红豆餐包

主料

特精粉适量；鸡蛋适量；红豆适量；

辅料

酵母适量；红糖适量；植物油适量；

红豆餐包的做法步骤

1：红糖用开水化开，温后加入酵母，加入食物油，（没有严格的规定，都是按感觉来的，宁多勿少）

2：加入面粉中揉成团，反复揉搓能拉出膜就可以

3：发酵2倍大

4：按压排气后分成相同的等份

5：按压后放上煮熟的红豆

6：包好收口后，烤箱放碗温水2次发酵

7：发酵好后刷上蛋液，撒上芝麻180度18分即可

8：成品

9：成品

10：成品

小窍门

温度看各人的烤箱而定有太阳的话，揉出膜后直接盖好放在太阳下发酵，可以加快时间

马铃薯餐包

主料

高筋面粉250g；马铃薯泥100g；酵母1/2t；盐1/4t；细砂糖20g；鲜奶100g；无盐奶油20g；

辅料

全蛋液1个；

马铃薯餐包的做法步骤

1：马铃薯去皮切块蒸熟压成泥状放凉。

2：所有材料放在一起（除了蛋液），揉成面团至均匀（我用面包机揉面团的功能取代手揉）。

3：放置发酵至两倍大以上。

4：用擀面棍将面团排气，揉成条状，分成八小段。杆扁后做成自己想要的形状，排入烤盘。

5：面团盖上湿布，继续发酵两倍大。

6：烤箱预热170度，进烤箱前在面包表面上刷一层全蛋液。

7：烤箱中层烤18-20分钟即可。

马铃薯餐包

主料

高筋面粉350克；马铃薯泥110克；鸡蛋1个；黄油40克；干酵母5克；清水140克；

辅料

细砂糖65克；盐1克；

马铃薯餐包的做法步骤

1：马铃薯去皮，切条状，入锅蒸熟，取出用勺背压成泥备用。

2：将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。

3：一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵。

4：发酵至原来的2倍大，取出排气。

5：分割成12份，揉圆，放入8寸不粘模具中。

6：放温暖处进行二次发酵。

7：刷一层全蛋液，撒上白芝麻。

8：送入事先预热好的烤箱中层，上下火175度，25分钟（上色之后加盖锡纸）。

9：晾凉即可食用，实在是太好吃了，好软！

10：成品图。

小窍门

面团因为加入了马铃薯泥，所以会特别的粘手，整形时可以在手上抹少许食用油防粘；因为我是直接揉圆入模，所以省略了松弛的步骤；请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克水；清水可换成等量的牛奶；另外中间的面团比围边的面团稍微分量大点会比较美观。

南瓜紫薯餐包

主料

面包粉300克；

辅料

南瓜泥180克；紫薯馅适量；

配料

黄油10克；糖5克；盐1克；酵母4克；鸡蛋1个；

南瓜紫薯餐包的做法步骤

1：南瓜煮熟打成泥

2：除黄油外都放入厨师机，等面团光滑时放入黄油继续揉面

3：揉出薄膜，取出进行发酵

4：发好的面团

5：排气后分成9份，醒15分钟

6：擀成圆形

7：放入紫薯馅

8：包起，收口朝下，放入烤盘，再次发酵

9：发好的面包胚刷上蛋液，撒上芝麻

10：烤箱预热，180度12分钟左右

小窍门

烤到上色后盖上锡纸

全麦红薯餐包

主料

高筋面粉180克；红薯泥80克；盐2克；全蛋液20克；蛋液适量；

辅料

全麦粉20克；细砂糖36克；水72克；酵母2克；杏仁片适量；

全麦红薯餐包的做法步骤

1：准备好所有原料

2：粉类倒在揉面垫上，中间扒窝，倒入液体

3：揉成团后摔打至表面起小泡

4：放入盆中进行第一次发酵

5：发酵至两倍大

6：发酵好的面团排气后分割成6份，揉圆后醒10分钟

7：醒好的面团重新揉圆后放入模具进行二次发酵

8：发酵至两倍大

9：表面刷蛋液，撒上杏仁片

10：烤箱预热，170度18分钟

11：出炉后晾至手温

小窍门

1、两次发酵一定要到位。2、烘烤时间和温度要根据自家的烤箱情况时行适当调整。3、本配方量为屋诺（UN11002）6连麦芬盘一盘的量。

红糖餐包

主料

特精粉适量；芝麻适量；鸡蛋适量；

辅料

酵母适量；红糖适量；食物油适量；

红糖餐包的做法步骤

1：红糖用开水化开，温后加入酵母

2：加入食物油，（没有严格的规定，都是按感觉来的，宁多勿少）

3：加入面粉中揉成团，反复揉搓

4：取个小面团尝试延伸

5：能拉出膜就可以

6：发酵2倍大

7：揉压排气后整形，烤箱放碗温水2次发酵

8：发酵好后刷上蛋液洒上芝麻180度15分即可

9：成品

10：成品

11：成品

12：成品

13：成品

小窍门

温度看各人的烤箱而定有太阳的话，揉出膜后直接盖好放在太阳下发酵，可以加快时间

红薯小餐包

主料

高筋面粉250克；红薯120克；奶粉20克；

辅料

白糖30克；盐1克；酵母粉3克；杏仁片适量；

红薯小餐包的做法步骤

1：所有材料备用。

2：把红薯压成泥和白糖，盐一起放入再加入面粉和酵母。

3：揉出薄膜即可，不要求手套膜，发酵约1小时。

4：拿出面团排气。

5：揪成小剂子，揉圆即可。

6：进行二次发酵，成两倍大时刷蛋液。

7：放上杏仁片。

8：烤箱上下火180度15分钟。

9：作为早餐相当不错哦。

10：出外游玩带上它也很棒的哦。。

小窍门

1.红薯如果水量的的可以适当少放，如果红薯是面的含水量小就要适当的加一些水。2，以自家烤箱温度为准。

红薯餐包

主料

高粉300g；酵母4g；盐2g；白糖30g；

辅料

红薯泥170g；鸡蛋1个；黄油30g；牛奶20g；

红薯餐包的做法步骤

1：红薯蒸熟去皮压成泥备用。

2：除黄油外所有食材放入面包桶中，揉成光滑的面团后放入软化的黄油继续揉

3：揉至完全扩展阶段能抻出透明的薄膜即可开始发酵。

4：发酵好的面团平均分成12等份

5：取一个面团擀成牛舌状并从一端卷起，依次做好所有面团盖上保鲜膜并松弛十分钟

6：取一个面团搓成长条并对折

7：拧成麻花状整形（任何自己喜欢的造型都可以）

8：依次做好所有面包胚后入烤箱二次发酵。

9：发酵好的面包胚表面刷蛋液，烤箱180度烤20分钟左右，上色满意后及时加盖锡纸

10：成品图

11：成品图

小窍门

备注：因红薯含水量不同，所以液体部分酌情添加

红豆餐包

主料

高筋面粉150g；红豆馅150g；酵母1.5g；

辅料

糖20g；盐1g；奶粉20g；热水100g；植物油10g；

红豆餐包的做法步骤

1：高筋面粉倒入热水，拌匀放温之后加入其它食材（除红豆）揉到拓展阶段即可，发酵至2倍大。

2：拿出排气。

3：分成50g一个的面团，揉圆，盖保鲜膜静置15分钟。

4：拿出一个面团，擀成牛舌状，抹上一层红豆泥。

5：卷成橄榄状，发酵至2倍大。

6：入烤箱180度烤15分钟左右。

小窍门

1.烫面面包很柔软不需要非得揉到完全阶段2.根据面粉的吸水性增减水量3.时间温度根据不同烤箱适当增减

紫薯餐包

主料

高筋面粉280克；牛奶140克；糖50克；黄油20克；

辅料

鸡蛋45克；盐3克；酵母4克；

紫薯餐包的做法步骤

1：将材料里的所有液体材料先倒进面包机桶里

2：再加入除了黄油以外的其它材料

3：选择面包机的和面程序，揉面20分钟，加入黄油，再重新选择面包的和面程序，继续揉面20分钟，面团就揉好了。

4：揉好的面团进行发酵，盖上一条湿毛巾，室温发酵到2.5-3倍的大小

5：发好的面团取出压扁排气

6：均匀的分成12等份，揉圆，表面封上一层保鲜膜，放一边松驰15分钟。

7：取一个松驰好的面团，拍扁

8：中间包上紫薯馅

9：收口，滚圆

10：所有的面团都包好，然后整齐的摆放在不粘烤盘里。烤箱最下层放一碗热水，将面包胚放进去进行二次发酵。

11：发酵好的面包胚刷上一层蛋液，再放上杏仁片

12：烤箱150度预热，将发酵好的面包放在中下层，上下火烤30分钟即可

小窍门

餐包的揉面相对要求不高，面包机揉个两个程序，绝对是到达状态的。