水煎包

主料

面粉一碗；鸡蛋三个；韭菜九两；水适量；

辅料

十三香适量；酵母适量；盐适量；鸡精适量；

水煎包的做法步骤

1：面粉加酵母加水揉成光滑的面团

2：放温暖处发酵至两倍大

3：调好馅料

4：取三分之一面团排气揉成长条

5：切成均匀的小段

6：扞成圆片

7：包入馅料

8：捏好

9：捏完所有的包子

10：锅中放油，热后放入小包

11：煎至微黄

12：锅中加入普通一次性水杯两杯水，盖盖煎

13：等水煮干，锅里是擦擦的声音，就好了，出锅

小窍门

水量要看锅大小调适，馅料先放调料调好，等到要包时再尝尝咸淡，因为盐吃进菜里口味会变淡，包时看用不用再加盐。

煎包

主料

面粉适量；黑芝麻适量；葱适量；料酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；糖适量；鸡精适量；

辅料

酵母适量；猪肉适量；香菜适量；十三香适量；香油适量；盐适量；姜粉适量；

煎包的做法步骤

1：先发面和面。

2：等待面发好了取成一块一块。擀成包子皮，要比饺子皮稍微厚一点大一点。

3：把猪肉末加入所有调料腌制一会。

4：然后开始包包子。

5：包好之后，放入平底锅内，锅底抹油，包子放上去在上面撒上黑芝麻。然后开始煎至.

6：煎到下面煎黄的时候大概两分钟左右，开始从包子上面洒水.

7：然后盖上盖子焖煎五分钟。

8：就可以出锅了。

生煎包

主料

面粉200克；猪肉200克；温水100克；鸡蛋一个；

辅料

生姜一块；香葱两棵；香油适量；盐适量；油少许；生抽适量；熟芝麻少许；黑胡椒粉少许；酵母2克；花椒20粒；

生煎包的做法步骤

1：生姜一部分切成末、一部分切成片；香葱一部分切成末，一部分切成段

2：将生姜片、葱段、花椒放入烫水里泡一个小时，然后将这个水过滤出来待用，这就是制作好的葱姜花椒水

3：猪肉剁成末

4：肉末里打入鸡蛋、加入葱姜末、盐、生抽、黑胡椒粉，拌匀

5：分多次加入葱姜花椒水，朝一个方向搅拌上劲，搅拌上劲后加入适量香油再搅拌一下，然后放入冰箱冷藏，如果急着包也可以不冷藏，要注意一定要搅拌上劲，不至于包的时候流汤尔影响包

6：面粉、温水、酵母，再加2克盐，放入面包机桶里揉到光滑，然后发酵至原来的两倍大小

7：分成小剂子，擀成圆片

8：放上肉馅

9：包好包子，用湿布盖上饧发20分钟左右

10：锅烧热，加入少许油，晃动锅，使油均匀覆盖锅底

11：均匀放入包子，煎到底部微微发黄

12：加入少许开水，盖上盖子焖一两分钟

13：均匀倒入面水，面水就是用水和面粉调成的水，水和面粉的比例是10:1

14：表面撒上熟芝麻，再次盖上盖子，直到锅底的面水起了冰花状关火

15：超级好吃生煎包做好了，可以做个调料汁蘸着吃更美味哟

小窍门

一、猪肉选择三分肥七分瘦或者二分肥八分瘦的，这样的肉馅更好吃；二、打水的过程一定要少许少许加入，香油要搅拌好了最后放。

水煎包

主料

面粉500克；水260克；油10克；酵母粉3克；

辅料

大白菜500克；猪肉馅300克；大葱1棵；姜1块；酱油2勺；料酒1勺；豆豉1勺；五香粉适量；糖适量；盐适量；香油2勺；香葱2棵；

水煎包的做法步骤

1：酵母粉加入面粉中，加水和油和成面团，发至2倍大

2：猪肉馅中放入酱油，料酒，姜末，五香粉，糖，豆豉拌匀

3：白菜叶洗净剁碎，挤出水分放入肉馅中拌匀

4：将葱花放在馅上，加香油拌匀，最后放盐拌匀

5：取出面团排气揉匀，分成均等的面剂子

6：擀成面皮，包入调好的馅

7：锅中放少许油，煎1分钟后倒入面粉水盖盖

8：收干水分撒香葱出锅倒扣在盘子上

生煎包

主料

发面团250克；芹菜叶150克；杏鲍菇三个；葱30克；虾皮适量；

辅料

调和油适量；芝麻适量；

调料

盐少许

蚝油适量

生煎包的做法步骤

1：蒸馒头，留下了两个馒头大小的发面团，准备做生煎包。分成大小相同的剂子备用。

2：杏鲍菇、芹菜叶焯水。

3：杏鲍菇、芹菜叶、葱切碎备用。

4：杏鲍菇、芹菜叶、葱碎，加入虾皮，放少许盐、蚝油调味，制成生煎包素馅。

5：包制生煎包生胚。

6：热锅凉油，放入生煎包生胚。

7：包子煎制一面定型后，加入热水，加盖继续煎约10分钟，水煎完，只余油时。

8：揭盖，生煎包翻面。

9：另一面煎至微黄即可。

10：盛出，摆盘。

11：撒上芝麻。

小窍门

加水时一定要加入热水。

水煎包

主料

面粉300克；肉馅110克；白菜1/3棵；大虾仁10个；

辅料

生抽1汤匙；蚝油2汤匙；盐2茶匙；料酒2汤匙；葱花2段；酵母5克；花生油2汤匙；冷水4汤匙；

水煎包的做法步骤

1：和发面，醒半小时（晚上和好，早晨做）

2：调好肉馅（和饺子馅一样）。

3：平底锅冷锅放入包子，倒入花生油冷水，开火蒸，直到汁干，盛盘。

水煎包

主料

面粉适量；猪肉馅适量；木耳适量；胡萝卜适量；

辅料

盐适量；五香粉适量；葱适量；油适量；酱油适量；鸡精适量；香油适量；水适量；酵母适量；黑芝麻适量；香葱花适量；水淀粉适量；

水煎包的做法步骤

1：将木耳泡发，焯水要碎，胡萝卜切丝切碎，葱末准备好，与肉馅放在一起，加油、酱油、盐、鸡精、香油、五香粉拌均，同一方向打转，使肉馅上上劲。

2：如图所示。

3：酵母用少量温水调好，倒入面粉中，再加入适量温水和面，和成光滑面团。放至发酵一倍大。面发的不用过于大。

4：发酵后，揉一下面团。静置10分钟。

5：分成若干等份。揉成圆饼状。

6：擀成圆形片状。

7：将馅料成入其中，一手托着面饼底部，一手捏出包子的褶边，托着面饼的手跟着转动。

8：全部包好。静置十分钟。

9：平底不粘锅放少量油，放包子煎至底部微黄。

10：加入水淀粉，一定注意水淀粉洒的要均匀，这样冰花出来才漂亮，不能有的地方多有的地方少。

11：盖上盖子，烧至水淀粉干成快冰花状时，洒熟芝麻和葱花，要小火。

生煎包

主料

抄手皮0.5kg；肉馅500g；

辅料

香葱适量；

生煎包的做法步骤

1：准备适量抄手皮。

2：肉馅加适量盐、香葱少量、蚝油、鸡精调味，搅拌均匀。

3：肉馅放适量在抄手皮，周围沾些水更好粘连。然后顺着周围想包子一样。捏拢。

4：成品。

5：锅中加适量油热后，放入生煎包。煎至略微金黄后，加盖小火焖15分钟左右。

6：起锅前，可以加点面粉水，收干水后就可以出锅了。撒上点芝麻，开动！

煎包

主料

猪肉适量；洋葱1个；

辅料

饺子皮适量；鸡蛋1只；

调料

生抽适量

盐适量

蚝油适量

胡椒粉适量

煎包的做法步骤

1：准备好食材：洋葱、肉、饺子皮。

2：将肉和洋葱剁碎。

3：将肉馅里放一个鸡蛋，蚝油，生抽，胡椒粉搅拌均匀。

4：用虎口将饺子捏拢。

5：锅内倒少许油，将小包子煎至两面金黄即可。

6：天冷了容易饿，备点干粮！

生煎包

主料

中筋面粉350克；

辅料

猪肉末250克；洋葱60克；鸡蛋1只；

配料

蚝油1小勺；生抽1小匙；盐适量；食用油适量；玉米淀粉适量；酵母2克；

生煎包的做法步骤

1：准备好面粉，取小碗用温水将酵母和开。

2：边倒入和了酵母的温水，边搅拌成面絮。

3：和成光滑的面团盖上保鲜膜或温布进行发酵。

4：把剁好的肉糊中打入一个鸡蛋。

5：再加入生抽、蚝油、料酒、精盐和切碎的洋葱，顺时搅拌上劲。

6：准备好香葱末和芝麻。

7：面团发酵至1.5至2倍大。

8：取出来排气，揉搓成长条，切剂子。

9：放上适量肉馅。

10：先捏一个褶。

11：右手拇指在包子里面外，食指在外面，推回来，左手的食指和拇指捏合。

12：推的时候密一点。做好的包子。

13：依次做好的生坯，静放约20分钟，饧发。

14：平锅里入油，加热，摆入包子。

15：煎一会加入面粉水（1汤匙面粉和小半碗水）。

16：盖上锅盖小火煎制。

17：水份干后，撒上香葱末和芝麻，小火至制。

18：煎至包子底部微黄即可。

小窍门

1、和面时，边倒水边和，看面粉吸水量略添减。2、开始低温煎制一会，再添加面粉水。3、可以在包子底部粘上一些面粉再煎。4、芝麻和葱末可以省去。