砂锅啤酒鹅

主料

鹅半只；

辅料

啤酒1瓶；姜50g；红萝卜半只；蚝油3匙；生抽2匙；料酒1匙；腐乳2块；蒜苗适量；糖适量；蒜半个；

砂锅啤酒鹅的做法步骤

1：鹅洗干净切块备用，红萝卜，姜，蒜备好。

2：白锅烧热倒鹅肉炒一会捞出来洗干净，这样代替氽水。

3：砂锅烧热放油地姜蒜爆香。

4：倒入鹅肉加入腐乳，蠔油，生抽，糖翻炒均匀。

5：倒入啤酒大火烧开加入红萝卜盖上盖子改小火焖25分钟。

6：25分钟后改大火收汁，放入蒜苗关火出锅上菜。

小窍门

1.鹅肉可以换成鸭肉，做法一样。2.这道菜我没放大料，如果喜欢味重可以自己加。

啤酒炖猪蹄

主料

猪蹄2个；

辅料

花生米1把；啤酒1罐；

调料

葱白1颗

姜5片

八角2颗

香叶1片

生抽20ml

老抽10ml

料酒20ml

盐适量

冰糖2小块

啤酒炖猪蹄的做法步骤

1：猪蹄处理干净，剁成小块，用冷水浸泡一会。

2：锅内倒入冷水，放入猪蹄淋入料酒，大火烧开煮出浮沫，捞出洗净。

3：猪蹄中加入老抽、生抽、盐、料酒翻拌均匀，腌制30分钟左右，腌制过程中翻拌几次。

4：葱切段，姜切片，花生米提前泡发。

5：腌制好的猪蹄和泡发的花生米放入电压力锅中，加入葱、姜、八角、香叶，倒入啤酒和清水没过猪蹄。

6：炖制55分钟，捡出葱姜。

7：成品图。

啤酒炖鱼

主料

三道麟一条；

辅料

酱油适量；啤酒一瓶；大酱适量；糖适量；香菜适量；干辣椒适量；姜适量；蒜适量；醋适量；

啤酒炖鱼的做法步骤

1：准备啤酒鱼八角酱油蒜香菜大酱姜

2：将酱涂在鱼身上

3：放油讲两面煎一下（酱可以让鱼不粘锅.）

4：鱼出锅后用剩下的油将香菜蒜姜用酱油炒一下.方入鱼炒一小会

5：添加一瓶到半瓶啤酒（吃糖醋可以加入糖和醋）放少量盐和花椒面.加两个干辣椒.炖到水没有出过之间再放一点香菜就可以了

6：完工

啤酒炖鹅肉

主料

鹅半只；啤酒500ml；

辅料

生姜适量；香叶3片；八角1个；酱油适量；盐适量；冰糖约20g；

啤酒炖鹅肉的做法步骤

1：鹅半只洗净，摘去筋膜，切大块。

2：生姜拍碎。

3：鹅油适量放入锅中，小火煎出油，捞出油渣不要。

4：将鹅肉皮朝下码入锅中，中小火煎，中间搅拌，使鹅肉受热均匀。

5：煎至鹅肉表皮微黄，放入姜块。

6：加入啤酒，八角，香叶。

7：煮至开锅后，撇去血末。

8：加入酱油，冰糖转小火，炖45分钟。

9：时间到，转大火收汁，根据自己的口味加入适量盐，搅拌均匀。

10：撒适量葱花即可。

小窍门

喜欢吃辣可以放一个干辣椒味道更好。

啤酒鹅

主料

鹅肉适量；

辅料

啤酒适量；辣椒适量；姜适量；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；十三香适量；鸡精适量；

啤酒鹅的做法步骤

1：鹅肉，啤洒，辣椒。

2：看看鹅肉的毛孔要比鸭肉粗。

3：斩件。

4：烧油放进鹅肉炒匀。

5：淋上酱油。

6：炒干水分。

7：倒进啤酒。

8：放点姜片。

9：煮半小时煮入味煮烂。

10：途中放点盐。

11：辣椒切段。

12：收汁，放进切好的辣椒丝炒匀。

13：将辣椒炒熟。

14：在辣椒上放点盐。

15：调进十三香，鸡精，胡椒粉就可出锅了。

16：啤酒鹅肉即成。

啤酒炖鹅

主料

鹅半只；

辅料

胡萝卜2根；大葱1段；姜1块；大蒜1头；啤酒1瓶；热水2碗；植物油10克；

调料

八角2颗

花椒1撮

盐4克

酱油40克

老抽10克

啤酒炖鹅的做法步骤

1：半只鹅清洗干净；

2：剁成大块；鲜鹅肉的血水较多，最好焯水再做下一步操作，防止血沫巴在肉块上，影响品相；

3：炒锅中倒少许油，葱姜蒜、八角、花椒入锅，煸炒出香味；

4：鹅肉、鹅心、鹅肝、鹅胗等内脏同入锅；

5：中火翻炒，使肉块全部变色，肉块略有收缩，表皮中的部分油脂被煸出来；

6：倒入啤酒；啤酒不限品牌，只要是清爽型的都可以；啤酒有去腥提鲜增香的作用，如果没有，用热水代替也可以，只是少了啤酒炖肉的独特风味；

7：倒入适量酱油、老抽增色，适量盐添味；鹅肉不易熟，光靠一瓶啤酒还不够，再倒适量热水，盖盖子，小火焖炖至鹅肉9分熟；

8：胡萝卜削皮切大块；

9：鹅肉炖至满意口感时，将浮在表面的鹅油撇出来，留着烙饼用，效果跟鸡油一样，烙出来的饼是酥香酥香的；

10：胡萝卜入锅，翻拌均匀，盖盖子，小火焖炖20分钟左右，出锅撒少许青蒜末或者香葱末，大快朵颐吧！

11：啤酒炖鹅，味道醇香，很好吃！

小窍门

1.鹅肉质地较鸡肉、鸭肉更结实，纤维更粗壮，因此炖的时间也要更长一些，用密封性能更好的高压锅烹饪，能节省不少时间；2.鹅的皮下脂肪不少，将浮油撇出，食用时更健康；撇出来的油也不要浪费，虽然是动物脂肪，但含有不饱和脂肪酸，适量食用不会对身体造成伤害，尤其用来烙饼，口感比用植物油的更酥香；3.配菜除了胡萝卜，还可放其它蔬菜。

啤酒炖鸡

主料

整鸡1只（两磅）；啤酒1罐；

辅料

凄切1汤匙；蒜茸1汤匙；葱茸1汤匙；花椒1茶匙；辣椒3只；

配料

腌肉生抽4汤匙；腌肉精盐1/2茶匙；腌肉细砂糖1茶匙；腌肉胡椒粉1茶匙；腌肉料酒2汤匙；烹调生抽2汤匙；烹调细砂糖2汤匙；烹调胡椒粉1茶匙；

啤酒炖鸡的做法步骤

1：把鸡斩成大块，放在大盘里，放生抽4汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙，用手抓腌均匀，放在密实盒里搁冰箱一夜，这样比较入味；

2：烹调时预备好蒜茸、姜茸和葱茸各一汤匙；

3：把鸡放入平底锅里煎，底面煎至金黄色；

4：另用一搪瓷锅，开大火，锅热加菜油约2汤匙，放入预备好姜茸、葱茸、蒜茸和花椒粉，爆香；

5：倒入鸡块，翻炒片刻；

6：倒入百威啤酒，放辣椒，转慢火；

7：煮至汤汁剩约1/3时，试试味道，不够咸则考虑加适量生抽或盐，如果味道稍寡，加糖约1汤匙，再撒少许胡椒粉，兜均匀，上盘供食用。

小窍门

一、啤酒不区牌子，雪花、青岛、新力等都不区，但最好不要用菠萝啤；二、在煮的过程中，大火把啤酒烧洷沸腾后要收成小火，让啤酒慢慢来炖鸡，这样才入味，否则火一大，啤酒很快就烧干了；三、要留少许汁，整个菜才有润感。

啤酒鹅

主料

大鹅半只；

辅料

姜片适量；干辣椒3颗；蒜粒适量；草果3颗；八角3颗；花椒适量；

调料

生抽2勺

啤酒1瓶

蚝油2勺

豆腐乳1块

啤酒鹅的做法步骤

1：鹅肉焯水洗净备用。

2：配料备好。

3：少油小火把香料炒香，后放入鹅肉拌炒均匀。

4：炒到鹅肉上色均匀。

5：加入一瓶啤酒大火煮沸后改放入电高压锅煮至软烂即可。

6：我己经闻到了香味了。

7：香哟。

啤酒炖草鱼

主料

3斤重草鱼1条；

辅料

风味精酿啤酒400毫升；大葱1段；姜1块；

调料

酱油30克

盐2克

啤酒炖草鱼的做法步骤

1：3斤重的大草鱼去鳞去鳃去腹内黑膜，内外清洗干净；

2：剁掉头尾，中段剁两大块；

3：用净水器净化15分钟；

4：头尾另作美食，中段和鱼鳔炖着吃，用厨房纸巾吸掉鱼块表面和腹内的水；

5：炒锅大火加热，倒适量油，油热后将鱼块入锅，底面煎2-3分钟，定型后翻面煎；

6：葱段、姜片入锅，淋适量酱油；

7：再倒入400毫升的风味精酿啤酒；这个啤酒中有肉桂、丁香等香料，炖肉炖鱼正好能去腥增香，用普通的清啤也是可以的；

8：撒盐，待沸腾后关火；

9：将鱼块和啤酒汤汁全部倒入电饭煲内锅，把鱼鳔也放入；

10：安放好内锅，通电；

11：选择“蒸煮30分钟”的默认程序即可；

12：鱼肉完整，肉嫩汤浓，而且汤汁几乎没流失，营养全部捂在汤里面，鱼肉蘸汁或者浇饭、泡饼都倍儿棒！

13：啤酒炖草鱼，肉嫩浓香，营养美味！

小窍门

1.鱼肉剁大块，倒锅出锅时不易碎；2.煎鱼时，锅和油要热一些，油量比平时炒菜用量略多一点即可；进锅不要急于翻身或者摇晃，2-3分钟左右再翻面煎，鱼皮完整不破；3.啤酒只要不用黑啤，都可炖肉，不用放水，不但去腥，更能浓郁的麦芽香气。

啤酒焖鹅

主料

鹅1只；蒜苗200g；啤酒1000ml；

辅料

姜适量；蒜适量；香叶适量；八角2个；桂皮适量；柱候酱2勺；糖1勺；盐适量；酱油适量；油适量；蚝油适量；鸡精少许；干辣椒3个；

啤酒焖鹅的做法步骤

1：鹅肉清洗干净后斩块。

2：焯水去血腥味。

3：捞起后，将鹅肉表面的血沫清洗干净。

4：蒜苗切段，备用。

5：准备配料:姜蒜、干辣椒、桂皮、香叶、八角。

6：起锅烧油，将配料放锅里炒香。

7：放鹅肉入锅翻炒。

8：炒至表面微黄。

9：放盐、酱油、柱候酱、蚝油、糖入味。

10：倒入2瓶500毫升的啤酒。

11：啤酒与鹅肉大约齐平面。

12：盖上盖，大火煮开后转中小火焖30分钟。

13：时间到，开锅。

14：放入蒜苗，拌匀后焖两分钟。

15：撒上少许鸡精完成，鹅肉营养丰富，鲜嫩味美。