盐焗鸡
主料
土鸡半只;
辅料
姜片1块;盐(或盐焗粉)适量;
调料
葱适量
食用油适量
芹菜适量
蒜适量
盐焗鸡的做法步骤
1:盐焗粉抹鸡身。里外上下全部抹上,腌制一小时以上。没有盐焗粉就用盐和鸡粉。
2:姜切片。
3:姜放电饭锅底部,上面倒油,两匙左右。我用芝麻油,香点。
4:一个煮饭程序。
5:煮好了,翻面。
6:再来一次煮饭程序,第二次比第一次快煮好。
7:葱蒜芹菜各一根,洗干净,除黄叶部分。
8:鸡拿出来斩件。
9:葱蒜芹菜过一边热油,捞出摆盘,没有就不用。就这么上桌,吃光了。大宝吃鸡腿,二宝吃鸡胸肉。爸爸吃翅膀和其他部位。妈妈减肥,今天不吃肉。
盐焗鸡
主料
光鸡1只(约2-3斤);粗盐6斤;
辅料
生姜适量;蒜适量;葱适量;沙姜适量;油适量;
盐焗鸡的做法步骤
1:备好材料,鸡洗净控水,生姜,沙姜,大蒜切片,葱切段。
2:用厨房用纸擦干鸡的外表(不擦干焗出来的鸡会很咸)
3:把鸡脚砍下连调味料一起塞进鸡肚。(鸡脚不砍下来会焗得很干)
4:用牙签把鸡肚子和鸡脖子上的口扎封起来。(防止焗的过程中鸡肉水分流失和盐进入鸡肚子)
5:锅里放油(更快地导热和防止烧焦)
6:锅底铺上一层盐(我用的是上一次用过的盐。盐用过后,只要不焦,没油可以摊凉放冷冻用三次))
7:放入鸡再用盐盖住(一定要盖严实了,没盖好的地方熟不了!)
8:盖上锅盖小火约30分钟(一定是最小火)闻到香味后关火焗15分钟
9:扒开板结的盐块,在鸡腿位置扎个洞,没有血水流出,就可以起锅。
10:把盖在鸡上的盐清走
11:用筷子夹住鸡翅膀叉起来,拍掉贴在鸡上的盐粒。(要一出锅就拍哦!时间长了盐会渗透到鸡肉,会很咸的)
12:去掉牙签和鸡肚的香料。
小窍门
最好是用砂锅和煤气炉
盐酥鸡
主料
鸡胸肉340克;面包糠适量;
辅料
料酒适量;酱油适量;盐适量;五香粉适量;干淀粉适量;
盐酥鸡的做法步骤
1:食材:鸡胸肉(已清洗)、面包糠。
2:将鸡胸肉放在案板上切成块。
3:放入大碗中。
4:接着,加适量的料酒。
5:加适量的酱油。
6:加适量的盐。
7:加适量的五香粉。
8:加适量的干淀粉。
9:抓匀,腌制1个小勺。
10:然后,将腌制好的鸡胸肉沾上面包糠。
11:在烤盘铺上铝箔纸,刷上油。
12:放入沾上面包糠的鸡胸肉
13:最后,烤箱预热175度烤30分钟即可。
啤酒盐水毛豆
主料
毛豆750克;啤酒适量;
辅料
盐8克;花椒20粒;大料2个;香叶2片;桂皮1小块;小茴香适量;白芷2片;丁香1个;
啤酒盐水毛豆的做法步骤
1:将毛豆择洗干净,沥去水汾
2:为使毛豆进味,用剪刀去两端的尖角
3:准备香料
4:香料入锅加一碗水煮开5-10分钟
5:下入毛豆,倒入啤酒与毛豆持平,下入盐调味,煮开10分钟即可
6:不着急吃的话,泡着放凉,收入冰箱味道更好
小窍门
1、毛豆一定要剪一下两端,这样入味很快。2、毛豆不用使劲煮,煮久了,没了那个咬的口感,反而不好吃,10分钟的口感介于软和硬之间
盐焗鸡
主料
鸡肉1块;
辅料
葱花少许;白芝麻少许;
调料
盐焗鸡粉半包
香油适量
盐焗鸡的做法步骤
1:准备好一块处理好的鸡肉。
2:倒入半包盐焗鸡粉,给鸡均匀抹上,倒入适量的香油,腌半小时。
3:把腌好的鸡肉放入盘中,上锅蒸15分钟。
4:把鸡肉蒸出多余的水分倒掉,然后砍成块状。
5:撒上葱花和芝麻,一道简单的盐焗鸡就做好了。
盐焗鸡
主料
三黄鸡2斤;
辅料
葱一根;姜一小块;
调料
盐焗鸡粉一包
盐焗鸡的做法步骤
1:食材准备好备用。
2:清醒过的鸡肉用开水泡一下,继续清洗一下。
3:之后控水放入盐焗鸡粉抓匀。
4:腌制半小时。
5:盘子铺上姜片和葱。
6:码上腌制的鸡。
7:冷水上锅中火蒸半个小时,取出改刀就可以食用。
盐焗鸡
主料
鸡1000g;
辅料
盐焗鸡粉30g;粗盐1200g;姜片5片;大料适量;白酒2勺;葱2棵;
盐焗鸡的做法步骤
1:买了童子鸡,洗净
2:沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分
3:重要的调味料盐焗鸡粉
4:在鸡身上抹上盐焗鸡粉
5:再抹上白酒
6:把鸡放入保鲜袋里入冰箱冷藏腌制半天
7:把腌制好的鸡取出吹干表皮,把葱姜塞入鸡的肚囊里
8:把腌制好的鸡取出吹干表皮后,包上专门的盐焗鸡纸,先包上白色的纱纸
9:外面再包上黄色的竹笋纸
10:锅中放入大料:花椒、八角、桂皮
11:倒入粗盐翻炒
12:炒至粗盐有点泛黄色
13:先把炒好的粗盐1/3量放入砂锅底部
14:把包好的鸡放入砂锅中
15:再把剩下的粗盐倒入砂锅中,把鸡埋起来
16:盖上盖子小火焗40分钟左右
17:时间到再焖一会儿即可取出
小窍门
在放进粗盐前要把鸡用纸包好,避免粗盐弄脏鸡身体,当然也不能包太厚实了盐焗的时间要根据鸡的大小来定的,煮熟为原则,煮好后焖片刻再打开
盐酒鸡
主料
河田鸡半只;
辅料
嫩姜20g;
调料
盐10g
客家米酒200ml
盐酒鸡的做法步骤
1:河田鸡半只洗干净控下水,盐加两勺,盐可以多点,感觉更能激发酒味的香醇。
2:米酒加大概200ml左右,可以用深一点的盘子,酒没过鸡一半。
3:加上姜片,放置15到30分钟,稍微入一下味。
4:大火蒸45分钟,用蒸锅大概30分钟也可。
5:蒸好后可以放砂锅咕嘟一会,或者直接吃也行,香味无敌,蒸出来的汤也很鲜美,不要浪费了,我可是喝的一滴不剩。
小窍门
1:半只鸡加两勺盐,注意看下我图片勺子大小,自己斟酌。2:盐和酒浸泡鸡一会再蒸更入味,烹饪就是要花点时间。其他就交给蒸了,巨简单厨艺黑洞也不会轻易翻车,值得一试。
盐焗鸡
主料
三黄鸡1只;
辅料
盐焗粉1包;葱几片;白酒2勺;盐1小勺;姜适量;
盐焗鸡的做法步骤
1:三黄鸡洗净去掉屁股那块肉,并将两脚的骨头用刀背剁断;
2:将盐焗粉和姜片倒入;
3:带上一次性手套帮助其按摩;
4:并用叉子扎些小洞放入入味,放入冰箱冷藏一夜;
5:将腌制的葱姜放入鸡肚中,并将鸡爪也塞入其中;
6:将大量的姜片平铺在电饭煲锅底;
7:将腌制好的放在上面;
8:按下电压力锅的煲仔饭键;
9:电饭煲工作完毕后,就可以直接打开,拿出来装盘了。
小窍门
1、做这道菜鸡选用三黄鸡或者土鸡,不要太大,1斤左右刚好,不然制作时间太久,那样鸡肉的口感就打折扣了;2.取适量(按说明)盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡的全身以及肚内,加入葱姜片一同腌制,用叉子扎些小孔能帮助鸡子入味;最好放入冰箱中腌制一个上;3电饭煲内面时不沾涂层,一般不会糊底,但最好能在底部放些姜葱、料汁之类的,能帮助去腥去异味;4.我选用的电饭煲的煲仔饭的功能键,一般煮饭的功能键都可以。
酒香盐水白虾
主料
白虾350G;
辅料
清水大半碗;色拉油1勺;姜丝适量;盐10G;白酒1勺;葱3根;
酒香盐水白虾的做法步骤
1:白虾洗净沥干水份备用
2:锅中加入清水、盐、葱、姜、油,将水煮开
3:倒入白虾煮3分钟后,再加入白酒继续煮一分钟
4:关火加入鸡精搅拌均匀即可出锅。肉质弹滑细嫩,鲜香美味。