卡仕达泡芙

主料

面粉80g；鸡蛋2个；油40g；水120ml；盐2g；白糖10g；

辅料

卡仕达酱材料：蛋黄2个；面粉15g；牛奶150ml；白糖适量；

卡仕达泡芙的做法步骤

1：准备好做卡仕达酱所需材料

2：白糖加入蛋黄中

3：打至颜色发白体积变大

4：倒入面粉搅拌均匀

5：牛奶倒进奶锅中煮到微微帽泡即可关火

6：把牛奶分几次加入蛋黄糊中，边到边不停搅拌，防止结块

7：过滤回奶锅中

8：开小火煮至粘稠，边煮要边搅拌以免糊锅，煮好隔水降温

9：把晾凉的卡仕达酱装人保鲜袋放入冰箱冷藏

10：准备好泡芙所需材料

11：将水、油、盐、白糖一块放入奶锅中

12：加热至沸腾，立即关火

13：倒入面粉快速搅拌，继续开小火，不停搅拌，直到锅底出现一层薄膜，关火。

14：将两枚鸡蛋打成蛋液

15：晾至不烫手时，将蛋液分四次加入面糊中，每一次都要搅拌均匀再加下一次

16：拌好的面糊。当捞起时呈倒三角的形状即可

17：没有裱花袋所以我把面糊装进保鲜袋了，剪个小口

18：把面糊挤入烤盘，中间留出适当的空隙。大小尽量一致，我挤得好难看

19：放入预热好的烤箱，上下火中层200度烤10分钟，转180度继续烤20分钟

20：在泡芙旁边用筷子扎个洞填入卡仕达酱即可

小窍门

1做饱芙时蛋液要分几次添加，每一次都要搅拌均匀再加下一次，只要面糊能形成倒三角的形状就可以了，不一定要把用量的蛋液全部用完。2制作过程中一定不能打开烤箱门，否则温度骤降会使本来已经泡起来的泡芙迅速塌陷。3烤好之后也不要马上打开烤箱们，要等温度降下来之后再取出泡芙，否则也会塌陷。

卡仕达吐司

A

牛奶130g

全效面粉250g

白砂糖25g

速发干酵母3g

黄油25g

B

牛奶70g

蛋黄1个

全效面粉15g

白砂糖10g

卡仕达吐司的做法步骤

1：材料B混合搅拌至面粉全融，入煮锅小火加热。

2：边加热边搅拌，至成为粘稠糊状，冷却后入冰箱冷藏30分钟。

3：冷藏后的步骤2与材料A混合，揉至完全阶段。

4：置于温暖处发酵，至体积2倍大。

5：称重分割为3等份，滚圆静置15分钟。

6：分别擀成椭圆形面饼，自下向上卷起，捏紧接口，静置20分钟。

7：重复擀卷1次，入模。

8：置于温暖处二次发酵，至模具9分满。

9：烤箱预热至180°C，入中下层，30-35分钟。取出脱模，置于冷却架上冷却。

卡仕达酱

主料

鸡蛋黄1个；

辅料

牛奶70g；低筋面粉7g；

配料

白砂糖12g；

卡仕达酱的做法步骤

1：准备材料

2：蛋黄里加入细砂糖

3：用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现浓稠的状态。如果要做分量多的建议用2个蛋以上，1个蛋黄建议用手动打

4：倒入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

5：牛奶倒入奶锅，煮开以后，将牛奶慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。搅拌均匀后，将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。

6：将搅拌均匀的蛋奶液过筛

7：过筛后重新用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。

8：离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却。冷却后就可以使用了

小窍门

1.做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，最好当天使用完毕。2.1个蛋黄比较难打发，但是做好最好当天使用完，1个蛋黄能做2条草莓卡仕达千层酥3.12g的白砂糖正常的甜味，我会用10g比较喜欢低糖，这个是加了橙皮的黄色一点点，如果香草籽什么都不加可能会腥哦~

卡仕达酱

主料

香草精2g；糖20g；蛋黄2个；玉米淀粉15g；牛奶200g；

辅料

黄油15g；

卡仕达酱的做法步骤

1：在无水无油的盆里放入蛋黄和糖打发直至蛋黄发白

2：加入淀粉继续搅拌直至无粉状物

3：牛奶加入香草精加热煮沸

4：牛奶沸腾后倒入四分之一在蛋黄液里倒入的时候需不停的手动搅拌在牛奶倒完以后用搅拌器低速搅拌均匀后将混有蛋液的牛奶倒入奶锅搅拌

5：隔火加饿搅拌直至糊状在这个时候关火加入块状黄油虽然加黄油会有厚重的丝滑感但为了减少卡路里含量我都不会加黄油口感也不会有大的改变

6：黄油融化后倒入容器贪凉就可以用了哟

卡仕达酱

主料

蛋黄2个；糖50克；低筋粉15克；牛奶150克；

卡仕达酱的做法步骤

1：所有食材

2：蛋黄里加入糖粉

3：打蛋器高速打发，使蛋黄呈现蓬松，浓稠的状态，然后加入低筋面粉

4：继续搅拌均匀

5：牛奶煮开后，倒1/3入蛋黄糊，搅拌均匀，然后剩下的牛奶也加入，搅拌均匀

6：将搅拌后的淡奶油过筛后倒入奶锅

7：小火加热，一边加热，一边搅拌，直至出现浓稠细滑关火，将奶锅放入装凉水的盆里降温，冷却后就完成了卡仕达酱

小窍门

卡仕达酱的用途很多，可以涂在面包上装饰，也可以夹在面包里，还可以做泡芙馅料

卡仕达酱

主料

蛋黄2个；白砂糖15克；低筋面粉15克；牛奶150ml；

卡仕达酱的做法步骤

1：蛋黄加入白砂糖

2：用打蛋器打至白砂糖完全融化。我用的是土鸡蛋蛋黄比较黄。如果是普通鸡蛋要打至发白。

3：筛入低筋面粉。

4：打蛋器搅拌均匀

5：牛奶放煮锅里煮至微开关火。

6：先慢慢倒入1/3牛奶在蛋黄糊里。搅匀后再倒入一半。分三次搅匀。

7：过筛到煮牛奶的锅里。过筛可以更加细腻。

8：开小火煮。

9：边煮边搅。不然会糊。

10：搅拌到越来越浓稠。

11：不要把水分全煮干。看着差不多就关火马上取下来坐冷水至凉。放冰箱冷藏怎么吃都可以。抹面包。卷蛋糕卷。做成卡仕达泡芙。我放在北海道戚风里也是不错的。我的糖量少。不腻。喜欢吃甜的可酌情加量。

卡仕达酱

主料

蛋黄40克；糖20克；玉米淀粉15克；牛奶200克；

辅料

香草精几滴；

卡仕达酱的做法步骤

1：准备好蛋黄。

2：蛋黄加入糖。

3：搅散，打发至颜色微白，体积蓬发，滴入几滴香草精（没有也可以不加）。

4：筛入玉米淀粉。

5：搅拌均匀。

6：将牛奶加热至沸腾。

7：边搅拌边倒入蛋黄面糊中。

8：搅拌均匀后。

9：再回锅继续加热。

10：加热时要不断搅拌，以免糊底。

11：呈现浓稠状，直至变得相对稀软有光泽，整体沸腾冒泡时，关火。

12：晾凉就可以了。

13：奶香浓郁，美味又健康。

卡仕达酱

主料

蛋黄2个；牛奶150g；低筋粉15g；

辅料

黄油5g；

卡仕达酱的做法步骤

1：蛋黄中加入糖搅拌均匀，让糖溶化

2：加入低筋粉

3：充分搅拌均匀

4：加入牛奶

5：搅拌均匀

6：过筛

7：小火煮，边煮边不停搅拌，以防止糊锅

8：煮到浓稠加入黄油

9：继续小火煮至黄油融化，百搭的卡仕达酱就做好啦

卡仕达布丁

主料

纯牛奶400g；冰糖粉40g；柴鸡蛋4个；

辅料

焦糖适量；

卡仕达布丁的做法步骤

1：备好原材料。冰糖要用料理机打成糖粉。我用的虫草鸡蛋，也就是柴鸡蛋，这种鸡蛋个头小，蛋黄大，所以用了4个整蛋。原方是3个蛋加一个蛋黄，如用葡萄

2：把冰糖粉加入牛奶中，小火煮到60度左右，让糖粉融化

3：鸡蛋打散

4：倒入牛奶中，边倒边搅拌，因为牛奶是温的，不断搅拌可以防止鸡蛋结块

5：充分搅拌均匀

6：过滤，得到细滑的布丁液

7：倒入烤盅，8份满

8：烤箱150度预热后，烤盘中倒入温水，水浴法，烤30--35分钟。我用的都是较浅的烤盅，烤了30分钟就好了，如果烤盅深就多烤几分钟，以表明有弹性但不起皱为宜

9：烤好的布丁。

10：烤好的布丁淋入焦糖液即可享用

11：看这个倒扣的，吃了一半，可以看出布丁非常的细滑。

小窍门

我是先烤后加的焦糖液，可以先在烤盅里加入焦糖液，凝固后再加布丁液

卡仕达酱

主料

蛋黄两个；低筋面粉16g；

辅料

白砂糖50g；牛奶150g；

卡仕达酱的做法步骤

1：两个蛋黄，

2：加入白砂糖打发至颜色偏白，体积膨胀，

3：加入过筛的低筋面粉，

4：搅拌均匀，

5：牛奶烧开，

6：倒1/3进蛋黄糊里，搅拌均匀，

7：再倒入奶锅中，小火，不停的搅拌，煮至浓稠，

8：立即把酱倒在碗里，冷却后就可以用了，