干煸杏鲍菇

主料

杏鲍菇2个；蒸鱼豉油1勺；干红辣椒5个；熟芝麻适量；

辅料

姜3片；盐2克；

干煸杏鲍菇的做法步骤

1：准备食材

2：鲍菇撕成条状，干红辣椒洗净切斜段，生姜切丝

3：砂锅里倒入油，放入杏鲍菇煸炒，炒出香味边缘泛黄盛出

4：锅里加少许油，放入干红辣椒与生姜爆香

5：倒入煸炒好的杏鲍菇，加入盐和蒸鱼豉油翻炒入味

6：出锅前撒入熟芝麻，拌匀即可

7：盛出，开吃

干煸杏鲍菇

主料

杏鲍菇180克；腊肉50克；

辅料

青椒适量；姜适量；葱适量；

配料

食用油适量；

干煸杏鲍菇的做法步骤

1：食材。

2：把腊肉洗一洗上锅蒸一下。

3：把杏鲍菇切片。

4：再切成条。

5：蒸过的腊肉切片。

6：切好的腊肉可再洗一洗。

7：切好姜葱和青椒。

8：锅里放入油，放入杏鲍菇。

9：锅里放入油，放入杏鲍菇。

10：放入腊肉炒香。

11：加入姜和葱，青椒炒香。

12：加入炒过的杏鲍菇炒匀即可。

小窍门

腊肉有咸味，不用加盐。给腊肉泡一泡，加滴白酒，可去盐份。

干煸茶树菇

主料

茶树菇适量；五花肉适量；干辣椒几个；大蒜一根；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；

干煸茶树菇的做法步骤

1：准备好食材，茶树菇提前一个晚上泡发。

2：茶树菇清洗干净、拽干水分、切成小段，大蒜和干辣椒都切成小段、五花肉切成片。

3：起锅烧油。

4：油七成热时，下五花肉煸出油。

5：下大蒜和干辣椒煸香。

6：下茶树菇翻炒断生，加盐、鸡精、蚝油调味，翻炒均匀。

7：起锅装盘。

8：成品图。

9：成品图。

10：成品图。

11：成品图。

干煸杏鲍菇

主料

杏鲍菇2个；

辅料

青椒3个；盐少许；蚝油少许；

干煸杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇洗净

2：用刮皮器刮成长薄条，青椒切丝

3：炒锅放油烧热下入杏鲍菇丝

4：煸炒至变软

5：下入青椒丝

6：放入盐、蚝油翻炒均匀出锅

干煸杏鲍菇

主料

杏鲍菇2根；

辅料

肥肉20克；姜2片；蒜2瓣；葱2棵；干辣椒6个；生抽1勺；盐2克；鸡精2克；

干煸杏鲍菇的做法步骤

1：姜、蒜、葱白分别切末、肥肉切小片、干辣椒切段

2：杏鲍菇切除头尾，切片后再切成条

3：锅内热油，下杏鲍菇大火油炸

4：炸到表面微黄时，盛出控油

5：锅留底油，下肥肉炒香炒出油

6：加入姜、蒜、葱白、干辣椒炒出香辣气味

7：将杏鲍菇放入锅内用中火煸炒半分钟

8：调入一勺生抽炒上色

9：最后调入少许盐和鸡精，下葱段翻炒几下

10：成品图。

小窍门

1、杏鲍菇最好先入锅油炸，炸熟后先做控油处理，这样做出来的成品才不会过于油腻。2、以上所用到的配料只是小辣，喜欢大辣的可加入指天椒或是其他辣的配料。3、既然叫干煸菜除了必要的调料之处不加入一滴水，这是干煸菜的一个特点。

干煸杏鲍菇

主料

杏鲍菇2个；

辅料

芹菜适量；郫县豆瓣酱适量；油适量；葱适量；姜适量；

干煸杏鲍菇的做法步骤

1：两个杏鲍菇

2：将杏鲍菇洗净顺着撕成条待用

3：锅中放适量油烧热后将撕好的杏鲍菇放入。

4：将杏鲍菇炸到表面发黄即可出锅。

5：最后锅中留底油，将切好的葱姜放到锅中爆香，再倒入芹菜段，郫县豆瓣酱翻炒，最后将炸好的杏鲍菇倒入炒匀即可。

小窍门

我这个杏鲍菇是直接炸的，最好是能先把撕成条的杏鲍菇挂一下炸糊就好了。

干煸杏鲍菇

主料

杏鲍菇300克；花椒适量；生抽适量；干辣椒适量；

辅料

芝麻适量；糖适量；盐适量；九三大豆油适量；

干煸杏鲍菇的做法步骤

1：准备好杏鲍菇。

2：杏鲍菇洗干净后切成丝。

3：锅中注入九三大豆油，爆香花椒和干辣椒。

4：倒入杏鲍菇丝，煸炒均匀。

5：加入盐继续煸炒。

6：煸炒至表面呈焦黄色。

7：加入生抽糖煸炒均匀。

8：加入熟芝麻。

9：煸炒均匀即可。

小窍门

杏鲍菇洗干净后用手撕成条会更好。芝麻选用的是炒熟的，如果是生芝麻，要先炒香。

干煸平菇

主料

平菇500g；

辅料

干辣椒适量；大葱适量；姜适量；生抽适量；

配料

油适量；盐适量；大蒜适量；

干煸平菇的做法步骤

1：平菇洗净攥干水分，撕成小朵

2：大蒜切片，生姜切末，大葱切段

3：干辣椒剪成小段

4：炒锅油热，爆香辣椒，葱姜蒜

5：炒锅油热，爆香辣椒，葱姜蒜

6：加少许生抽和适量的盐翻均匀出锅

小窍门

炒这个菜油温一定要高些，这样才叫炝炒，不然味道出不来

干煸杏鲍菇

主料

杏鲍菇2个；干辣椒4个；盐适量；芝麻适量；姜丝适量；食用油适量；

干煸杏鲍菇的做法步骤

1：准备食材

2：杏鲍菇洗净，用手撕成细细的长条

3：锅里倒入极少量食用油，放入杏鲍菇丝大火煸炒

4：炒制丝干，颜色发黄有焦香味时盛出

5：锅里放入少量食用油，放入葱姜和芝麻、辣椒爆香

6：下入煸炒好的杏鲍菇丝翻炒均匀1分钟，加食盐翻炒即可出锅

【干煸杏鲍菇】

主料

杏鲍菇适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；白糖适量；蚝油适量；鸡精适量；干红辣椒适量；葱姜蒜适量；熟芝麻适量；花椒粒适量；

干煸杏鲍菇的做法步骤

1：将杏鲍菇用手撕成细丝。

2：用平底锅（最好微波炉）不用放油，将杏鲍菇烘干一些，水分蒸发一部分，这样干煸的时候更容易。

3：看看烘干一会就蒸发了很多水分，这样再煸一会就基本可以了。

4：盛出备用。

5：炒锅烧热加入植物油，加入花椒粒爆香后，加入葱姜蒜和干红辣椒爆香。

6：加入杏鲍菇大火煸炒至微微发焦。

7：转小火加入生抽和少许老抽炒上色。

8：加入盐、白糖、蚝油煸炒均匀，最后出锅前撒点熟芝麻和鸡精即可。

9：成品图

10：成品图

11：成品图

小窍门

1、杏鲍菇用手撕比用刀切的更好吃。2、事先一定要先将水分烘干一下，这样煸炒的时候会很快。3、花椒粒爆香后为了不咬到花椒可以将花椒粒捡出，我偷懒没有捡出。