豉油鸡

主料

鸡肉半只；

辅料

姜三四片；豉油5汤勺；水5汤勺；油适量；葱一根；

豉油鸡的做法步骤

1：鸡洗干净，斩成四块，方便入味，也可不斩

2：准备姜三四片，葱1-2根，我这放得比较多，比较喜欢姜葱味

3：热锅下少许油，把几块稍煎至两面金黄

4：把调好的酱汁（5汤勺豉油，5汤勺水）倒进去，加姜片和葱，盖锅盖焖两分钟后翻一下，如此重复几遍至熟

5：半成品待斩，锅里剩余的酱汁装在碗里，斩好鸡块后把酱汁淋上去就OK啦，我的斩得不好看！！！

豉油鸡

主料

鸡半只；

辅料

食用油15ml；酱油15ml；香油5ml；盐3g；生姜5g；大蒜5块；

豉油鸡的做法步骤

1：鸡肉洗干净，控干水份

2：生姜切丝，大蒜切末

3：砂锅内加入食用油，酱油盐，麻油，搅拌均匀。

4：放入鸡块，开大火焖。上气后改小火，并翻动鸡块防止粘锅。

5：待鸡肉八分熟时再放入蒜蓉，姜丝至鸡肉完全熟后起锅。

豉油鸡

主料

土鸡500克（半只）；

辅料

沙姜3块；姜片2块；白糖1/2勺；酱油100ml；水100ml；

豉油鸡的做法步骤

1：主材料：土鸡半只，姜片两块，沙姜3小块。

2：取个奶锅或砂锅，加入1:1的水和酱油，姜片沙姜片和小半勺的白糖煮开。（液体份量要没过鸡）

3：放入鸡盖紧煮8分钟。

4：打开锅盖将鸡翻面盖紧再煮8分钟关火。

5：别打开盖、盖紧再虚焖15分钟完成。

6：成品！切块食用。

7：小提示：没有沙姜的话也可用同等量的八角代替。液体份量要没过鸡。反正酱油和水的份量是1:1。

豆豉时蔬炒饭

主料

米饭1碗；鸡肉100克；西葫芦80克；娃娃菜2叶；胡萝卜40克；

辅料

油适量；盐适量；豆豉适量；生抽适量；老抽适量；葱适量；

豆豉时蔬炒饭的做法步骤

1：准备材料

2：蔬菜切丁

3：鸡肉切丁后用料酒、盐、生抽腌一下

4：起油锅把鸡肉炒熟盛出

5：再放点油煸炒豆豉

6：放入蔬菜翻炒一会

7：放入米饭和鸡肉翻炒

8：放盐

9：放点生抽和老抽翻炒均匀

10：最后撒上葱花

小窍门

火力不要太大，我用的油少，火力很小，否则容易粘锅

豉油王炒蟹

主料

螃蟹2个；

辅料

姜适量；葱适量；糖适量；盐适量；酒适量；豉油适量；

豉油王炒蟹的做法步骤

1：准备材料，螃蟹用盐，糖，酒腌制备用。

2：起油锅入螃蟹炸至变色备用。

3：另起油锅爆香姜片。

4：加入螃蟹，豉油，香葱拌炒。

豉油鸡

主料

三黄鸡1只；

调料

生姜6片

香葱3根

料酒1勺

酱油1勺

生抽1勺

食盐适量

豉油鸡的做法步骤

1：生姜切片，香葱切段。

2：三黄鸡洗净放料酒。

3：加姜片。

4：加酱油和生抽给三黄鸡做个全身按摩。

5：加少许食盐和葱段再次揉匀，腌制五小时以上。

6：可以放冰箱冷藏一夜。

7：腌制好后将鸡取出，腌制的葱姜放电饭煲中。

8：将腌制好的鸡及腌制好酱汁一起放入电饭煲中，按煮饭键。

9：大概四十分钟左右，可用筷子戳一下，从上往下能够穿透整个鸡即可。

豉油鸡

主料

鸡750克；

辅料

生抽20克；蜜糖3勺；

豉油鸡的做法步骤

1：鸡洗净沥干水，生抽和蜜糖备好。

2：油锅里倒入一点油。

3：约小半碗生抽倒入。

4：然后把开边的鸡背面朝下放入锅里。

5：待酱油煮开后倒入半碗水，盖上盖子中火10-15分钟。

6：15分钟后开盖，把鸡翻过来，倒入3勺蜜糖收汁。

7：待稍微凉一点后把鸡块取出放砧板上切块装盘。

8：装盘后的豉油鸡。

9：最后再淋上一些汁即可。

豉油鸡

主料

三黄鸡1只；

辅料

香葱数条；生抽适量；姜片数片；草果2个；蒜头数颗；八角数颗；花椒3g；桂皮5g；蒜苗2条；香菜数条；小茴香3g；陈皮3g；蚝油适量；香叶3g；干辣椒10g；老抽适量；

豉油鸡的做法步骤

1：把三黄鸡洗净放入沸水锅中煮上十五分钟，关火留锅中浸泡几分钟后，再取出用冷水洗净，待用

2：备好卤料：桂皮，八角，花椒，小茴香，香叶，草果，蒜苗段，葱段，姜片，蒜头，辣椒干（清洗一下）

3：锅中倒入适量油，炒香卤料

4：炒香卤料后加入适量生抽，老抽，蚝油，水

5：待卤水沸腾后加入三黄鸡

6：待三黄鸡上色后，（颜色不够可加入老抽上色）

7：三黄鸡上完色后，取出三黄鸡，切块装盘

8：装盘后（待用）

9：最后一步做一小碟沾酱，锅里放入适量油，姜末，蒜蓉，少许盐小炒一会用小碟装好即可

小窍门

沾酱，可以做辣椒酱，也可以直接酱油

豉油炒芦笋

主料

芦笋适量；

辅料

蒜适量；

配料

蒸鱼豉油适量；花生油适量；盐一点；

豉油炒芦笋的做法步骤

1：芦笋洗净。

2：从根上将较老的去掉，可以去去皮儿

3：从根上将较老的去掉，可以去去皮儿。嫩的就不用了

4：蒜切末

5：锅里放油，炒香蒜末

6：放入芦笋（可以切段）

7：放入芦笋（我整根儿放的，可以切段）

8：放入蒸鱼豉油继续炒熟。怕味道淡，可以放入一点点盐。

9：盛出来，装盘。

豉香炒饭

主料

剩饭1小碗；甜椒0.5个；青椒0.5个；鸡蛋1个；

辅料

油适量；盐适量；豆豉适量；黑胡椒适量；

豉香炒饭的做法步骤

1：剩饭打散，备用；

2：甜椒、青椒去蒂去籽，洗净后，切丁；

3：鸡蛋磕进碗里，调入适量盐，打散备用；

4：炒锅烧热后，倒入适量油烧热，油锅烧热后，关火，倒入蛋液，炒成蛋块备用；

5：另起油锅，炒香豆豉；

6：豆豉炒香后，放入青椒块、甜椒块，翻炒均匀；

7：放入剩米饭，迅速翻炒，别用铲子压米饭；

8：放入蛋块翻炒；

9：调入黑胡椒；翻炒均匀后，关火，装盘。

小窍门

1、豆豉味苦、性寒，入肺、胃经；有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效；可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。