香酥牛肉饼

主料

中筋面粉50g（油酥）；水250g；牛肉300g；植物油55g（油酥）；

辅料

植物油适量；大葱适量；盐适量；调馅粉适量；

香酥牛肉饼的做法步骤

1：将250g水倒入400g面粉中，揉成团，不用太光滑。盖上保鲜膜，醒两个小时左右

2：每隔半个小时左右揉一次，如果面团比较粘手，揉的时候手上可以摸适量植物油

3：醒好的面团非常光滑、柔软

4：分成等量大小的剂子，差不多就可以，每个上面摸一层油，静置备用

5：55g植物油加热，50g面粉加入适量的盐拌匀，将热油浇在上面，用勺子拌匀即成油酥

6：牛肉洗净，用料理机打碎，葱切碎

7：面板上刷一层油，取一块面团，用手或者擀面杖将面团擀薄

8：抹上适量的油酥，撒上适量的调馅粉

9：放上牛肉

10：撒葱碎

11：从一头开始卷起

12：边抻边卷

13：抻的越长层次越多

14：依次全部做完所有面团

15：取其中一个，立起来

16：用手按扁，饼坯就做好了

17：锅中放较多的油，将饼烙至两面金黄即可

18：为了更加酥脆，我用烤箱又烤了20分钟。事实证明不烤也是很酥脆滴

19：装盘开动

小窍门

没有调馅粉可以用花椒粉和五香粉调制；牛肉没用那么多剩下了；面团一定要醒到位，不然不好操作。

香酥肉夹饼

主料

鸡胸肉1块；玉米面30g；面粉30g；白菜10g；生菜2叶；

辅料

大葱1段；生姜1小块；大蒜4瓣；辣椒粉5g；孜然粉5g；黑胡椒2g；料酒2ml；白酒2ml；食盐4g；老抽2g；

香酥肉夹饼的做法步骤

1：鸡胸肉提前解冻撕去筋膜，生姜、大蒜去皮。

2：鸡肉切块儿，大蒜和生姜切末。

3：电饭煲通电，放入5ml植物油。

4：放入鸡肉。

5：煎至金黄。

6：放入生姜末、大蒜末和辣椒粉。

7：倒入清水（有高汤更好），水量刚好能没过鸡肉，放入孜然粉、辣椒粉、食盐、料酒、白酒和生抽。

8：选择了“煲汤”键。

9：程序结束后，筷子能轻易的将鸡肉撕开，放在烤盘中。

10：锅中剩下的汤汁浇在鸡肉表面。

11：预热烤箱，上下火190度5分钟，再浇一点儿汤汁，继续烤五分钟。

12：烤好的鸡肉取出，放入葱花、生菜丝和白菜丝搅拌均匀，肉夹饼的肉肉就做好了。

13：接下来做饼的部分：玉米面和面粉1:1。

14：加入清水和成面团。

15：分成三个面团。

16：擀成面片。

17：锅中倒3ml油。

18：将饼子都烙熟就可以了。

19：把肉放到玉米面的小饼中。

20：食材满满的肉夹饼。

21：开吃~

22：O(∩_∩)O哈哈~

23：超赞！

小窍门

1.可以把鸡胸肉换成猪瘦肉或者是里脊肉，做法相同。2.烤箱设置仅供参考。

香酥肉饼

主料

面粉适量；猪肉馅适量；

辅料

葱适量；姜适量；酱油适量；生抽酱油适量；蚝油适量；盐适量；味精适量；香油适量；

香酥肉饼的做法步骤

1：主要原料。

2：做法：面粉加适量水，和成稍软的面团。醒制20分钟。

3：葱姜切末备用。

4：猪肉馅，加上葱姜，香油，酱油，生抽，盐味精，蚝油。

5：朝一个方向搅拌均匀。

6：醒好的面，做成剂子，擀皮，均匀抹好肉馅。

7：在饼皮上划四道，从最底下向上卷起。

8：将两边的饼皮向中间卷起。如此反复两次。

9：做好饼坯，整理好，不要露出肉陷。

10：将饼坯擀薄，放电饼铛烙制。

11：烙到两面金黄色，成熟即可。

12：香酥肉饼。

葱香肉酥饼

主料

面粉适量；猪肉馅适量；小葱适量；洋葱适量；

辅料

酱油适量；盐适量；味精适量；香油适量；食用油适量；

葱香肉酥饼的做法步骤

1：主要原料。

2：将一半面粉用80度左右的热水烫熟。

3：另一半加入凉水，和成面团备用。

4：小葱洗净切碎备用。

5：洋葱放入搅拌机搅碎备用。

6：猪肉馅放入酱油，味精盐，香油搅拌均匀。

7：放入小葱和洋葱。

8：加入香油调好肉馅备用。

9：在面粉里，放入食用油和匀，就是油酥。

10：将和好的半烫面擀成皮，均匀抹上油酥。

11：卷好后，切成剂子，两端拧紧，避免油酥流出。

12：将剂子擀皮，包上肉馅。

13：电饼铛放少许油，放入馅饼，馅饼两面都刷上油，开火两面烙制。

14：烙熟馅饼，两面呈金黄色即可。

15：葱香肉酥饼。

酥香肉馅饼

主料

普通面粉200克；猪油70克；盐（馅料）5克；食用油（馅料）1勺；生抽（馅料）1勺；料酒（馅料）1勺；蚝油（馅料）1勺；猪肉馅（馅料）150克；葱末（馅料）2棵；水45克；

酥香肉馅饼的做法步骤

1：水油皮材料：取面粉100克，猪油20克，水45克和成光滑面团。油酥皮材料：面粉100克，猪油50克，同样揉成面团，将两样面团盖紧醒发20分钟（另将所有馅料材料混合调好）

2：将水油皮擀开，包入油酥皮。

3：像包子那样包紧。

4：用擀面棍擀开成面片，左右对叠。

5：再擀开对叠，这样重复共3次。

6：将叠好擀开的面片卷起成粗长柱形。

7：用刀切成9等份。

8：取一份面坯擀开，包入肉馅。

9：捏紧收口朝下按扁成饼状。

10：上锅加入少量油加热，将饼放入盖紧，用小火两面煎制至饼熟。（煎制期间要两面煎，可打开盖看看饼是否煎熟透）

11：成品。

12：小提示：也可用烤箱烤制，用180度中层上下火烤15分钟取出，翻面再烤10分钟左右就可以了。由于忘记拍照肉馅，看文字描述吧。

橙香酥饼

主料

低筋粉85克；玉米油20克；糖渍橙皮丁25克；糖粉30克；鸡蛋38克；小苏打0.3克；泡打粉0.6克；

辅料

白芝麻适量；

橙香酥饼的做法步骤

1：用料：低筋粉85克，玉米油20克，糖渍橙皮丁25克，糖粉30克，鸡蛋38克，小苏打0.3克，泡打粉0.6克，白芝麻3克

2：将糖粉，鸡蛋，油倒入大碗，

3：搅拌均匀，

4：面粉，小苏打，泡打粉混合，筛入碗中。

5：拌成均匀面糊，

6：加入橙皮丁，

7：拌匀。

8：用勺取约8-10克，放入烤盘，摆好。

9：表面刷蛋液，

10：撒少许芝麻，轻轻压实。

11：放入烤箱，中层，上下火165度，烤约20分钟左右。

12：表面金黄，出炉，

13：置晾架上晾凉。

小窍门

拌面糊时不宜划圈搅拌，而要以不规则方向翻拌均匀，以防面粉起筋。糖渍橙皮丁的用量可以根据自己喜好酌情调整，或换成其他果料。

香酥肉饼

主料

猪肉馅250克；面粉300克；

辅料

葱1棵；姜1段；生抽2勺；料酒1勺；油2勺；

香酥肉饼的做法步骤

1：温开水和面。水温大概30度即可。和好后醒半小时。

2：醒面期间准备肉馅。往猪肉馅中加入一颗葱，姜适量，喜欢香菜的可加入香菜。剁好后加入料酒一勺，生抽两勺，花生油两勺，盐和味精根据你准备的肉馅多少适量添加。搅拌均匀。

3：面团醒好后，在面板上揉光滑，分成两半。拿出一半，擀成约普通饺子皮两倍厚度的大面皮，正方形或圆形都可以。如图所示，把准备好的肉馅铺满四分之三面皮。

4：如图，把没有铺上肉馅的那四分之一面皮对折，把边边压紧。

5：继续对折。注意把边压紧。

6：对折完毕，肉饼成型！

7：放入电饼铛，两面煎熟后，可在电饼铛内加少量水，盖上锅盖，利用蒸汽焖熟肉饼。两面各焖一次，一面约3分钟。

8：煎好啦！香喷喷！肉香四溢啊！

9：切好摆盘！肉饼来喽～

香酥牛肉饼

主料

面粉250克；牛肉馅150克；洋葱半个；鸡蛋1个；

辅料

姜片3片；淀粉适量；花椒适量；胡椒粉适量；姜末适量；油盐适量；

香酥牛肉饼的做法步骤

1：将温开水倒入面粉中；

2：和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟；

3：面团在涂抹上油的案板上继续揉搓好后分成小段，再在每小段的表面上都涂抹一层油；

4：放入盒中再加盖饧上20分钟；

5：将花椒、姜片等大料放入碗中，加入开水泡上三十分钟再摊凉备用；

6：牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水，胡椒粉；顺着一个方向搅拌，

7：再加入洋葱末，顺着同一方向搅拌好备用；

8：取少许面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，用筷子搅动面粉，做成酥油面；

9：将饧好的面团在沾有油的案板擀成一头大些的薄皮，长度可以尽量长些，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在面皮上，再撒些盐和黑胡椒碎；

10：将准备好的牛肉馅料放在大头的一边；

11：先将大头边将牛肉馅料折叠包裹起来；

12：包的时候还要尽量抻扯，边抻边往左右、上下各个方向卷，这样层层包裹就将牛肉馅饼的饼胚就完成了；

13：预热电饼铛，将上下双面刷层油；

14：放入牛肉饼，按下煎饼功能键，

15：中间翻个面，将双面煎至金黄即可；

16：热腾腾，香喷喷的饼子就出炉了。

小窍门

1.调制馅料：提前泡些花椒水，在搅打牛肉馅料时，加入鸡蛋、盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀，让馅充分吸收进调料味；最后做饼时再加入洋葱末；2.面粉用温水和，均匀的面团，加盖放在一边饧半小时；同时用将热油浇在少量面粉上，边浇边用筷子搅动面粉，做成酥油面，不要成团，稀一点，便于包时抹在面皮上；3.把饧好的面分成大小均匀的面团，在案板上沾一些油，让面团也上边沾上油，然后擀成薄皮；尽量皮擀得长些，并要一头大一些；4.皮擀好后，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在皮上，抹得多起层和脆度也会增加，再撒些黑胡椒碎调味；5.馅料放在大头的一边，把两边往里折，边轻扯边卷，然后包住馅料卷起来；6.预热电饼铛，上下刷成油，放入面饼，按下功能键，中间翻动一次，将它们煎至两面金黄。

香酥肉松饼

主料

低筋面粉150g；蛋液20ml；糖粉40g；砂糖10g；黄油100g；

辅料

肉松100g；果酱适量；

香酥肉松饼的做法步骤

1：准备好所有材料称重备用

2：黄油软化加入糖粉和砂糖

3：用刮刀将糖粉黄油拌匀

4：电动打蛋器将黄油打发至颜色发白

5：分3次加入蛋液搅打均匀

6：筛入过筛低筋面粉

7：用刮刀把面粉和黄油拌成团

8：面团分成10g一个的小面团

9：取一个面团用手压扁

10：肉松放到面团中间

11：轻轻把肉松包裹起来

12：小心的将面团团圆

13：用叉子把面团压扁

14：面团放入铺有油纸的烤盘

15：面团表面刷一层果酱

16：放入预热烤箱中层180°10-15分钟

17：取出烤盘放凉

18：成品香甜酥脆

19：放入密封盒保存

小窍门

黄油一定要软化好再进行打发现在北方室温比较低小夏是把盛黄油的盆放到炉灶上开火马上关火不要离开炉灶打发黄油感觉黄油有些凝再次重复以上步骤直至黄油完全打发

香酥鲜肉饼

主料

饺子皮适量；

辅料

鲜猪肉适量；

调料

葱适量

姜适量

蒜适量

胡椒粉适量

花椒粉适量

盐适量

鸡精适量

白糖适量

香酥鲜肉饼的做法步骤

1：饺子皮和切碎的鲜猪肉！

2：肉馅加料！

3：拌匀腌制一会儿。

4：拿出了我多年没有用上的铸铁小煎锅，倒上薄薄的一层油。

5：放一张饺子皮，把肉馅放上面，铺平，不要放太多，肉是生的，怕时间太短煎不熟，然后最关键的一点，在没有铺肉的皮外沿上抹上水。

6：再盖上一张饺子皮，把两张皮捏在一起，形成一个饼。

7：好啦，下锅拉。

8：小火，煎黄就翻面儿。

9：想吃不，外皮酥脆，里面肉香！好好吃哦！

10：来个成品。