蒸扇贝

主料

大扇贝10个；

辅料

水晶粉30克；

蒸扇贝的做法步骤

1：用匙子一别就开，将里面泥土，内脏去掉，洗净。将调料汁每个上面浇点。料酒，酱油，糖，陈醋，比例1/1/2/3。根据自己口味决定。

2：将葱姜蒜沫撒上，干辣椒沫根据自己口味。

3：最后将提前泡透的水晶粉放上，一定要泡透了，开锅继续蒸7/8分钟。

清蒸扇贝

主料

扇贝适量；

辅料

大葱2段；姜2片；水适量；蒸鱼豉油1勺；醋少许；糖少许；大蒜2勺；

清蒸扇贝的做法步骤

1：鲜活的扇贝在清水中将外壳刷洗干净。

2：摆在蒸锅里，锅中放适量冷水和葱段，姜片。不需要放料酒，扇贝不腥，很鲜甜。

3：中火将水煮沸。

4：水沸后转小火，直到扇贝张开口，贝肉微微泛白，关火焖一会儿。一般水开后三五分钟即可，要根据个头大小酌情增减。

5：调蘸汁，将蒜和葱切碎，加少许蒸鱼豉油、食醋和糖调匀即可。喜欢吃香菜的也可以加点儿。

小窍门

1.扇贝不要蒸过头了，那样肉质发柴，里面没有汤汁就不好吃了。用手按一下扇贝丁，有弹性，水嫩的，就可以了，不要很硬的那种就是蒸过头了。2.绿色部分是消化腺，吃海藻之后产生的，无毒无异味，吃不吃都可以。3.裙边，扇贝丁和红色的膏都很好吃。红色部分是母的膏，白色是公的。

清蒸扇贝

主料

扇贝适量（看人数随意几只）；

辅料

蒜头适量；葱适量；大辣椒适量；萝卜干适量；

清蒸扇贝的做法步骤

1：扇贝撬开，洗净。

2：豆粉焯水，冲凉水，盘在扇贝上，大火蒸15分钟。

3：蒸扇贝时，准备好葱，大辣椒，萝卜干，蒜头。

4：15分钟后把扇贝装盘，另起锅，热点猪油，蒜头和萝卜干先下后爆香，后下葱粒和辣椒粒，把材料分配到每个扇贝上。一盘美味清蒸扇贝就好了。

蒜茸蒸扇贝

主料

扇贝适量；粉丝适量；

辅料

蒸鱼豉油适量；胡椒粉适量；姜适量；蒜适量；葱适量；

蒜茸蒸扇贝的做法步骤

1：扇贝表皮用牙刷洗干净

2：把扇贝敲开

3：用刀沿着内壁，把扇贝肉整个取出来

4：贝壳内外都洗干净，备用

5：去掉扇贝肉中黑色的部分（胆）和黄色的一条（腮）

6：将贝肉都泡入盐水中5分钟，洗干净去掉泥砂备用

7：蒜切成蒜末，备用

8：热油爆香蒜末

9：将一半的香蒜末加入蒸鱼豉油和少许胡椒粉调成调味汁备用

10：粉丝提前泡发

11：在干净的贝壳内侧先铺上一层粉丝

12：再加上泡好的扇贝肉，拎上调味汁，撒上蒜末和姜丝

13：入锅大火蒸5-8分钟

14：撒上切好的葱末，淋上热油完成

15：完成装盘

粉丝蒸扇贝

主料

扇贝3只；大蒜1头；粉丝1小把；

辅料

香油少许；蒸鱼豉油少许；香醋少许；盐少许；

粉丝蒸扇贝的做法步骤

1：将3只扇贝洗净去掉内脏

2：将蒜去皮捣碎入香油锅炒香加入少许蒸鱼豉油，香醋，盐，炒匀盛出备用。

3：将一小把粉丝煮至断生用凉水略冲洗后放入扇贝壳中，再将扇贝肉放到粉丝上然后淋入之前炒好的蒜蓉放入蒸锅大火蒸8分钟即可。

4：一份肥美的扇贝就做好了，开动吧！

清蒸扇贝

主料

活扇贝适量；

辅料

粉丝适量；蒜蓉适量；油豆豉适量；

配料

橄榄油适量；食盐适量；

清蒸扇贝的做法步骤

1：扇贝洗净、去除内脏和杂质。

2：贝肉和贝壳分别用开水焯一下，其中贝肉焯水时间不要超过十秒钟。贝壳可适当时间长一点，为的是消除贝壳上的细菌。

3：蒜蓉用烧热的橄榄油泼一下，油和算的比例为2比1，再酌量放点食盐。

4：焯好的贝肉放在贝壳上，再放豆豉（用油炒过的豆豉碎），上面放粉丝（温水泡过）和蒜蓉。

5：坐锅烧开水，上屉大火蒸三分钟即可。

6：出锅前每个扇贝点几滴香油，味道极佳！

清蒸扇贝

主料

扇贝1000克；

辅料

醋适量；

清蒸扇贝的做法步骤

1：扇贝刷洗干净。

2：扇贝隔水放入锅里盖盖蒸制。

3：蒸至扇贝全部开口。

4：取出装盘即可。蘸醋食用。

小窍门

简单易做，味道鲜美。

蒸扇贝

主料

扇贝16个；粉丝适量；

辅料

蒜子6个；姜适量；生抽适量；花生油适量；

蒸扇贝的做法步骤

1：扇贝洗净，粉丝用冷水泡软

2：花生油加入锅中，随后加入蒜子大火爆香。末了加入生抽。将酱料均匀淋在摆好的扇贝粉丝上

3：在水中加入5片姜，水沸后开始蒸，大火蒸10至15分钟。完成!

4：成品~^_^

小窍门

16只是大约4人的。一定要放姜，不然会腥

蒸扇贝

主料

扇贝500g；

辅料

水500g；

调料

葱适量

姜适量

蒸扇贝的做法步骤

1：扇贝用水浸泡，清水多洗几次，用刷子刷去表面泥沙。

2：水开后上锅蒸五分钟，加入葱姜，蒸至开口就可以了，不要蒸老了，就不好吃了。

3：喜欢蘸料的可以用生抽陈醋白糖调味。

蒸扇贝

主料

扇贝6个；细粉丝1籽；

辅料

蒜6瓣；蒸鱼豉油4小勺；料酒4小时；

蒸扇贝的做法步骤

1：扇贝去内脏、洗净，料酒浸泡

2：扇贝壳刷洗干净

3：粉丝温水充分浸泡（45°左右的水浸泡半小时足以）

4：大蒜压制成蒜泥，放置在空气中充分氧化

5：橄榄油（或花生油）小火下蒜泥，炸至金花色，出锅备用

6：在蒸屉上依次放上刷洗干净的扇贝壳、泡好的粉丝

7：再放上腌制好的扇贝

8：再放上炸好的蒜泥

9：水开后上蒸锅，8分钟取下

10：炒锅凉锅下蒸鱼豉油，小火沸腾后倒入小碗，分六份点在蒸好的扇贝上

11：成品上盘

小窍门

1、粉丝可咬一下，决定泡制进度，如果时间紧可用温度高一点的水浸泡。