肉龙

主料

猪肉馅500g；洋葱中等大小的一个；面粉250g；酵母3g；

辅料

盐适量；黄酱适量；姜少许；料酒适量；生抽适量；香油少量；

肉龙的做法步骤

1：肉馅用姜末、料酒、生抽、胡椒粉和香油煨好。

2：面粉加适量酵母。

3：温水和成面团，盖上湿润的屉布发酵半小时。

4：面发好后将肉馅中加上黄酱拌匀，放入切好的洋葱碎拌匀，加盐调味。

5：将面擀成厚约5毫米的大片，将肉馅平铺在上面，厚度要均匀适量。

6：将面片卷起，并将面片所有漏口处捏好。

7：凉水上锅，将包好的肉龙放屉布上饧5分钟，开火，中火蒸5分钟后转大火，上气后蒸15分钟即可关火，闷2分钟后出锅，切段食用。

小窍门

1.葱要到临包时再加入肉馅内，否则会有臭葱味。2.酵母不能太多，否则会有味。可是太少了不发酵，所以要自己摸索用量。3.和面时用温水可以促进发酵，但是不能太烫，会杀灭酵母的活性。4.不要等到面发起来再包，那样包好上锅就发过了。包好后凉水在锅上放一会可以继续发酵。5.肉馅不能太厚，包的时候面会破，而且吃时口感太实，不好。可以提前水打一下。

肉龙

主料

猪肉350g；

辅料

贝柱150g；葱50g；姜水10ml；酱油3匙；蚝油2匙；盐1.5匙；

肉龙的做法步骤

1：用自发粉和面，醒面，放案板上揉好。

2：把拌好的肉馅均匀铺在面饼上。

3：卷起摆烤架上再次醒发。

4：放蒸烤箱内中层，100℃，20分钟。到时，三分钟打开。

5：香喷喷好吃看得见。

红焖羊龙骨

主料

羊龙骨500克；

辅料

食盐5克；干辣椒4个；姜片5片；大料2瓣；花椒10粒；香叶4片；豆蔻2粒；老抽2勺；黄酒1勺；陈皮5克；

羊多多-红焖羊龙骨的做法步骤

1：将羊龙骨斩小段，入凉水中浸泡2小时，中间更换一次水；

2：将泡好的羊龙骨攥干水分，入煮锅内，倒入凉水；

3：大火煮开锅后，撇去血沫子，尽可能撇的干净些；

4：准备好炖肉香料

5：将调料放入煮锅内，再放入2勺老抽；

6：1勺黄酒，进八成熟时放盐调味，煮至熟烂；

7：入碗，装饰即可。

家焖茄子龙

主料

茄子3个；韭菜150克；猪肉50克；

辅料

酱油30ml；细盐3克；香油2克；淀粉15克；

家焖茄子龙的做法步骤

1：茄子切片，底部不切断

2：猪肉切细丁，加入酱油，香油，盐腌制片刻

3：韭菜切末

4：韭菜与肉丁混合拌匀

5：将馅料夹入茄子里

6：摆入锅内

7：盖上锅盖小火煎，不加油哦

8：靠出水来后再加入少量水焖三分钟盛出

9：锅内加水，水开后加入适量酱油，淀粉勾芡

10：趁热淋到茄子上

11：成品图

油焖小龙虾

主料

小龙虾适量；生姜适量；

辅料

啤酒适量；大蒜适量；大料适量；豆瓣酱适量；甜面酱适量；花椒适量；干辣椒适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；

油焖小龙虾的做法步骤

1：准备调料

2：洗好的虾，家里自己做可以剪掉头上的虾壳，可以省油喔

3：锅里油烧开，放入生姜大蒜大料，花椒,干辣椒

4：倒入洗干净的虾

5：锅里小龙虾中间挖一个小洞，放入豆瓣酱，翻炒

6：加入甜面酱，翻炒

7：倒入一瓶啤酒，啤酒焖出来的虾会更鲜美哟

8：加入食盐

9：加入胡椒粉

10：加入白砂糖

11：盖上锅盖大火煮开后转中火焖，焖到快干汁的时候可以再加点水继续焖三五分钟，因为焖的时间稍微长点会更入味

12：大火收汁，再加入鸡精或者味精，起锅！美味的油焖大虾就做好啦！

小窍门

起锅后可以再放些香菜做点缀就美美啦！偏爱辣的就自己多放点干辣椒啦！

油焖小龙虾

主料

龙虾1千克；

辅料

生姜适量；花椒适量；八角适量；洋葱一个；大葱一条；干辣椒适量；青尖椒适量；大蒜一大个；草果适量；

油焖小龙虾的做法步骤

1：市场买了两斤多点龙虾，死的不要，我买的时候全部挑活的，用清水过两遍，然后加醋食盐喂养，我喂养了两个小时，还有在外面打工条件没那么好，图片可能没那么美观，希望大家理解！

2：龙虾一定要处理干净，去头去尾，处理步骤我就不一一介绍了，我就留两个大夹。

3：洗干净的龙虾！

4：龙虾处理完毕，准备配料，我所用的配料。

5：配料就这些。

6：一勺老抽，生抽三勺，两勺豆瓣酱，陈醋两勺，冰糖几粒，拌匀备用。

7：洋葱一个青尖椒，辣味根据自己口味吧，青椒入味快，不会影响龙虾味道，还有不会那么干辣，对不吃超超辣的朋友比较好！

8：起锅热油，我是先放生姜炒了一小会，其它一起放，注意中小火！

9：出香加入调好酱汁。

10：酱汁爆香加入龙虾，酱汁爆香和烧龙虾中火就可以

11：龙虾炒至变红，我放了两瓶啤酒。

12：准备盖锅盖，焖二十分钟，我中途没有加盐，咸淡自己口味决定，因为酱汁比较咸！

13：待汁差不多加入洋葱，小焖会

14：起锅前三分钟加入青椒，等会就要出锅了，香气逼人。

15：好了，出锅了，装盘我就不上图了，准备冰爽啤酒开吃吧！

小窍门

第一次上菜多多谅解

肉龙

主料

高筋面粉800g；猪肉馅400g；

辅料

油适量；盐适量；海鲜酱油适量；葱适量；五香粉适量；胡椒粉适量；料酒适量；小苏打一汤勺；

肉龙的做法步骤

1：提前一天晚上把面发上，有酵头（东北叫面引子，曾经发酵过的面）一起发酵效果最好，放一杯酸奶也是不错的选择

2：猪肉馅少加一点老汤沿一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收老汤的汁液，加入油、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉调味

3：加入葱碎拌匀

4：调好的猪肉馅

5：将1汤勺苏打粉用温水化开，加入发好的面盆中反复均匀揉成面团；

6：切开面团两边对接不粘为好

7：浆面团做成馒头大小的剂子，擀成饼，抹上猪肉馅，卷起来

8：入蒸锅蒸15分钟

9：一锅暄腾腾香喷喷的肉龙出锅啦

10：看上去很有食欲滴！

小窍门

使苏打粉时慢慢试，反复揉，闻着没有酸味，切开对接不粘最好。

油焖龙虾

主料

小龙虾2斤；小葱适量切段；生姜适量切片；大蒜1个；啤酒1罐；香菜少许；白芝麻少许；

辅料

干辣椒适量；花椒一小把；桂皮1块；香叶2片；八角1个；小茴香一小撮；甘草4片；豆蔻2个；丁香5颗；陈皮3片；草果1个；白芷若干；料酒适量；盐适量；白糖适量；生抽适量；香醋适量；

油焖龙虾的做法步骤

1：材料备齐。

2：小龙虾先用刷子刷洗一遍，之后剪去虾枪，挑掉沙包，虾脑的部分仍然适当保留。接着保留大虾钳，剪去虾脚抽虾肠，虾尾剪开再冲洗一遍沥干；

3：油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒；

4：接着下各式香料煸炒出香味；

5：接着将小龙虾倒入锅内，加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右；

6：锅中倒入啤酒；

7：倒入的啤酒量差不多刚好没过龙虾；

8：盖盖子大火焖10~12分钟左右，期间用锅铲翻动2~3次；

9：汤收过半揭盖试味道，可以的话加香菜翻炒几下出锅后，撒上白芝麻即可。

小窍门

1、醋加少许提味即可。2、汤汁不要收干，全料香料可以丰富口感。带着汤汁会更美味。

油焖龙虾

主料

龙虾5斤；

辅料

大蒜瓣适量；姜片适量；花椒（手抓了一把）；尖椒8个；冰糖适量；油适量；豆瓣酱4勺；啤酒1.5听；白胡椒粉2勺；盐适量；味精适量；陈醋1瓶（用来清洗虾子的）；

油焖龙虾的做法步骤

1：清洗虾子，第一步。把死虾挑出来。

2：醋一瓶倒进装虾子的桶里，加水快速搅拌。虾子晕了，就可以开始清洗了。

3：用牙刷一个个抓起来前面，后背，夹子，肚子都刷上一遍，把虾尾第二瓣的地方掐住，连着虾肠一起抽出来。才能算清洗了第一次，第二次用清水冲洗几次，用流水冲洗。

4：锅内放四炒勺油烧热，放姜片，蒜粒，花椒，略炒。

5：放虾子中火翻炒至虾表面变红。

6：再放入豆瓣酱，胡椒粉，翻炒两三下加啤酒，略焖，再加两炒勺多啤酒（刚好把虾淹着），调味，加盖小火慢焖约十五分钟。

7：加入辣椒，冰糖到收汁即可。

小窍门

一定不要加水，水煮出来的虾子肉老没味道。喜欢辣的朋友们，可以适量多放些尖椒。

肉龙，大懒龙

主料

面粉300克；猪肉200克；

辅料

香葱100克；生姜20克；老抽1匙；生抽4匙；海鲜酱油2匙；料酒4匙；香油2匙；盐1.5匙；鸡精1匙；鸡蛋1个；酵母3克；酵母伴侣5克；水180ml；

肉龙的做法步骤

1：将所以的调料放入肉馅中，顺时针搅拌

2：放入姜末搅拌

3：猪肉剁成肉末，肥肉2瘦肉8，自己剁的肉更好吃点，想省事就买较好的肉馅！

4：葱姜切末备用

5：将所以的调料放入肉馅中，顺时针搅拌

6：放入姜末搅拌

7：面醒发至2倍大就可以了，时间跟距离温度而定！

8：将面团排气，扞成长方形的薄片，注意下面要撒上干面粉防治粘连

9：最后再放葱花搅拌均匀，要在放馅时再放入葱花以免葱放早了有烂葱味！

10：将肉馅均匀抹在面皮上

11：卷起

12：最后收紧封口

13：放入蒸锅二次醒发二十分钟，开大火蒸18分钟关火，别着急揭锅盖让它停个3分钟再取出切段，这样面不会塌！

14：成品，喜欢的亲就做起来吧！^_^