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潮汕粿条十大做法,十种做法

潮汕美食——炒粿卷

主料

粿卷一盘量;

辅料

酱油小碟;辣椒酱小碟;

炒粿卷的做法步骤

1:粿卷啦……此处省略三百字……

2:下锅炒。

3:差不多就用铲直接切成块~~

4:好了,装盘~~~

5:配碗菜汤,粿卷就沾着酱油 辣椒酱……这是早餐。

6:还是喂你一口……

潮汕猪涝粿(糕粿)

主料

低筋面粉适量;萝卜干适量;

辅料

老干妈辣椒适量;盐适量;

潮汕猪涝粿的做法步骤

1:低筋面粉加水和成半液体状

2:倒入模具中上锅蒸大概15到20分钟。

3:在蒸粿的时候另起一锅。下猪油,等猪油融化就下已洗干净的萝卜干碎。(萝卜干碎买现成的)炸一会下老干妈和盐。

4:最后要吃的时候直接浇上去就好

糕粿(潮汕小吃)

主料

五花肉半条;豆角三条;米浆适量;干鱿鱼一个;泡发香菇三个;萝卜干一个;

辅料

酱油适量;葱一条;蒜头油适量;

糕粿的做法步骤

1:米浆,粘米粉和水调出来的,蒸肠粉也是用这些。老家人以前是直接用大米去磨出来的,现在都简便。

2:盘子涂一层油放在锅里蒸热

3:把米浆倒盘子里,薄薄一层就可以,盖上盖子

4:大火蒸两三分钟

5:再倒一层,重复操作

6:重复操作

7:哈哈,这一盘有六层,放凉,然后放进冰箱,冷藏保存,第二天使用

8:拿个饭勺沿盘子边把糕粿取出来

9:切成小块

10:材料切好备用,干鱿鱼和香菇都是晚上泡,第二天可以用

11:煮熟的五花肉切成薄片,豆角折成一段一段,用开水煮一下。

12:热锅放一点花生油,放五花肉下去炒,炒出猪油

13:放鱿鱼,香菇,萝卜干,翻炒几遍

14:放豆角,翻一下,豆角是煮过的,不用炒太久

15:把料推到一边,放糕粿下去,慢火煎一煎

16:和料一起翻炒几遍,放酱油,葱,看自己喜欢什么酱可以再添加。

17:可以啦,迫不及待啊

18:淋一些蒜头油上去,开吃

小窍门

用猪油和芥兰来炒特别香,下次用芥兰。

潮汕粿汁

主料

糯米粉8匙;生粉2匙;香菜适量;葱适量;

辅料

盐适量;油适量;

潮汕粿汁的做法步骤

1:混合糯米粉跟生粉

2:加少量水搅拌,注意不要一次加太多水。

3:搅拌到无颗粒

4:加入少许盐

5:锅里坐水,煮沸腾,一定要煮到水沸腾哦

6:刚刚调好的浆往锅的旁边泼

7:等待米浆结硬迅速铲下锅里

8:稍煮片刻

9:加入油,香菜,葱花,盐适量

10:盛起后加入卤蛋或者卤料,我加了大菜煮肉。

小窍门

注意煮的时候要把粿汁煮熟透,煮熟透了的果汁好好吃口感香糯,非常弹牙。

潮汕粿肉

主料

猪肉1000克;豆腐皮两张;马蹄350克;

辅料

五香粉适量;地瓜粉100克;盐适量;

潮汕粿肉的做法步骤

1:马蹄洗净剁成粗粒

2:准备好香料

3:把肉,地瓜粉,香料,顺着一个方向搅拌

4:取一张豆腐衣分成四份,取一份把肉酱放在豆腐衣边上,弄成长条形,卷起来,卷口的地方可以刷点生粉水也可以刷点蛋液

5:入锅蒸10分钟

6:取出晾凉

7:切成小块放入锅中煎至金黄色

8:装盘开吃,可蘸醋也可蘸番茄酱,不蘸什么也是很酥脆可口很好吃的

小窍门

喜欢香葱味道的,可加点红葱头进去,我个人不喜欢葱的味道就不加了,我喜欢马蹄脆爽的口感所以我加得有点多,个人看习惯哈,有人喜欢多点马蹄,有人喜欢粗粒的有人喜欢剁得碎一点的,可随意,喜欢就好

“潮汕猪头粿”!

主料

番薯粉300g;虾仁半碗;粘米粉500g;瘦肉500g;菲菜1500g;

辅料

盐6茶匙;鸡精1茶匙;油半碗;

潮汕猪头粿的做法步骤

1:粘米粉、番薯粉加少许水,小火边煮边不停搅拌至熟。然后取出乘热用力揉搓十分钟,再醒二十分钟,制成米糊。

2:瘦肉、虾仁切成粒,加盐、鸡精腌十分钟。

3:菲菜切碎加腌好的肉、盐、油调成馅料。

4:取米糊乒乓球大小,用手捏成薄皮将馅料包入。

5:隔水大火蒸十五分钟即可。

潮汕油粿

主料

面粉3000g;花生4000g;

辅料

白糖2000g;油2g;

潮汕油粿的做法步骤

1:面粉,加水,一点点油,把面揉好用袋子装好密封。面要揉久点,也可以加两颗蛋这样揉好的面炸更香。

2:花生炒后去皮,再去打碎。

3:打碎后加入白糖,可以按个人口味加,拌均。

4:将揉好的面分成大小适中的小团子,撒点面粉,微微向下压扁。

5:擀成一片片大小适中的皮,包花生的不用太薄,不然容易破。

6:放入拌好的白糖花生,像包饺子那样封好口,封口过程中边边尽量不要弄到花生和白糖,不然炸的时候容易破了漏掉。

7:捏紧边边后,接下来捏花边,花边捏的时候要有技巧不要捏得很大,那样不好看。微微折个边按下去往复就很好看。

8:像这样一个个做好就可以准备拿去炸了,做得多了过程中就拿条巾布盖着。

9:加入油热后,将它们依次放进去,炸到浮起来,变色,就可以捞起来吃了。炸的时候火不要开太大,火太大容易将外皮炸黑吃了很容易上火,可以中火慢慢炸,那样又好吃又不怎么上火又很香啦。

小窍门

潮汕油粿是多数潮汕人所喜爱的食品,是老传统了。好吃但不可一次性吃太多,容易上火。

经典潮汕清汤牛腩粿条

主料

牛肉丸数颗;青菜少量;

辅料

牛腩汤底250g;

潮汕清汤牛腩粿条的做法步骤

1:首先把丸子妹汤包和牛肉丸,青菜清洗干净

2:将熬制好的牛腩汤包放在锅中加热(我这里直接用的是丸子妹的牛腩汤包,也可自己制作。选用新鲜的牛腩切条,加上牛骨,配上肉桂八角,大火滚煮4-5个小时)

3:锅内放入牛肉丸

4:加入适量的清水煮开(由于我使用的汤包已经有咸度了,所以不需要调味。如果自己熬制的牛腩汤,需加盐调味)

5:将粿条放于煮开的牛腩汤底里面烫熟,切记不能煮过久以免粿条过烂不成条

6:最后放入生菜稍微烫熟即可,吃起来才会卜卜脆哦

7:煮好后拿个漂酿的碗装起,在上面洒上一点蒜头酥,吃的时候搅拌一下~味道真是香到令人陶醉(>^ω^

小窍门

PS:粿条煮好后再撒上蒜头酥,浓浓的潮汕风味会更佳哟~

潮汕豆糕粿

主料

粘米粉250克;

辅料

绿豆50克;萝卜干150克;水250克;猪油1汤匙;

潮汕豆糕粿的做法步骤

1:洗净豆粿纸

2:倒入250克粘米粉加我们吃饭的碗一碗半凉开水,一碗热水,搅拌均匀

3:豆粿纸要先上蒸锅蒸热即可

4:把搅拌好的粘米粉汤适量盛入纸中

5:再放上适量绿豆

6:盖上锅盖中火蒸20分钟

7:20分钟后揭开锅盖待5分钟收汁即可享受

8:蒸粿的过程我们同时把萝卜干用猪油炸至香味出来,因个人口味适量下在豆糕粿上面即可食用

9:可以开吃了,香!

【牛筋丸粿条汤】----潮汕特色美食

主料

潮汕牛筋丸8粒;潮汕粿条适量;蘑菇1个;胡萝卜适量;香菜适量;

辅料

盐适量;酱油适量;

牛筋丸粿条汤的做法步骤

1:准备好食材。牛筋丸8粒,潮汕粿条切细条,蘑菇切片,胡萝卜切片。

2:牛筋丸放入锅内煮。

3:把胡萝卜和蘑菇先用橄榄油煎一下。

4:牛筋丸煮熟透后加入蘑菇和胡萝卜,调入盐和酱油,一起煮1分钟即可。

5:锅内放水煮开后加入粿条,再次煮开即可关火。

6:把粿条捞出放在碗里,把煮好的牛筋丸加入,再洒上香菜即可。

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