飘香冰雪榴莲-榴莲飘香

主料

糯米粉50g；牛奶90ml；色拉油10g；糖适量；

辅料

澄面（或粟粉）15g；高粉适量；榴莲肉和淡奶油适量；

冰雪榴莲的做法步骤

1：糕粉的做法：糯米粉放进小碟中，微波炉高火1-2分钟即可，这个是擀面皮的时候撒在上面防粘的。

2：取一个浅底的盘子，用刷子蘸色拉油在盘内均匀地涂抹，备用。

3：糯米粉、澄面和糖倒入碗中，混合均匀，倒入牛奶，调成均匀无颗粒的粉浆。

4：把粉浆过滤一下，这样冰皮会更细腻，过滤的粉浆盛在涂了油的浅盘中。

5：放入开水锅中大火蒸15分钟。

6：蒸熟后取出稍晾凉，加入白油或色拉油充分揉匀成光滑的面团，包裹保鲜膜，入冰箱冷藏。

7：取一块成熟的榴莲肉，去核，用叉子捣成泥。

8：淡奶油打发，不用打得太硬，入冰箱冷藏备用。

9：冷藏好的面团分成大小均等的若干份，取一小块沾满糕粉，手上也要沾糕粉，用擀面杖擀成薄面皮，和饺子皮差不多的厚度。

10：取一个小碗，我用的是蛋挞模，将面皮放在小碗上。

11：先放一些打发的淡奶油，再放一块榴莲肉，上面再铺一层淡奶油。

12：将面皮包裹好。

13：翻过来，略整形成圆形即可；包好后就可以食用，冷藏后口感更好。

小窍门

1、擀面皮时会非常粘手，一定要多沾些糕粉。2、面皮尽可能擀薄些，成品会更加漂亮。3、包裹内馅时，可以不用小碗，象包包子一样直接包入也可以。4、澄面：也叫澄粉，就是小麦淀粉，常用来制作冰皮、虾饺；粟粉:就是玉米淀粉。一般制作冰皮还是用澄粉比较好，如果没有也可以用粟粉替代。想知道更多与榴莲相关的美食料理，敬请关注官方微信"左邻右里食品"，期待您的加入!榴莲购买地址:guangchituan.taobao.com先加入左邻右里官方微信，再邀请5位好友共同关注，截图给客服，就可免费获得超值零食大礼包一份，免费哦!赶快行动起来!

榴莲冰淇淋

主料

淡奶油200克；牛奶20克；糖30克；

辅料

榴莲酱100克；植物油油30克；蛋黄三个；

榴莲冰淇淋的做法步骤

1：蛋黄加糖、植物油隔热水煮至黏稠，打蛋器划过后会留下痕迹，但是又很快会消失，这样就好了

2：倒入牛奶搅拌均匀，晾凉备用

3：把榴莲酱放进蛋黄糊里，搅拌均匀

4：冷藏的淡奶油倒打发盆里，打发至7成发左右即可

5：把打发好的淡奶油放入到蛋黄巧克力糊里，拌匀，即成榴莲冰淇淋糊啦，拌好的巧克力冰淇淋糊倒在盒子里，放冰箱冷冻，这个做法的冰淇淋不用中途拿出来搅拌

6：完成

小窍门

烹饪技巧：　　1、所使用的植物油一定要味道很淡的那种，比如橄榄油，千万不要用味道浓重的，以免影响成品风味。　　2、加热蛋黄的时候一定要是隔水的加热，不然很容易糊底哦!

榴莲冰淇淋

主料

蛋黄3个；细砂糖175克；牛奶400ml；动物性淡奶油250ml；榴莲泥280克；柠檬汁25克；盐适量；

榴莲冰淇淋的做法步骤

1：1、3个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。2、把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火。3、离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入一点点盐，并让它彻底冷却。

2：把榴莲去皮去核后称重，然后放入食品处理机，搅打成泥（多打一会儿，将果肉内的纤维全部打碎，冰淇淋才会细腻）。在榴莲泥里加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖，搅拌均匀，放进冰箱冷藏1个小时。

3：等第一步的混合物彻底冷却后，将冷藏好的榴莲泥倒入，并用打蛋器搅打均匀。搅匀以后的冰淇淋液，放进冰箱冷冻。（因为这个分量比较多，所以我分装到了几个大碗里，这样之后的搅打比较方便）。冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。

4：重复上的过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。图中是冻硬后的效果图。

5：香滑、细腻的榴莲冰淇淋做好了，给炎热的夏季带来一丝清凉！

小窍门

要想冰淇淋香、滑，搅打的过程不要偷步哦！

榴莲脆皮冰棒

主料

榴莲净肉200克；纯牛奶220克；细砂糖20克（A）；淡奶油220克；

辅料

香草代可可脂巧克力200克；夏威夷果7粒；细砂糖20克（B）；

榴莲脆皮冰棒的做法步骤

1：准备榴莲冰棒的食材：榴莲净肉200克、纯牛奶220克、细砂糖20克、淡奶油220克、细砂糖20克。

2：220克淡奶油加入20克细砂糖，打发至五分发状态（能流动），备用。

3：200克榴莲净肉，220克纯牛奶，20克细砂糖放入料理机打成泥（越细腻越好）。

4：将步骤2和步骤3混合，拌均匀。

5：将配置的冰棒木棍插入模具。

6：将混合好的雪糕糊倒入模具，并前后左右轻轻晃动模具，使雪糕糊平整。

7：盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻六个小时即可。

8：准备脆皮食材：夏威夷果切成小粒状。

9：将巧克力切成小块，放入巧克力炉煮融。

10：烤盘放上冰袋或冰块，然后铺上一层保鲜袋，冷却架放在上面，准备装饰。

11：将冰棍向前推出，脱模。

12：将30度左右的巧克力液快速淋面，同时撒上果仁碎装饰。

13：用保鲜膜独立包装每一根冰棒，方便存放。

14：用同样的方法，给椭圆形的榴莲冰棒淋面装饰，直至全部装饰完毕。

小窍门

1、打发淡奶油时注意低速打发，不能打过头，否则不能顺利与榴莲糊混合。2、榴莲糊搅打得越细腻越好，可以借助于破壁机或厨师机。另外榴莲的成熟度对搅打难易有关，湿滑的榴莲肉搅打更细腻。3、倒入雪糕糊到模具后，可以采用前后左右震荡的方法让表面平整，也可以用刮刀刮平。4、淋入巧克力液时应快速撒上果仁碎，否则巧克力凝固后无法粘上。

榴莲大肠冰淇淋

主料

大肠30g；榴莲肉100g；淡奶油150g；牛奶50g；蛋黄1个；白砂糖30g；

榴莲大肠冰淇淋的做法步骤

1：准备食材。

2：大肠切小块备用。

3：牛奶、白砂糖与蛋黄混合均匀，小火加热至冒小泡后离火，再加入榴莲肉混合均匀，放凉备用。

4：奶油打发至8-9分发，再倒入榴莲牛奶蛋黄糊，混合均匀。

5：最后倒入干净容器中，顶部铺上大肠，密封冷冻一晚即可。

6：大肠用的是卤大肠，香嫩Q弹，类似珍珠的弹牙口感，榴莲自然不用说，和奶油混合后的浓郁奶香，双倍输出，流口水了吗，赶紧一起动手吧！

榴莲冰皮月饼

主料

糯米粉50g；粘米粉50g；澄面25g；红豆沙130g；榴莲70g；

辅料

玉米油25g；白砂糖30g；炼乳30g；纯牛奶200g；熟糯米粉20g；

榴莲冰皮月饼的做法步骤

1：先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用

2：再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀

3：把步骤1里的粉倒入拌成面糊状

4：再将其过滤，放置半小时

5：碗口覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟左右

6：蒸熟后用筷子搅拌散热

7：将面团放入面包机中搅拌15分钟（也可以用保鲜膜包起来揉匀）

8：揉匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时以上（时间长点更好操作）

9：先将25g的面团放于保鲜膜中擀成圆形

10：带上干净的一次性手套，把15g豆沙馅捏成圆形，再把约8g的榴莲放入包好。红豆沙的做法：191746.html

11：将馅料放入面皮中

12：包好封口

13：放入熟糯米粉中滚一圈，抖掉多余的粉

14：月饼模具里撒点熟粉拍匀

15：将包好的月饼放进模具里，倒扣，稍稍用力按压

16：脱模后即可

17：做好就可以吃了哦。当然，放进冰箱冷藏后口感会更弹牙，不过我喜欢吃刚做好的口感，软软糯糯味道很赞！

小窍门

1、熟粉是用适量的糯米粉炒熟之后即成，如果月饼做的多，一次可以多炒点备用2、这款月饼的馅料太软不太好包，所以馅料的量可根据自己能力来定，多点少点都没关系3、如果做出来的成品粉太多，可以用干净毛刷轻轻刷掉4、冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏，而且它不宜放太久，最好一两天内吃完，如果放置时间过长，饼皮会干裂发硬，影响口感

榴莲冰棒

主料

榴莲肉两块；

辅料

纯牛奶适量；

榴莲冰棒的做法步骤

1：准备好榴莲肉和纯牛奶；

2：榴莲肉去核，加到料理杯中，先将榴莲肉搅打30秒；

3：加入适量的纯牛奶，将榴莲牛奶搅打30秒至细腻的状态；

4：倒入冰棒模具中；

5：盖上盖子；

6：插上木棍，放冰箱冷冻4小时左右即可；

7：吃的时候，先取下盖子，然后每个模具都可以单独取下，模具用流动的水冲一下就能轻松脱模；

小窍门

1、榴莲肉本身已经比较甜，因此不用额外再加糖；2、牛奶也可以用酸奶代替做成榴莲酸奶冰棒味道也是极好的！

榴莲酸奶冰激凌

主料

榴莲肉350g；无糖酸奶200g；

辅料

柠檬汁10ml；蜂蜜适量；

榴莲酸奶冰激凌的做法步骤

1：准备酸奶、榴莲；

2：榴莲果肉是冷冻的，取果肉、去核，

3：放入料理机中，再加入酸奶、蜂蜜、柠檬汁；

4：料理机搅打以后，变成浓稠状；

5：取出冷冻的冰激凌桶，在面包机上安装好冰激凌桶，先选择和面程序，让它启动，再慢慢倒入榴莲果泥；

6：一个和面程序15分钟，还不到时间，自动停止了；冰激凌已经基本冻住了，搅拌棒转不动了；

7：若不想吃太硬的，这个时候就可以吃；

8：吃硬的就装盒放冰箱冷冻；

小窍门

吃之前，提前拿出来，稍微一回温，就可以挖球开吃。

榴莲冻芝士蛋糕

主料

榴莲250g；奥利奥饼干90g；鱼胶粉5g；牛奶100g；六寸方形慕斯圈适量；

辅料

安佳奶油奶酪150g；黄油25g；细砂糖30g；淡奶油100g；

榴莲冻芝士蛋糕的做法步骤

1：奥利奥饼干取芯压成粉末状

2：加入软化的黄油液拌匀

3：倒入模具中，用勺子压平。我用的是6寸的，可以换成圆形的，随你喜欢！

4：鱼胶粉加入少量牛奶泡至膨大，隔水融化

5：淡奶油打至6分发，略有纹路，备用

6：把榴莲果肉，牛奶，奶油奶酪放进搅拌机中打成浓稠的液体状。加入溶化后的鱼胶粉。（我觉得用搅拌机比软化奶酪后再搅拌来得轻松，而且口感也比较细）

7：与淡奶油混合，这部很重要，翻版，且要拌匀。

8：倒入模具刮平，入冰箱冷藏过夜

9：脱模后切块脱模方法之前做慕斯的时候说过了，用风筒沿四周吹，就很好脱模，切的时候用热水烫到，切出来会很好看！

小窍门

1.建议用搅拌机完成操作，隔水融化奶酪比较麻烦，而且口感也不够细腻！2.奥利奥饼干也可以换成消化饼干，我个人比较喜欢奥利奥！3.淡奶油一定不要打发过头，稍微有纹路就行，太过不易和奶酪糊拌匀。想知道更多与榴莲相关的美食料理，敬请关注官方微信"左邻右里食品"，期待您的加入!榴莲购买地址:guangchituan.taobao.com先加入左邻右里官方微信，再邀请10位好友共同关注，截图给客服，就可免费获得超值零食大礼包一份，免费哦!赶快行动起来!

榴莲奶冻

主料

榴莲皮适量；水500g；

辅料

白砂糖适量；白凉粉30g；

榴莲奶冻的做法步骤

1：榴莲外皮去壳。

2：加500g水，小火煮10分钟。

3：捞出榴莲皮，加点白砂糖，加30g白凉粉。

4：倒入杯中放止冷却。

5：勺子搅碎榴莲冻，倒入牛奶。