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盐焗鸡块十大家常做法,制作方法与配料

盐焗鸡

主料

新鲜土鸡一只;

辅料

盐焗鸡粉1包;热芝麻少许;油少许;麻油少许;香菜1棵;姜片适量;干香菇几个;

盐焗鸡的做法步骤

1:鸡洗干净,沥干水分,因为我不喜欢吃鸡皮,买的时候叫老板帮我去掉

2:加几片姜片,半包盐焗鸡粉,香麻油几滴,帮鸡按摩全身,放冰箱冷藏2个小时

3:干香菇泡发待用,几个就好

4:鸡在冰箱取出,放半小时解冻一下,放至常温,电饭煲里放点油,把鸡放进电饭煲里,香菇放鸡肚子里,姜片放里,有汁的活倒进去,按下煮饭键

5:等跳至保温,等5分钟,再按一次煮饭键

6:再跳至保温就虚焗2分钟,取出放进大一点的碟子里或汤盘里,放凉有点余温可带上手套手撕了

7:撕完加点香菜与熟芝麻,有汁可以淋上去,香菇姜片放里一起拌匀上碟

8:淡淡的香菇味,美味可口,儿子女儿都喜欢吃

盐焗鸡

主料

三黄鸡1只;

辅料

盐焗粉1包;葱几片;白酒2勺;盐1小勺;姜适量;

盐焗鸡的做法步骤

1:三黄鸡洗净去掉屁股那块肉,并将两脚的骨头用刀背剁断;

2:将盐焗粉和姜片倒入;

3:带上一次性手套帮助其按摩;

4:并用叉子扎些小洞放入入味,放入冰箱冷藏一夜;

5:将腌制的葱姜放入鸡肚中,并将鸡爪也塞入其中;

6:将大量的姜片平铺在电饭煲锅底;

7:将腌制好的放在上面;

8:按下电压力锅的煲仔饭键;

9:电饭煲工作完毕后,就可以直接打开,拿出来装盘了。

小窍门

1、做这道菜鸡选用三黄鸡或者土鸡,不要太大,1斤左右刚好,不然制作时间太久,那样鸡肉的口感就打折扣了;2.取适量(按说明)盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡的全身以及肚内,加入葱姜片一同腌制,用叉子扎些小孔能帮助鸡子入味;最好放入冰箱中腌制一个上;3电饭煲内面时不沾涂层,一般不会糊底,但最好能在底部放些姜葱、料汁之类的,能帮助去腥去异味;4.我选用的电饭煲的煲仔饭的功能键,一般煮饭的功能键都可以。

盐焗鸡

主料

鸡1000g;

辅料

盐焗鸡粉30g;粗盐1200g;姜片5片;大料适量;白酒2勺;葱2棵;

盐焗鸡的做法步骤

1:买了童子鸡,洗净

2:沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分

3:重要的调味料盐焗鸡粉

4:在鸡身上抹上盐焗鸡粉

5:再抹上白酒

6:把鸡放入保鲜袋里入冰箱冷藏腌制半天

7:把腌制好的鸡取出吹干表皮,把葱姜塞入鸡的肚囊里

8:把腌制好的鸡取出吹干表皮后,包上专门的盐焗鸡纸,先包上白色的纱纸

9:外面再包上黄色的竹笋纸

10:锅中放入大料:花椒、八角、桂皮

11:倒入粗盐翻炒

12:炒至粗盐有点泛黄色

13:先把炒好的粗盐1/3量放入砂锅底部

14:把包好的鸡放入砂锅中

15:再把剩下的粗盐倒入砂锅中,把鸡埋起来

16:盖上盖子小火焗40分钟左右

17:时间到再焖一会儿即可取出

小窍门

在放进粗盐前要把鸡用纸包好,避免粗盐弄脏鸡身体,当然也不能包太厚实了盐焗的时间要根据鸡的大小来定的,煮熟为原则,煮好后焖片刻再打开

盐焗鸡

主料

草鸡1250克;

辅料

盐40克;植物油适量;姜6片;葱1把;八角2块;烤箱纸4张;牙签适量;

盐焗鸡的做法步骤

1:鸡去杂质,洗净,沥干,

2:准备好调料与牙签,烤箱纸,

3:用40克盐,把鸡里里外外都抹上,搓揉一会儿,使其入味,

4:把鸡吊起来,晾干2个钟头,这样可以排出水分,鸡肉有弹性。

5:用2张烤箱纸,互相垫好,刷上一层植物油,

6:把鸡的腿剁一下,这样鸡腿可以塞入鸡肚子里,放在烤箱纸上,

7:再把八角,姜,葱放在鸡上,鸡肚子里也塞些,

8:用烤箱纸包住,用牙签固定住,

9:外面再包一层烤箱纸。再用牙签固定住。记得用牙签刺些孔,方便出气。

10:锅里放入2-3斤盐,炒热,

11:趁热铺一层在烤盘上,

12:在盐上放入包好的鸡,再把其余的盐都盖住纸包,

13:烤盘放入预热好的烤箱下层,

14:上下管,220度,烤40分钟,

15:关火,焖20分钟后取出,即可大快朵颐啦----

小窍门

1.最好用粗盐做这道菜。2.如果有草纸,用草纸做这道菜。3.最好是用三黄鸡做这道菜。

盐焗鸡

主料

三黄鸡1只;

辅料

盐焗鸡粉30g;海盐2500g;料酒3茶匙;姜黄粉1葱姜匙;葱姜适量;

盐焗鸡的做法步骤

1:三黄鸡1只(约1000克)处理干净,剪去指甲,切去鸡屁股。

2:调料我买了市售盐焗鸡粉,比较方便,葱段、姜片、黄酒还有1茶匙姜黄粉。

3:用料酒涂抹鸡身,加入盐焗鸡粉、姜黄粉、葱段、姜片。

4:用手轻轻的给鸡肉里外都按摩一会,里里外外,上上下下、前前后后,包括鸡肚子里面、鸡翅鸡腿关节的缝隙里鸡肚子里也要充分抹匀按摩,这样可以让盐焗鸡粉的咸味更好的渗透到鸡肉里面。

5:充分抹匀按摩好的鸡放入保鲜袋中,腌渍2小时以上。(有时间腌渍过夜会更入味)

6:腌渍好的鸡用清水冲去表面渣滓,吊起来晾2个小时,控干水份。

7:控干水份的三黄鸡将葱打结塞入鸡腹,用油纸包紧,一定要把三黄鸡包严,不要让鸡身漏出来。(泽瑞妈包了三层油纸)

8:准备海盐,把海盐倒入锅中,中火慢慢炒。(图片中的花椒、八角等调料可以忽略哈,是上次盐焗鹌鹑蛋用过的)

9:把盐炒至噼噼叭叭响,颜色微黄就差不多了,把炒好的盐三分之一铺到另外一个锅中,把包好油纸的三黄鸡放在上边。(最好是铸铁锅或者耐热沙煲中)

10:再把剩余的盐全部倒在三黄鸡上面,一定要把鸡完全埋住。(盐的量可以预多一点,根据你家的锅来定,只要能把鸡完全埋起来就行了,我准备了6斤海盐,用了大概五斤左右)

11:小火焗了50分钟,关火后又焖了30分钟,可以开吃啦,先把结成一个硬壳的盐拨开。

12:太香了,皮色也诱人,就是这么简单,大家学会了吗?要是喜欢吃的话,不妨按照以上的方法,自己回家试一试哦!

小窍门

这次的盐焗鸡用的三黄鸡2斤多一些,小火焗了50分钟,关火后焖了30分钟,觉得时间稍微有点过了,可以根据鸡的大小时间上适当调整。

盐焗鸡

主料

土鸡半只;

辅料

姜片1块;盐(或盐焗粉)适量;

调料

葱适量

食用油适量

芹菜适量

蒜适量

盐焗鸡的做法步骤

1:盐焗粉抹鸡身。里外上下全部抹上,腌制一小时以上。没有盐焗粉就用盐和鸡粉。

2:姜切片。

3:姜放电饭锅底部,上面倒油,两匙左右。我用芝麻油,香点。

4:一个煮饭程序。

5:煮好了,翻面。

6:再来一次煮饭程序,第二次比第一次快煮好。

7:葱蒜芹菜各一根,洗干净,除黄叶部分。

8:鸡拿出来斩件。

9:葱蒜芹菜过一边热油,捞出摆盘,没有就不用。就这么上桌,吃光了。大宝吃鸡腿,二宝吃鸡胸肉。爸爸吃翅膀和其他部位。妈妈减肥,今天不吃肉。

盐焗鸡

主料

三黄鸡2斤;

辅料

葱一根;姜一小块;

调料

盐焗鸡粉一包

盐焗鸡的做法步骤

1:食材准备好备用。

2:清醒过的鸡肉用开水泡一下,继续清洗一下。

3:之后控水放入盐焗鸡粉抓匀。

4:腌制半小时。

5:盘子铺上姜片和葱。

6:码上腌制的鸡。

7:冷水上锅中火蒸半个小时,取出改刀就可以食用。

盐焗鸡

主料

鸡肉1块;

辅料

葱花少许;白芝麻少许;

调料

盐焗鸡粉半包

香油适量

盐焗鸡的做法步骤

1:准备好一块处理好的鸡肉。

2:倒入半包盐焗鸡粉,给鸡均匀抹上,倒入适量的香油,腌半小时。

3:把腌好的鸡肉放入盘中,上锅蒸15分钟。

4:把鸡肉蒸出多余的水分倒掉,然后砍成块状。

5:撒上葱花和芝麻,一道简单的盐焗鸡就做好了。

盐焗鸡

主料

鸡腿适量;

辅料

盐焗鸡粉适量;

盐焗鸡的做法步骤

1:抹上盐焗鸡粉。

2:包上锡箔纸。

3:腌制3-4小时,上锅蒸。

4:20-30分钟,切开。

盐焗鸡

主料

光鸡1只(约2-3斤);粗盐6斤;

辅料

生姜适量;蒜适量;葱适量;沙姜适量;油适量;

盐焗鸡的做法步骤

1:备好材料,鸡洗净控水,生姜,沙姜,大蒜切片,葱切段。

2:用厨房用纸擦干鸡的外表(不擦干焗出来的鸡会很咸)

3:把鸡脚砍下连调味料一起塞进鸡肚。(鸡脚不砍下来会焗得很干)

4:用牙签把鸡肚子和鸡脖子上的口扎封起来。(防止焗的过程中鸡肉水分流失和盐进入鸡肚子)

5:锅里放油(更快地导热和防止烧焦)

6:锅底铺上一层盐(我用的是上一次用过的盐。盐用过后,只要不焦,没油可以摊凉放冷冻用三次))

7:放入鸡再用盐盖住(一定要盖严实了,没盖好的地方熟不了!)

8:盖上锅盖小火约30分钟(一定是最小火)闻到香味后关火焗15分钟

9:扒开板结的盐块,在鸡腿位置扎个洞,没有血水流出,就可以起锅。

10:把盖在鸡上的盐清走

11:用筷子夹住鸡翅膀叉起来,拍掉贴在鸡上的盐粒。(要一出锅就拍哦!时间长了盐会渗透到鸡肉,会很咸的)

12:去掉牙签和鸡肚的香料。

小窍门

最好是用砂锅和煤气炉

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