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蒸扇贝十大家常做法,最好吃的十种做法

蒸扇贝

主料

大扇贝10个;

辅料

水晶粉30克;

蒸扇贝的做法步骤

1:用匙子一别就开,将里面泥土,内脏去掉,洗净。将调料汁每个上面浇点。料酒,酱油,糖,陈醋,比例1/1/2/3。根据自己口味决定。

2:将葱姜蒜沫撒上,干辣椒沫根据自己口味。

3:最后将提前泡透的水晶粉放上,一定要泡透了,开锅继续蒸7/8分钟。

清蒸扇贝

主料

扇贝适量;

辅料

大葱2段;姜2片;水适量;蒸鱼豉油1勺;醋少许;糖少许;大蒜2勺;

清蒸扇贝的做法步骤

1:鲜活的扇贝在清水中将外壳刷洗干净。

2:摆在蒸锅里,锅中放适量冷水和葱段,姜片。不需要放料酒,扇贝不腥,很鲜甜。

3:中火将水煮沸。

4:水沸后转小火,直到扇贝张开口,贝肉微微泛白,关火焖一会儿。一般水开后三五分钟即可,要根据个头大小酌情增减。

5:调蘸汁,将蒜和葱切碎,加少许蒸鱼豉油、食醋和糖调匀即可。喜欢吃香菜的也可以加点儿。

小窍门

1.扇贝不要蒸过头了,那样肉质发柴,里面没有汤汁就不好吃了。用手按一下扇贝丁,有弹性,水嫩的,就可以了,不要很硬的那种就是蒸过头了。2.绿色部分是消化腺,吃海藻之后产生的,无毒无异味,吃不吃都可以。3.裙边,扇贝丁和红色的膏都很好吃。红色部分是母的膏,白色是公的。

清蒸扇贝

主料

扇贝适量(看人数随意几只);

辅料

蒜头适量;葱适量;大辣椒适量;萝卜干适量;

清蒸扇贝的做法步骤

1:扇贝撬开,洗净。

2:豆粉焯水,冲凉水,盘在扇贝上,大火蒸15分钟。

3:蒸扇贝时,准备好葱,大辣椒,萝卜干,蒜头。

4:15分钟后把扇贝装盘,另起锅,热点猪油,蒜头和萝卜干先下后爆香,后下葱粒和辣椒粒,把材料分配到每个扇贝上。一盘美味清蒸扇贝就好了。

蒜茸蒸扇贝

主料

扇贝适量;粉丝适量;

辅料

蒸鱼豉油适量;胡椒粉适量;姜适量;蒜适量;葱适量;

蒜茸蒸扇贝的做法步骤

1:扇贝表皮用牙刷洗干净

2:把扇贝敲开

3:用刀沿着内壁,把扇贝肉整个取出来

4:贝壳内外都洗干净,备用

5:去掉扇贝肉中黑色的部分(胆)和黄色的一条(腮)

6:将贝肉都泡入盐水中5分钟,洗干净去掉泥砂备用

7:蒜切成蒜末,备用

8:热油爆香蒜末

9:将一半的香蒜末加入蒸鱼豉油和少许胡椒粉调成调味汁备用

10:粉丝提前泡发

11:在干净的贝壳内侧先铺上一层粉丝

12:再加上泡好的扇贝肉,拎上调味汁,撒上蒜末和姜丝

13:入锅大火蒸5-8分钟

14:撒上切好的葱末,淋上热油完成

15:完成装盘

粉丝蒸扇贝

主料

扇贝3只;大蒜1头;粉丝1小把;

辅料

香油少许;蒸鱼豉油少许;香醋少许;盐少许;

粉丝蒸扇贝的做法步骤

1:将3只扇贝洗净去掉内脏

2:将蒜去皮捣碎入香油锅炒香加入少许蒸鱼豉油,香醋,盐,炒匀盛出备用。

3:将一小把粉丝煮至断生用凉水略冲洗后放入扇贝壳中,再将扇贝肉放到粉丝上然后淋入之前炒好的蒜蓉放入蒸锅大火蒸8分钟即可。

4:一份肥美的扇贝就做好了,开动吧!

清蒸扇贝

主料

活扇贝适量;

辅料

粉丝适量;蒜蓉适量;油豆豉适量;

配料

橄榄油适量;食盐适量;

清蒸扇贝的做法步骤

1:扇贝洗净、去除内脏和杂质。

2:贝肉和贝壳分别用开水焯一下,其中贝肉焯水时间不要超过十秒钟。贝壳可适当时间长一点,为的是消除贝壳上的细菌。

3:蒜蓉用烧热的橄榄油泼一下,油和算的比例为2比1,再酌量放点食盐。

4:焯好的贝肉放在贝壳上,再放豆豉(用油炒过的豆豉碎),上面放粉丝(温水泡过)和蒜蓉。

5:坐锅烧开水,上屉大火蒸三分钟即可。

6:出锅前每个扇贝点几滴香油,味道极佳!

清蒸扇贝

主料

扇贝1000克;

辅料

醋适量;

清蒸扇贝的做法步骤

1:扇贝刷洗干净。

2:扇贝隔水放入锅里盖盖蒸制。

3:蒸至扇贝全部开口。

4:取出装盘即可。蘸醋食用。

小窍门

简单易做,味道鲜美。

蒸扇贝

主料

扇贝16个;粉丝适量;

辅料

蒜子6个;姜适量;生抽适量;花生油适量;

蒸扇贝的做法步骤

1:扇贝洗净,粉丝用冷水泡软

2:花生油加入锅中,随后加入蒜子大火爆香。末了加入生抽。将酱料均匀淋在摆好的扇贝粉丝上

3:在水中加入5片姜,水沸后开始蒸,大火蒸10至15分钟。完成!

4:成品~^_^

小窍门

16只是大约4人的。一定要放姜,不然会腥

蒸扇贝

主料

扇贝500g;

辅料

水500g;

调料

葱适量

姜适量

蒸扇贝的做法步骤

1:扇贝用水浸泡,清水多洗几次,用刷子刷去表面泥沙。

2:水开后上锅蒸五分钟,加入葱姜,蒸至开口就可以了,不要蒸老了,就不好吃了。

3:喜欢蘸料的可以用生抽陈醋白糖调味。

蒸扇贝

主料

扇贝6个;细粉丝1籽;

辅料

蒜6瓣;蒸鱼豉油4小勺;料酒4小时;

蒸扇贝的做法步骤

1:扇贝去内脏、洗净,料酒浸泡

2:扇贝壳刷洗干净

3:粉丝温水充分浸泡(45°左右的水浸泡半小时足以)

4:大蒜压制成蒜泥,放置在空气中充分氧化

5:橄榄油(或花生油)小火下蒜泥,炸至金花色,出锅备用

6:在蒸屉上依次放上刷洗干净的扇贝壳、泡好的粉丝

7:再放上腌制好的扇贝

8:再放上炸好的蒜泥

9:水开后上蒸锅,8分钟取下

10:炒锅凉锅下蒸鱼豉油,小火沸腾后倒入小碗,分六份点在蒸好的扇贝上

11:成品上盘

小窍门

1、粉丝可咬一下,决定泡制进度,如果时间紧可用温度高一点的水浸泡。

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