炒素鸡

主料

素鸡半个；洋葱半个；青椒1个；

辅料

生抽2勺；米醋1勺；胡椒粉1勺；蚝油1勺；

调料

姜3片

炒素鸡的做法步骤

1：素鸡从中间切开，斜切成片备用，洋葱切丝备用，青椒切丝备用，姜片切丝备用。

2：起锅烧油先炒洋葱，炒至变色加入青椒翻炒，再加入姜丝、素鸡翻炒，炒素鸡油要多放一点，可以防止粘锅，翻炒至素鸡表面变色。

3：加入醋和生抽翻炒均匀，加入蚝油翻炒，最后加入胡椒粉，生抽原本就咸，这边没有另加盐。

4：收汁即可出锅。

菜心烧素鸡

主料

素鸡210克；菜心300克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

菜心烧素鸡的做法步骤

1：材料：素鸡、菜心（已洗净）

2：将素鸡放在案板上切开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好素鸡炸一下，捞出。

4：随后，锅内留适量的底油，下入菜心和炸好的素鸡翻炒一下。

5：接着，加适量的清水。

6：加适量的生抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味煮开。

11：然后，煮至菜心菜梗熟软，即成。

12：出锅，装盘。

素炒菜心

主料

菜心适量；

辅料

红辣椒适量；蒜片适量；

素炒菜心的做法步骤

1：菜心择洗开净，蒜片，小红辣椒备用

2：炒锅上火，油热后，爆香蒜片和辣椒

3：放菜心，大火煸炒出锅前放盐调味即可。

4：成品图

5：成品图

6：成品图

7：成品图

素炒空心菜梗

主料

空心菜梗适量；辣椒适量；

辅料

大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

米酒醪糟半勺

素炒空心菜梗的做法步骤

1：准备好食材，空心菜梗清洗干净，段成小段。

2：大蒜头切碎，青红辣椒各斜切。

3：起锅烧油。

4：油七成热时，下入空心菜梗、大蒜头、辣椒，翻炒断生。

5：加盐、鸡精、蚝油、米酒醪糟调味，翻炒均匀。

6：起锅装盘即可。

素鸡炒蛋

主料

素鸡1个；鸡蛋2个；洋葱适量；青椒1个；

辅料

盐适量；油适量；蚝油适量；

素鸡炒蛋的做法步骤

1：素鸡切块，洋葱肯椒切丝。

2：鸡蛋两个加适量的盐拌均。

3：起锅热油，倒入鸡蛋液，成形后切成块，铲起备用。

4：锅中再次放油，放入素鸡块。

5：煎至两面泛黄。

6：放入洋葱和青椒翻炒。

7：炒软后再倒入蚝油。

8：最后倒入鸡蛋，翻炒均匀即可。

9：成品。下饭的素菜，营养可口。

素炒菜心

主料

菜心1把；

辅料

大蒜3瓣；

调料

生抽15ml

白糖5g

素炒菜心的做法步骤

1：菜心泡洗干净。

2：把杆儿和叶分开切开，杆粗的地方对半切开。

3：锅中放入大蒜碎炒香。

4：先放入菜心杆炒至断生。

5：然后放入菜叶稍炒，放入生抽，白糖炒匀。

6：盛出即可。

素炒卷心菜

主料

卷心菜适量；大葱适量；生姜适量；大蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；八角1个；

辅料

色拉油2汤勺；精盐适量；蚝油适量；

素炒卷心菜的做法步骤

1：准备好食材

2：大葱切小段、大蒜拍碎切几刀就可以、生姜切丝、干辣椒切段。

3：手撕卷心菜，清水洗净。

4：炒锅烧开水，卷心菜放入焯下，变色捞出放入凉水里洗几遍，拧干水分。

5：炒锅中火烧热，放入色拉油，油温8成热放入，葱、姜、蒜、干辣椒，稍微炒两下。

6：放入卷心菜，大火爆炒，加精盐、蚝油，翻炒均匀出锅。

7：清爽美味的卷心菜。

小窍门

葱、姜、蒜下锅稍微炒俩下（这时是中火炒），迅速放入卷心菜，翻炒几下（这时改大火炒），迅速放盐和蚝油。整个过程要快。

素炒空心菜

主料

空心菜适量；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

素炒空心菜的做法步骤

1：准备好空心菜，断成小段，清洗干净。

2：起锅烧油。

3：油七成热时，下入大蒜头。

4：下入空心菜。

5：加少许盐，翻炒断生。

6：加鸡精，翻炒均匀即可出锅。

7：起锅装盘。

8：好了，简单。

素鸡炒鸡

主料

鸡腿肉适量；

辅料

素鸡适量；

调料

生抽适量

老抽适量

料酒适量

盐适量

干辣椒适量

冰糖适量

生姜适量

素鸡炒鸡的做法步骤

1：素鸡洗净切块热锅冷油煎。

2：翻面煎中间时不时晃一下防止粘锅。

3：两面煎至这样有小泡泡的样子。

4：捞出过一下凉水泡软。

5：另外起锅烧油下姜片炒香后加入切好的鸡腿肉（刀钝切得有点烂）。

6：翻炒几下加入生抽料酒老抽干辣椒冰糖继续翻炒酱料烧开。

7：加入素鸡。

8：用刚刚泡素鸡的水或者另外两碗水倒入一起大火烧开。

9：再小火炖个十分钟出锅前加点盐调味即可出锅！

10：开吃！

素炒空心菜

主料

空心菜400g；蒜2瓣；姜1小块；

辅料

盐1小勺；香油1.5汤匙；油少量；豆腐乳2/3块；生粉1小勺；水3汤匙；糖1/2小勺；

素炒空心菜的做法步骤

1：材料

2：空心菜洗净，用手撕成寸段，蒜，姜切末

3：豆腐乳装入小碗中，加入香油澥开

4：姜，蒜末倒入

5：加入糖调匀

6：加入水，加生粉

7：调成芡汁

8：锅中烧水，水开后加入盐

9：将空心菜下入焯水

10：待菜变色捞出控水

11：另起锅，倒入少量油

12：油热时下入焯好的空心菜大火翻炒炒煸出水气

13：淋入芡汁

14：待汤汁收尽即可

15：装盘

小窍门

空心菜用手撕成小段更容易入味