自制椰蓉

主料

椰肉200克；

辅料

山茶油几滴；

自制椰蓉的做法步骤

1：新鲜椰肉。

2：将椰肉放入料理机。

3：椰肉打碎。

4：将椰蓉放入炒锅，倒几滴山茶油。

5：小火不停翻炒。

6：炒制椰蓉变干、微微发黄即可关火。

7：成品。

小窍门

油不要多加，几滴即可。

自制莲蓉

主料

莲子250克；白砂糖250克；

辅料

花生油110克；

自制莲蓉的做法步骤

1：莲子提前清水浸泡一晚后逐个掰开莲子去掉莲子芯！

2：莲子放入锅里加入清水大火烧开后转小火焖煮10分钟，关火加盖闷30分钟，在开小火不盖盖子煮至莲子全部开花。

3：将莲子以及煮莲子的水放料理机里分次打成莲蓉泥。煮莲子的水不要加的太多，加太多煮莲子的水后续炒莲蓉需要炒很久才能将莲蓉里的水分炒干，如果莲子水加的太少水料理机转不动，所以加入煮莲子的水适量就好。

4：将打好的莲蓉泥加入全部的糖小火炒至糖融化。糖融化以后莲蓉会变得很稀，而且锅里会不停的翻泡莲蓉泥四溅，这个时候要开小火，锅铲快速不停的翻炒画圈才不会被滚烫的莲蓉泥烫到。如果需要更多的莲蓉，大家直接将配方用量加倍即可，建议大家将莲子打成泥后分次来炒，一次不好炒的太多。炒豆沙和莲蓉馅绝对是一件锻炼臂力的活，一次炒的太多搅拌不开，也更容易在莲蓉泥翻泡时被烫到，一次少炒一些就会减少被烫到的可能。

5：小火炒莲蓉，中间分3次加入花生油，每次都要炒到花生油全部被吸收莲蓉吸收后再加下一次。加入全部的花生油后小火炒至莲蓉变得干干的。莲蓉炒得不干，则很粘手，无法做馅，做月饼烤制以后很容易出现开裂。如果炒的太干成渣渣状月饼则无法回油也容易开裂。要是想做出成功的月饼大家不要随意减糖减油。看似糖和油都非常高，但是烤好的月饼甜度都刚刚好！

自制蒜蓉酱

主料

蒜头1斤；

辅料

盐20g；糖8g；白酒适量；

自制蒜蓉酱的做法步骤

1：一斤蒜头去皮只剩373g，用绞肉机打成粗粒，上次打得太碎了，所以这次没打太久。

2：20盐差不多，放30g太咸了。

3：糖10，混合均匀。

4：无水无油的玻璃瓶刚好一瓶，面上倒白酒封锁空气，随吃随取方便。

自制栗蓉

主料

栗子500g；冰糖60g；植物油30g；

自制栗蓉的做法步骤

1：栗子去外壳洗净

2：放高压锅中加两倍于栗子的水，加入冰糖，大火烧上汽后转小火20分钟至栗子软烂

3：煮好的栗子和冰糖水一起放入料理机中打成细腻的栗子泥（按自己喜好，稍粗的也行有嚼头）

4：搅拌好的栗子泥倒入不粘锅中，小火炒制，分次加入植物油

5：炒到稍干的程度

6：盛出放凉，可以做月饼馅，酥饼馅等等

7：成品图。

自制椰蓉

主料

椰子1个；

辅料

水1000毫升；

自制椰蓉的做法步骤

1：椰子去掉硬壳，这步我要销售大叔帮忙去掉了，倒出椰子水，再用刀削去椰子肉外面褐色的椰子皮，冲洗干净，把椰子肉切小块

2：把椰子肉放进豆浆机里

3：把椰子水到刻度1000毫升处

4：按下豆浆机“免滤干豆”功能键

5：豆浆机工作完毕后，椰子肉已经煮出味道

6：把煮好的椰子肉和椰子水一起放在料理机里，用料理棒搅拌

7：搅拌后过滤出椰子肉渣

8：搅拌后过滤出椰子肉渣

9：椰子肉渣平铺在烤盘上面

10：椰子肉渣平铺在烤盘上面

11：把烤盘放在烤箱中层，用上下火80度烘烤90分钟

12：把烤盘放在烤箱中层，用上下火80度烘烤90分钟

13：在烘烤过程中要翻拌一下，让所有椰子肉渣均匀受热，自制的椰蓉就搞定了

小窍门

1椰子挑中等的，我用了半个椰子，一个椰子要分两次放进豆浆机2如果没有豆浆机，可以把椰子肉切小粒，然后用煮锅把椰子肉煮软，再用料理机搅拌3过滤出来的椰子肉渣含液体量越少烘烤的时间可以缩短，反之亦然。

自制椰蓉

主料

椰子一个；

辅料

白糖2勺；

自制椰蓉的做法步骤

1：用筷子在椰子发芽的地方扎下去。扎出洞后把椰汁倒出来。

2：用锤子把椰子敲开。

3：再敲成小块小块。

4：把刀插在肉和壳中间翘一下。椰肉就和壳分开了。

5：椰肉冲洗干净。把椰肉上的皮切掉。

6：椰肉切成小粒。

7：放入打碎机打碎。

8：打成椰蓉。

9：小火，加入白糖，快速翻炒。

10：炒到有点微黄。

11：用筛子筛一下，粗的没打碎的重新再打一下。刚打碎时太湿了不好筛，炒一下之后，现在就很好筛了。

12：全部过筛之后接着小火炒。

13：尽量炒干水分。有点糊锅的时候添出来。

14：摊开太阳底下晒两个小时。晒得很干了，如果喜欢吃有颗粒感的，这个时候就可以用保鲜袋收好了。

15：我想用的是碎成很细的绒，所以再次打碎。

16：好，椰蓉已经做好了，用保鲜袋装起来收好。

自制莲蓉馅

主料

莲子350g；

辅料

油150g；糖180g；水适量；

自制莲蓉馅的做法步骤

1：莲子提前一夜浸泡，天热得话建议放冰箱

2：第二天拿出来，指甲可以轻松掐出印记

3：水烧开煮莲子，煮熟后的莲子捞出，然后掰开看看莲子中间的绿芯还在不，要仔细检查，那个很苦，会影响莲蓉馅的口感

4：料理机加水搅拌，水多点也无所谓，炒制的时候水都要炒干

5：搅拌至顺滑无颗粒状态，入锅炒制，小火

6：分三次加入油，每次等油和莲蓉馅融合后再继续加下一次

7：加糖，继续炒至无水分状态

8：如果当天不用的话可以冷藏保存，但是自己家里做的没有添加剂，还是应该尽快食用。做月饼或者点心都可以。糖的话可以酌情增减，这个看个人喜好，没有固定标准。炒莲蓉一定要有耐心，加油吧，炒完后胳膊已经不是自己的了。。。

9：成品图

自制椰挞

主料

蛋挞皮若干；

辅料

椰蓉少许；鸡蛋1个；

调料

牛奶1盒

黄油1小块

自制椰挞的做法步骤

1：准备好椰蓉这个淘宝上都有卖，亲可以自己去买。

2：黄油一小块。

3：牛奶一盒。

4：取一个碗，打入一个鸡蛋，倒入半盒牛奶。

5：放白砂糖两勺，把它搅匀。

6：把调好汁过筛两次，更细腻。

7：黄油用热水隔水融化，把它们倒入蛋液中。

8：搅匀之后，然后倒入椰蓉，椰蓉到多少呢？可以根据你自己的喜好放，我一般就是放程度下冲燕麦稠度。

9：把调好的蛋液放蛋挞皮中，空气炸锅180度，十分钟就可以了。香香的椰挞做好了！

小窍门

没有黄油也可以不放。

自制椰蓉

主料

椰子半个；

辅料

水250ml；

自制椰蓉的做法步骤

1：老椰取肉削皮。

2：把椰肉切小块。

3：椰肉用搅拌机榨汁,榨出的汁是椰奶,加点糖非常好喝,剩下的渣是椰蓉的原材料。

4：电饭锅开煮饭档,被椰渣倒进去,用筷子不停搅拌。

5：椰蓉互相不粘连,很干爽的时候就可以了。

小窍门

1因为我在宿舍做的,没有纱布袋这类东西,所以没有把椰渣挤干,大家做的时候把椰渣挤干,炒的时候会快一点。2电饭锅可以换成炒锅,但是火力不要太大。3小半个椰子可以出一碗椰蓉。

自制莲蓉馅

主料

白莲子250克；

辅料

冰糖适量；麦芽糖适量；食用油适量；

自制莲蓉馅的做法步骤

1：莲子用冷水泡发。

2：倒入锅里加适量的水。（我没有把莲心挑出来，一起煮了）

3：放入冰糖煮。（开锅后转中火慢慢煮）

4：煮好的莲子。

5：用铲子碾碎。（可以放到保鲜袋里用刀或擀面杖碾碎）

6：加入适量的食用油。顺一个方向炒。

7：加入适量的麦芽糖顺一个方向炒。（没有可不加）

8：让油和糖完全融入莲蓉。放凉即可。

9：做了个造型哈。

小窍门

莲子一定用冷水泡发。用高压锅煮更省时间。炒的时候注意火候，不能糊锅。