蒸胡萝卜丝

主料

胡萝卜1根；

辅料

小麦淀粉适量；

调料

盐适量

食用油适量

小香葱适量

干辣椒适量

蒸胡萝卜丝的做法步骤

1：备好小麦淀粉和胡萝卜。强调的一点是一定要用小麦淀粉，也就是澄面，这样口感才更好。

2：胡萝卜切成宽度约2毫米的方丝，先用少量食用油拌均匀。

3：加一勺是小麦淀粉。

4：拌均匀，淀粉的量以胡萝卜丝均匀裹上淀粉为宜。

5：开水上笼蒸一分钟。

6：蒸一分钟后立即拿出来抖散。

7：再撒一勺小麦淀粉，快速拌均匀。

8：依然是开水上笼蒸5分钟。

9：蒸好后立即抖散。

10：锅里放一点食用油，把干辣椒丝煸香。

11：放入香葱碎立即离火。。

12：炸好的油倒入胡萝卜丝里，再放些盐，拌均匀即可。因是早上吃的，所以把香葱稍微炸了一下，也可以不用炸葱，直接放盐，香葱碎和辣椒油调味。

13：拌好的胡萝卜丝就可以吃啦。

小窍门

调味可以改变，我因是早上吃的，所以把香葱稍微炸了一下，也可以不用炸葱，直接放盐，香葱碎，蒜末和辣椒油调味。

胡萝卜蒸饺

主料

胡萝卜2根；韭菜1把；虾皮1把；肉糜200克；榨菜适量；

胡萝卜蒸饺的做法步骤

1：肉糜加姜葱末、盐、生抽、料酒、蛋清（没鸡蛋了，我用了一个鹌鹑蛋）拌匀，搅打上劲。

2：胡萝卜切丝。

3：锅里放油，煸炒胡萝卜。

4：炒软后调盐、生抽，加虾皮和榨菜丁翻炒。

5：加韭菜拌匀。

6：关火，盛出摊凉后拌进肉馅里。

7：取一份饺子皮，放适量馅在中间。

8：从一头开始捏褶皱。

9：到头后收口。

10：依次包好放蒸笼。

11：开水上锅，蒸8分钟左右。

12：可蘸醋食用。

粉蒸胡萝卜

主料

胡萝卜适量；面粉适量；

辅料

盐适量；蒜适量；小葱适量；植物油适量；花椒粒适量；干红辣椒适量；

粉蒸胡萝卜的做法步骤

1：将葱蒜切碎，干红辣椒用厨房剪刀剪碎。

2：胡萝卜切成细丝，撒少许盐腌制20分钟。

3：这时候会腌制一些水处来，找一纱布包住胡萝卜，用力把水挤出来。

4：挤掉水分的胡萝卜。

5：撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根胡萝卜都沾上干面粉。

6：锅内烧热水，水开后在在盖帘上放盘子，盘子上面放一干纱布，再放胡萝卜。

7：大火蒸5分钟将胡萝卜捡出，上面放葱蒜碎、干辣椒碎。

8：炒锅烧热加入植物油，爆香花椒粒后将花椒粒捡出。

9：9、将热油浇在葱蒜及干辣椒碎上。

10：成品图

11：成品图

12：成品图

小窍门

1、胡萝卜腌制的水分一定要使劲挤出，要不然沾干面粉的时候会粘成一团。2、因为腌制的时候撒了盐我后面就没有再放盐，如果口重在上锅蒸之前要再撒点盐。3、蒸制时间不要太长，太长会影响口感。

粉蒸胡萝卜丝

主料

胡萝卜1个；玉米油2勺；玉米淀粉5勺；蒜4个；盐1勺；麻油2勺；鸡精粉1/2勺；

粉蒸胡萝卜丝的做法步骤

1：胡萝卜削皮擦细丝

2：倒入玉米油

3：拌匀

4：加玉米淀粉

5：拌匀

6：放入蒸屉

7：把屉子放入蒸锅

8：蒸10分钟

9：蒜剥皮加盐、鸡精粉

10：捣成泥

11：加纯净水、麻油

12：蒸熟的胡萝卜丝取出凉一下

13：装盘，浇上蒜泥

14：拌匀

15：开吃

蒸菜－胡萝卜丝

主料

胡萝卜两根；

辅料

玉米面适量；白面粉适量；麻油适量；蒜汁适量；

胡萝卜丝的做法步骤

1：选胡萝卜两根，洗净去皮。

2：将胡萝卜斜切薄片，再切成细丝。

3：胡萝卜丝上均匀地洒上少许细盐，静置十分钟后，挤压出水。

4：在去除水份的胡萝卜丝中加少许食油，加入玉米面将其拌散开，再用尽可能多的面粉拌匀。

5：蒸锅上笼屉，水开后蒸拌好面粉的胡萝卜丝，十分钟即可。

6：蒸好的胡萝卜丝稍凉后，拌上麻油，蒜汁，甜咸可囗。

胡萝卜蒸饺

主料

面粉210g；油菜300g；胡萝卜1个；鸡蛋1个；

辅料

五香粉1勺；粉丝30g；

胡萝卜蒸饺的做法步骤

1：胡萝卜切碎放料理机里

2：打成糊

3：过滤出汁

4：加面粉和成面团醒20分钟

5：粉丝泡软

6：水烧热焯烫油菜

7：挤去水分切碎

8：粉丝切碎

9：滑炒鸡蛋

10：油菜、粉丝入鸡蛋锅里加适量盐一起翻炒均匀

11：醒好的面团擀成饺子皮

12：包上料馅

13：蒸锅做凉水摆上饺子生胚

14：上汽后中火蒸10分钟即可

小窍门

油菜焯烫再做成料馅口感会比较好。

蒸胡萝卜樱

主料

玉米面40g；面粉80g；胡萝卜樱300g；五香粉1g；

辅料

蒜适量；辣椒油适量；白醋10g；生抽5g；香油适量；盐2g；

蒸胡萝卜樱的做法步骤

1：胡萝卜樱，都是很嫩的部分，洗干净控水，绿莹莹的看着都喜欢

2：切成寸段

3：放姜末，盐，五香粉调味

4：放入面粉拌均匀

5：放一点玉米面粉拌均匀，玉米面粉可以使蒸好的菜比较散，不会粘在一起

6：充分拌均匀，让菜苗表面都均匀的沾一层面粉，但面粉也不要太多

7：开水上笼大火蒸6分钟

8：蒜泥中加醋、生抽、辣椒油和香油及少量的凉开水拌成汁

9：蒸好的胡萝卜樱

10：把蒸好的胡萝卜樱装盘，浇上料汁拌均匀即可享用

小窍门

1.洗好的胡萝卜樱一定要控一下表面的水分，水太多的话需要拌的面粉多，就不太好吃了。2.要大火蒸，时间不能久，否则颜色就不好看了。口感也会打折扣的。

蒸胡萝卜丝

主料

胡萝卜400；面粉100；

辅料

玉米油适量；芝麻油适量；盐适量；大蒜两瓣；白醋适量；

蒸胡萝卜丝的做法步骤

1：胡萝卜切丝，加入一勺盐。注意盐不能太多，不然会很咸，太少了则不能很好地杀出水份。

2：拌匀后静置半小时，待胡萝卜丝变软，出水。

3：将胡萝卜丝中的水尽量攥出去。

4：攥净水份的胡萝卜丝加入葵花籽油或玉米油（稻米油亦可）等无异味的植物油。图为攥干水分的胡萝卜丝，十分干燥松散。

5：拌过油的胡萝卜丝中加入干面粉，拌匀。注意面粉要放足，面粉太少会导致蒸出来的胡萝卜丝粘连不够散。

6：蒸锅中垫好笼布，胡萝卜丝上笼蒸五分钟。

7：拎起笼布四角，将蒸熟的胡萝卜丝倒入一个大碗里，加入蒜末，白醋，香油，搅拌均匀，装盘即可。

小窍门

1.刚蒸好的胡萝卜丝会很粘，不要担心，倒到大碗里，用筷子抖开，凉了以后就会散开了。2.用白醋颜色比较好看，黑醋影响美观。3.注意醋要加一点拌一下，不要一下子倒进去，因为面粉吸水，会导致拌不匀。4.攥过水的胡萝卜丝一定要加植物油，不然裹不够面粉，蒸出来的胡萝卜丝还是会粘在一起。

胡萝卜蒸包

主料

面粉400克；胡萝卜3根；鸡蛋2个；

辅料

酵母4克；清水208克；白糖2汤匙；葱花适量；盐适量；植物油适量；

胡萝卜蒸包的做法步骤

1：面粉里放入酵母、白糖、水和成光滑的面团

2：放到盆里封上保鲜膜温暖处发酵

3：胡萝卜切掉顶端、洗净（担心缝里的泥洗不净也可以削去外皮），准备鸡蛋两个

4：锅内放比炒菜量稍多些的油，稍温热时磕入鸡蛋，用勺子不断快速搅动，很快鸡蛋就很碎了，马上放入葱花炒出香味即可关火，盛入小盆里备用

5：胡萝卜切厚片用料理棒打碎（或剁碎）

6：放入刚才炒鸡蛋的锅里利用余温炒几下，这样做的目的是胡萝卜好包不那么散

7：把胡萝卜碎倒入装鸡蛋的盆里，加入盐和少许油拌匀

8：面团发到2倍大

9：取出面团到面案上，放少许面粉揉光滑，搓成长条然后切剂、擀成中间厚四周薄的厚面皮，放入胡萝卜馅

10：包成包子

11：蒸锅里加入足够的水，屉上刷植物油，包子随包随留空隙码在屉上，都包好后盖上盖子再次饧发10分钟

12：开大火烧开，上汽后蒸15分钟即可关火，稍等3分钟即可开盖出锅！

13：喧软可口

14：非常好吃

小窍门

1这个胡萝卜馅里的葱花很重要，提香2屉上刷油可以有效防沾，包好生坯再次饧10分钟再开火蒸，这样包子面皮更松软3蒸好后不要急于开盖子，再等3分钟有效防止回缩。

蒸胡萝卜饺

主料

胡萝卜烫面团适量；菠菜烫面团少量；

辅料

白菜猪肉馅适量；

蒸胡萝卜饺的做法步骤

1：胡萝卜烫面团准备好，此制作请参看我前篇菜谱

2：取适量面团，搓成圆柱状，切成大小一致的小剂子

3：擀成椭圆形

4：将馅儿放在中间，也呈长条状放置

5：从头到尾捏严，呈现长条状

6：取适量的菠菜烫面团，搓成长条，切成小剂子，按压成扁片后，用剪刀前出分叉

7：饺子倒扣，整形成胡萝卜的上粗下细状，再在叶子底部抹一点点清水，粘在胡萝卜头上，整形

8：排排队，看上去很羡

9：入蒸锅，水开后，蒸15分钟，关火后焖一分钟再揭盖

10：虽然有些皱巴，但自己还是很喜欢。下次可以考虑换成红色，做个小辣椒造型或者做成发面的胡萝卜。美食就是在不经意间有了创意。

小窍门

胡萝卜烫面的制作请看菜谱链接202736.html，菠菜烫面的制作请看菜谱链接202753.html馅料请随意调整、变换。此文只是面食制作上的一种参考，希望能给爱好面食的亲们带来更多的思路。