野生石疙菜

主料

石疙菜500g；

辅料

醋适量；辣椒适量；

野生石疙菜的做法步骤

1：海拔1500米羌族高山采摘

2：此种植物，摘取最上面果实

3：选择卷得很紧的菜，散开的不要

4：洗干净，用开水快速汆5分钟

5：放入辣椒、醋等调味品。

小窍门

野外采摘野菜，一定要和当地常住居民一起，尽量不要采摘菌类。

野菜饺子

主料

野菜600克；鸡蛋3个；豆腐干5块；面粉500克；水200克；

辅料

盐1茶匙；食用油2勺；五香粉1匙；香油15ml；

野菜饺子的做法步骤

1：野菜焯水，鸡蛋炒熟，把所有的馅料剁碎，加入调料，调料的多少按自己的口味加，拌好馅料。

2：面加水和成稍微软一些的面团，让面团醒一会，搓条切成大小一致的的剂子，擀成饺子皮。

3：包好的饺子。

4：水烧开，先放点盐然后下饺子，这样饺子就不太粘了。

5：素饺子只要皮熟了，就好了，看自己擀皮的薄厚掌握煮的时间，我一般是第一次水烧开加点凉水，再烧开就好了。

野葛菜汤

主料

野葛菜1.5斤；猪蹄半只；猪骨两大块；水12碗；生姜2片；

辅料

盐少许；

野葛菜汤的做法步骤

1：葛菜去除花和黄叶杂物，将叶子和根茎分开洗净，根茎扎成一把待用，叶子放一边，汤煲到差不多才加入。

2：猪蹄去毛，温水泡几分钟，刨净表皮脏物，猪骨洗净。（当然你也可以将生鱼、鲫鱼、鸡之类的一起煲）

3：猪蹄，猪骨，葛菜根茎，水一同入煲，大火煲开，小火煲一小时，加入菜叶，大火煲十分钟（不盖盖子，会黄叶），加少许盐即可

4：成品

蒸野菜

主料

榆树钱适量；

辅料

蒜头几瓣；红辣椒适量；

配料

盐适量；糖适量；味精适量；生抽适量；醋适量；蚝油适量；麻油适量；

蒸野菜的做法步骤

1：榆树钱洗净、控水。

2：撒上面粉拌匀，我嫌多拌不匀，分次放在碗里拌匀后放入微波炉饭盒的

3：撒上面粉拌匀，我嫌多拌不匀，分次放在碗里拌匀后放入微波炉饭盒的。

4：全部拌好的榆树钱，放入微波炉蒸5、6分钟，中间拿出来看一下，不要蒸过了。

5：蒸野菜时准备调料，蒜头、辣椒切碎放入碗中，加盐、糖、味精。

6：放入适量开水化开糖、盐、味精。

7：加入生抽（家里没了，少量老抽代替的）、醋、耗油拌匀，最后加入麻油。

8：这时榆树钱也蒸好了。

9：盛入盘中、倒入调好的汁拌匀，开吃吧

10：或直接蘸汁吃

野菜肉合

主料

野菜适量；猪肉粉条；面粉适量；粉条适量；

辅料

盐适量；五香粉适量；

野菜肉合的做法步骤

1：新鲜的野地菜（现在麦地里已经没有了，全部打了除草剂。这是菜地和沟边、树林里的）

2：五花肉洗净放锅里水煮熟

3：煮肉的热汤趁热烫粉条

4：野菜没有用水烫

5：拌馅

6：放到电饼铛里

小窍门

野菜没有用热水烫，这样有清香味还不失营养，粉条用煮肉汤泡入味好。

野菜也美味---野苋菜盒子

主料

面粉适量；野苋菜适量；

辅料

鸡蛋3个；红辣椒（也可以不放）适量；盐适量；鸡精适量；葱适量；花生油适量；

野苋菜盒子的做法步骤

1：面粉加水和成软硬适中的面团，醒10分钟。

2：野苋菜洗净，切碎。

3：加入盐，鸡精，花生油调味，喜欢辣可以掰几个干红辣椒进去。

4：把面团揪成小剂子，擀成圆形的薄皮，一次擀两片。

5：把馅里磕入生鸡蛋。

6：底下这一片放入拌好的馅，可以多放一些。

7：再把另一片皮盖上，用叉子压边。

8：电饼铛预热，放入做好的盒子。

9：烙到两面发黄即可，大约4分钟左右。

10：改刀切块。

11：馅大皮薄的野苋菜盒子，软嫩的口感。。。。

小窍门

1，擀好皮以后，加馅，可以直接把鸡蛋磕上，以防止流汤。2，野菜水分少，洗好后控干水分即可，一般不用盐再去掉多余的水分，烙好的饼也不会水分大，口感还好。

野葱炒蕨菜

主料

蕨菜适量；

辅料

野葱适量；腊肉适量；干辣椒适量；

调料

黄酒适量

盐适量

鸡精适量

野葱炒蕨菜的做法步骤

1：蕨菜洗净焯水，切段，然后过凉水。

2：野葱切段。

3：一点点腊肉随便切下。

4：锅中不用放油，把腊肉放进去煸炒。

5：煸炒至金黄出油。

6：放蕨菜翻炒。

7：放野葱，干辣椒，继续翻炒。

8：放盐鸡精黄酒翻炒出锅，这个野菜比较吸盐，盐可以适当多放一点点。

野菜煎蛋

主料

苦刺芯20克；鸡蛋2个；

辅料

油适量；

野菜煎蛋的做法步骤

1：食材

2：将苦刺心洗净后用刀切细

3：磕入鸡蛋

4：用筷子打散

5：平底锅热后加少许油，倒入蛋液，摊开

6：煎至两面金黄盛起，用刀对角切即可

7：想吃吗？

野菜

主料

野菜适量；面粉适量；鸡蛋适量；

辅料

盐1勺；鸡精1勺；麻辣鲜1勺；香油1勺；味极鲜1勺；

蒸野菜的做法步骤

1：荒地里找的野菜里面夹带了一点荠菜，现在荠菜有点老了只要叶子。

2：摘叶子留用，淘洗干净。

3：控干水分。

4：打入一个鸡蛋可以预防出水，放入麻辣鲜鸡精各2勺使菜入味。

5：抓拌均匀。

6：放入两碗面粉，（面粉视菜的多少而入）我这个菜比较多。

7：抓拌均匀使菜叶裹上面粉且不湿粘就好，面粉益多不宜少。

8：上蒸锅，蒸菜篦子上要放一块湿蒸布，菜码在上面蒸20分钟。

9：20分钟蒸好啦。

10：放到大点的盆里扒拉开散热。

11：盛一碗放入盐鸡精香油拌均匀即可吃啦，喜欢吃蒜的可放蒜泥更美味呦。

野菜包子

主料

面粉3碗；猪肉300克；山菜300克；韭菜150克；

辅料

盐适量；味极鲜酱油适量；油适量；鸡精适量；酵母粉适量；

野菜包子的做法步骤

1：酵母粉放入温水中调成酵母粉水，加入面粉中揉成面团，放温暖处发酵（忘拍图了）猪肉切成小丁，加入油，味极鲜酱油腌一会。

2：山菜泡水洗净后挤干水分。

3：韭菜洗净切碎。

4：山菜切碎放入盆中。

5：放入肉丁，韭菜。

6：加入油，味极鲜酱油。

7：加入盐，鸡精拌匀成馅。

8：发好的面团揉匀排气，揉成长条，切成剂子，擀成饼。

9：放入馅料。

10：包成包子。

11：全部包好了。

12：放入蒸锅大火蒸熟，开锅15分钟。

小窍门

大火蒸制，味道好吃。