家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

兔子馒头十大做法大全,怎样做最好吃

帽子馒头

主料

小麦面粉350G;

辅料

南瓜适量;紫薯适量;酵母适量;

帽子馒头的做法步骤

1:南瓜蒸熟,去皮搅成泥状(紫薯同理)

2:南瓜泥、酵母和面醒发

3:揉成面团

4:像做饺子似的切成面剂子

5:一块剂子擀开成片;另一块剂子揉圆团;第三块剂子搓成长条。

6:把圆形的面团放在片形的面皮上,用长面条圈在间缝处。

7:用模具刻个蝴蝶结

8:没有模具的可用筷子夹个蝴蝶结(这是另一个平顶样式的帽子)

9:把蝴蝶结沾在长面条的首尾接合处

10:醒发,上笼屉蒸熟(视灶具和馒头大小掌握时间)

11:这是南瓜泥和紫薯泥做出来的。

小窍门

第九步:把蝴蝶结沾在长面条的首尾接合处(不好沾的话,可蘸点水沾)

兔子馒头

主料

面粉400克;牛奶180克;酵母4克;

辅料

盐1克;

兔子馒头的做法步骤

1:酵母用温水融化,加到面粉中。

2:慢慢加入牛奶,拌成团。

3:揉成光滑的团。

4:放温暖处发酵至两倍大。

5:取出排气后搓成长条

6:切成小剂子。

7:取一面团,稍擀,整理成如图一头大一头小的形状。

8:把小的一头卷上来沾上,可沾点水。

9:用剪刀从中间剪开,做兔子的耳朵。

10:用黑芝麻或者豆子之类的做眼睛(这里我放了糖针,不行的哦,看后面就知道了)。

11:依次做好所有的兔子,放温暖处发酵20分钟左右。

12:大火蒸15-20分钟,闷3分钟左右再揭锅盖(揭开一看,放糖针的兔子哭得很伤心)。

小窍门

蒸好后过两、三分钟再揭开锅盖,以免造成馒头忽遇冷气,出现回缩现象。

小兔子甜甜圈馒头

主料

面粉400克;水195克;油4克;糖10克;酵母粉3克;

辅料

深黑可可粉适量;仙人掌果粉适量;

小兔子甜甜圈馒头的做法步骤

1:把所有主料混合,和成光滑适当的面团,盖上保鲜膜醒5分钟。

2:擀成片,不要太薄。

3:用甜甜圈模具切出圆环。

4:把中间的小圆面片一分为二,揉成水滴状。

5:放在圆环的底下,用工具压一下,做出兔子耳朵。

6:用面团的边角料分别加入仙人掌果粉和深黑可可粉,揉成粉色和黑色的面团。用模具压出蝴蝶结和表情。

7:再用粉色面团揉出9对稍小一点的水滴状。

8:贴在耳朵处再压扁,然后贴上表情。

9:贴上蝴蝶结。

10:用一个小刷子蘸上少许仙人掌果粉,在两边刷上腮红。生坯就做好了。

11:发酵至2倍大后放入美遇蒸烤箱中。

12:选择蒸汽模式,100度20分钟即可。

13:成品图。

14:成品图。

15:成品图。

16:成品图。

17:成品图。

18:成品图。

白兔馒头

主料

面粉400g;

辅料

酵母4g;花生米几粒;

白兔馒头的做法步骤

1:面粉用酵母和成面团后饧发40分钟。发好的面团揉匀。分成小剂子,大小和平常家里蒸的馒头剂子差不多既可以。

2:每个剂子先搓成细长条,对折。

3:两头弯成耳朵处,对折一头弯成白兔的身子形状

4:用小刀在下面压上几道印,做腿。花生米做成白兔的眼睛,都做好饧发20分钟。

5:入蒸锅,开锅蒸20分钟即可。

小窍门

大小随意调整。

全麦兔子馒头

主料

馒头自发粉20克(易小焙);

辅料

鲜牛奶160克;可可粉2克;凉水少许;

全麦兔子馒头的做法步骤

1:材料准备好:新良全麦自发粉、易小焙南方馒头自发粉、鲜牛奶、少许可可粉;牛奶可用室温清水代替。

2:200克全麦自发粉入大碗中。

3:145克牛奶倒入面粉中,在不熟悉面粉吸水率的情况下,牛奶可逐量加入;先用筷子搅拌成絮状。

4:再手揉成没有干粉的面团,蒙保鲜袋先放一旁备用。

5:20克原味的馒头自发粉和15克牛奶同入碗中。

6:先用筷子搅拌成絮状,再手揉成无干粉的面团,蒙保鲜袋放一旁备用。

7:把全麦面团放在案板上,用按压搓揉的方法,揉成表面光滑细腻的有弹性的面团,这个过程需要8分钟左右,根据揉面力度决定用时。

8:将面团分成6个50克的小面团做兔头,剩下的面团用来做兔子耳朵用。

9:将暂时不操作的小面团用揉面盆扣住,防水分蒸发;将小面团重新整理一下。

10:揉成表面光滑的圆面球;底部的收口一定要尽可能小。

11:将6个50克的面团依次揉圆,码放在铺了蒸垫的蒸盘里,彼此间留出膨胀的距离;用保鲜袋将面团完全覆盖住,防止水分蒸发、表皮变干。

12:将剩下的面团分出12个3克一个的小面团,这是用来做小兔子的耳朵。

13:暂时不操作的小面团用揉面盆扣住,防水分蒸发;将小面团用手指尖按压揉圆,再搓成一头粗一头细的槌形,长度约3-4公分。

14:将耳朵较细的根部抹一点凉水,压在圆球头部的下面;如果不抹水或者只是摆在下面,蒸的时候不易粘合且蒸完后会“分家”;依然盖上保鲜膜。

15:将白色的面团揉光滑,从中取如生黄豆粒大小的小面球6个,用来做小兔的鼻子。

16:在脸部相应的位置抹少许凉水,将小圆面球贴在上面,用手指轻轻按扁一点儿。

17:剩下的面团中放少许可可粉和几滴水。

18:将其按压搓揉成光滑柔软的可可面团。

19:取可可面团一部分,搓成肉串扦子粗细,切出12小段,每个约有3毫米长。

20:将小面段在手心搓揉成生绿豆大小的圆球。

21:在小兔脸部鼻头附近的眼睛处抹少许凉水,将可可圆球贴在上面;眼睛不宜离鼻头太远太高,否则就没有了萌趣的模样;眼睛不限于球形,可根据喜好做出其它形状;将可可面团继续搓成细条,从中截取部分搓揉成比“眼睛”更小的圆球,抹水贴在鼻头上;小嘴巴可用更细小的可可面条粘贴;如果嫌此步麻烦可省略,待馒头蒸熟并晾凉后,用黑巧融液画上去也成;

22:将馒头生坯放在蒸箱或者蒸锅中,使其中的温度保持在35-40度之间,湿度70-80;可先将蒸箱或者蒸锅加热2分钟,使内部充满湿润气体;馒头生坯发酵20-30分钟,是原来的1.5倍大小时可开蒸,18-22分钟,中途不要打开锅盖或者拉开蒸箱门。

23:焖5分钟出蒸箱或者蒸锅,馒头明显变大且表面平整;全麦馒头颜色土地黄,更接近野生兔子的颜色;热吃凉吃均可。

24:全麦兔子馒头,暄软又可爱!

小窍门

1.馒头自发粉不需要基础发酵,充分揉搓光滑后直接分割、塑形;2.全程都要用保鲜袋或者容器扣住,防水分蒸发;3.想要馒头表面光滑细腻、内部暄软,一定要充分按压搓揉,使面团光滑细腻有弹性;如果面团太干揉得费劲,可适当增加牛奶或者清水;但想造型更加立体且不变形不瘪,液体量不宜太多,面团不宜太软;全麦自发粉特别吃水,牛奶的稀稠度也没一样,可在揉面的时候根据面团的状态适量加入牛奶;4.用普通中筋面粉的配方:中筋面粉200克,干酵母2克,白糖8克,牛奶120-130克。

包子&馒头

主料

粉面两斤;猪瘦肉适量;猪肥肉适量;

辅料

白糖适量;蚝油适量;淀粉少许;发酵粉10g;猪油,少许;生姜适量;大葱适量;油辣子适量;料酒适量;榨菜适量;醪糟适量;

包子馒头的做法步骤

1:每个盆里放一斤粉面,5克发酵粉,做馒头的里加15克白糖,再每个盆里加少许猪油和醪糟,加温水后揉好。发酵一个小时左右。

2:准备好包子的馅儿,猪瘦肉和肥肉,榨菜,姜大葱剁碎备用。

3:猪肉里加料酒,淀粉,盐,油辣子,蚝油拌匀,再加入生姜大葱和榨菜拌匀,里面加适量清水。

4:面粉发成蜂窝状就可以了,再揉实,在案板上切成小段,用擀面杖擀成圆形加馅儿包包子。包好的包子再发酵20分钟,再蒸15分钟,关火焖5分钟就可以了。

5:馒头也是同样的操作,只是不包馅儿。

6:看,很松软吧,我妈说跟外面卖的一样!

小窍门

肉馅儿里一定要加适量的水,不然会太干。

兔子馒头

主料

面粉500克;

辅料

清水适量;小苏打适量;干酵母适量;

兔子馒头的做法步骤

1:面粉中放入干酵母混和均匀。

2:放入清水,和成软硬适中的面团。

3:小苏打放到碗中,放入适量的清水,化开。倒入面团上,揉匀。

4:面板上撒上一层薄面,将面团放在面板上,揉十分钟,饧十五分钟。

5:取一块面搓成长条。

6:按图中形状,盘在一起。

7:用牙签按出耳朵的形状,剪出嘴巴和脚。

8:眼睛位置放上一粒红豆。上锅蒸熟。

小窍门

.面团要稍硬一点,做形状更好操作。

【小兔子馒头】

主料

面粉300g;水160g;酵母3g;糖10g;

辅料

红豆适量;

小兔子馒头的做法步骤

1:将酵母和糖倒入面粉中,逐量加水揉成光滑的面团;

2:将面盆盖好放在温暖处发酵,发至约2倍大小;

3:将发酵好的面团取出揉匀

4:分割成约50g/个的大小,滚圆松弛10分钟;

5:取一个松弛好的面团,慢慢搓成约40~50cm的长条状

6:对折贴紧放好

7:然后从折叠端开始卷起,留稍部反向折叠放好;

8:用细筷子在留出的适当位置处夹一下,做出小兔子头部的轮廓,然后在面团末端的稍部用筷子头压下凹痕,做出小兔子耳朵的样子;

9:用剪刀在小兔子头部和身体合适部位剪几个小豁口,作为小兔子的嘴巴、脚丫和尾巴;然后在头部面团折叠处塞入一颗红豆作为眼睛,小兔子就做好了;将做好的面坯放在一边醒发约20分钟;

10:锅内加水烧开

11:将做好的面坯垫在油纸上放入蒸笼

12:中大火蒸约15分钟

13:熄火后焖2~3分钟揭盖取出即可;

小窍门

1.发酵程度的判断方式:用沾了面粉的手指在面团上戳洞,洞口不缩不塌就是发酵的可以了;如果洞口收缩说明发酵程度不够,如果洞口有下榻迹象说明发酵过度;2.面团揉到光滑就可以了,发酵时注意发酵程度的判断,如果不小心发过了,可以加入少许小苏打揉匀来中和面团的酸性;3.注意面坯做好造型之后药醒发大约20分钟再上锅蒸,这样才会有宣软的口感;4.蒸好之后不要马上就解开锅盖,需要先焖一会儿,否则刚蒸好的馒头会很容易回缩;我这次做的时候时间不大合适,赶着要去接小家伙放学,结果有些急着揭盖,导致有回缩现象啦。。。

小兔子馒头

主料

面粉2碗;

辅料

酵母粉适量;

小兔子馒头的做法步骤

1:酵母粉用温水调开,加入到面粉中揉成面团,盖上厨布包一层薄膜纸,盖上小被子放温暖处发酵。

2:面团发酵成两倍大就发好了。

3:将面团分成小份,揉匀。

4:整理成形。

5:用剪刀剪出耳朵。

6:用黑米做眼睛。

7:很可爱吧。

8:放入蒸锅蒸熟,开锅12分钟即可。

小窍门

蒸制的时间根据馒头的大小调整。

【小兔子馒头】

主料

中筋面粉适量;无铝泡打粉适量;

辅料

酵母适量;

小兔子馒头的做法步骤

1:面粉中加入酵母、无铝泡打粉用温水和成面团,发酵至用手按下不再弹起。

2:将面团反复揉搓至气泡排除。

3:面团揉成长条状,用刀均匀分成若干份。

4:将每个剂子揉搓成光滑的圆球状,静置5分钟。

5:取一个小剂子搓成均匀的长条状,并对折。

6:如图,整理成小兔子的形状,耳朵的地方稍微分开一点。

7:用红豆安上眼睛。

8:全部做好的小兔子,二次饧发20分钟(冬天要延长时间)。

9:将小兔子凉水入锅,待水开后中火蒸13分钟。

10:关火后虚蒸5分钟后再取出。

11:成品图

12:成品图

小窍门

1、我为了成品小兔子更跑满,加了点无铝泡打粉,如果您介意可以不放泡打粉。2、蒸制时间看小兔子大小,我做的这个挺小的,13分钟就够了,如果稍大的话一般得15分钟。3、关火后不要马上掀起锅盖,虚蒸一会待温度降下来再掀起锅盖,避免表面出现凹凸不平的情况。

分享到