炸藕盒

主料

藕1节；肉馅300g；

辅料

葱半颗；姜半块；鸡蛋1个；淀粉1匙；花椒面1匙；花生油3勺；蚝油1匙；

炸藕盒的做法步骤

1：藕1节，清洗干净后刮去皮。

2：肉馅中放入葱末、姜末、花椒面、盐。

3：再倒入蚝油、花生油。

4：搅拌好的肉馅。

5：将藕切成薄片，中间不切断。

6：藕的中间夹上肉馅，也有人把藕盒叫做藕来缘由如此。

7：全部夹上肉馅的藕盒。

8：碗中打入1个鸡蛋，倒入1匙淀粉，搅拌均匀。

9：把藕盒放入面糊中沾一下。

10：锅中倒油，油热放入藕盒，小火慢炸，油要没过藕盒。

11：香喷喷的藕盒做好了！

炸藕盒

主料

莲藕适量；肉馅适量；

辅料

鸡蛋适量；面粉适量；盐适量；肉馅调料适量；

炸藕盒的做法步骤

1：准备食材：莲藕：适量

2：准备食材：鸡蛋：适量，面粉：适量，盐：适量

3：准备食材：肉馅：适量,酱油：适量，姜末：适量，白胡椒：适量，葱末：适量，食用油：适量，香油：适量

4：调肉馅。绞肉中加入适量酱油，顺一个方向搅打肉馅。

5：加入姜末，继续按一个方向搅打肉馅。

6：加入少许白胡椒、五香粉、十三香去腥。如果家里调料不那么全，至少加入白胡椒。

7：撒入葱末，先不要搅打，葱末上倒适量的香油和食用油。这样作的好处是把葱香味用油包裹住，再继续搅打，这样调出的肉馅更香。

8：加入适量食盐，搅匀备用。

9：给藕去皮，清洗干净。切成厚度适中的片。二刀为一组，一刀不切到底，第二刀切断，形成一个夹子的形状。

10：调面糊。面粉中打入鸡蛋和适量的盐，搅匀。

11：少量分次加水，边加边观察面糊的稀稠。用筷子挑起来呈细带状流下为宜。

12：夹肉馅。将肉馅填入藕盒里，夹好全部藕盒备用。

13：锅中倒油，油量稍宽一些。预热油至七成热。油预热的时间，就可以将夹好肉馅的藕盒放入面糊中，使藕盒充分均匀挂满面糊。

14：油温足够时下入藕盒，始终用中火炸制，入锅后不要急于翻动，待定型后再翻动，炸至两面金黄出锅，在厨房用纸上控下油份，装盘。

15：外脆里鲜，味美可口。

16：来猜个谜语吧：身处污泥未染泥，

17：白茎埋地没人知。

18：生机红绿清澄里，

19：不待风来香满池。聪明如你，答案就在我们的这道菜里。

小窍门

1.肉馅加入调料后，一定要沿着同一个方向搅打出劲儿，在最后炸的时候才不易脱落。而且，也能保证肉馅口感充满弹性。2.肉馅用的猪肉最好是肥瘦三七开的，这样的做出来口感更好。3.传统藕盒是切成一端连着一端开口的片。如果您觉得不好切，可以切成单独的两片。

炸藕盒

主料

莲藕一个；牛肉适量；

辅料

鸡蛋1个；面粉适量；

配料

葱适量；姜适量；五香粉适量；盐适量；鸡精适量；生抽半汤匙；

炸藕盒的做法步骤

1：新鲜莲藕一个；

2：去皮洗净切成盒；

3：如图，两片之间别切断，跟茄盒一样；

4：牛肉剁碎加葱姜末、五香粉、盐、鸡精生抽少许及适量花生油向一个方向搅拌均匀成馅料；

5：鸡蛋打碎加面粉适量及少许盐活成糊；

6：藕片夹肉馅；

7：锅内加油烧6成热，将藕片裹上面糊下锅炸制金黄捞出即可；

8：装盘。

香酥炸藕盒

主料

白莲藕1节；鸡蛋1个；猪肉馅适量；

辅料

大葱1节；鲜姜适量；鲜味酱油适量；十三香少许；盐少许；清水适量；

香酥炸藕盒的做法步骤

1：猪肉馅放入葱姜碎，鲜味酱油、十三香、盐

2：用筷子顺一个方向搅至上劲

3：白莲藕去皮

4：白莲藕去皮，切成薄片，2刀为一组

5：一刀不切到底，形成一个夹

6：将适量调好的肉馅白莲藕去皮

7：加到藕夹中，合口尽量让开口小点

8：全部夹好放在容器中备用

9：一个鸡蛋放入容器

10：加入适量的清水

11：加入3克左右的盐，视蛋糊液的多少添加

12：用打蛋器打匀

13：放入面粉

14：打蛋器继续搅拌均匀，面糊的稠度要适中，过稠过稀都会影响成品的口感。蛋液的滴落能短暂的呈现再消失的状态即可。

15：用筷子夹住一个藕夹放在面糊里沾一下

16：提起藕合等多余的蛋糊滴落后即可放入油锅中炸。

17：植物油烧至7成热，将藕合放入

18：炸至两面金黄即可捞出

19：成品

小窍门

小英子心语：1.用于炸藕合的藕片不能切后了，每片3-4mm厚，加上肉馅也就1cm的厚度，厚了口感吃起来笨笨的不精致。2.藕夹尽量切的靠近底部，这样会方便加肉馅，能加的多些，馅多了要好吃的多。3.肉馅里的水分不要过多，要不在炸的过程肉馅出水会蹦的到处都是油。4.面糊的稠度很重要，这个在制作中可以随时调整，干了加水稀了加面，但要着看加，不能一下子加的太多。

酥炸藕盒

主料

莲藕600克；肉糊300克；

辅料

糯米粉80克；澄粉80克；面粉80克；啤酒210克；姜15克；葱10克；盐3克；酱油15克；

酥炸藕盒的做法步骤

1：准备好肉糊。

2：面粉，澄粉，糯米粉，啤酒、鸡蛋加入碗中。

3：拌好的面糊，筷子提起为流状流下。

4：肉糊加入姜葱末，酱油，盐，少许水拌匀。

5：莲藕去皮，一刀不切断，一刀切断，为藕夹。

6：藕夹子中，放上肉糊。依次做好即可。

7：夹起藕盒，粘上面糊。

8：入锅炸至微黄，全部炸好，待油温升高，再炸至金黄即可。

9：平时可以炸好一些，食用时再重一次即可。

小窍门

1、肉糊中添入少许水搅打会嫩口一些，喜欢鸡精的可以加入，或虾米也可。2、啤酒边加边拌，不要一次性全加入。3、炸好的藕盒趁热食用。

酥炸藕盒

主料

莲藕1 节；干香菇1 朵，中型；葱末30 g；姜末0.5 小匙；猪绞肉50 g；盐0.5 小时；胡椒粉0.5 小匙；料酒1 小匙（或用泡香菇的水代替）；紫苏叶数片（可省略）；

辅料

淀粉适量；面粉25 g；糯米粉25 g（也可用淀粉代替）；蛋黄1 个；冰水适量；

酥炸藕盒的做法步骤

1：香菇用温水泡软后、略挤干水分、切细丁备用。莲藕切成0.5厘米厚两连片，川烫1-2分钟，冲凉水后擦干备用。

2：猪绞肉、香菇末、盐、胡椒粉、料酒以顺时针方向搅拌均匀；

3：最后加入葱花、姜末拌匀，即为肉馅。

4：取适量加入藕夹中，并用手压紧。

5：将面粉、糯米粉、蛋黄混合后，调入适量冰水成面糊。

6：藕盒表面拍上薄薄一层淀粉、好挂面糊。

7：拍好淀粉的藕盒沾面糊、夹上一片紫苏叶（可省略）。

8：油锅中火加温至中温，藕盒一个一个放入锅中炸成双面金黄即可捞起。

9：炸好的藕盒用厨房纸巾吸下油，即可装盘。

小窍门

1.调面糊时、冰水要一点点加，只要挑起面糊能自然滴落即可。2.用冰水是为了让面衣炸后更酥脆；不方便的话，一般的凉开水就可以。

炸藕盒

主料

莲藕适量；瘦肉适量；木耳适量；香菇适量；盐适量；生粉适量；鸡精适量；面粉适量；

辅料

辣椒适量；蒜头适量；葱适量；酱油适量；

炸藕盒的做法步骤

1：面粉加鸡蛋和水和成面糊。把肉泥塞进莲藕中。

2：锅里下油，把莲藕沾上面糊入锅炸至金黄

3：把蒜头，辣椒，葱，剁碎，油炒出味。加入酱油做成酱料！即可

4：把蒜头，辣椒，葱，剁碎，油炒出味。加入酱油做成酱料！即可

炸藕盒

主料

藕两节；肉末150g；面粉3/4杯；水1/2杯；鸡蛋两颗；

辅料

葱一根；盐1/4茶匙；胡椒粉1/4茶匙；味精1/4茶匙；酱油1/2汤匙；料酒1/2汤匙；香油1/2茶匙；

炸藕盒的做法步骤

1：准备材料。

2：将葱，盐，胡椒粉，味精，酱油，料酒，香油，一颗鸡蛋放入肉末搅拌均匀。

3：把肉末填入两片藕之间，压紧。

4：在面粉中加入一颗鸡蛋和水，搅拌均匀成面糊。

5：将藕合裹满面糊。

6：放入油锅炸制两面金黄，注意翻面，约4分钟左右。

7：捞出后放在厨房用纸上吸去多余的油。

小窍门

这个肉末味道比较淡一些，口味重的可以多加点调料。

酥炸藕盒

主料

藕1个；猪肉馅适量；

辅料

鸡蛋1个（调糊）；面粉适量（调糊）；植物油适量；泡打粉少许（调糊）；水适量（调糊）；葱姜末少许（拌馅）；盐适量（拌馅）；料酒少许（拌馅）；大蒜三瓣（料汁）；生抽适量（料汁）；米醋一汤匙（料汁）；香油2滴滴（料汁）；鸡粉少许（料汁）；

酥炸藕盒的做法步骤

1：肉馅里加入葱姜末、料酒、盐

2：顺时针拌匀备用

3：鸡蛋打散

4：加入面粉、水、调成糊，调到挑起后呈缓慢流动状，再加入少许泡打粉和几滴植物油搅匀备用。

5：藕去皮冲水

6：切片后泡水、洗净，捞出控水

7：取一片藕，放上肉馅抹平

8：压上一片藕，一个藕盒坯子就成了

9：依次做好所有的藕盒

10：油温在一个藕盒下去后马上浮起时即可开始炸制了，中小火炸，一面变黄翻过来再炸另一面

11：两面金黄色，用勺子一敲“咔咔”响就可以出锅了，

12：炸好的藕盒捞出控油，装盘上桌。这样吃就可以了，如果喜欢配碗汁的，下边的小贴士里有调法

13：成品图！

14：成品图！

15：成品图！

小窍门

1调碗汁：三瓣蒜拍碎，剁成末放碗里，加入少半碗生抽、一汤匙米醋、两滴香油、少许鸡精，拌匀即可。2前边的菜谱我写过茄盒的做法，喜欢吃茄盒的可以看一下

炸藕盒

主料

藕两个；猪肉300g；

辅料

鸡蛋一个；淀粉适量；

调料

鸡精适量

盐适量

胡椒粉适量

料酒适量

姜末适量

炸藕盒的做法步骤

1：炸藕盒。

2：莲藕削皮。

3：藕切连刀块，就是一两片为一组不切断。

4：肉末加盐，鸡粉，料酒，姜末，淀粉，胡椒粉拌匀。

5：将肉酿夹入藕块里。

6：碗中打入一个鸡蛋，调成蛋液，准备适量干淀粉。

7：将藕夹块沾上鸡蛋液再裹一层干淀粉依次做好备用。

8：起油锅倒入食用油，烧至五成热放入藕夹炸制。

9：全部炸至变色捞出备用，再次入锅复炸至金黄色捞起控油即可。

10：成品。