拌藕片

主料

藕两小节；

辅料

干红辣椒适量；葱适量；酱油适量；白醋适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；盐适量；料酒适量；

拌藕片的做法步骤

1：配料全部准备好。

2：辣椒用一小点油炸一下。所有的配料拌好。

3：藕切片，在开水里烫一分钟捞出来。

4：藕片倒上调料。

5：酸辣脆爽的藕片就好啦！

小窍门

煮藕片使用铁锅会发黑，我用的是高压锅。

尖椒虾仁炒莲藕

主料

虾仁155克；莲藕200克；尖椒65克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；

尖椒虾仁炒莲藕 的做法步骤

1：食材：虾仁（已清洗）、莲藕（已清洗去皮切开）、尖椒（已清洗切开）

2：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的虾仁，加适量的料酒。

3：翻炒翻炒盛出。

4：随后，利用炒虾仁的油，下入切好的莲藕翻炒一下。

5：接着，加适量的清水煮开。

6：然后，合入切好的尖椒翻炒翻炒。

7：再合入炒好的虾仁翻炒一下。

8：最后，加适量的生抽。

9：加适量的盐。

10：调味炒匀，即成。

莲藕木耳炒虾仁

主料

莲藕500克；黑木耳100克；胡萝卜50克；虾仁150克；

辅料

葱适量；淀粉适量；姜适量；

调料

油15克

盐6克

料酒5克

生抽10克

莲藕木耳炒虾仁的做法步骤

1：主辅料：莲藕、虾仁、泡发木耳、胡萝卜。

2：把虾仁洗净，靠背部片一刀，剔除虾线。

3：放入碗中，加少许料酒、盐腌制入味，加适量水淀粉轻轻抓匀上浆。

4：莲藕洗净去皮，切丁。

5：胡萝卜洗净切片。

6：锅烧开水，放入莲藕焯制断生，捞出备用。

7：同样方法，放入上浆的虾仁飞水断生，捞出备用。

8：热油，放入葱姜炒香，放入胡萝卜片煸炒至断生。

9：放入木耳翻炒均匀。

10：放入备用的虾仁、莲藕，加盐调味。

11：加少许味极鲜生抽提味。

12：翻炒均匀，即可关火出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、莲藕也可以切片。2、木耳提前泡发洗净。

干锅藕片虾

主料

虾15只；藕1只；

辅料

青椒2只；红椒3只；蒜头5颗；洋葱半颗；蒜苗1根；豆瓣酱1勺；盐适量；生抽1勺；花椒5粒；

干锅藕片虾的做法步骤

1：虾踢掉虾线洗净，直接放锅里煸干水分。

2：加盐煸炒到颜色变黄。

3：加食用油炸虾，炸到表面焦脆。

4：乘出备用，也可以说是油爆虾了。

5：锅底加2勺食用油，放花椒粒与蒜头炸一下，炸过的蒜头炒到到最后越来越糯。

6：放青椒红椒加盐继续煸炒，让辣椒入味。

7：下入藕片，藕片炒到断生。

8：加洋葱。

9：下入炸好的虾。

10：放一勺豆瓣酱，翻炒均匀。

11：继续加蒜苗翻炒均匀。

12：加生抽煸炒均匀后就可出锅了。

13：砂锅加点油烧热，乘入炒好的虾。

14：美味的干锅虾可以开动了。

小窍门

1.口味重的，可以在放油时同时放火锅黄油底料，味道更赞！2.天冷可以放带固体酒精的小火锅上，一边吃一边烧。3.材料不局限与以上食材，还可以根据自己喜好加土豆或其他。

炸藕片

主料

莲藕适量；食用油适量；

辅料

面粉适量；淀粉适量；鸡蛋一个；盐少许；小苏打少许；黑胡椒粉少许；

炸藕片的做法步骤

1：莲藕去皮洗净。

2：莲藕切片备用。

3：面粉、淀粉、鸡蛋、黑胡椒粉、盐、小苏打、水放一起搅拌均匀。

4：搅拌好的面糊。

5：藕片沾上面糊。

6：锅中热油，油温7成热放入沾上面糊的藕片炸制微黄捞出。

7：出锅，太好吃了^ω^

炒藕片

主料

莲藕2段；青红辣椒各一个；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

炒藕片的做法步骤

1：准备好藕(藕去皮，清洗干净)和辣椒。

2：藕对半切开再切成薄片，辣椒切成小圈，大蒜头拍碎。

3：起锅烧热加油。

4：下入辣椒和大蒜头翻炒出香味。

5：下入藕片，翻炒断生。

6：少量多次的加入热水，藕片翻炒至软。

7：加盐、鸡精、生抽，翻炒均匀即可出锅。

8：起锅装盘。

9：成品图。

炒藕片

主料

莲藕一节；

辅料

青椒适量；胡萝卜适量；蒜适量；干辣椒适量；

调料

盐油适量

白醋适量

糖适量

炒藕片的做法步骤

1：莲藕去皮清洗干净切片。

2：佐料切片。

3：佐料切碎。

4：锅里烧开水，加少许盐，油，醋，倒入藕片焯水一分钟捞起。

5：过冷水。

6：锅里热油爆香蒜辣椒。

7：倒入藕片，胡萝卜翻炒均匀，大火翻炒一分钟后。

8：加入青椒炒匀，再加入盐，糖，醋大火翻炒一分钟即可。

莲藕河虾仁

主料

虾仁50克；莲藕150克；蒜头2个；青椒1段；红椒1段；姜片1块；油25ml；料酒1ml；盐2克；

莲藕河虾仁的做法步骤

1：食材准备，河虾仁去泥肠加少许盐，淀粉、黑胡椒入味，

2：热锅下油入姜蒜小火煸香，

3：倒入虾仁快炒出锅去除姜蒜备用，

4：起锅入藕片翻炒，

5：加少许水入青红椒翻炒片刻，

6：入虾仁，盐、料酒快炒出锅，

7：装盘

8：成品图

9：成品图

清炒河虾藕片

主料

小河虾适量；藕适量；青椒一个；

辅料

油适量；糖适量；盐适量；

清炒河虾藕片的做法步骤

1：河虾用流动的水清洗干净

2：藕洗净，去皮切成薄片

3：辣椒洗净撕成小块

4：热锅热油，倒入藕片爆炒

5：加入河虾，继续翻炒

6：加入辣椒，糖和盐，不断翻炒至断生

7：出锅

拌藕片

主料

藕两段；

辅料

蒜末适量；白糖适量；醋适量；鸡精适量；盐适量；香油适量；

拌藕片的做法步骤

1：藕，洗净，去头，削皮。藕是适宜凉拌的九孔藕，九孔藕外皮较白、光滑，关节上没有很多毛。

2：藕切薄片，锅里水烧开，藕下锅煮，锅里水开后我煮了三分钟。主要取决于藕片薄厚和你喜欢的口感。三分钟藕有点软了。喜欢脆的煮一两分钟。

3：藕捞出放凉。着急吃就在凉水里过一下。我放了蒜末、醋、鸡精、白糖、盐、香油。拌匀。

4：成品图。

小窍门

1、七孔藕适宜炖，九孔藕适宜炒和拌。2、拌菜基本就是一样，只是喜欢偏甜的多放糖，喜欢偏咸的多放盐，喜欢吃酸的多放醋，喜欢吃辣的放辣椒油。