,颠翻炒匀。

11:出锅装盘。

小窍门

如没有里脊,肉末也可。

蒜香茄条

主料

茄子2根;

辅料

油适量;盐3克;蒜适量;辣椒碎5克;面包糠20克;面粉50克;玉米淀粉20克;泡打粉5克;

蒜香茄条的做法步骤

1:把茄子洗净

2:准备好蒜末、辣椒碎、面包糠

3:调制脆皮糊:面粉50克、玉米淀粉20克、泡打粉5克加水搅拌成粘稠能够流淌的面糊,然后再加1汤匙油充分搅拌均匀,静置20分钟即可使用4、把洗净的茄子切条5、把茄条蘸匀脆皮糊

4:把洗净的茄子切条

5:把茄条蘸匀脆皮糊

6:热油,放入蘸匀面糊的茄条炸制

7:炸制到茄条表面金黄,捞出沥净油脂

8:锅留底油,小火炒香蒜末

9:放入辣椒碎、面包糠

10:小火翻炒均匀后,加盐调味

11:放入炸制的茄条

12:反复翻勺,翻拌均匀即成

13:出锅装盘,即可上桌品味。

小窍门

1、炒制蒜末、辣椒碎、面包糠时一定要用小火。2、也可以把主料换成虾仁、银鱼等食材。

鱼香茄条

主料

茄子2个;蒜籽2个;青辣椒各1个;红辣椒各1个;

辅料

豆瓣酱少许;醋少许;糖少许;

鱼香茄条的做法步骤

1:茄子两条洗净。

2:豆瓣酱要这种四川的有辣的才做出来好吃。

3:茄子切成两半。

4:再从中间切成粗条。

5:再切成更细的条。

6:锅里多放些油烧热。

7:把茄条分少量多次的放入锅里。

8:稍炸一下就可以了,夹出沥油。

9:蒜切成大粒,青红辣椒切成粗条。

10:锅里此时不要放油了。因为锅里刚才炸过茄条有些余油,放入青红辣椒与蒜粒爆香。

11:倒入茄条放入豆瓣酱不要放盐,放点酱油白糖倒入少许醋,加少许水焖干为止。就可以开吃了。

小窍门

炸茄子时不要一次性放太多的油,如不够可以中途放入。茄子如果多可以分少量多次的放入炸,茄子也不要炸太久,软塌就可以了。

酱香茄条

主料

圆茄子2个;

辅料

肉馅300g;豆瓣酱2大勺;老抽20g;葱姜蒜适量;蚝油适量;油适量;

调料

盐适量

糖适量

鸡精适量

姜粉适量

酱香茄条的做法步骤

1:圆茄子切条。

2:准备葱姜。

3:切蒜。

4:肉馅加姜粉、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油调匀备用。

5:锅热倒油,加茄子。

6:翻炒几下将茄子均匀沾上油。

7:盖盖子焖几分钟。

8:茄子稍微软一点。

9:茄子中间拔出一点空位,加葱姜炒出香味。

10:加两大勺豆瓣酱。

11:炒几下。

12:加入拌好的肉馅。

13:加白糖。

14:加老抽。

15:加一点水。中小火焖煮十分钟。

16:出锅前加蒜。

17:装盘。

18:一起吃酱香切条吧!

干煸藕条

主料

鲜藕1个;

辅料

鸡蛋1个;玉米淀粉适量;精盐适量;五香粉适量;白糖适量;鸡精适量;

干煸藕条的做法步骤

1:藕削去外皮洗干净。

2:切细条。

3:加入一匙精盐腌制十分钟。

4:用水清洗干净淀粉。

5:打入一个鸡蛋搅拌均匀。

6:撒上干淀粉拌均。

7:锅中油温七成热时下入藕条,中小火炸制。

8:炸制藕条金黄酥脆时捞出。

9:锅中加少许食用油,下入花椒粒和干辣椒煸香。

10:下入藕条,加五香粉,鸡精翻拌均匀。

11:焦脆酥香,节日盛宴!

鱼香茄条

主料

茄子适量;

辅料

红辣椒丝适量;豆瓣酱适量;葱适量;姜适量;蒜适量;淀粉适量;

鱼香茄条的做法步骤

1:茄子去皮,切段,备用。

2:油热了以后,将切好的茄条炸软

3:炸好的茄条,沥干备用,加少量油,加入葱姜蒜和豆瓣酱爆锅,出香味儿后加入茄条和红辣椒丝,喜欢的话可以放少许料酒,茄条变色后,加入水淀粉勾芡后出锅

小窍门

炸茄条时油温要达到180度左右

干煸腊精条

主料

腊精条适量;大蒜适量;

辅料

生抽适量;油适量;鸡精适量;辣椒粉适量;

干煸腊精条的做法步骤

1:腊精条,

2:切片,

3:大蒜,

4:先炒肉,

5:撒上辣椒粉,

6:撒上大蒜,

7:淋上生抽,

8:撒上调味鲜。

9:即成。

干煸白条

主料

白条鱼1000克;

辅料

葱1棵;姜5克;料酒3克;酱油5克;白糖8克;盐5克;白醋3克;孜然5克;辣椒面3克;白芝麻3克;黑芝麻3克;食用油80克;

干煸白条的做法步骤

1:新鲜的白条鱼

2:去头,去内脏,去鳞,用清水反复冲洗干净这个过程很繁琐,要有耐心哦,一定要洗干净,这样才不会有腥味

3:加入葱,姜,盐,白醋,料酒腌15分钟

4:平底锅加入油

5:油锅5成热的时候把鱼均匀的放入锅中,小火慢慢煎

6:煎至两面金黄取出继续煎下一锅,我做的比较多

7:都煎好了以后,取一半放入锅中放入酱油,糖小火慢慢煎至糖融化

8:加入孜然,辣椒面,白芝麻,黑芝麻可以出锅啦

9:第一种口味的好咯

10:剩下的一半直接放入孜然,辣椒面就可以开吃啦

干煸土豆条

主料

土豆2个;

辅料

孜然适量;油适量;葱花适量;辣椒面适量;盐适量;鸡精适量;五香粉适量;芝麻适量;

干煸土豆条的做法步骤

1:土豆洗净插成琅琊条。

2:辅料备好。

3:锅中热油加土豆条翻炒。

4:翻炒一会变软时加入各种调味料。

5:加入孜然芝麻辣椒面和葱花。

6:翻炒一会出锅。

7:转盘。

8:家常小炒请您品尝。

9:成品。

10:成品。

鱼香茄条

主料

茄子500克;尖椒50克;

辅料

四川泡椒50克;泡姜10克;葱蒜适量;精盐适量;生抽适量;陈醋适量;料酒适量;白糖适量;水淀粉适量;鸡精适量;

鱼香茄条的做法步骤

1:茄子洗净去皮,切成5厘米左右的长条

2:尖椒洗净茄条

3:准备调料,葱蒜切末,生抽、陈醋、糖,水淀粉倒入一个容器内调成糖醋汁

4:四川泡椒和泡姜切末备用

5:锅内倒入大豆油,以没过茄条为准,烧至8成热

6:倒入茄条,炸5-6分钟

7:待茄条炸至金黄色时,放入尖椒条,快速和茄条一起捞出

8:锅内留少许底油,放入泡椒末和跑姜末翻炒,加入料酒,放葱花,倒入糖醋汁

9:待汤汁浓稠后,放入炸好的茄条和尖椒条快速翻炒,加精盐、鸡精,蒜末调味即成

10:美味的下饭菜

11:成品图

小窍门

1、炸茄条时油温要控制在8成热左右(即油四周刚刚冒烟)2、一定用四川泡椒和泡姜,味道会香浓3、酸甜的程度可以按照个人口味调制,因此没有给出固定的比例

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