柠檬鸡爪/柠檬鸡脚

主料

鸡爪一斤半；

辅料

柠檬半个；香菜1根；小米辣6个；泡椒3个；

调料

生抽适量

陈醋适量

白糖适量

蚝油适量

盐适量

柠檬鸡爪的做法步骤

1：把鸡爪剪去指甲斩开并洗净。

2：冷水下过放入料酒香叶桂皮八角生姜葱去除腥味，煮13分钟左右。

3：将生姜大蒜辣椒香菜切好备用。

4：鸡脚煮熟后清洗干净，用清水泡一会（有冰水用冰水更好）。

5：把鸡爪水倒掉，放入盐生抽陈醋白糖生姜蒜末小米辣香菜搅拌均匀。

6：加入柠檬片继续搅拌，再放冰箱冰冻2小时以上更入味。

7：2小时后装盘。

小窍门

1.调料根据自己口味来，喜欢吃什么就多放什么。2.鸡爪吃的硬就少煮一会，软就多煮一会。

柠檬鸡丝

主料

鸡胸肉1块；

辅料

洋葱1/4个；小尖椒4个；小米辣4个；香菜一颗；柠檬1个（个头中等）；

调料

醋适量

生抽适量

盐适量

白糖适量

蒜6瓣

料酒适量

姜片适量

葱适量

花椒油适量

柠檬鸡丝的做法步骤

1：鸡胸肉洗净，凉水下锅，加料酒和姜、葱段煮十分钟，水开撇去浮沫。加盖闷十分钟后捞出晾凉。

2：用刀将鸡肉的纤维拍松，刀的最大面平着拍。拍散后用手撕成细丝，不能太粗，细点更入味。

3：尖椒和小米辣切碎，洋葱切成丝，香菜切段，蒜剁碎，放入盛鸡丝的碗中。

4：加少许盐，两勺香醋（放心，不会太酸），一勺生抽，半勺白糖，大半勺青花椒油（不能吃麻的减量），家里有花椒面的也可以加点花椒面。

5：柠檬切几片放碗中，剩下的挤出汁，所有调料与鸡丝一起拌匀。

6：酸辣可口的柠檬鸡丝就做好啦。

柠檬鸡爪

主料

鸡爪500g；

辅料

柠檬1个；

调料

辣椒适量

姜适量

蒜适量

柠檬鸡爪的做法步骤

1：准备材料鸡爪一斤，柠檬一个。

2：鸡爪去指甲对半剪开，泡去血水。

3：加切碎的姜蒜和料酒和适量水一起煮，大约10分钟左右。

4：煮熟以后捞出，放入冰水或凉水中泡一下，捞出加入冷开水，加切片的柠檬，适量辣椒，盐酱油和一点点烧酒，放入冰箱冷藏，第二天就入味可以吃了。

柠檬鸡爪

主料

鸡爪500g；柠檬1个；

辅料

香菜1把；大蒜2瓣；生姜3片；小米椒1个；香葱3根；醋6汤匙；生抽6汤匙；老抽1汤匙；白糖60克；盐30克；料酒3汤匙；香叶3片；八角2个；小茴香15粒；桂皮1小块；

柠檬鸡爪的做法步骤

1：准备食材。

2：鸡爪浸泡十分钟去血水并清洗干净，剪指甲并切成小块备用。

3：将鸡爪放入锅中，加没过鸡爪的清水，放入三片香叶、二个八角、十五粒小茴香、一小块桂皮和三片生姜，锅中放入三汤匙料酒大火煮开转小火煮二分钟。

4：鸡爪焯水的时候把柠檬切成薄片去核备用，香葱切成葱花，大蒜剁成蒜泥，小米椒切成小段。

5：香菜切成小段备用。

6：将焯水的鸡爪用冷水冲洗干净并放入大盆中，盆中放入冰水浸泡十分钟。

7：大盆中放入六汤匙生抽、一汤匙老抽、六十克白糖和六汤匙冠利葡萄酒醋，加300毫升纯净水搅拌均匀。

8：将切好的柠檬片挤出汁后再放入盆中，蒜蓉、葱段、小米椒和香菜也放入盆中搅拌均匀。

9：将冰水中的鸡爪取出沥干水分，放入调料汁中浸泡三小时以上。

10：美味的柠檬鸡爪就做好了。

柠檬鸡爪

主料

鸡爪一斤；

辅料

柠檬1个；蒜头2/3个；姜片适量；小米椒3个；香菜适量；

调料

香醋适量

白醋适量

酱油适量

盐适量

白糖适量

柠檬鸡爪的做法步骤

1：鸡爪剪指，对半切开，洗干净晾干。

2：准备好葱姜蒜等备用。

3：鸡爪冷水下锅，放几片姜，两根葱，放一勺白酒，煮20分钟。

4：煮熟后捞起晾干，放进冰水浸泡。

5：调料汁，豉油，白醋，陈醋的比例2：1：1，再放入适量盐和白砂糖，调到适合自己口味。

6：浸泡好的鸡爪捞起晾干。

7：放进柠檬片，蒜，姜片，香菜。

8：淋上调好的料汁。

9：浸泡两小时以上，期间要隔段时间翻动一下，让全部鸡爪都能入味，放冰箱一晚，第二天吃更好哦！

柠檬鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

小米辣8个；香菜1颗；酱油适量；醋适量；香油适量；蒜适量；白沙糖适量；料酒2勺；柠檬适量；花椒适量；

柠檬鸡爪的做法步骤

1：鸡脚洗干净，切成两半备用。

2：凉水下锅放入料酒、姜、花椒，水开5分钟左右，关火把鸡脚捞出。

3：把鸡脚放冰水里浸泡一会儿，加入少许醋。

4：蒋切好的配料放入碗内，加入酱油、醋，酱油和醋要多加点，好入味，加好酱油和醋尝下酸味，看适合自己口味不，然后加入白糖，柠檬片、香油。

5：把鸡脚在冰水捞出沥干水分，倒入调好的酱料倒入搅拌均匀即可。

6：盖好保鲜膜放入冰箱冷藏5小时左右，就可以开吃，好吃鸡脚做好啦！

柠檬鸡

主料

嫩鸡半只；

辅料

柠檬1个；红辣椒1个；北京大葱1个；

调料

辣椒油少许

芝麻油少许

柠檬鸡的做法步骤

1：一半子放入电压力锅里，加水，加葱段，姜片和盐。把它煮至熟透。

2：柠檬一个。

3：柠檬切成扇形小片。

4：大蒜头和新鲜辣椒放入搅拌机里搅碎。

5：锅里烧好热油，倒入大蒜粒和辣椒粒里，加入两勺酱油，一勺醋，少许鸡精和盐，芝麻油，红辣椒油。

6：把北京大葱的葱白切成丝。

7：把弄好的鸡捞出，放入事先提前准备好的一盆冰水里，这样做的目的是使鸡肉更紧致口感好。

8：戴一次手套把鸡肉拆下来，倒事先调好的料汁，加柠檬片挤少许柠檬汁与大葱丝搅拌好，撒上葱花。简单开胃的大菜就可以上桌了。

小窍门

大家记得柠檬不要放多半个就可以了，一定要去籽，否则会有点发苦。

柠檬鸡爪

主料

鸡爪500克；

辅料

青辣椒3个；红辣椒3个；柠檬0.5个；生姜10克；白糖5克；生抽2匙；

柠檬鸡爪的做法步骤

1：鸡爪买来洗净，放锅里煮熟，捞起放入糟卤。

2：准备好生姜，青辣椒，红辣椒，柠檬。

3：成品

柠檬鸡爪

主料

鸡爪500g；

调料一

生姜3-5片

八角2个

红辣椒2个

花椒适量

葱1根

料酒适量

凉拌汁

柠檬1个

香菜3根

洋葱1/4个

大蒜1个

白醋3勺

蚝油1勺

白糖1勺

盐半勺

辣椒油半勺

柠檬鸡爪的做法步骤

1：鸡爪剪掉脚趾甲，清洗干净，泡两个小时。

2：准备调料：生姜3-5片，八角2个，花椒适量，红辣椒2个，一根葱切成段。

3：冷水下锅，把鸡爪、调料放入锅中，加适量料酒。

4：大火煮开，中火煮20-25分钟。

5：准备好一盆冰水，冰块；把鸡爪一各一各捞出来放入冰水中。

6：用冰块盖住鸡爪，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏6个小时以上。

7：把鸡爪拿出来倒掉水，然后对折把大骨取出来，其它一个一个掰开，放入盆中。

8：准备拌料：大蒜一个，洋葱四分之一个，柠檬一个，香菜三根。

9：大蒜切成末加入半勺盐、3勺白醋、一勺蚝油、一勺白糖、一点辣椒油，搅拌均匀。

10：将洋葱切丝、香菜切段、柠檬切片把柠檬籽弄出来，柠檬汁挤出来，一起放入盆中；然后倒入调好的料汁。

11：带上手套，用手抓拌3-5分钟，使其充分入味。

12：装入保鲜盒放入冰箱冷藏两个小时，就可以了。

13：酸甜爽口，又开胃，也可以当小零食哦。

小窍门

我一般早上去买新鲜的鸡爪，中午煮好冷藏放冰箱，晚上做饭的时候拌好，放冰箱冷藏一夜，第二天吃。

柠檬鸡翅

主料

鸡翅1000克；柠檬1个；

辅料

冰糖适量；料酒适量；酱油适量；生姜适量；芝麻适量；

柠檬鸡翅的做法步骤

1：备料鸡翅，柠檬，生姜，冰糖。

2：鸡翅划刀，再入锅焯洗干净备用。

3：另热锅加油，下姜爆香。

4：再将鸡翅下锅，煎至鸡皮微有酥黄。

5：再将柠檬片，料酒，酱油调好味下锅。

6：煮至鸡翅熟透入味，再将其码在烤盘上。

7：洒上适量芝麻，入烤箱175度烤制15分钟即可。

8：这样子一份外面聚餐美食就完成了。

小窍门

因为是当零食得，因此在咸度的把握上以淡咸为主。