泡藕带

主料

藕带适量；

辅料

小米椒适量；剁椒适量；白酒适量；

调料

盐适量

白醋适量

仔姜适量

大蒜适量

花椒适量

冰糖适量

泡藕带的做法步骤

1：藕带外层刷洗干净，取鲜嫩出切小段。放一小勺盐泡差不多二十分钟。

2：用凉白开冲洗干净，晾干！倒入密封罐子里加适量凉白开！

3：加入上图的配料。

4：加一瓶盖白酒。

5：加几颗泡椒，倒入一些泡椒水。

6：加两勺盐，适量白醋。冰箱冷藏30小时以上就可以吃了！泡好的藕带酸、辣、脆、嫩，比清炒的藕带口感更爽口！

小窍门

泡藕带的罐子无水无油，全程不沾生水！

炒藕带

主料

藕带300g；

辅料

蒜蓉适量；蚝油1勺；盐适量；

调料

陈醋1勺

炒藕带的做法步骤

1：网购的藕肠，品相一般。

2：斜切成段。

3：泡陈醋水防氧化变黑，内里变黑的拿出来扔了。

4：蒜瓣、辣椒切成小粒。

5：大火加调料爆炒，出锅前调入陈醋，酸辣爽口的炒藕肠完成。

小窍门

饭店里吃的藕肠长得又大又嫩又脆的，所以都是切成段状。我买的有点儿偏老，斜切好入味和易熟。

糖醋藕带

主料

藕带300克；

辅料

圆青椒1/3个；

调料

盐半匙

糖一匙

醋一勺

鸡精半匙

糖醋藕带的做法步骤

1：藕带洗干净切段浸入清水中防止氧化变黑。青椒切丝。

2：炒之前捞出沥干。

3：热油锅，倒入藕带翻炒。加入半碗清水，加入盐，糖，醋，鸡精调味。

4：汁水快收干时盛出。酸甜脆爽。

糖醋藕带

主料

藕带350g；黑木耳15克；尖椒1个；红椒1个；

辅料

色拉油适量；白醋2勺；白砂糖1小勺；盐少许；鸡粉少许；

糖醋藕带的做法步骤

1：买的嫩藕，我们叫藕带

2：去皮切成薄片

3：尖椒洗净切成小块

4：起油锅

5：放入藕片翻炒

6：放入尖椒块和红椒丁翻炒均匀

7：再放入提起泡好的黑木耳翻炒均匀

8：加点盐和砂糖调味

9：加点白醋，起锅前加点鸡粉炒匀即可

10：出锅装盘

小窍门

配料可以根据自己的喜好调整藕切薄片后最好迅速放入滴了几滴白醋的清水中，浸泡一会儿，防止发黑煮藕时忌用铁器，会使藕发黑

酸辣藕带

主料

藕带300克；

辅料

辣椒5个；大蒜4粒；

调料

盐1小勺

味达美清香米醋2小勺

味达美臻品蚝油1中勺

味达美初榨炒菜香生抽1中勺

酸辣藕带的做法步骤

1：准备食材。

2：藕带切斜段。

3：辣椒切小段，大蒜切小块。

4：锅里烧开水，加入1小勺味达美清香米醋，焯水一分钟后，用冷水冲洗，沥干水分。

5：锅里倒入油，辣椒大蒜爆香后，再加入藕带。

6：加入1中勺味达美初榨炒菜香生抽。

7：1中勺味达美臻品蚝油。

8：1小勺味达美清香米醋，盐1小勺。

9：快速翻炒几下即可。

小窍门

藕带焯过水，后期快速翻炒几下即可。

辣炒藕带

主料

藕带一把；猪肉一块；青椒几只；红椒一只；

辅料

姜粉少许；盐少许；大蒜几粒；

调料

料酒一勺

生抽一勺

蚝油少许

老抽几滴

辣炒藕带的做法步骤

1：藕带清洗干净，新鲜的藕带，表面是略带锈迹，颜色不会特别白，一眼看过去洁白如玉的多半是泡了药水的。

2：去掉顶部的结，把藕带再次用清水灌洗一遍，藕带的小孔洞里容易藏淤泥，冲一冲更干净些，洗干净了再把藕带切段。

3：准备一些配菜，青红辣椒我选的都是辣的，大蒜拍碎，切碎备用。

4：猪前腿肉一块，切成薄片，倒入一勺料酒，一勺生抽，少许盐，一点生姜粉，抓匀腌制15分钟。

5：油锅烧热，下入腌制好的煮肉片，煸炒出香味，等肥肉的油脂煸炒出来一些，香味会更浓。

6：然后倒入青红辣椒，大蒜末，把辣椒和蒜的香味炒出来。

7：最后下入藕带翻炒，慢慢炒出藕带里的水气，让藕带吸满肉片的汤汁。

8：最后加入一勺蚝油，几滴老抽，一点点盐调味。

9：炒制的过程中不需要加水，让藕带与肉香味充分融合即可。

小窍门

1、新鲜的藕带不可放置太久，必须尽快食用，不然很容易就蔫掉，发黑，建议一次性不要买太多，买新鲜的吃。2、藕带的口感比莲藕更加脆嫩，也很容易炒熟，所以炒制的过程不需要太久。3、如果不用肉，素炒的口感也很美味，素炒的时候可以不放太多重色的调味料，加一点点醋风味更佳。

三椒藕带

主料

藕带适量；

辅料

泡椒适量；小红辣椒适量；小青辣椒适量；

调料

姜适量

蒜适量

盐适量

味精适量

三椒藕带的做法步骤

1：准备好食材。

2：热油放调料翻炒爆香。

3：然后加入藕带。

4：翻炒一会儿。

5：3-4分钟加入适量盐和味精。

6：翻炒片刻出锅。

7：湖南味道。

麻辣藕带

主料

藕带适量；

辅料

干辣椒适量；花椒适量；姜丝适量；蒜适量；

麻辣藕带的做法步骤

1：热油放调料爆香。

2：然后放入藕带翻炒。

3：翻炒片刻加入适量盐和味精调味。

4：然后翻炒片刻。

5：出锅啦！

泡椒藕带

主料

藕带120g；辣椒2个；

辅料

泡椒250g；

泡椒藕带的做法步骤

1：藕带洗干净切长约2cm的小段，烧一锅水汆烫藕带1-2分钟后立刻捞起冲冷水

2：小米泡椒待用

3：辣椒洗干净，切成菱形片

4：拿一个加盖的大碗，放入藕带和彩椒，加入泡椒调味料，液体要没过藕带。放入冰箱过夜，冰镇后更入味好吃

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酸辣藕带

主料

藕带适量；干红椒适量；姜适量；蒜适量；小葱适量；

辅料

醋适量；糖适量；油适量；盐适量；

酸辣藕带的做法步骤

1：食材洗净备用,

2：藕带掐成寸段(用刀切也行),其它配料切丝.

3：热锅冷油,放入配料煸香.

4：搁入藕带,加糖.

5：加入盐,醋快速翻炒,撒上葱丝.

6：出锅装盘即可.