家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

鸡翅煲怎么做才好吃,正确做法

电饭煲炖鸡翅

主料

鸡翅350g;土豆90g;

辅料

洋葱适量;

调料

盐适量

甜面酱适量

腐乳适量

蚝油适量

老抽适量

料酒适量

胡椒粉适量

电饭煲炖鸡翅的做法步骤

1:鸡翅洗干净加盐、甜面酱、腐乳、蚝油、老抽、料酒、胡椒粉。

2:搅拌均匀腌制2小时。

3:土豆去皮,洋葱洗干净。

4:洋葱切成块。

5:土豆切成滚刀块。

6:土豆、洋葱放入电饭煲内胆。

7:放入腌制好的鸡翅,连同腌制的料汁一起倒入。

8:电饭煲内胆放入电饭煲通电炖至食材熟断电

9:盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。个人觉得土豆、洋葱是黄金搭配。2、炖制时间以食材熟为标准。

鸡翅鸡爪煲

主料

鸡翅6个;鸡爪6个;玉米1个;藕1节;

辅料

大葱半根;大蒜适量;姜片适量;辣椒适量;

调料

黄豆酱2勺

蚝油1勺

老抽1勺

生抽1勺

盐1勺

清水适量

鸡翅鸡爪煲的做法步骤

1:准备好食材。

2:将鸡爪焯水剪去指甲,鸡翅用生抽胡椒粉腌制片刻。将蚝油,黄豆酱,盐,生抽和老抽加清水调个汁。

3:锅里倒油,将大葱,姜片,蒜瓣,辣椒爆香,再放入腌制过的鸡翅煎熟。

4:再放入焯过水的鸡爪,切好的藕和玉米,倒入事先调好的料汁。

5:加水煮开,盖上锅盖小火炖30分钟。

6:揭开锅盖的那一瞬间,我都垂涎欲滴了!不要太香了!

煲仔鸡翅根

主料

鸡翅根8个;大葱1根;

辅料

料酒1勺;生抽少许;蒜头少许;蚝油2勺;盐少许;清水少许;姜片少许;白糖少许;

煲仔鸡翅根的做法步骤

1:鸡翅根提前解冻,大葱切段,蒜头姜片备用。

2:鸡翅根放入凉水中,大火烧开汆一下去掉血水。

3:接着热锅下油,爆香蒜头和姜片。

4:加入汆烫过的鸡翅根,翻炒几下。

5:翻炒至鸡翅根表皮微黄即可关火。

6:瓦煲底放入大葱段。

7:炒过的鸡翅根连同蒜头和姜片依次排好放入瓦煲内。

8:适量盐、蚝油、生抽、料酒和白糖调好,从边边倒入瓦煲内,盖上盖子,大火烧开转小火,焖至汁浓快收干即可。

9:成品图。

10:鲜香美味。

小窍门

大葱段垫底是为了防止粘锅,而且收汁后大葱充分吸收了肉汁也很美味。

鸡翅年糕煲

主料

鸡翅250g;玉米一根;年糕150g;胡萝卜半根;

辅料

葱姜少许;

调料

豆瓣酱1勺

生抽2勺

料酒1勺

老抽1勺

蚝油1勺

糖1勺

鸡翅年糕煲的做法步骤

1:鸡翅正反面划两刀,冷水下锅,放姜片和料酒焯水去掉血沫控干水分,下锅煎到两面金黄备用;玉米切成段、胡萝卜切成块。

2:调一碗酱汁:1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖搅拌均匀。

3:锅中倒油,放葱姜炒香,放1勺郫县豆瓣酱炒出红油,下鸡翅和配菜翻炒1分钟,倒入酱汁炒匀,放开水没过食材,中火炖20-25分钟左右,大火收汁就可以啦。

电饭煲烤鸡翅

主料

鸡翅10个;

调料

盐适量

料酒适量

生抽适量

蜂蜜适量

电饭煲烤鸡翅的做法步骤

1:鸡翅解冻好,用开水煮2分钟,冲洗干净,沥干水。

2:加入盐、生抽、姜葱蒜粉、生姜、料酒和蜂蜜腌制,放入冰箱。

3:电饭煲抹点油,倒入腌好的鸡翅和调味汁。

4:按煮饭键。

5:煮饭程序完成,翻个面,再按煮饭,再来一次。

6:出锅。

鸡翅海鲜煲

主料

鸡翅约10块;章鱼约150克;东莞腊肠4根;火腿约75克;泡发冬菇8朵;粉丝1扎;

辅料

红葱头2粒;生姜约5片;蒜头6粒;红椒1条;大蒜叶2瓣;

处理章鱼

精盐1小勺

生粉1大勺

焯水

精盐1小勺

米酒1大勺

上锅

XO酱1/2大勺

酱油膏1大勺

生抽2大勺

精盐1/4小勺

冰糖约1大拇指量

胡椒粉1/2小勺

米酒2大勺

鸡翅海鲜煲的做法步骤

1:先把火腿煮出味,水不要太多,半碗即够,留待陶瓷锅焖烧时用。

2:用一容器,放章鱼圈和须,加精盐1小勺,放水与材料齐平,搅拌几下,浸泡约20分钟。

3:章鱼时间到后捞起沥水,用厨房纸吸干水,加入生粉1大勺,抓匀,让章鱼焯水时有保护层。

4:置一锅,加入精盐1小勺、米酒1大勺,把水烧开,倒入章鱼约5秒,立即捞起滤水,水不倒掉。

5:用刚焯章鱼的水焯鸡翅,待血水升起时约煮2分钟,也捞起沥水。

6:把冬菇去蒂起花(起花可省略)、腊肠切片、蒜头、红葱头切半、生姜切片、辣椒切圈、大蒜叶切块(忘拍片)。

7:砂锅放底油置炉上,升中大火,步骤六准备好的材料入锅,稍煸香。

8:把全部材料拨一边,再加菜油约1大勺,加入XO酱,爆香。

9:翻匀全部材料炒片刻。

10:加入鸡翅。

11:倒入熬好的火腿汤和泡过冬菇的水,再加XO酱1/2大勺、酱油膏1大勺、生抽2大勺、精盐1/4小勺、冰糖约1大拇指量、胡椒粉1/2小勺、米酒2大勺,拌匀,大火烧开。

12:等汁收到一半时,放入粉丝,时不时翻拌,转小火,让粉丝吸汁平均。

13:等汁收到1/3量时,倒入蒜叶块。

14:盖上盖子焖片刻,加入章鱼,翻拌均匀(见成品图),就OK了。

小窍门

1、此菜算是纳杂煲,紧好加上水发鱿鱼干、烧肉等惹味的肉,也可加支竹腐竹、金针等;2、酱油膏味道比生抽味道厚重,笔者喜欢在焖菜时加适量酱油膏;3、章鱼要稍焯水,如果不加层淀粉保护,会感觉粗糙,所以就用较粘的生粉做保护膜;4、粉丝比较吸汁,不要等汤汁太干时放,就提早一些,让粉丝有足够的汤汁来吸收;5、焖菜时加适量蒜叶很增香;6、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

鸡爪鸡翅煲

主料

鸡爪半袋;鸡翅9个;

辅料

胡萝卜1个;土豆1个;年糕片适量;姜4片;蒜3瓣;贝贝南瓜半个;葱适量;

调料

韩式辣酱1勺

郫县豆瓣酱1勺

八角1个

花椒粒8个

香叶2个

料酒1勺

黄豆酱1勺

蚝油1勺

甜面酱1勺

白糖半勺

生抽1勺

老抽半勺

盐少许

鸡爪鸡翅煲的做法步骤

1:备好食材。

2:鸡爪切去指下,一切两半,鸡翅背面划二刀,焯水。

3:油热,不入葱段、姜片、蒜、八角、花椒粒炸香。

4:放入郫县豆瓣酱与辣式辣酱炒出香味。

5:放入鸡翅鸡爪炒匀。

6:放入其余所有调料炒匀。

7:添水,顿20分钟。

8:放入南瓜块,土豆块、胡萝卜块再炖15分钟。

9:最后放入年糕片炖几分钟。

10:成品。

11:成品。

小窍门

水要一次多加些。

板栗鸡翅煲

主料

板栗约200克;鸡翅中5个;鸡翅尖7个;

辅料

蒜2瓣;生姜几片;香菜适量;

配料

盐适量;鸡精适量;料酒适量;淀粉适量;白糖适量;油适量;

板栗鸡翅煲的做法步骤

1:翅尖洗净;翅中剁两半;加盐和料酒腌制半小时;

2:板栗在开水中焯烫一下,去皮洗净;

3:蒜切片;姜切片;

4:热油锅,先炒香姜片蒜片,再倒入鸡翅略炒;

5:小锅加少许底油,码入板栗和炒过的鸡翅;

6:调入1匙料洒、半匙白糖、少许鸡精,再加少量水;

7:加盖煲30-40分钟即可,可撒些香菜或葱花~~

鸡翅煲

主料

鸡翅中8个;鸡翅根8个;

辅料

胡萝卜1根;土豆1个;洋葱1个;香菇5个;玉米1根;姜4片;

调料

生抽2勺

老抽1勺

耗油1勺

豆瓣酱1勺

白糖1勺

盐半勺

啤酒300ml

鸡翅煲的做法步骤

1:准备好所需食材。

2:洋葱切丁,胡萝卜、土豆去皮切块、玉米切段、香菇去蒂切花刀。

3:鸡翅划两刀冷水下锅,放入姜片料酒焯水。

4:煮开捞出洗净控干水分。

5:调料汁,加入两勺生抽,一勺老抽,一勺耗油,一勺豆瓣酱,一勺白糖,半勺盐。

6:加入半碗清水搅拌均匀。

7:控干水的鸡翅放入煎锅中煎至两面焦黄。

8:起锅烧油,洋葱炒出香味,微焦状态。

9:放入土豆块和胡萝卜块翻炒均匀。

10:放入鸡翅和玉米。

11:倒入调好的料汁。

12:再加入300ml啤酒,炖25分钟左右。

13:已经满屋飘香啦。

14:出锅装盘。

砂锅鸡翅煲

主料

翅中8个;翅根6个;

辅料

土豆1个;青椒1个;

调料

葱适量

干辣椒3个

香叶1片

料酒适量

生抽适量

老抽适量

蒜适量

花椒适量

姜适量

盐适量

砂锅鸡翅煲的做法步骤

1:鸡翅洗净放入冷水锅中烧开,淋入料酒焯水2分钟,用温水洗去浮沫。

2:土豆洗净削皮滚刀切块,青椒洗净切块。

3:葱切段,姜切片和其他调料备用。

4:砂锅内倒入适量食用油烧至微热,放入冰糖小火炒至融化,放入鸡翅翻炒上色。

5:放入葱、姜、蒜、花椒、香叶、辣椒,倒入生抽、老抽、料酒翻炒出香味。

6:倒入热水中小火炖制30分钟左右,倒入土豆继续炖至土豆熟透。

7:放入青椒转大火翻炒几下。

8:放入小葱段。

分享到