糖醋里脊

主料

猪里脊300G；

辅料

面粉20G；淀粉20G；大蒜3瓣；

配料

番茄酱30G；糖20G；醋适量；盐适量；

糖醋里脊的做法步骤

1：原料备好。

2：将里脊切成小拇指状粗条，放入碗中，

3：加入盐、面粉，干淀粉

4：抓匀后腌制10-15分钟

5：炸锅倒入油，大火烧至六七成热，转中小火，将肉条一根根放入，用筷子轻轻拨散，炸至颜色变黄后捞出，全部炸完后将锅里的油开大火继续加热，倒入肉条复炸至金黄色。

6：炒锅烧热，倒少量油，下蒜片炒香。

7：倒入番茄酱，糖，少许清水

8：翻炒均匀后，煮至汤汁变稠。

9：倒入炸好的里脊，翻炒至汤汁均匀裹住肉条，即可。

糖醋里脊

主料

里脊肉1块；

辅料

白芝麻适量；白糖适量；鸡蛋清1个；番茄酱适量；米醋适量；面粉适量；

糖醋里脊的做法步骤

1：为了切起来方便把里脊肉放冰箱冷冻半个小时

2：把里脊肉切成粗细均匀的细条

3：切好的肉条放入盆中加鸡蛋清、姜末、盐、十三香和少许淀粉腌制二十分钟

4：可用手揉捏拌匀

5：腌制好的肉，一条条的均匀裹上面粉，不要怕麻烦哦，同时锅里放油烧热，基本上肉裹好了，油也就热了

6：为防止粘连我是一个个下锅的

7：炸至表面微黄捞出，二次复炸，使肉的表皮吃起来更脆

8：捞出备用

9：锅里留底油，加番茄酱、白糖、米醋搅拌均匀

10：加入炸好的里脊肉翻炒，使其都均匀的裹上酱汁

11：关火，加入白芝麻翻拌均匀即可

12：成品欣赏，酸酸甜甜，口感酥脆

糖醋里脊

主料

猪里脊肉适量；白芝麻适量；醋适量；

辅料

蒜适量；番茄酱适量；白糖适量；

糖醋里脊的做法步骤

1：猪里脊肉切成条

2：倒入生粉，搅拌，再加入料酒，盐

3：大蒜剁碎

4：热油炒大蒜出香味

5：放进猪里脊肉条炸

6：炸好盛出来放一边

7：番茄酱、醋、白糖调成兑汁

8：把里脊肉放锅里炒，淋上兑汁，反复炒以至于里脊肉被糖醋的颜色包裹

9：加入一些白芝麻会更香

10：装盘

11：酸甜可口的糖醋里脊就做好了~

糖醋里脊

主料

猪肉里脊250克；

辅料

料酒适量；鸡蛋一个；生抽适量；葱适量；花椒面适量；淀粉适量；盐适量；面粉适量；姜适量；蒜适量；

糖醋里脊的做法步骤

1：里脊肉顺肉纹理竖切小段

2：肉段用花椒面、盐、生抽，料酒腌制十分钟

3：制作面糊：鸡蛋一个加面，加淀粉，加少量盐和花椒面，水调制成面糊（面糊刚刚挂住肉段即可），这步忘记拍照了，网上找的图片！

4：锅内放油，油热后开小火，放入挂好面糊的肉段炸，此时一直小火，肉段金黄色以后捞出。（我是少放油，分次炸好肉段）再把火开最大，把所有肉段放过油，这样炸出的外焦里嫩。忘记拍照找的图片！

5：葱姜蒜切末，把剩余的油倒出，锅内留底油，放入葱姜蒜末小火翻炒出香味。

6：再放入番茄酱，糖，醋，翻炒出香味（此时均小火，糖醋根据自己口味适当放，我个人经验番茄酱牌子不同要加的糖醋也不同，利民番茄酱稍甜，亨氏稍酸，做的时候可以尝着放糖和醋）此时均小点火！

7：放入炸好的肉段，中火炒制，番茄酱包裹上肉段即可！

8：成品图，今天做的口味还算可以！

糖醋里脊

主料

里脊肉150克；

辅料

生粉适量；熟白芝麻适量；

配料

盐适量；花生油适量；大蒜瓣一瓣；白砂糖少许；番茄酱适量；鸡蛋清适量；白醋少许；

糖醋里脊的做法步骤

1：将里脊肉切成粗条

2：肉里加入适量盐、鸡蛋清，抓匀

3：大蒜瓣切成末

4：肉拍上适量生粉，拍均匀

5：锅里倒入适量花生油，烧到六成热下入里脊肉，炸到稍微有点黄捞出控油

6：油温烧到八成热，倒入炸过的里脊肉复炸一遍

7：锅里留底油，放入蒜末炒香

8：加入适量番茄酱、少许白砂糖、翻炒起大泡后加入少许白醋

9：加入炸好的里脊肉、熟白芝麻，迅速翻均匀

10：出锅了

小窍门

一：鸡蛋清不要加入太多，否则太湿不好拍生粉；二：最好将里脊肉一条一条地拍上生粉，这样更加均匀；三：里脊肉复炸一遍更加脆，口感更好。

糖醋里脊

主料

小里脊150克；

辅料

淀粉50克( 分两次用)；鸡蛋半只；葱姜末各5克；蒜10克；面粉50克；

调料

白醋20克

生抽2克

胡椒粉2克

糖50克

盐适量

番茄酱半勺

料酒5克

糖醋里脊的做法步骤

1：备食材：里脊、糖醋芡汁(水、白醋、糖50克、半勺番茄酱、25克淀粉)、葱姜蒜。

2：用25克淀粉、50克面粉、半只鸡蛋加水调成糊，里脊用刀面拍松再切条，放盐、料酒、生抽、胡椒粉。

3：锅入宽油，烧至六七成热时，分散下入挂好糊的肉条。

4：边炸边用手勺不断搅动，并将粘连的抖开，炸至熟透，外皮发硬，色泽淡黄时捞入漏勺中。

5：待油温升至八九成热时，将肉条复炸至色泽金黄、焦脆时迅速捞出沥净余油。

6：原炒锅再次置中火上，入油15克烧热，投入葱姜末和一半蒜末煸炒出香味，随即倒入糖醋芡汁。

7：待汁熬沸、起鱼眼泡时，下另一半蒜末，烹热油将汁烘起，倒入肉条，并迅速颠翻几下，使肉条均匀地裹上糖醋芡汁，出锅装盘即成。

糖醋里脊

主料

猪里脊肉300g；

辅料

料酒10g；白糖10g；鸡蛋清1个；淀粉10g；胡椒粉3g；盐3g；番茄酱100g；

糖醋里脊的做法步骤

1：猪里脊肉300g，料酒10g，白糖10g，白醋10g，鸡蛋清1个，淀粉10g，胡椒粉3g，盐3g，番茄酱100g。

2：里脊肉洗净切成3毫米厚度的片状，在肉片上打十字花刀。肉放入碗中，加料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。

3：放入鸡蛋清、淀粉抓浆上糊。

4：油烧至三成热。

5：放入抓好糊的里脊肉片炸至金黄色后，捞起。

6：锅中留少许低油，加入白醋、番茄酱和白糖打匀成糊状，关掉火，将炸好的里脊肉倒入锅中，颠勺翻炒。

7：均匀挂浆后，盛盘即可。

小窍门

里脊肉要斜切，因为猪肉的肉质比较细、筋少，如果横着切，炒熟后会变得凌乱散碎；如果斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。

糖醋里脊

主料

里脊肉300克；鸡蛋1个；糖醋汁1罐；

辅料

食盐少许；面粉少许；食用油适量；

糖醋里脊的做法步骤

1：完美。

2：准备里脊肉300克，切条备用。

3：撒入盐入味。

4：再加入一个鸡蛋。

5：加入面粉，淀粉。

6：抓匀。

7：锅内道友烧至7成热，把肉条下锅炸制金黄。

8：再把油温升高在复炸，捞出。

9：锅底留油加入葱姜末爆香。

10：倒入糖酥汁。

11：加入炸好的里脊肉翻炒均匀。

12：翻炒均匀出锅摆盘。

13：一道外酥里嫩，酸甜可口的糖醋里脊做好了。

小窍门

制作：1、将里脊肉改刀成长条，加少许盐腌制，再加鸡蛋、面粉、淀粉抓匀。2、锅内入油，将里脊炸至外焦里嫩备用。3、另起锅，葱姜蒜末爆香，加入糖醋酱汁、里脊、青豆翻匀出锅即可。

糖醋里脊

主料

里脊肉适量；番茄酱适量；淀粉适量；胡椒粉适量；芝麻适量；

辅料

白糖适量；

糖醋里脊的做法步骤

1：里脊切丝。

2：用盐，胡椒粉，姜丝腌渍十分钟，沾上淀粉。

3：入油锅炸微黄后，捞出。

4：油不停火，再次放进去炸金黄备用。

5：所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。

6：倒入炸好的里脊肉，拌匀即可。

小窍门

番茄酱里的糖量和醋量，依据个人喜欢的酸甜度进行调制。在炒番茄酱以前先煸香一些蒜茸，这样的糖醋汁个人觉得味道更香。

糖醋里脊

主料

猪里脊肉400克；

辅料

食盐适量；姜丝适量；黑胡椒粉适量；蛋清适量；生粉适量；色拉油适量；番茄沙司适量；细砂糖适量；白芝麻适量；清水少量；

糖醋里脊的做法步骤

1：在超市或菜场购买的猪里脊肉洗净备用。

2：切成宽厚约一厘米的肉段。

3：撒上适量的姜丝。

4：撒上适量的食盐。

5：撒上黑胡椒粉后搅拌均匀。

6：加上一个蛋清搅拌均匀后腌制至少十五分钟入味。

7：用筷子将肉段一根根在生粉中滚一遍，使生粉均匀的裹在每根肉段外面。

8：在锅中倒入适量色拉油烧至七八成热后。

9：将肉段放进锅中炸。

10：炸成浅黄色时捞起。

11：做糖醋里脊一定要炸两次才可以，将炸过的里脊肉再次倒进锅内复炸一遍。

12：、颜色呈焦黄色即可捞起。

13：将锅内的油倒出，放入适量的番茄沙司、细砂糖和白芝麻。

14：利用锅内的余油将所有食材炒融化。

15：加入少量的清水。

16：将炸好的猪里脊肉迅速倒进去翻炒上色。

17：待汤汁浓稠后即可出锅。

18：装盘即可食用。