山城小面

主料

面条300克；

辅料

榨菜3克；碎米芽菜3克；葱花5克；炸花生5克；姜米5克；蒜米5克；

调料

璞真拌菜鲜凉拌调味汁30克

璞真川香辣椒红油50克

山城小面的做法步骤

1：开水将姜蒜米冲开，加入榨菜、芽菜、拌均匀倒入碗中。

2：面条煮熟沥干捞到碗中。

3：最后倒入调味料，撒上花生、豌豆，点缀葱花即可。

小天鹅之舞——零失败天鹅泡芙

主料

水125g；黄油52g；面包粉62g；鸡蛋2个；

辅料

盐05g；

零失败天鹅泡芙的做法步骤

1：你需要准备：水：125g，黄油：52g，新良原味面包粉：62g；鸡蛋：2个，盐：0.5g

2：黄油室温软化，和盐一起加入水中

3：置于火上加热融化

4：两枚鸡蛋打散备用

5：黄油化开无小颗粒后加入面包粉快速搅拌均匀，至面粉全部烫熟

6：面糊室温放凉后分次加入鸡蛋液，和面糊充分混合均匀

7：每一次加入蛋液，都搅拌到面糊和蛋液充分混合

8：直到面糊的稠度从打蛋器上滑落时形成倒三角形

9：将面糊装入一次性裱花袋，剪开一个0.5cm左右的小口，不装裱花嘴，挤出天鹅头的形状

10：硅胶裱花袋装入一个8齿的花型曲奇裱花嘴，挤出天鹅身体的形状

11：200℃预热烤箱，上下火，中层，天鹅头约烤10分钟，天鹅身子约烤20分钟

12：用小刀将天鹅身体切开，不要切到底，或者将天鹅从底部1/3处切开，上部再用刀子分成两半

13：用裱花袋装入酸奶或果酱、淡奶油等内馅，再装上天鹅头即可，或者是，挤入内馅，再插上翅膀，装上天鹅头，最后可以用巧克力酱点上眼睛

14：成品图：鹅鹅鹅，曲项向天歌

小窍门

1鸡蛋重量不同，所以两个并不是根本标准，以最后的面糊呈倒三角状为准，所以分次加入一则为了面糊充分混合，二则是有一定预留量，少了可以再酌加，一旦多了，面糊变太稀也不合适2挤天鹅头这项技能我试了两次，第一次是直接均匀挤一个“2”的形状，烤出来的天鹅不够像，第二次我在开始挤的时候多挤一些面糊，全部挤完以后又用牙签挑了一下，天鹅的嘴和头都出来了3挤天鹅身子的手法是先下压挤，再抬一下挤，再压一下，挤的时候自然往后走，最后不挤轻抬收尾4其实挤完天鹅头就可以先送入烤箱烤制了，运用统筹方法可以节约烘焙时间5至于内馅，真的不用拘泥，而且我觉得挤入自制酸奶内馅更健康6每家烤箱脾气不同，所以多观察自家烤箱，温度和时间都要视自家烤箱而定，提供的只是一个参考，烤熟不烤糊才是根本

空气炸锅 ~之~ 烤翅

主料

鸡翅15个左右；

辅料

味好美的奥尔良口味一袋；

烤翅的做法步骤

1：鸡翅，洗净，改刀。

2：用料拌匀，腌制半个小时左右，放入空气炸锅180度，15分钟，翻面，10分钟，出锅即可。

3：出锅的照片忘记照了，等我想起来就剩最后一个了。

小窍门

如果鸡翅表面太干，就稍微加点水腌制。

海城馅饼

主料

猪肉馅200克；面粉380克；西葫芦150克；香菇180克；

辅料

葱10克；姜2克；料酒6克；老抽2克；生抽5克；包子调料1克；食用油30克；香油2克；盐4克；

海城馅饼的做法步骤

1：原材料：面粉、肉馅、西葫芦、香菇、葱、姜。

2：在面粉中慢慢倒入温水，边搅拌边加入水。

3：和成柔软的光滑面团，盖上盖放一旁饧着。

4：葱、姜切碎备用。

5：西葫芦切成粒，加入少量的盐腌上备用。

6：香菇切成碎末备用。

7：将西葫芦用手挤出水分备用。

8：肉馅加入盐，拌匀，分三次加入料酒，按同一方向打入水分，再加老抽、生抽、包子调料，拌匀，加入食用油搅拌，再加葱、姜末拌匀。

9：将香菇、西葫芦碎加入肉馅中，拌匀，加点香油增香。

10：拌好的肉馅。

11：将饧好的面团搓成条，切成等份的剂子。

12：面剂擀成薄皮，包入肉馅，象包包子一样包起来，将收口朝下放好。

13：将所有的剂子都包上馅。

14：开火，热锅加少量的油，放入生坯。小火，盖上锅盖，慢慢煎。

15：一面煎成金黄色后，翻面再煎另一面。

16：看，煎好的馅饼。

17：再来一碗小米稀饭，一碟小菜，美味呀。

小窍门

面要用温水，和得柔软，做好的馅饼皮才会柔软。面饧得好，擀得薄些，也不会露馅的。煎的时候一定要用小火，因为是肉馅的，所以要有耐心哟。肉馅可以少放些，煎得就快了。馅饼收口处不要太厚，否则不容易熟。

三伏天之三豆汤

主料

绿豆100g；黑豆100g；赤小豆100g；

辅料

冰糖适量；水适量；

三豆汤的做法步骤

1：预备材料，清洗干净。

2：清洗干净。

3：浸泡半小时。

4：加入豆和水，大火烧开，转小火煮一个半小时。

5：熄火前，加入红糖，煮至融化，熄火。

6：就成了。

石城水饺

主料

红薯粉适量；香菇少许；芋艿适量；猪肉适量；韭菜适量；萝卜适量；

辅料

盐适量；

石城水饺的做法步骤

1：芋艿加水煮熟

2：取一个大容器，倒入红薯粉，将煮熟的芋艿压成泥，和红薯粉搅拌均匀

3：趁热将芋艿压成泥，和红薯粉搅拌均匀

4：让芋艿和粉充分的融合在一起

5：和和面一样，将皮子揉好，醒一会儿

6：取一小块皮子，搓成圆球

7：揉搓成小圆球

8：捏皮，从圆球边上开始捏

9：慢慢捏成小杯状

10：捏好的皮子，装入饺子馅。

11：中间黏合起来，再两边慢慢收口

12：完工好的成品

13：成品1

14：成品2

15：成品3

16：开水煮饺子，和煮面粉水饺一样，水烧开后加三次冷水再煮，皮子口感软糯可口。

山城辣子鸡

主料

鸡肉适量；火鸡腿适量；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；干花椒适量；料酒适量；白糖适量；酱油适量；淀粉适量；白芝麻适量；

山城辣子鸡的做法步骤

1：鸡肉切成块

2：放盐，酱油，淀粉，料酒，拌匀，码味30分

3：辣椒切成段，为了辣椒仔不磕牙，可以去掉

4：葱姜蒜切好

5：8成热油，将鸡肉炸至深黄，捞出沥油，待用

6：控油，待用

7：取锅，加油烧至7成热，倒入姜蒜炒出香味

8：加入花椒辣椒，炒出香味，变色

9：倒入鸡肉，一点白糖调味，也可加入一点白芝麻

10：葱末，炒匀出货，装盘

山城凉面

主料

凉面面条200克；

辅料

绿豆芽125克；

调料

蒜25克

精盐2克

味精1.5克

花椒面1克

红油10克

熟菜油20克

复制红酱油40克

麻油15克

山城凉面的做法步骤

1：将凉面面条放入容器内，加入清水浸泡至回软；绿豆芽掐去根须，洗净，沥去水。蒜剥去皮，捣成细泥。

2：将蒜泥放入容器内，加入精盐、味精、花椒面、复制红酱油、麻油调匀成味汁。

3：绿豆芽下入沸水锅中烧开，焯至熟透捞出，放入冷水中投凉捞出，沥去水放入碗内。

4：锅内放入清水烧开，下入凉面面条用中火烧开，煮至熟透捞出，沥去水，放在案板上，稍凉后淋上菜油挑散，晾凉后放在绿豆芽上，淋上味汁，淋入红油即成。

小窍门

在制作凉面面条时不但要用清水泡透，而且要抖散后才能入锅。以避免粘连。

蛋糕城堡

主料

鸡蛋3个；面粉60g；苹果一个；

辅料

糖适量；

蛋糕城堡的做法步骤

1：蛋黄蛋清分离。

2：蛋黄里加入适量的糖，搅拌。

3：用打蛋器把蛋清打成奶油状。

4：往蛋黄的盆中加入面粉和适量的糖，再加入三分之一打成奶油状的蛋清，搅拌，共分3次放入蛋黄盆中，搅拌。

5：倒入烤箱盆里，烤，150度，烤10分钟，在用120度，烤10分钟

6：烤熟后，凉凉，切成城堡的形状，加入好吃的水果。

围城内外

主料

黄瓜1个；

辅料

小米椒适量；

调料

葱头适量

蒜适量

味极鲜适量

白糖适量

花椒油适量

红油适量

凉拌黄瓜的做法步骤

1：首先，您得在菜市找到藏在角落里的黄瓜，买回一根，直的，最好直的。

2：快狠准，切掉两头。

3：用那把刀，刮！！！！对，就这样，刮下来了。

4：一条一条，不厌其烦的卷起来，你没有看错，卷起来，放到中间，再围起来。

5：准备辛辣刺激味蕾的红绿白。

6：无情的剁成这样。

7：放入碗中，加入味极鲜，红油，白糖，花椒油，搅拌一起。

8：好了！下面他们准备天仙配了。

9：玩美的融合，造就了他们璀璨的华光！小二，上菜！

小窍门

不吃辣的可以不用小米椒，用不太辣的青椒也是可以的！