酱排骨

主料

排骨适量；鸡蛋适量；榨菜适量；

辅料

卤肉包适量；冰糖适量；酱油适量；葱适量；姜适量；红辣椒适量；料酒适量；家常酱适量；

酱排骨的做法步骤

1：准备好各种材料

2：排骨洗净，用冷水浸泡两小时，每半小时换次水，以去除血水

3：榨菜洗净切片，用冷水浸泡，去除咸味

4：将浸泡好榨菜平铺在砂锅底部，排骨、去皮的熟鸡蛋平铺在榨菜上，放入葱段、姜片、红辣椒及调料包

5：炒锅加适量油将冰糖炒至出糖色

6：加入农家酱爆香

7：加料酒、酱油，添适量水烧热

8：将调好的酱汁倒入砂锅，小火烧开

9：大火煮半小时，调小火继续炖1个半小时，大火收汤汁

10：出锅点缀青葱香菜碎

茄汁排骨

主料

排骨适量；

辅料

杏鲍菇适量；葱适量；姜适量；

配料

米酒适量；亨氏蕃茄酱适量；盐适量；生抽适量；料酒适量；黑胡椒适量；

茄汁排骨的做法步骤

1：材料图。　　　　　　

2：准备蕃茄酱和米酒，各约30克。

3：排骨加葱姜料酒焯水。　　

4：杏鲍菇切滚刀块，葱切段姜切片。　　

5：焯水后的排骨洗干净，同配料及调料一同下锅，加盐和生抽，拌均匀。（我的锅比较锁水，不必另外加水，如果没有这种锅，建议用高压锅或者电饭煲一类不流失水份的锅具，这样才能烧出这个味道。）

6：大火烧开后转小火焖煮50分钟，中间开盖检视。

7：临出锅前磨黑胡椒粉。　　

8：美味排骨做好了，一点也不腻，酸中带甜，很香。

小窍门

米酒烧肉不但解腻还可以去腥增鲜，配合着蕃茄酱，真是美味。酌量加盐。

茄汁排骨

主料

排骨适量；

辅料

亨氏番茄酱适量；

配料

盐适量；料酒适量；

茄汁排骨的做法步骤

1：准备材料.

2：排骨放入冷水中到入一勺料酒.

3：用大火煮开，并去掉浮沫.

4：焯十多分钟把排骨捞出来放入冷水里洗净.

5：攥干水份备用.

6：热过入油,放入排骨.

7：到入适量亨氏番茄酱,加半少盐,加适量清水.

8：大火烧开.

9：烧至排骨上色剩少许汤汁即可,

橙汁排骨

主料

排骨500克；橙子适量；芝麻适量；

辅料

油适量；盐适量；白糖适量；生抽适量；葱适量；姜适量；老抽适量；八角适量；

橙汁排骨的做法步骤

1：1、排骨事先泡掉血水，锅子烧热。将猪肋排放入锅中煮半个小时左右，将排骨煮熟。

2：2、橙子榨汁。

3：3、锅子烧热，倒油，放入白糖炒到白糖化开。成金黄色。

4：4、倒入排骨，炒至上色。

5：5、倒入橙汁。

6：6、加入葱，姜，八角，盐和生抽（老抽也行）。

7：7、炖到汤汁浓稠，加入少许白芝麻点缀。

8：出锅盛盘。

小窍门

1：最好选择新鲜的橙子，选择成品也可以。2：排骨可以熬糖上色，也可以加入生抽上色，均匀。3：排骨提前煮熟，半小时一上为佳。4：白芝麻点缀好看。

豉汁排骨

主料

排骨适量；

辅料

蚝油适量；生姜适量；料酒适量；油豆豉适量；

豉汁排骨的做法步骤

1：排骨洗净，冷水下锅，加入姜片，料酒焯水，开锅后煮10分钟。

2：将排骨捞出，沥干水分，加入油豆豉（或者将豆豉切碎加入也可以），蚝油，搅拌均匀，使每块排骨都裹上调料。

3：将排骨放入碗中。

4：冷水入锅，开锅后转小火蒸40分钟。

5：出锅后，撒入适量葱花即可。

小窍门

油豆豉的做法：豆豉切碎，加入姜末，花椒粉，放入油里，小火熬出香味。蚝油和油豆豉都有咸味，我们家吃的清淡，所以没有加盐。用高压锅更省时省事。

酱汁排骨

主料

猪肋骨300克；腌料60克；

辅料

水100克；

酱汁排骨的做法步骤

1：肋骨用水焯一下，洗净备用

2：60克烤肉料加100克水调成汁备用

3：在肋骨上划两刀方便更好的入味

4：把处理好的肋骨放在调好的烤肉料里腌制一个晚上

5：烤箱200度左右预热10分钟，烤盘铺锡纸并刷上一层油，把肋骨摆放在上面并在肋骨上刷一层油，烤20分钟

6：拿出烤盘，把肋骨反过来，再刷一层油烤15分钟左右就可以了

7：成品图

小窍门

因各家烤箱温度都有所差异，所以具体温度还要根据自家烤箱的脾气稍作调整

酱排骨

主料

排骨1.5斤；

辅料

葱姜蒜适量；香叶2片；桂皮1块；八角2个；白寇1个；草果2个；白芷1个；六必居黄酱3勺；小茴香1勺；啤酒1瓶；

调料

生抽20ml

白糖20g

老抽10ml

酱排骨的做法步骤

1：锅中放水煮排骨去除浮沫。

2：姜切片葱切段，各种香料准备，六必居黄酱准备，草果拍开。

3：排骨放高压锅中倒入去除浮沫的汤，放入葱，姜，蒜和香料，以及一罐啤酒。

4：放生抽，老抽，白糖，黄酱调匀。

5：高压锅上汽炖一个半小时。

6：盛出即可。

茄汁排骨

主料

猪肋排500g；

辅料

油少许；白糖1汤匙；番茄酱2汤匙；生抽30毫升；盐2克；酒30毫升；生粉2汤匙；葱花少许；白芝麻少许；香油少许；

茄汁排骨的做法步骤

1：先把排骨泡清血水后洗净捞起沥干水分

2：再用盐，料酒，生抽和生粉拌匀腌制4小时

3：空气炸锅200度预热后刷上食用油再把排骨加入，平铺为最佳

4：200度炸20分钟，10分钟后翻面继续炸至时间结束后取出

5：准备番茄酱，葱花和白芝麻

6：锅内加入番茄酱，再加入少许清水烧开

7：加入白糖调整味道，调整到自家喜欢的酸甜味

8：再把排骨倒入翻炒均匀后收干汁水滴入少许香油熄火出锅

9：盛入碗中撒上白芝麻和葱花即可上桌

小窍门

1.不用空气炸锅可以换着明火油炸2.各家的口味不同，请按照自家的口味调味

蜜汁排骨

主料

排骨500克；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；八角适量；蜂蜜适量；盐适量；

蜜汁排骨的做法步骤

1：洗净放锅焯水，去掉血腥，捞出沥干

2：加入葱姜蒜，八角，蜂，腌入味

3：腌一个小时后，放烤盘，刷上一层蜜，烤箱先预热五分钟

4：烤半小时，中途翻面再刷上一次蜂蜜

5：完工，

酱排骨

主料

肋排4根；干黄酱100克；

辅料

八角3个；桂皮1节；干辣椒5个；花椒粒30粒；姜片4片；黄冰糖5克；

酱排骨的做法步骤

1：肋排斩成5厘米长的长条。

2：准备干黄酱1袋。

3：电饭煲内胆放入斩好的肋排加入清水，干黄酱八角，桂皮按，干辣椒，生姜片，花椒粒，冰糖。

4：开启电饭煲“浓香炖肉”按键40分钟炖煮。

5：成品图。