鸡杂红薯粉

主料

鸡杂100g；红薯粉200g；

辅料

泡椒2勺；小米椒2勺；芹菜段2勺；葱段2勺；姜丝2勺；蒜片2勺；

调料

盐适量

油3勺

鸡杂红薯粉的做法步骤

1：油热以后，放入鸡杂。

2：鸡杂在油里火爆出香味。

3：放入姜丝、蒜片、小米椒和泡椒一起炒香。

4：放入红薯粉、葱段和芹菜段，加入水煮5分钟。

5：粉丝煮软煮透明就熟了，放入盐调味即可。

6：出锅。

肥肠红薯粉

主料

肥肠50g；红薯粉100g；

辅料

青椒2个；蒜1个；姜丝1勺；

调料

油3勺

盐适量

肥肠红薯粉的做法步骤

1：干红薯粉先用温水泡软。

2：油热以后，放入蒜片、姜丝和青椒爆香，再放入肥肠炒出香味。

3：加入红薯粉翻炒均匀后，加入清水煮。

4：红薯粉煮软后，放入盐调味即可。

5：出锅。

小窍门

红薯粉煮软后，会变得透明，即可判断红薯粉熟了。

红薯凉粉

主料

红薯淀粉一杯；清水4杯；黄瓜一根；

辅料

盐2g；蒜泥适量；蚝油适量；生抽适量；米醋适量；麻汁适量；煲汤少许；

红薯凉粉的做法步骤

1：准备一个耐热的容器，抹上一层油，防粘；

2：一杯红薯淀粉倒入碗里，加一杯水，

3：搅拌至无干粉颗粒，待用；

4：小锅里加入三杯水，放2克盐，加热；

5：水加热至锅底开始冒小泡泡时，把拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完；

6：此时，务必快速搅拌，搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠；

7：倒在抹油的容器里，放凉；

8：芝麻酱用少许凉开水搅开，加入其他调料，搅拌均匀，待用；

9：放凉后的凉粉是这样的；

10：放凉的红薯粉，倒扣在案板上，切成自己喜欢的样子，

11：放上切丝的黄瓜，调好的调料汁倒上，搅拌一下，就可以开吃啦；

小窍门

红薯淀粉与水的比例=1:4，是体积的比例，不是重量的比例。

炒红薯粉

主料

红薯粉适量；

辅料

鸡蛋1个；

调料

葱适量

炒红薯粉的做法步骤

1：红薯粉加入一个鸡蛋搅拌均匀，热油煎。

2：翻面煎。

3：煎带有金黄色捞出。

4：切成片。

5：热油放入备用的食材。

6：翻炒片刻。

7：加入适量盐和葱。

8：可以起锅了哦！

红薯米粉肉

主料

猪瘦肉700g；红薯一个；

辅料

蚝油适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；白糖适量；料酒适量；红粳米150g；白米150g；十三香适量；肉桂粉适量；洋葱适量；姜适量；黑胡椒粉适量；

红薯米粉肉的做法步骤

1：瘦肉700克，切成手指粗的肉条，放入洋葱、姜片、蚝油、黑胡椒粉、白糖、料酒和适量的盐。

2：拌匀后放入冰箱腌制2-3个小时。要是喜欢特别入味的，可以腌制一宿的时间。

3：红薯洗净去皮，切成滚刀块。

4：放入蒸笼的底部备用。

5：红粳米、白米各150克，混合。

6：放入平底锅，加入盐、十三香和肉桂粉。

7：小火焙熟。

8：用破壁机（粉碎机）3-5秒，粉碎，带有小米粒最好。

9：将腌制好的肉条，蘸匀米粉。

10：放入笼屉中码齐。

11：上锅蒸60分钟，大火，开过计时。

12：蒸熟的米粉肉，可以撒上一些辣酱。

小窍门

喜欢吃肥瘦相间的可以用五花肉，很香。完全是瘦肉还没有五花肉的香。看自己喜欢哪一个吧。

炒红薯粉

主料

红薯粉1小把；小黄瓜3根；鸿禧菇2包；虾仁8个；

辅料

蒜3瓣；油2大匙；

调料

生抽2茶匙

蚝油1大匙

陈醋2茶匙

鸡粉1/2茶匙

炒红薯粉的做法步骤

1：小黄瓜切丝。

2：鸿禧菇去去根洗净。

3：蒜剁末。

4：红薯粉泡软。

5：放入开水里煮透心。

6：捞起过凉水。

7：虾仁煎炒熟，盛起备用。

8：蒜末爆香。

9：放入小黄瓜，鸿禧菇炒约2分钟。

10：放入红薯粉，虾仁炒。

11：放蚝油生抽陈醋鸡粉炒。

12：炒拌均匀即可。

13：可作菜也可作正餐吃。

红薯米粉糕

主料

红薯400g；糯米粉70g；粘米粉80g；白糖40g；

辅料

清水适量；

红薯米粉糕的做法步骤

1：准备食材

2：红薯去皮上锅蒸熟

3：趁热放进白糖，用勺子压成泥

4：放入糯米粉和粘米粉，搅拌成刚好成团的程度

5：分成40g一个的小份

6：用模具压出花纹

7：蒸架上抹一层油，放上做好的米粉糕，中火蒸20分钟

8：蒸好的红薯米粉糕，色泽就很诱人了

9：金黄的红薯米粉糕

10：软糯，带点淡淡的甜味

11：成品图

彩色红薯粉

主料

胡萝卜适量；黄瓜半根；地瓜粉适量；大蒜叶适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；酱油适量；

彩色红薯粉的做法步骤

1：把黄瓜切丝，胡萝卜切丁，大蒜叶切碎，红薯粉末加水调成浆（类似水淀粉勾芡汁那样）

2：放油适量，中小火，把胡萝卜丁放入调好的浆里，要不停的搅匀，边搅边倒入锅中，用锅铲轻轻推动，等面上凝固就可以翻过来，大概煎三到四分钟就可以了

3：把煎好的红薯饼放在案板上凉一下，现在我们可以炒配料，生姜，黄瓜丝，大蒜叶放入锅中炒，炒三到四分钟后调味，加酱油，盐和蚝油即可，加入三分之二碗水

4：等待水开的过程我们可以去切红薯饼，奇迹发生，刚刚出锅白白的饼变成透明的，我们切成块状，不要粘在一起了，然后倒入锅中炒匀收汁即可

小窍门

调浆不能太稀，太稀，煎不成饼

牛肉红薯粉

主料

红薯粉适量；牛肉干适量；

辅料

生姜适量；大蒜适量；生抽适量；

牛肉红薯粉的做法步骤

1：牛肉干切薄片，放入锅中与生姜丝与葱段爆炒。

2：加入干辣椒段。

3：炒香。

4：加入泡软的粉丝炒。

5：加水，加盐，煮。

6：水开后，放入适量生抽与大蒜叶子，起锅即可。

红豆薯粉圆

主料

红豆适量；番薯粉适量；红糖适量；

红豆薯粉圆的做法步骤

1：煮锅加入适量水放入红豆开中火煮

2：番薯粉放入大碗，倒入刚煮沸的开水

3：用筷子迅速搅匀，然后用手抓团和匀

4：移至揉面垫搓成条状

5：用利刀切片

6：记得切完要摊开要不会粘一起

7：这时红豆已经煮好了

8：放入做好的薯粉丸

9：煮至所有的薯粉丸浮起呈半透明状即可

10：少许番薯粉放入小碗加少许冷水搅匀后倒入锅中用勺子迅速搅匀

11：加入红糖，用量随个人口味酌情增减

12：一道美味的甜品就做好了，真的很简单！

小窍门

制作薯粉丸的水一定要刚煮沸的开水