腊肉炒冬笋

主料

腊肉1小块；水煮冬笋片1包；

辅料

青椒1/4个；洋葱随意；红椒1/4个；

调料

盐少许

六月鲜轻盐昆布酱油少许

腊肉炒冬笋的做法步骤

1：食材同框。

2：锅里放油烧热，放入洋葱丝爆炒，炒至变软。

3：放入腊肉略炒一下。

4：倒入适量开水烧一分钟左右。

5：下入切片的青红椒翻炒均匀后，烧3分钟左右。

6：倒入水煮冬笋片翻炒一下。

7：再倒入适量开水烧一会儿。

8：加入少许盐炒匀后烧1分钟左右。

9：最后倒入少许六月鲜轻盐昆布酱油炒匀即可。

10：盛盘开吃喽。

11：成品图。

小窍门

水煮冬笋是熟的，最后放，稍微烧一会即可。如果是新鲜的，就要放开水里焯一下，再炒，否则会涩涩的，不好吃。我晒的腊肉不咸，所有加了少许盐，如果咸的话就看自己口味了。

腊肉炒冬笋

主料

冬笋1个；腊肉1小块；

辅料

青蒜2根；生抽1勺；糖1小勺；蒜2瓣；油适量；盐适量；

腊肉炒冬笋的做法步骤

1：准备好原材料；

2：烧锅开水，放少许盐，将冬笋放入里面焯煮两分钟后捞出；

3：锅中放入适量水和少许油，下入腊肉片里面先煮后煎；

4：直至将腊肉片油脂煎出后下入蒜片翻炒；

5：翻炒出香味后放入焯煮过的笋片继续翻炒；

6：加入少许生抽和糖增色调味翻炒均匀；

7：加入蒜白和盐继续翻炒；

8：最后加入青蒜叶翻炒变色后即可；

9：盛入碗中。

小窍门

1.笋片需提前用水焯煮后去除笋片中的涩味；2.因为腊肉没有提前蒸，所以在炒之前放入适量的水和少许油，让腊肉先煮软再煎出部分油脂；3.待到腊肉片肥肉部分变的透明后下入焯煮过的笋片翻炒，加入点生抽和糖调色增鲜；4.蒜白比起蒜叶不容易熟，所以先加入；最后再加入青蒜叶翻炒变色即可。

炒冬笋

主料

冬笋400g；

辅料

料酒1勺；里脊20g；盐2匙；淀粉2勺；葱1段；

炒冬笋的做法步骤

1：里脊切条，用料酒、淀粉抓匀，腌一下。

2：冬笋洗净切片，葱切小段。

3：锅中放底油，放葱爆香，炒熟里脊。

4：放冬笋，翻炒均匀，加盐。

5：加入水淀粉，多加一些，煮开后转小火，煮2分钟即可。

冬笋炒肉皮

主料

冬笋1只；肉皮100克；胡萝卜0.5根；黑木耳20克；

辅料

油适量；盐少许；鸡精少许；

冬笋炒肉皮的做法步骤

1：准备所有食材，黑木耳已泡发

2：肉皮放入温水泡发

3：黑木耳洗净，冬笋去壳洗净切片，胡萝卜洗净切片，肉片洗净切块

4：起油锅加热放入冬笋煸炒3分钟

5：再放入胡萝卜煸炒2分钟

6：放入黑木耳煸炒

7：再放入肉皮煸炒

8：放少许清水加盖大火煮开3分钟

9：放少许盐煸炒2分钟

10：最后放少许鸡精翻匀出锅

腊肉炒冬笋

主料

腊肉200克；冬笋100克；洋葱1/2个；红辣椒2个；大蒜2个；

辅料

糖1茶匙；盐1茶匙；植物油1勺；李锦记蒸鱼油1汤匙；

腊肉炒冬笋的做法步骤

1：准备好料。腊肉事先切片，过开水绰一次。去掉过多的咸味和烟熏味

2：先把冬笋入锅炒几下，除去外面多余的水分

3：盛出来备用

4：锅内下油，爆香大蒜、洋葱和红椒

5：下冬笋翻炒

6：加少许糖提鲜

7：再放一点盐

8：加入一点李锦记蒸鱼油

9：然后倒入腊肉翻炒

10：出锅开吃

冬笋炒肉片

主料

鸡胸肉300克；冬笋200克；木耳10克；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；白胡椒粉少许；

冬笋炒肉片的做法步骤

1：水发冬笋洗净沥水，木耳凉水泡发。

2：鸡胸肉洗净切片。用料酒和少许盐腌制一会。

3：笋片和木耳都用开水焯一下。

4：焯过水后沥干备用，再准备些姜末备用。

5：热锅放入凉油后，放入姜末爆香，将鸡胸肉炒散。

6：倒入适量生抽，加入笋片和木耳，适量的盐。这个菜鸡肉嫩滑，冬笋新鲜，所以调味料一定都少放，只要突出食材本身的味道就好。

7：出锅前最后放一点白胡椒粉就好，这道菜咸鲜爽嫩，营养丰富。

冬笋炒肉片

主料

冬笋250g；里脊肉150g；

辅料

鲜酱油5g；老抽5g；料酒适量；生姜水适量；味精少许；糖5g；

冬笋炒肉片的做法步骤

1：冬笋切片过水，去苦涩味，待用。

2：里脊肉切片，用生姜水或（葱姜末）加料酒，腌制10分钟待用。

3：热锅冷油，放入腌制好的里脊肉片煸炒至变色后，放入鲜酱油、老抽、糖、烧熟。

4：再放入焯过水的冬笋，继续煸炒至冬笋断生至熟，即可。

冬笋炒腊肉

主料

腊肉200g；冬笋2个；

辅料

红椒1根；大蒜2瓣；大蒜叶少许；老抽少许；食用油少许；

冬笋炒腊肉的做法步骤

1：腊肉凉水烧煮约8分钟，取出切片；

2：将冬笋剥皮，洗净，切片；红辣椒切圈，大蒜子拍碎，大蒜叶切段；

3：将水烧开，放入冬笋煮约1分钟，捞起滤干；

4：将锅烧热，放少许油，放入大蒜和红椒炝锅片刻；

5：腊肉下锅翻炒约3分钟，待腊肉稍微煸出油；

6：放入冬笋和大蒜叶继续翻炒约2分钟；

7：淋上老抽调色，放少许水，待煮开后起锅装盘；

小窍门

腊肉通常比较咸，可根据个人口味轻重适当放盐

炒冬笋

主料

冬笋半棵；黄瓜一根；

辅料

食用油15克；酱油10克；辣椒2粒；盐2克；白糖3克；

炒冬笋的做法步骤

1：冬笋从中间切一刀，剥皮

2：冬笋，黄瓜切丁

3：冬笋飞水三分钟，捞出，待用

4：锅内放底油，爆香辣椒

5：下主料翻炒一分钟后调味儿，再炒两分钟入味

6：出锅

小窍门

也可不放辣椒

冬笋炒腊肉

主料

腊肉100克；冬笋100克；大红辣椒0.5个；朝天椒3个；香蒜2棵；

辅料

植物油1勺；盐3克；生抽1勺；老抽0.5勺；

冬笋炒腊肉的做法步骤

1：冬笋切薄片。

2：开水放冬笋片绰水，水滚立马过冷水沥干水分。

3：干锅不放油，将冬笋片水分炒干。

4：材料处理好。

5：腊肉放冷水煮滚2分钟。

6：切薄片。

7：锅里放植物油中小火将腊肉炒至肥肉成透明状即可。

8：盛出来备用。

9：炒腊肉的油将红辣椒炒1分钟。

10：加上冬笋片放适量盐拌匀。

11：倒入腊肉拌匀。

12：加上香蒜。

13：加上老抽，生抽拌匀即可。

14：香喷喷的哦！

小窍门

冬笋要绰水炒干水分才好吃哦。