香辣熏干炒芹菜

主料

熏干100g；芹菜200g；瘦肉丝80g；

辅料

食用油50g；郫县豆瓣酱25g；葱花10g；水淀粉10g；食盐3g；

香辣熏干炒芹菜的做法步骤

1：食材原料。

2：瘦肉切丝，熏干买回来以后冲洗干净也切丝。

3：芹菜洗净，斜刀切象眼块，这样切出来的芹菜不会粗纤维太长，容易咀嚼，口感好。

4：瘦肉丝用食盐、湿淀粉抓匀上浆。

5：热锅凉油，爆香郫县豆瓣和葱花，再下入瘦肉丝翻炒至变色，马上下入芹菜和熏干丝继续翻炒几下即可出锅。

辣酱芹菜叶

主料

芹菜叶300克；梨1个；

辅料

盐适量；辣椒酱适量；

辣酱芹菜叶的做法步骤

1：芹菜叶洗净，焯熟。

2：晾凉、攥干水分，切碎。

3：加适量盐，辣椒酱。

4：再放入碎梨

5：拌匀即可食用

香菇芹菜

主料

鲜香菇适量；芹菜适量；

辅料

姜适量；蒜10个；花椒适量；鸡蛋2个；淀粉适量；盐适量；味精适量；

香菇芹菜的做法步骤

1：准备好材料，姜切片，蒜切片，红辣椒切丝

2：芹菜切段。香菇切片(厚度大概有五到七毫米），香菇用鸡蛋，淀粉，少许盐拌匀

3：锅中准备好油，油温八成热时放香菇，炸至金黄色

4：炸香菇剩下点底油，依次放入花椒，辣椒丝，蒜片，爆香。再加入芹菜炒至断生

5：加入炸好的香菇，要不停的翻炒，避免焦掉

6：加少许盐，味精就出锅了

小窍门

我准备的香菇材料比较多，因为我要炒两份，材料根据大家说人口数量而定。从加入花椒，辣椒时就要开始不停翻炒，因为要大火，怕会焦掉。炒芹菜时尽量不要加水。如果不能吃辣，不放辣椒也很好吃，味道清淡。最后放盐的时候不要放太多盐，根据自己口味而定。

香辣香芹鱼冻

主料

草鱼适量；

辅料

芹菜适量；大蒜适量；

配料

盐适量；茶油适量；酱油适量；辣椒粉适量；十三香适量；鸡精适量；

香辣香芹鱼冻的做法步骤

1：草鱼一个切块。

2：切点芹菜大蒜。

3：烧油放进切好的鱼油煎。

4：小煎片刻，淋上酱油，撒上辣椒粉。

5：小心炒匀。

6：倒进二大碗清水。

7：煮半小时将汤煮浓绸。

8：煮好的鱼汤。

9：再放进大蒜，芹菜提香。

10：出锅时调入调味鲜和十三香。

11：好的鱼汤装进中小碗里，一餐一碗。放进冰箱冷藏室冰成鱼冻，热天也可吃鱼冻，好美味哦。

香干芹菜

主料

豆干7块；芹菜400g；

辅料

小茴香适量；生抽2勺；桂皮1片；花椒30粒；八角2个；鸡精2匙；老抽1勺；香叶2片；食盐2匙；玉米油1勺；白糖3.5匙；

香干芹菜的做法步骤

1：准备卤料（香叶、八角、花椒、桂皮、小茴香），洗净的豆干和卤料放入汤锅中，加生抽、老抽、1匙盐、1匙鸡精、3匙白糖，加水没过豆干，大火烧开，转中小火卤20分钟

2：芹菜去根去叶，切断，洗净，捞2块豆干放凉切丝

3：炒锅放油，7成热，倒入芹菜翻炒至变色，放入香干，炒至微微出水，加1匙盐、1匙鸡精、0.5匙白糖炒匀入味即可

小窍门

1、多余的豆干可以直接吃或炒其它菜；2、芹菜味苦，可以用少许白糖去苦味，能接受的话就不要放了。

鱼香芹菜

主料

芹菜适量；胡萝卜适量；木耳适量；

辅料

葱适量；蒜适量；

调料

料酒一勺

生抽两勺

醋三勺

糖4勺

郫县豆瓣酱一勺

淀粉适量

植物油适量

鱼香芹菜的做法步骤

1：木耳提前泡发洗净切丝，芹菜切斜片，葱切丝，蒜切片。

2：小碗中放入一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，适量淀粉，适量清水，调成鱼香汁。

3：胡萝卜切丝。

4：锅中放入适量植物油，放入芹菜翻炒。

5：放入木耳翻炒。

6：放入胡萝卜翻炒。

7：把菜铲到一边，放入适量植物油，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

8：放入葱蒜翻炒。

9：加入鱼香汁大火翻炒均匀关火出锅。

10：成品图。

芹菜香干

主料

芹菜适量；香干适量；红椒适量；

辅料

盐适量；生抽适量；

芹菜香干的做法步骤

1：芹菜去掉叶子折成五厘米左右的长条

2：香干横切条，红椒也切成长度相等的条。

3：热锅冷油，油热后倒入芹菜翻炒一会，再倒入香干继续翻炒，加入少量盐和生抽调味，最后加入红椒翻炒一会加点鸡精调味便可起锅。

小窍门

这款菜属于快手菜，大火翻炒时间短。三类食物都是易熟的菜，所以火候和时间都要掌握好。

香芹麻辣猪肝

主料

猪肝适量；红辣椒适量；芹菜适量；

辅料

盐适量；油适量；酱油适量；味精适量；

香芹麻辣猪肝的做法步骤

1：猪肝，芹菜，辣椒，

2：辣椒切丝，芹菜切段，猪肝切片。

3：先将辣椒炒香，

4：放进猪肝，

5：炒匀，

6：放点盐，

7：炒片刻，大火快炒，

8：淋上酱油，

9：放进芹菜，

10：炒匀，

11：撒上味精，

12：撒上胡椒粉出锅。

13：装盘上桌。

香干芹菜

主料

芹菜一棵；香干三片；

辅料

植物油少许；大蒜数瓣；生抽适量；盐少许；

香干芹菜的做法步骤

1：芹菜和香干清洗干净

2：把芹菜杆的两端分别向内折断，把长长的纤维给拉扯出来

3：看，这一团乱麻似的便是芹菜杆里的纤维，去掉它们，芹菜就再也不会塞牙了

4：将芹菜杆斜切细丝

5：豆腐干切成细丝

6：锅中做开水，将芹菜丝焯水，然后捞出，迅速冲凉，这样能保持芹菜的清脆口感

7：豆腐干也可以焯水，可以使豆腐干变软

8：热锅凉油，入大蒜瓣煸炒出香味，大蒜瓣整粒放进去，可以保持完整的形状，而且好吃

9：将芹菜丝和豆腐丝倒入锅中，大火煸炒出水汽

10：倒入少许生抽调色调味，再撒少许盐

11：翻炒均匀，出锅

12：清脆爽口，蒜香浓郁

小窍门

芹菜不塞牙的窍门就是两点，一是抽掉芹菜的筋，二是焯水后迅速过凉水；豆腐干可以随口味来决定是否焯水。

芹菜香干

主料

芹菜1棵；香干1块；

辅料

干辣椒3个；

配料

大葱1节；蒜2瓣；植物油10ml；盐1g；花椒5粒；醋半勺；

芹菜香干的做法步骤

1：芹菜摘洗干净，斜刀切成丝；

2：香干切成粗丝；

3：大葱、蒜切碎，辣椒清洗干净；

4：炒锅放油爆香花椒，然后下大葱、蒜、辣椒爆香；

5：放入切好的香干，大火翻炒；

6：下入芹菜丝，大火翻炒1分钟；

7：放入盐、醋，炒匀出锅。

8：完成。