小咸菜

主料

咸菜头半个；洋葱适量；胡萝卜适量；

辅料

醋适量；蚝油适量；味极鲜酱油适量；香油适量；

小咸菜的做法步骤

1：咸菜头切丝用清水浸泡至自己喜欢的咸度。

2：胡萝卜去皮洗净切丝。

3：洋葱切丝。

4：所以材料放入干净盆中，加入蚝油。

5：加入味极鲜酱油。

6：加入醋。

7：加入香油拌匀即可。

三色咸菜，肉馅炒咸菜

主料

绿尖椒3根；玫瑰菜头半个；红尖椒3根；猪肉馅适量；

辅料

黄酒一点；香油一点；淀粉适量；老抽适量；

肉馅炒咸菜的做法步骤

1：猪肉馅放点黄酒，老抽，淀粉，最后放点香油，不用太使劲搅拌，搅匀就好。

2：绿、红尖椒去籽切小丁。

3：玫瑰菜头冲冲就好，不用洗特干净、不然没咸味了。和尖椒一样切小丁。

4：热锅放油，放肉馅炒。

5：千万别用小火，炒到变色出香味。肉稍微有点干。

6：把三色丁倒入锅内，继续翻炒。

7：炒到香味出来，菜油呼呼的，颜色很漂亮就关火，出锅。

8：夹馒头咸菜，喝粥小菜，拌饭菜都可以。好好吃哟。盛好带盖子小碗，放进冰箱随时都能吃。

小窍门

这道菜前面是切切切，后面是炒炒炒。简单说：菜切丁，肉馅放香油老抽淀粉；下锅炒熟肉馅，放入三丁，炒的干干香香就好了。千万别小火，咸菜千万别洗的没咸味了！

酱咸菜

主料

辣椒适量；胡萝卜适量；黄瓜适量；菜花根适量；果仁适量；白萝卜适量；

辅料

油适量；花椒适量；加加酱油适量；白糖适量；醋适量；东古一品鲜适量；水适量；

酱咸菜的做法步骤

1：糖，东古一品鲜，醋，加加酱油

2：先把花椒油炸好备用

3：锅中倒水煮果仁

4：胡萝卜切片

5：辣椒切断，辣椒筋跟辣椒籽不要扔

6：白萝卜切片记住切片的都不要切太薄了

7：菜花根切厚片

8：黄瓜切成小段，把小段切成四分

9：盆里放一瓶东古酱油，半马勺醋，十勺花椒油勺是吃饭的小勺，最后放糖，糖差不多半碗把，尝这放

10：最后把调好的酱汁倒入菜中，把辣椒筋跟籽都放里面，提味，不爱吃辣的可以不放，搅匀

11：把煮好的果仁放入盆中搅拌匀

12：最后封上保鲜膜，也可以放冰箱里，腌制半天就可以吃了

葱拌咸菜

主料

咸菜头半个；

辅料

味极鲜酱油适量；醋适量；

葱拌咸菜的做法步骤

1：咸菜头切丝，用清水浸泡到自己喜欢的咸度，洗净挤干水分。

2：小葱洗净切丝。

3：加入味极鲜酱油。

4：加入醋拌匀即可。

小窍门

也可以用洋葱，辣椒拌也很好吃。

炒咸菜

主料

辣疙瘩咸菜500g；干红辣椒5个；

辅料

蒜片适量；花椒适量；陈醋适量；姜丝适量；葱花适量；生抽酱油适量；

炒咸菜的做法步骤

1：将辣疙瘩咸菜洗净

2：辣疙瘩切丝洗净，用热水烫一下，去掉盐分

3：准备好葱花、姜丝、蒜片、干红辣椒

4：热锅凉油放花椒，爆出香味

5：我是将花椒捞出后，放的干红辣椒，如果不嫌吃的时候挑花椒麻烦，可以一起放干红辣椒，一定要凉油放，否则辣椒会糊

6：放入葱姜蒜爆香

7：放入咸菜丝，大火爆炒，依次放入生抽和陈醋，盐味重的朋友可以放一些盐

8：成功

黄瓜咸菜

主料

黄瓜2根；尖椒1个；

辅料

酱油适量；盐适量；醋少量；姜适量；八角适量；香叶适量；干辣椒适量；

黄瓜咸菜的做法步骤

1：原料洗净备用。

2：黄瓜、尖椒切条，1cm左右宽。

3：切好的黄瓜条、尖椒条码到碗里。尖椒铺地下，因为尖椒容易浮起来。

4：热锅热油，放入干辣椒。姜、八角、香叶爆香。

5：倒入酱油、少量醋，煮开，关火晾到不烫。

6：煮好的酱油倒入放黄瓜条的碗中。

7：过两三个小时，黄瓜会腌出很多水，就可以吃了。

小窍门

【1】酱油不需要没过黄瓜，因为腌一会儿黄瓜会出很多水，本身收缩了，同时水又多了，自然会没过去。如果开始就没过黄瓜，腌出来太咸。【2】尖椒入味稍慢，两三个小时可能不太好吃，过一晚上就会很好吃。

炒咸菜

主料

豆豉1包；辣椒2个；葱1棵；胡萝卜半根；

辅料

鸡精1勺；料粉1勺；

炒咸菜的做法步骤

1：准备材料

2：切成方丁

3：锅稍热放入花生米翻炒熟了盛出，接着放油炒辣椒，胡萝卜豆豉，添水多炖回，待汤汁浓稠时放入花生米，盛出即可。

4：因为今天摊煎饼，专门配炒的

5：搭配一起吃吧

小咸菜

主料

黄瓜适量；花生适量；辣椒适量；小杭椒适量；

辅料

杏仁适量；蒜适量；姜适量；八角适量；花椒适量；

配料

酱油适量；盐适量；糖适量；花生油适量；香油适量；水适量；

小咸菜的做法步骤

1：黄瓜切断用盐先腌制一段时间把黄瓜水杀出来

2：辣椒都切断待用

3：把杏仁洗干净晾干

4：姜蒜瓣切片待用

5：把洗干净的花生放入锅中煮熟，之后捞出晾干

6：把之前准备的材料都放在小盆里

7：锅中放两勺花生油，加入两汤匙白糖

8：待白糖溶化后倒入酱油和水后，放入姜片，花椒和八角

9：待汤汁开锅后关火

10：汤汁彻底凉透后倒入盛放所有材料的小盆里

小窍门

1，黄瓜一定要把腌出来的水倒掉2，调制的汤汁一定要没过所有的材料，这样才能腌制均匀而且好储存

小咸菜

主料

介菜疙瘩适量；

辅料

味精适量；味极鲜适量；香醋适量；油适量；花椒适量；干辣椒适量；

小咸菜的做法步骤

1：介菜疙瘩

2：把介菜切丝

3：拿水泡上，反复拿水搓洗

4：洗完后尝一下达到自己的咸度就可以了，把介菜捞出攥干水份

5：用手打散、放味精

6：把油烧热放干辣椒、花椒，炸出香味后趁油冒烟时倒入介菜中

7：挑出干辣椒、花椒不要，放味极鲜

8：放醋，醋可以多放点

9：拌匀就可以吃啦！

小窍门

叮噹：一定要把介菜放水中搓洗，尽量把亚硝酸盐尽可能的去除、当然也是不要太咸洗完后攥的越干会越筋道

小咸菜

主料

咸菜适量；黄豆适量；朝天椒适量；熟黑芝麻适量；

小咸菜的做法步骤

1：咸菜用盐水浸泡5～6小时能反鲜

2：黄豆泡发煮熟

3：黑芝麻辣椒蒜头随自己喜好放入

4：菜头切条，辣椒蒜头切碎备用

5：锅内少许油放辣椒翻炒片刻

6：放入蒜碎炒置微黄

7：放咸菜黄豆炒置锅内水份干为止

8：放入芝麻翻炒1分钟出锅

9：装盘