小米锅巴

主料

小米适量；

辅料

鸡蛋1个；白面/玉米面适量；

调料

五香粉适量

盐适量

辣椒粉适量

小米锅巴的做法步骤

1：剩米饭，加入鸡蛋，盐五香粉。

2：加入玉米面。

3：和成比较硬的面团。

4：擀成1㎜的片，切成方块，用叉子扎眼。

5：6成油温下锅炸。

6：成品。

小窍门

注意火候，容易炸糊，小米可以用料理机打碎，吃着口感比较好，我这比较着急，没有打。

玉米面小锅巴

主料

玉米面100克；普通面粉100克；淀粉50客；

辅料

酵母3克；小苏打1克；清水200克；鸡蛋1个；黑芝麻适量；

调料

盐1勺

烧烤粉1勺

五香粉1勺

玉米面小锅巴的做法步骤

1：玉米粉、面粉、淀粉、酵母、小苏打放盆中搅拌均匀。

2：加入鸡蛋。

3：倒入清水拌成糊。

4：成这样稠度的糊，盖起来发酵30分钟。

5：放入少许黑芝麻。

6：锅里油烧5成热，把勺子放进去加热一下，然后拿出来底部用纸巾擦去油。

7：勺子底部粘一下面糊。

8：这样子。

9：然后放入油锅炸，炸脆后只要筷子轻轻一动就脱落了，等锅巴炸脆后捞出来就可以了。

10：炸一下很容易脱落哦。

11：是不是很好看，还很好吃哦。

小窍门

1、勺子加热后，一定要用纸巾把底部擦干，不然有油的话面糊粘不住。2、粘面糊的时候，把勺子往前推，只要把底部粘上面糊，勺子里面不要粘，不然炸脆后很难脱落。

小米锅巴

主料

小米500g；

辅料

五香粉2g；玉米淀粉30g；食盐2g；

小米锅巴的做法步骤

1：先把小米加水用高压锅蒸熟。

2：做熟的小米用勺子碾碎。

3：加入五香粉和食盐拌均。

4：加入玉米淀粉增加粘度。

5：擀成薄片切成菱形块放入油锅中炸黄就好了。

6：成品鲜香酥脆。

小米锅巴

主料

小米适量；

辅料

淀粉适量；盐适量；胡椒粉适量；

小米锅巴的做法步骤

1：小米洗干净，加入清水，放微波炉用米饭键蒸至七八分熟。

2：蒸好的小米放入适量的淀粉拌匀，增加小米的粘性。

3：然后放入盐，胡椒粉搅拌均匀。

4：将拌匀的小米用手捏成圆团，一定要捏瓷实。

5：小米团用擀面杖或炒菜铲压成薄片，用刀切成小块。

6：锅中放油，油热后将小米块放入锅中炸至两面金黄出锅即可。

小米锅巴

主料

小米一小碗；

辅料

白面适量；鸡蛋一个；

调料

十三香适量

盐适量

烧烤料适量

油适量

小米锅巴的做法步骤

1：把一小碗小米放在冷水中泡泡两个小时，用手一捻，碎了，就可以了。把水分淋干，放入适量盐，十三香，一个鸡蛋。

2：加入适量面粉。

3：搅拌均匀，面粉要一直加到把小米能揉成面团为止。

4：放在撒好面的面板上。

5：擀成厚一厘米的薄饼。

6：用到切成小块，用叉子在每个小块上叉上均匀的小孔。

7：锅中放油，油四成热（筷子放到油里开始冒小泡）下不三分一锅巴，为了锅巴不粘连，要用筷子不停的搅拌。

8：小火或者中火大概四分钟，锅巴两面金黄捞出。整个面片可以分三次炸完。

9：撒上烧烤料。

10：麻辣小米锅巴做好啦。

11：酥脆。

小窍门

炸的过程中一定要小火中火来回调，千万不要火大。两面金黄就可以，因为出锅后，锅巴自身还是有温度的，一会就会颜色加深。如果在锅中颜色就已经很深了，那说明火大了。

小米五香锅巴

主料

小米浸泡2小时；面粉适量；

辅料

五香粉适量；

调料

盐适量

小米五香锅巴的做法步骤

1：浸泡2小时的小米，与面粉一比一量，加盐和五香粉，揉成面团。

2：擀成1mm厚（底部防止黏在案板上），横竖切。

3：叉子制孔。入锅中火炸至金黄。

小米锅巴

主料

小米100g；面粉150g；

辅料

盐适量；鸡蛋一个；油适量；

调料

孜然粉适量

椒盐适量

小米锅巴的做法步骤

1：小米泡24小时、泡之前淘米。

2：用擀面杖压碎。

3：准备好材料。

4：除孜然和椒盐和油、面粉鸡蛋和小米椒拌一起和面、冷静10分钟。

5：擀成薄片。

6：容易粘、下面记得铺面粉。

7：切成这样的小块。

8：准备油、烧制五六成热。

9：炸起、记得翻滚。

10：我不小心多打了一个鸡蛋所以导致我多放了面、但是你们按照我给的配方是对的。

11：最后一张我有事着急切的不好看、但是很好吃、撒上孜然和椒盐拌均匀、哇好吃。

小窍门

记得擀小米时候、把水不用控很干、就可以擀了、鸡蛋放一个就可以啦。

小米锅巴

主料

小米1碗；面粉1碗；

辅料

辣椒粉2匙；

调料

盐少许

花椒粉少许

麻辣粉1匙

五香粉1匙

孜然粉2-3匙

小米锅巴的做法步骤

1：小米一碗，煮至有硬芯捞出控水。

2：加1碗等量面粉。

3：加调料粉，五香粉，盐调底味。

4：揉成面团。

5：擀开，切菱形。

6：水份炸出至焦黄。

7：干粉，孜然2匙五香粉，花椒粉，麻辣粉1匙辣椒粉适量盐。

8：拌匀，麻辣粉就做好了。

9：五香的。

小窍门

〔1〕薄厚大小自己喜欢。〔2〕五香味不加辣椒粉就可以了。〔3〕调料粉沾不上去可以淋少许热油。〔4〕加鸡蛋是酥脆的，不加鸡蛋跟外面买的一样硬硬的有嚼劲。〔5〕不想吃太油的可以最后在烤一下。

米锅巴

主料

剩米饭小碗；鸡蛋液适量；玉米淀粉适量；白芝麻适量；

辅料

孜然粉适量；辣椒粉适量；

米锅巴的做法步骤

1：剩米饭放微波炉加热一下（可以更好的融合）。

2：加热的米饭加点盐用手抓匀。

3：把鸡蛋液抓揉拌匀（这里没办法说用了多少克全凭手感）。

4：尽量多抓揉下（蛋液不要一次加，多了米饭团就会稀）。

5：加点玉米淀粉抓匀（起粘合作用炸完口感也脆）。

6：加点白芝麻抓匀成团（已经看不见啥米粒了）。

7：放保鲜袋压扁。

8：用擀面棍擀薄（越薄越好）放冰箱冷冻。

9：切块（赶着下锅冻了差不多30分钟，不是很硬）分两锅煎的，剩下的我还用竹签戳了好些小洞。

10：平底锅少许油烧热，放入小方块。

11：先不动，等定型了再扒动。

12：勤翻面小火煎炸把水份都煎炸出来（厚的地方用筷子戳下）。

13：最后出锅前转大火，动作要快。

14：捞出放吸油纸上。

15：放一大点的盆里，撒孜然粉和辣椒粉簸均。

16：定要小火煎透（不然腮帮受累）。

17：嘎嘣脆。

18：香着呢。

19：成品。

小窍门

小火煎炸，一定要炸透。

小米锅巴

主料

小米300克；

辅料

淀粉100克；芝麻适量；

配料

盐适量；油适量；

小米锅巴的做法步骤

1：准备好小米

2：将小米加入适量水入锅蒸熟

3：适量芝麻、盐

4：加入淀粉拌匀

5：揉成干湿合适的团

6：擀成两毫米左右的薄片

7：用模具刻出形状

8：没有模具的可以直接切成块

9：锅里放入油，烧到五成热

10：下入刻好的锅巴原胚

11：中火炸至金黄出锅

12：美味的小米锅巴做好了

小窍门

一、蒸的时候水稍微多一点；二、揉成团的时候如果比较干要加入适量开水；三、尽量擀得薄一点，薄一点更加脆。