柠香干煎大虾

主料

大海虾2个；柠檬半个；大蒜2瓣；

辅料

油适量；盐适量；酱油1汤匙；XO酱少许；

柠香干煎大虾的做法步骤

1：食材：解冻好的大海虾、蒜瓣、XO酱

2：用剪刀在虾背找切入口：虾头和尾巴的连接部位竖着一条直线剪开，剔出虾肠，洗净沥干水

3：蒜瓣去皮拍碎，柠檬洗净对半切开，切出两片留着摆盆时用

4：大虾切口表面撒点盐粉，挤点柠檬汁腌制片刻

5：热锅，放少许油，放入大虾，切口先煎一会

6：煎至虾肉表面稍微焦黄色，推至一边，放入蒜蓉爆香

7：加入XO酱，滴几滴清水

8：倒入少许酱油

9：遮上锅盖焗30秒钟左右

10：铲起装盆，剩余的酱汁淋在上面即可

小窍门

这种虾的个头比较大，剪开虾壳后，用刀在虾肉的表面划一道口，容易煎制入味。加入柠檬汁可以更好的提出海虾的鲜味~

干烧茄汁大虾仁

主料

对虾半斤；

辅料

黄瓜适量；

配料

亨氏番茄酱适量；郫县豆瓣酱适量；糖适量；盐适量；料酒适量；水淀粉适量；蒜末适量；姜末适量；

干烧茄汁大虾仁的做法步骤

1：所需材料

2：准备材料

3：对虾去壳留尾挑去背上黑筋

4：加入料酒盐番茄酱腌制20分钟

5：姜末蒜末爆香

6：加入番茄酱烧开，盛出待用

7：虾仁入锅快速炒至断生

8：倒入炒好的番茄酱，大火收汁

9：出锅，黄瓜装饰摆盘

10：成品

干锅大虾

主料

虾1斤；土豆条100克；芹菜50克；洋葱半颗；

辅料

芝麻适量；葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒3颗；花椒适量；香菜适量；郫县豆瓣1勺；淀粉适量；

调料

料酒适量

生抽1勺

蚝油1勺

盐1茶勺

糖1茶勺

鸡精1茶勺

干锅大虾的做法步骤

1：虾开背去虾线，放料酒，淀粉腌制10分钟。

2：锅中放油，油热后分别将大虾几土豆条炸至金黄捞出。

3：锅中留底油，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣，炒香后放入适量1勺生抽，1勺蚝油，半颗洋葱。

4：炒香后倒入炸好的大虾及土豆条，翻炒一下，放入适量芹菜，1小勺盐，1小勺糖，1小勺鸡精。

5：出锅前撒些香菜，芝麻。

大虾干煮南瓜

主料

南瓜适量；大虾干适量；蒜片适量；葱粒适量；香菜碎适量；

辅料

牛肉粉适量；盐适量；油适量；

大虾干煮南瓜的做法步骤

1：备材料，大虾干提前泡10分钟左右，滤去水份

2：热锅，下油，爆香蒜片

3：下泡过的虾干稍炒

4：下适量的水、牛肉粉

5：加盖煲10分钟左右

6：下南瓜块

7：待南瓜煮至熟透后，下盐

8：下葱粒、香菜碎，即可关火，整锅上端上桌即可

干烧大虾

主料

大虾适量；

辅料

郫县豆瓣酱适量；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；生抽适量；醋适量；老抽适量；糖适量；

干烧大虾的做法步骤

1：大虾，洗好，去沙线，锅上油，煎单面，

2：翻面继续煎，两面各1分钟左右就差不多了。

3：装盘待用

4：葱姜蒜爆香

5：加郫县豆瓣酱放入虾子

6：加白开水（不要太多虾子盖住一半就差不多了），入生抽老抽醋糖。大火收汁

7：装盘，上葱花，出锅搞定。

干烧大虾

主料

大虾仁250克；

辅料

李锦记干烧明虾酱1个；

干烧大虾的做法步骤

1：准备好食材

2：起油锅把虾仁煎熟

3：倒入酱汁

4：把酱汁炒均匀加少许水，小焖2分钟

5：出锅

烧大虾

主料

大青虾500g；

辅料

葱适量；干红辣椒五个；酱油适量；油适量；料酒适量；蚝油适量；盐适量；姜适量；蒜适量；

烧大虾的做法步骤

1：虾清洗去头，背部竖切一刀取出虾线。

2：配料准备好。

3：拌盐和料酒腌半个小时。

4：热锅热油。

5：放入生姜和干红辣椒，再放入虾。

6：炒至没有水汽，虾肉微黄。

7：加入蚝油，拌匀。

8：加入酱油，拌匀。

9：放水九分满。

10：盖锅盖，中火煮大约十分钟。

11：水煮到快干了，加入大蒜，拌匀。

12：加入葱翻炒拌匀。

13：出锅。

大葱烧烤虾干

主料

烤虾干15只；大葱2根；

辅料

鲜红辣椒2只；

调料

油适量

盐适量

豆豉酱1勺

料酒1勺

生抽1勺

陈醋少许

大葱烧烤虾干的做法步骤

1：辣椒切片，热锅热油下入辣椒加盐煸炒一分钟左右。

2：放虾干，加一勺料酒爆炒两分钟左右。

3：炒至虾干表皮油脆。

4：加入大葱段。

5：加入一勺豆豉酱，一勺生抽，翻炒至大葱断生变软即可。

6：烤干水分的虾干肉质紧实有嚼劲，还有鲜甜的口感，加上大葱和豆豉的香味，是一道不错的酸辣开胃下饭菜。

7：淋上少许陈醋去腥提味。

干锅大虾

主料

基围虾2斤；

辅料

土豆1个；莲藕1个；芹菜适量；洋葱半个；香葱适量；香菜适量；生姜适量；蒜适量；

调料

盐少许

豆瓣酱一勺

火锅底料适量

干锅大虾的做法步骤

1：先把买回来的虾洗干净，开背，去虾线，把头部减掉。

2：土豆洗净切条，莲藕切片备用。

3：起锅烧油，先炸土豆条，藕片，炸熟捞出，再下虾炸至酥脆，（虾大家记得先均匀撒点干淀粉，我这个忘记放了）。

4：提前准备好青红椒，芹菜，葱段，香菜。

5：炸完之后，锅里留点油，放入准备好生姜，蒜，洋葱。

6：放入一小块火锅底料，一小勺红油豆瓣，抄香。

7：炒香之后放入炸号的虾和配菜，翻炒之后放入少许盐，蚝油，鲜抽，白糖提鲜，再放入切好的青红椒，芹菜，出锅前放入葱段，香菜即可。

烤大虾

主料

大虾4只；

辅料

黑胡椒粉1勺；葱适量；姜适量；味极鲜酱油1勺；蚝油适量；盐适量；

烤大虾的做法步骤

1：大虾洗净剪掉虾须，后背用剪刀将壳剪开，取出虾线。

2：准备葱，姜，黑胡椒粉。

3：将葱，姜，胡椒粉，盐放入虾中拌匀。

4：倒入一勺味极鲜酱油，一勺蚝油拌匀腌1-2小时。

5：将虾排入烤盘中，将腌制的料汁淋在虾上。

6：烤箱180度，烤20分钟左右，中途取出翻面。

小窍门

虾比较大，烤的时间比较长，小虾适当减少烤制时间。