蘑菇里的蘑菇---详解蘑菇包

主料

面团适量；全麦粉70g；中筋粉180g；奶粉30g；酵母粉3g；鸡蛋1个；水110g；可可粉15g；

辅料

内馅适量；香菇100g；肉馅100g；洋葱半个；浓汤宝1块；蚝油2大勺；生姜粉1小勺；胡椒粉1小勺；花椒粉1小勺；

详解蘑菇包的做法步骤

1：将面团所有材料放入厨师机搅拌

2：搅拌好的面团放入保鲜盒中

3：盖好盖子，放冰箱冷藏发酵

4：香菇水焯，加入1g盐，可去掉香菇上的部分杂质

5：焯好的香菇切碎丁

6：洋葱切碎丁

7：切好的洋葱丁放入肉馅中拌匀

8：加入香菇碎拌匀

9：加入浓汤宝拌匀

10：加入花椒粉

11：加入胡椒粉

12：加入生姜粉

13：加入两大勺蚝油

14：拌好的肉馅放入保鲜盒中，放置冰箱中间层，-3度，保存过夜

15：早上取出面团，用手按下有小坑，不回缩就是发好了

16：将面团排气后，分成15个小份，留3份做蘑菇蒂

17：取出一块面团，擀成圆饼

18：放上蘑菇肉馅

19：沿着边缘一点一点包起来

20：包好后，在表面蘸上可可粉，多蘸些，将多余的粉拍掉

21：用留好的面团，一个分成四段

22：每小段用手搓成一头尖尖的形状

23：放入蒸锅，凉水下锅，蒸20分钟

24：蒸好的蘑菇包

25：在蘑菇包底部用筷子扎个眼

26：把蒸好的蘑菇蒂插进去，蘑菇包就做好啦~~

27：是不是可以假乱真了呢！

蘑菇番茄肉丸汤

主料

肉末150克；

辅料

海鲜菇1盒；番茄10个；瑶柱1把；

配料

姜末适量；小葱适量；料酒适量；蚝油适量；油盐适量；

蘑菇番茄肉丸汤的做法步骤

1：准备好原材料；

2：肉末中加入盐、胡椒粉、小葱末、淀粉、料酒和少许橄榄油；

3：顺着一个方向搅拌上劲；

4：锅中放适量的水和少许瑶柱，开小火煮；

5：左手将肉馅团一下，从虎口中挤出，用抹点油的小勺舀起；

6：将肉丸子放入温水中；

7：再将汆丸子汤煮沸，直至丸子浮起；

8：这时加入海鲜菇继续煮，煮开后再煮上两分钟；

9：下入对半剥开的番茄；

10：再次煮开后加入盐和胡椒粉等调味；

11：盛入碗中，表面撒些小葱末。

小窍门

1.肉末中加入盐等调味料，顺着一个方向搅拌上劲，腌制一下；2.煮汤时加入几颗瑶柱味道更鲜，不要等水煮开，就开始挤丸子，沸水下锅丸子不易定型；3.挤丸子时左手先将肉馅团一下，让表面光滑，再从虎口中挤出；右手拿勺子舀起放入温水中；4.勺子表面涂抹一层油，这样肉丸不易粘在勺子表面上；5.汤煮沸，丸子浮起来就可以下入海鲜菇，煮开后稍煮两分钟；再下入番茄，煮开后加入盐的调味即可。

蘑菇番茄藕丸汤

主料

番茄1个；藕丸6个；蘑菇6个；鸡蛋1个；

辅料

盐3克；葱2个；大蒜2瓣；

蘑菇番茄藕丸汤的做法步骤

1：准备食材。

2：蘑菇去根清洗干净，切成薄片备用。

3：鸡蛋磕入碗中，打散备用。

4：番茄去皮切成小块备用。

5：热锅热油放入蒜头和番茄块大火翻炒出汁。

6：放入蘑菇片翻炒均匀。

7：锅中放入三克盐加二碗温水，放入藕丸大火烧开。

8：淋入蛋液，改小火煮开即可。

9：出锅淋上葱花，美味的蘑菇番茄藕丸汤就做好了，酸酸的好喝又暖胃。

肉丸蘑菇面

主料

肉丸适量；蘑菇适量；面条适量；

辅料

盐适量；油适量；鸡精适量；香葱适量；

肉丸蘑菇面的做法步骤

1：准备好面条，蘑菇，肉丸。

2：先炒蘑菇，翻炒翻炒。

3：放清水再放点盐，。

4：煮熟煮香。

5：倒进肉丸烧开。

6：另起锅煮面条将面条煮至断生。

7：捞进煮好的肉丸蘑菇锅里。

8：放进鸡精和香葱烧开出锅。

9：煮好的肉丸蘑菇面。

鱼丸菠菜蘑菇面

主料

菠菜150克；鱼丸十个；蘑菇50克；面条适量；

辅料

葱适量；盐适量；生抽适量；油适量；

鱼丸菠菜蘑菇面的做法步骤

1：食材洗净备用，鱼丸是自己做的，改天上传步骤。

2：水烧开，放入菠菜焯水1分钟。

3：焯水后捞出，切碎，葱花切碎，蘑菇撕成丝。

4：锅热，加油，放入葱花爆香

5：放入蘑菇，加1勺生抽炒均匀。

6：加水，烧开，放入菠菜，鱼丸，面条

7：面条煮熟，捞出即可食用。

8：鲜香的面条做好啦

牛筋丸蘑菇汤

主料

牛筋丸250g；鲜蘑菇200g；

辅料

盐适量；油适量；胡椒粉1匙；鸡精少许；葱花适量；

牛筋丸蘑菇汤的做法步骤

1：牛筋丸子。

2：蘑菇去掉根部，清洗干净。

3：将牛筋丸入锅煮。

4：煮开后放入蘑菇，盖盖煮十分钟。

5：放入油、盐、胡椒粉、鸡精调味，即可关火。

6：盛入碗中，撒上小葱花，完成。

蘑菇

主料

鹌鹑蛋10个；圣女果5个；西兰花50克；

蘑菇的做法步骤

1：西兰花洗干净切成小块的，用开水煮熟，捞起来沥干水分，然后铺到碟里，蘑菇底盘装饰好了！

2：把鹌鹑蛋用开水煮熟，用冷水冷却，拨掉皮，备用！

3：把拨了皮的鹌鹑蛋摆在西兰花上面！

4：把圣女果洗干净，切成两半，然后把中间的核挖出来！

5：把弄好的圣女果放到鹌鹑蛋上面去！

6：用鹌鹑蛋白装饰模糊房顶！

小窍门

鹌鹑蛋要想拨的漂亮，就得过冷水河！

高汤丸子蘑菇汤

主料

丸子适量；蘑菇适量；

辅料

香葱适量；高汤适量；

配料

盐适量；鸡精适量；

高汤丸子蘑菇汤的做法步骤

1：备高汤，蒸熟的丸子，蘑菇。

2：锅里倒进高汤烧开，。

3：放进蘑菇煮一分钟。

4：再放进丸子，放点盐。再次烧开。

5：煮入味。

6：调入鸡精和香葱即成。

7：出锅上桌。

荠菜鱼丸蘑菇汤

主料

鱼丸适量；荠菜适量；蘑菇适量；嫩豆腐适量；

辅料

盐适量；

荠菜鱼丸蘑菇汤的做法步骤

1：将蘑菇和豆腐洗净切小丁，鱼丸也切小丁。

2：荠菜洗净焯水，捞出过凉水。

3：将荠菜挤干水分，切碎。

4：炒锅预热倒油，放入葱花炒香。

5：倒入蘑菇丁翻炒。

6：蘑菇炒至出水后，加入豆腐丁和鱼丸丁，加适量水。

7：等汤沸腾后加入荠菜碎，再煮一分钟左右。

8：加盐调味。

9：清淡鲜香的一碗汤，喝下去暖暖的，没负担。

香菇丸子

主料

瘦肉末250克；香菇5朵；

辅料

鸡蛋1个；面粉3汤匙；香葱几根；

配料

辣椒酱1匙少许；黑胡椒粉适量；丘比沙拉酱25ml；柠檬1片；盐适量；油适量；

香菇丸子的做法步骤

1：香菇洗净剁碎；香葱洗净切末；

2：沙拉酱挤上柠檬汁充分搅拌均匀备用；

3：热油锅，倒入香菇末略炒一下至软；

4：把香菇末加入瘦肉末中拌匀；

5：然后打入鸡蛋，加入葱末、盐、辣椒酱、胡椒粉、面粉；

6：拌匀后沿一个方向搅拌上劲；

7：丸子锅加热，每孔倒入适量油，将拌好的肉末用小汤匙或手弄成丸子入锅中；

8：下面金黄后翻转；

9：最后使丸子都金黄后即可出锅。趁热吃了几个，好香~~~