辣肉松面包

主料

自制辣肉松500g；面团500g；

辅料

蛋液适量；丘比特香甜沙拉酱适量；

辣肉松面包的做法步骤

1：面团冰箱冷藏发酵排气后醒发10分钟

2：切成相同大小的面团。

3：面剂子压扁后擀开

4：从里向外卷起。

5：卷好后搓成长条状。

6：放入纸膜中发酵。

7：放入烤箱发酵。

8：表面涂抹蛋液。

9：烤箱预热后180度烤15分钟。

10：面包中间切个口涂抹沙拉酱。

11：表面涂抹沙拉酱。

12：面包仔肉松上滚动表面粘满肉松。

13：成品图

小窍门

1.自制的肉松味道香辣，另文介绍。2.最好涂抹香甜口味的沙拉酱。

五香肉松

主料

猪后腿肉500克；

辅料

海天生抽3勺；糖2勺；五香粉2匙；盐1匙；八角3个；花椒1勺；生姜1支；葱1棵；

五香肉松的做法步骤

1：猪肉洗净，加葱姜，八角，花椒，加水没过猪肉，高压锅压熟

2：猪肉要煮熟后，用筷子一夹肉就散开才可以，好了后，把肉捞起来，放盘子里

3：下面这个就是技术活啦，把肉用手撕成细丝，要均匀点，要有耐心！我是把家里的大老爷们都动员一起来啦

4：开始调酱料，把酱油，五香粉，盐，糖搅拌均匀，待用

5：锅先烧热，加油，如果想吃酥脆点的话油加多点，反之就不要加太多，肉松放进去，把火调成最小，先把肉松炒至半干

6：加入酱汁，继续炒制，期间要一直小火，不要心急！

7：炒制40分钟左右，酥脆肉松做好啦！

8：肉松炒好后用干的盘子装好，先放凉，立即用保鲜袋或者瓶子装好，就不怕回潮啦！想吃的时候用干的筷子夹出来

9：嘻嘻

肉松香酥虾

主料

虾10只；葱适量；姜适量；肉松适量；

辅料

料酒一勺；胡椒粉一勺；盐适量；淀粉适量；

肉松香酥虾的做法步骤

1：虾洗净，用牙签在背部挑出虾线。

2：将虾用料酒、胡椒粉、姜片和少许盐腌制20分钟去腥。

3：将葱一部分切段，其余切葱花，姜切丝。

4：将腌好的虾蘸上一层干淀粉。（不需要挂厚糊）

5：起油锅，烧至6成热放入虾炸至7成熟后捞出。

6：调大火，油烧开后再将虾下锅炸至表皮变酥。（不要炸的过干，保持虾肉的弹性）

7：锅内留适量油，小火爆香葱姜末。

8：将虾放入锅中。

9：加入葱段翻炒均匀。

10：撒上适量肉松，翻炒均匀出锅。（肉松有咸味，这道菜可以不放盐了）

辣肉松

主料

猪肉500g；

辅料

辣椒粉适量；盐适量；生抽适量；黑芝麻适量；

辣肉松的做法步骤

1：带皮后腿肉一斤半左右，洗净，依横条纹切成２cm厚的肉块（这样，肉的厚薄就决定了肉丝的长度）放到开水锅里煮熟

2：放入塑料袋中

3：用擀面杖压碎。

4：擀好的猪肉

5：锅烧热改小火，加入猪肉翻炒。

6：翻炒至肉松散。

7：继续小火翻炒。

8：加入适量盐翻炒。

9：加入生抽翻炒。

10：加入黑芝麻。

11：翻炒入味。

12：加入搅拌机中。

13：绞碎肉松。

14：搅拌前后的肉松。

15：加入锅中继续翻炒。

16：炒至金黄色即可。

17：加入辣椒面。

18：翻炒入味即可。

19：成品图。

小窍门

1、猪肉要选无筋的瘦肉。2、锅中无油，全程小火。3、小火吃粗一点的，可以省略搅拌机的步骤。4、可以一次做出原味、辣味、咖喱、椒盐的多种口味，肉松分几份分别加入调料即可做出多种口味的肉松。

芝麻香肉松

主料

猪腿肉500克；

辅料

姜10克；老抽2克；生抽10克；芝麻10克；盐10克；

芝麻香肉松的做法步骤

1：将所有调料和肉块放入高压锅中压15分钟即可。

2：将肉块撕成小肉条。

3：准备一个粉碎器，将肉条放入其中稍加搅碎。

4：这就是搅碎的肉末。

5：炒锅烧热，然后放入肉末小火慢慢炒制，加入白芝麻一起炒，到肉末变得毛茸茸时就肉松就好了。

6：这就是炒好的肉松，这样吃都很香。

7：再来一张成品图。

香酥牛肉肉松

主料

牛肉1700克；玉米油50克；

辅料

八角2个；香叶2片；白果1个；丁香1个；桂皮少许；小葱1根；姜片少许；

香酥牛肉肉松的做法步骤

1：牛肉洗净，用凉水浸泡半小时，中间换水两次。

2：准备其他的调味料。

3：牛肉顺着纹理切成大块。

4：把牛肉和全部调味料倒入锅中，加适量水。用压力煲的牛羊肉键一个程序。

5：煮熟的牛肉顺着纹理撕成小细丝状。

6：交给面包机了。把牛肉丝倒入面包机，加大约50克玉米油，选择果酱键三个程序。一个程序结束后观察肉松是不是你想要的状态，感觉很湿就再来一个程序。一直到自己满意为止。

7：原汁原味牛肉的香味。做好的肉松晾凉后密封保存。用保鲜袋包好放冷冻室可以放很久。

香酥肉松饼

主料

低筋面粉150g；蛋液20ml；糖粉40g；砂糖10g；黄油100g；

辅料

肉松100g；果酱适量；

香酥肉松饼的做法步骤

1：准备好所有材料称重备用

2：黄油软化加入糖粉和砂糖

3：用刮刀将糖粉黄油拌匀

4：电动打蛋器将黄油打发至颜色发白

5：分3次加入蛋液搅打均匀

6：筛入过筛低筋面粉

7：用刮刀把面粉和黄油拌成团

8：面团分成10g一个的小面团

9：取一个面团用手压扁

10：肉松放到面团中间

11：轻轻把肉松包裹起来

12：小心的将面团团圆

13：用叉子把面团压扁

14：面团放入铺有油纸的烤盘

15：面团表面刷一层果酱

16：放入预热烤箱中层180°10-15分钟

17：取出烤盘放凉

18：成品香甜酥脆

19：放入密封盒保存

小窍门

黄油一定要软化好再进行打发现在北方室温比较低小夏是把盛黄油的盆放到炉灶上开火马上关火不要离开炉灶打发黄油感觉黄油有些凝再次重复以上步骤直至黄油完全打发

香辣肉松

主料

猪里脊300克；

辅料

八角1颗；香叶3片；葱段适量；姜片适量；食用油适量；

配料

盐适量；辣椒粉适量；白胡椒适量；五香粉适量；白砂糖适量；料酒适量；仙贝露适量；生抽适量；老抽适量；鸡精适量；熟芝麻适量；

香辣肉松的做法步骤

1：猪里脊把肉上的肥肉以及筋膜剔除干净，切成中等大小的肉块，冷水入锅，加葱段，姜片，料酒，香叶，八角大火煮开

2：水开后转中火，一边煮一边把水面的浮沫撇除。

3：一直煮到肉8成熟，即拿筷子一戳能够轻易戳进肉里即可

4：把肉放进保鲜袋里，用擀面杖顺着肉机理的方向使劲按压肉，把肉压散

5：面包机里到一些底油

6：把肉用手撕成小条，放入面包机中。开启面包机的【翻炒】程序，运行45分钟

7：45分钟之后肉已经失去很多水分了，但是还没达到酥脆的程度。这时加入生抽、老抽、仙贝露，辣椒粉，盐，糖，白胡椒，鸡精，熟芝麻。开启第二个【翻炒】程序，运行45分钟

8：一共90分钟的炒制之后肉松就达到了酥酥脆脆的程度啦，而且味道非常棒！

小窍门

1、在煮之前，肉的筋膜一定要剔除干净，否则这些筋膜容易将肉死死地粘连在一起，纠结成大块，无法做出松散的肉松。2、制作肉松一般是会放鱼露，我没有鱼露用了现成的仙贝露代替，如果这两样都没有可以用蚝油代替。如果连蚝油都没有，那就只放老抽生抽好了，但是记得酱油类不要放多，否则味道会太重。3、肉煮好之后用擀面杖顺着机理使劲压一压，这样再撕肉条就会很方便4、各款面包机的【翻炒】程序运行效果都差不多，一般默认的标准程序都是30分钟，运行两个【翻炒】就足够完成肉松的制作，如果喜欢我这款肉松酥脆的效果，就可以加长翻炒时间，或者运行3次翻炒。5、如果没有面包机，也可以用锅进行炒制，小火慢炒，比较需要耐心，但是也可以边炒边吃6、个人认为辣味肉松在调味时可以多加一些糖，甜味配辣味非常好吃！

香辣肉松卷

主料

水105g；糖50g；盐2g；奶粉15g；黄油20g；鸡蛋1个；高筋面粉250g；酵母3g；

辅料

沙拉酱适量；肉松适量；葱花适量；火腿粒适量；

香辣肉松卷的做法步骤

1：将主料的水、糖、盐、奶粉、黃油、鸡蛋、高筋面粉、酵母放在面包桶，用面包机和面功能30分钟。

2：将和好的面团揉圆用保鲜膜或盆盖好，静置20-30分钟。

3：然后揉圆擀平。

4：放在28/*28金盘中，将四周面团压平。

5：用竹签在面团表面叉上小洞，放入烤箱发酵45-50分钟。

6：在发酵好的面团刷上蛋液，

7：放上火腿粒和葱花。

8：放入东菱30A烤箱的底层，上管145度，下管160度，时间15-18分钟。

9：烤好放晾。

10：倒出反翻面放在油纸上，涂上沙拉酱，再放上肉松。

11：卷起，将两个端切平，再说切成3分，在两端涂上沙拉酱粘上肉松。

12：成品

小窍门

做面包必不可少的高筋面粉哦，肉松建议用辣肉松，味道更好的哦

香葱肉松饼

主料

饺子皮面团100g；

辅料

牛奶70g；酵母2g；油10g；自制肉松30g；香葱1根；蛋黄1个；

调料

沙拉酱30g

香葱肉松饼的做法步骤

1：包饺子剩的面团。

2：加酵母。

3：加牛奶。

4：揉！

5：再加一些牛奶，继续揉。（牛奶分次加入）

6：像搓衣服一样揉搓。

7：加玉米油。

8：继续搓。

9：越来越柔软。

10：有一点手套膜的意思了。

11：弹力十足。

12：盖上保鲜膜发酵。

13：发酵两倍大以后擀成饼。放入烤盘。

14：刷蛋黄。

15：撒芝麻和葱花。

16：烤箱165度，18分钟。取出。

17：翻面抹沙拉酱。

18：加肉松（我这个肉松火候有点大了，像麻绳呵呵）

19：对折切块。

20：配牛奶或粥都可以。

21：一起吃饭吧！

小窍门

这个面饼做披萨也是完全可以的。