肉丝拉皮

主料

里脊肉100克；拉皮1个；

辅料

葱叶1段；姜1块；小红辣椒2个；食用油2汤匙；盐1勺；鸡精1勺；香油1/2勺；酱油1勺；蒜1个；淀粉1勺；料酒1勺；

肉丝拉皮的做法步骤

1：原材料

2：拉皮切成适宜长度，葱蒜切片，里脊肉和姜切丝，辣椒切小段

3：肉丝用淀粉和料酒腌一下，锅里放一汤匙油烧热下肉丝炒至发白变熟，放盆里

4：一汤匙油烧热炒香葱姜蒜和辣椒，倒入盆中

5：加各种调料调味，搅拌均匀装盘即可

蛋皮肉松卷沙拉

主料

鸡蛋4个；黄酒30g；玉米淀粉5g；肉松100g；紫甘蓝100g；

辅料

沙拉汁10g；

蛋皮肉松卷沙拉的做法步骤

1：鸡蛋中加入黄酒搅拌均匀，加了黄酒蛋皮凝固的效果更好，也去腥

2：玉米淀粉用水泄开，加玉米淀粉蛋皮的韧性比较好

3：加入水淀粉后充分搅拌均匀，然后过筛，这一步是保证蛋皮均匀细腻的关键

4：得到细腻的蛋液

5：锅烧热后，用厨房纸擦上以点点的油，开小火，倒入一大勺的蛋液。注意这一步油一定不能多，否则蛋液不易摊开

6：转动炒锅，让蛋液均匀的流动摊开成为圆形，等蛋液凝固即可出锅

7：做好的蛋皮，4个鸡蛋，我总共做了6张蛋皮，这个盘子是10寸的，如果要做的稍微小一点的话，一个鸡蛋基本可以做2张蛋皮

8：自己做的牛肉松。

9：把肉松均匀的铺在蛋皮上

10：卷起来

11：紫甘蓝切丝加沙拉汁拌均匀

12：最后肉松蛋卷切段，配色沙拉装盘上桌啦。

凉拌拉皮

主料

拉皮适量；

辅料

胡萝卜适量；黄瓜适量；

配料

盐适量；辣椒油适量；白糖适量；凉白开适量；生抽适量；香油适量；老陈醋适量；

凉拌拉皮的做法步骤

1：原料。

2：拉皮用凉白开洗净。

3：黄瓜，胡萝卜礤丝。

4：把拉皮切成适合入口的长度后放入盘中。

5：碗里放入老陈醋，盐，生抽，辣椒油，少许白糖，香油，少许凉白开调匀。

6：把碗汁浇在拉皮上。

7：放入黄瓜丝和胡萝卜丝拌匀即可。

小窍门

碗汁里加凉白开是为了稀释一下老陈醋的酸，如果您口味较重，也可以不加水。

肉丝拉皮

主料

拉皮1袋；肉适量；淀粉适量；料酒适量；蚝油适量；鲜酱油适量；葱1段；蒜3瓣；香醋适量；鲍鱼汁适量；芝麻油适量；白糖适量；黄瓜1根；胡萝卜1根；植物油适量；

辅料

甜面酱适量；

肉丝拉皮的做法步骤

1：准备用料

2：肉切丝，放料酒、淀粉、蚝油、鲜酱油腌制一会

3：拉皮清洗一下，我买的袋装拉皮是切好的

4：胡萝卜和黄瓜洗净切丝

5：锅中放适量植物油，放入肉丝炒至肉丝变色捞出备用

6：锅底留油，放葱炒香

7：放入甜面酱翻炒

8：加入少许清水、料酒、白糖不停炒动

9：倒入炒好的肉丝，炒匀盛出备用

10：蒜切碎放在碗中，倒入适量香醋

11：鲍鱼汁

12：芝麻油和少许白糖，如果觉得肉丝不够咸，料汁中可调入少许盐拌匀

13：黄瓜丝胡萝卜丝和拉皮铺在盘子底部

14：放上肉丝，吃的时候调入碗汁即可

麻酱肉丝大拉皮

主料

拉皮250g；猪里脊适量；

辅料

黄瓜1根；紫甘蓝适量；红辣椒半根；香菜适量；蒜末适量；干辣椒适量；

调料

生抽适量

芝麻酱适量

蚝油适量

盐少许

白砂糖适量

醋适量

红油适量

芝麻油适量

老抽少许

鸡粉少许

料酒适量

色拉油适量

麻酱肉丝大拉皮的做法步骤

1：先准备蒜末，香菜段，辣椒圈。

2：芝麻酱里加入鸡粉，生抽，粗，白砂糖，盐，红油，芝麻油，调成酱料汁。

3：黄瓜切丝，紫甘蓝切丝，铺在盘中。

4：大拉皮切宽条，铺在上面。

5：调好的酱汁倒在拉皮上。

6：猪里脊肉切细丝。

7：炒锅中倒入适量色拉油，油热后倒入肉丝划散，再放入干辣椒和红椒炒至肉丝发白。

8：倒入适量料酒，生抽，少许老抽，翻炒几下出锅。

9：把肉丝放在拉皮上面，再放上蒜末和香菜。

10：拌匀即可开动。

干椒粉皮肉片

主料

粉皮适量；猪肉适量；

辅料

干辣椒适量；辣椒适量；盐适量；植物油适量；辣椒粉适量；生抽适量；味精适量；

干椒粉皮肉片的做法步骤

1：粉皮

2：切点辣椒丝

3：肉切丝或片加干辣椒，生抽拌匀

4：先炒肉，油烧开，倒进腌好的肉

5：大火快炒才鲜嫩

6：放盐炒匀待用

7：另放油放进辣椒

8：炒匀

9：倒进粉皮

10：放盐炒匀

11：撒上辣椒粉

12：淋上生抽

13：倒进炒好的肉丝

14：炒香

15：撒上味精

16：炒匀装盘

肉片炖粉皮

主料

粉皮150克；猪肉片100克；姜5克；味极鲜酱油适量；胡椒粉3克；

辅料

黄豆芽100克；葱5克；豆瓣酱15克；鸡精粉少许；

肉片炖粉皮的做法步骤

1：粉皮泡发，葱姜切丝。

2：锅里放入油，油热后倒入葱姜丝煸香。（喜欢辣味足的可放点辣椒）

3：倒入肉丝翻炒均匀变色。

4：倒入豆瓣酱继续翻炒。

5：倒入黄豆芽，加入味极鲜酱油翻炒。

6：加入开水，加入胡椒粉，鸡精粉，炖至断生即可。（豆瓣酱含有盐，无需再放盐）

7：成品图。

8：成品图，肉片鲜香。

9：成品图，粉皮爽滑。

10：成品图。健康养生。

肉丝拉皮

主料

拉皮1包；里脊肉1块；胡萝卜适量；香菜适量；小葱适量；

辅料

蒜3个；香肠适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

肉丝拉皮的做法步骤

1：拉皮洗净切条焯水后沥水。

2：胡萝卜去皮洗净切成丝，香肠切成丝。

3：香菜摘洗干净切成段，小葱洗净切成段，蒜剁成末。

4：里脊肉切成丝。

5：锅里油热加入肉丝翻炒。

6：加点酱油上色。

7：加入胡萝卜，香肠翻炒。

8：加入拉皮，小葱，香菜翻炒。

9：最后加点盐调匀。

10：出锅装盘享用。

小窍门

简单易做，味道好吃。

拉皮肉丝

主料

粉皮2张；瘦肉200克；

辅料

青椒3个；

配料

玉米油适量；葱适量；姜适量；生抽适量；淀粉适量；胡椒粉适量；盐适量；味精适量；

拉皮肉丝的做法步骤

1：粉皮切宽条，青椒切丝，肉切丝用生抽和淀粉抓一下。

2：热锅倒油，下肉丝滑油。

3：锅留底油，爆香葱姜，下青椒翻炒

4：下粉皮和盐（粉皮是淀粉制品所以下锅后一定要快速翻炒和适量的添加半酒杯清水，防止糊锅）

5：倒入事先滑过油的肉丝加适量胡椒粉和味精，快速炒匀。即可出锅

小窍门

粉皮上的小黑点是黑胡椒粉，可不是过没有刷干净哦！味道超赞！！！

陈皮红烧肉片

主料

五花肉300g；

辅料

生抽适量；老抽适量；陈皮少许；山楂片几片；生姜几片；葱一根；冰糖少许；盐少许；

陈皮红烧肉片的做法步骤

1：草果去种子，留皮

2：陈皮，山楂用温水泡开

3：用宁夏红

4：加入料酒，生抽，老抽，醋，腌渍30分钟

5：锅里少许油，加入肉片，炒出油

6：加入汤汁，盐，陈皮山楂水，小火煮半小时

7：出锅啦，实际比照片好看

小窍门

陈皮不要加多，会苦。因为是肉片，就没有焯水，容易烂，红烧肉的话，就焯水，然后炖时间500分钟。中间加汤后，最好用砂锅炖。我的肉片少，我砂锅拿出来了洗好都没有用。