叉烧月饼

主料

叉烧肉370g；白糖230g；干果仁250g；肥肉丁100g；果脯100g；熟糯米粉320g；糖冬瓜丁200g；花生油65g；水80g；鸡精2g；

辅料

花生油100g；面粉400g；转化糖浆300g；枧水5g；

叉烧月饼的做法步骤

1：提前做好的叉烧肉。

2：切碎粒。

3：干果仁总共250克，我用了花生米，核桃仁，芝麻，杏仁和南瓜子仁，各50克，都提前烤熟，用的时候压成碎粒。

4：糖冬瓜丁，蔓越莓和菠萝干都备好。果脯可以根据自己喜好替换，但糖冬瓜丁最好不要换。

5：提前腌好的肥肉定。腌制方法：肥膘切丁，开水煮2分钟捞出控水，先用白酒腌15分钟，然后用白糖腌一周左右就可以用了。腌好的肥肉丁香甜不腻。

6：所有食材放一起。

7：加入白糖,放入糕粉，也就就熟糯米粉,再加一点鸡精，我用的昆布粉，更鲜美健康。

8：拌均匀后加花生油拌均匀。

9：加适量的凉白开加湿，以可以成团。

10：拌到可以成团，放置2小时左右，让糖自然融化。刚开始会比较干，放置后就会更湿润些。

11：转化糖浆，花生油和枧水放入盆里，反复搅拌让它们完全融合成一体。

12：加入面粉和成团，放置1小时以上再用。

13：面团分成25克的剂子，馅分成75-80克的剂子。

14：包好成型，烤前喷水防开裂。

15：烤箱170度上下火入烤箱烤。

16：烤6--7分钟，拿出来刷蛋黄液。

17：然后继续烤15分钟出炉。

18：非常好吃的叉烧月饼。

小窍门

加水时最好是用凉白开，而且不要一次加入进入，分几次加，看看干湿度再加，水的量可以根据干湿度适当调整。

叉烧

主料

五花肉适量；

辅料

叉烧酱适量；

叉烧的做法步骤

1：五花肉放少量料酒，姜粒和叉烧酱腌制4小时，时间越长越入味

2：放入空气炸锅190度，20分钟

3：出锅切块

叉烧面

主料

意大利面一袋；

辅料

叉烧适量；

调料

黑椒汁适量

叉烧面的做法步骤

1：准备好材料。

2：水烧开后，面放入锅中。

3：浇少黑椒汁，放入做好的叉烧。

叉烧果仁月饼

主料

叉烧肉500g；干果仁共500g；糕粉150g；白糖100g；白酒15g；凉开水50g；糖冬瓜50g；果脯干50g；花生油40g；

辅料

面粉200g；转化糖浆150g；花生油50g；枧水2g；奶粉30g；

叉烧果仁月饼的做法步骤

1：为了做叉烧月饼，特意烤了叉烧肉。这个肉非常好吃

2：称量好材料

3：备好干果：核桃仁、花生米、杏仁、葵花籽仁，芝麻各100克，除杏仁外其他都烤熟备用。同时备好果脯。

4：所有馅料的食材除油和水外，全部倒入到盆里，

5：搅拌均匀，

6：加入油搅拌均匀后加入适量的凉开水。凉开水的量可以根据馅料情况适量调整

7：然后拌到能成团的馅料，放置一小时备用

8：把馅料团成70--80克一个的球备用。

9：转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中。充分搅拌均匀，搅拌到完全融合

10：加入面粉和奶粉

11：和成面团，饧一小时

12：把面团分成20克的剂子

13：面剂压扁包入馅料，用推的手法包严实

14：模具中撒糕粉，放入月饼胚成型

15：全部做好后放入烤盘，烤前喷水。

16：烤箱190度预热5分钟，烤5分钟后取出刷蛋液，然后继续烤15分钟即可

17：烤好的月饼晾凉后包起来，等待回油。我的这个配方一般1天就可以回油了。

小窍门

1.枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的2.糕粉是糯米炒熟后磨成粉，也可以直接把糯米粉炒熟做糕粉。3.这个配方的量是100克的月饼20个。

叉烧肉

主料

梅子肉800克；

辅料

叉烧酱100克；黄酒2茶匙；蚝油、2茶匙；蜂蜜10克；姜片10片；香葱20；

叉烧肉的做法步骤

1：准备食材：梅子肉800克、叉烧酱100克、黄酒2茶匙、蚝油、2茶匙、蜂蜜10克、姜片10片、葱段15克。

2：梅子肉切大块，泡去血水，加入（1）中所有调料。

3：加入所有调料后充分抓匀，腌渍6个小时以上。（腌渍过夜更入味）

4：电饭锅底部铺上香葱段，姜片。

5：放入腌渍好的梅子肉，尽量每块都要接触到锅底，不要叠压。

6：按电饭煲煮饭键。

7：第一次跳保温后，给肉翻个面，再次按煮饭键。

8：第二次跳保温就可以取出大快朵颐啦！

9：成品！

小窍门

烤叉烧肉最好要选用梅子肉，从图片上就可以看到，此肉横切面肥瘦相间。制作的时候肥肉里面的油脂可以滋润瘦肉，成品吃的时候才能香嫩，且不柴也不腻。

叉烧肉 叉烧鸡肉

主料

鸡肉4个；

叉烧肉的做法步骤

1：准备食材

2：鸡腿剔骨

3：加酱油、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、料酒、黑胡椒、葱、姜、蒜腌制1-2小时

4：取出腌好的鸡腿放在锡纸上，将鸡腿卷起

5：用锡纸卷起鸡腿，两端捏紧

6：放进烤箱，190度火烤20分钟

7：20分钟后从烤箱取出，打开锡纸，在鸡腿上刷层蜂蜜或食用油，刷好继续烤7-8分钟即可

小窍门

鸡腿可以在买的时候直接让老板帮忙剔骨鸡肉多腌一会儿更入味哦烤箱烤的时候注意时间，太久的话外皮会干

叉烧肉

主料

猪前腿肉500克；酱油4汤勺；料酒3汤勺；蚝油2汤勺；白糖2汤勺；

辅料

姜适量；葱适量；红曲粉适量；盐8克；

叉烧肉的做法步骤

1：将肉切成厚度有一厘米左右的肉片。

2：用叉子或牙签在肉的表面上扎上小孔。（为了更好的入味）

3：扎好的肉放入盆中。

4：腌料：料酒4汤勺、酱油3汤勺、白糖2汤勺、蚝油2汤勺、盐8克、红曲米适量混合均匀。（红曲米要是为了上色）

5：将腌料倒入肉中。

6：再放入切好的葱、姜片，用手抓匀

7：包上保鲜膜入冰箱冷藏两小时。中途记得翻面哟！

8：腌好的肉取出风干半小时左右。（这样做能缩短烘烤时间）

9：放入200度预热好的烤箱，上下火中层烤40分钟。底下要用垫了锡纸的烤盘接汁。

10：烤好后的肉趁热涮上一层蜂蜜。晾至不烫手即可切片食用。

小窍门

如果没有红曲粉可以不放，肉如果能腌过夜口感更棒哟！放入烤箱烤时葱、姜都要挑出来哟！

叉烧肉

主料

猪肉300克；

辅料

叉烧酱150克；姜丝20克；

叉烧肉的做法步骤

1：猪肉用叉子叉些小孔

2：加姜丝和叉烧酱

3：均匀的沾满猪肉上放冰箱中腌制24小时，中间拿出翻翻面

4：入烤箱180度20分钟，10分钟时翻面

5：成品

叉烧

主料

五花肉适量；

辅料

卤料适量；

调料

酱油适量

蜂蜜适量

叉烧的做法步骤

1：准备好材料。

2：用棉线捆好的五花肉放入锅中倒好的油中，两面浇上色，再锅中加入卤料，酱油，蜂蜜，盖好盖子，等到大火烧开。

3：再把五花肉用筷子翻面，小火慢煮，一直这样反复，直至卤料变粘稠，不剩多少。

4：起锅（记得把棉线取下哟！），自然冷却，就完成了。

5：吃起来酸甜酸甜，味道超棒，用来做豚骨拉面什么的超棒，或者下饭也不错。

叉烧

主料

猪肉5两；

辅料

蒜米适量；

调料

蚝油1勺

生抽1勺

五香粉适量

叉烧的做法步骤

1：猪肉洗净切成大块，蒜粒切成大粒。

2：把所有的调料和肉一起腌制24小时备用，在腌制过程中记得加2勺清水一起，这样才是叉烧软嫩多汁的秘诀哦。

3：少油小火煎至金黄色。

4：切成片状后回锅再煎一分钟，同时倒入腌制的酱汁一起煎至收汁，撒入孜然粉、胡椒粉搅拌即可出锅。

5：很下饭哦。