爆炒香辣花甲

主料

花甲适量；花生油适量；花椒少许；蒜苗两根；香叶两片；

辅料

生姜少许；干辣椒少许；蚝油少许；大蒜两个；八角1个；

爆炒香辣花甲的做法步骤

1：新鲜花甲买回来用水泡着2小时以上，加点盐让花甲自然吐沙。

2：水开后入花甲焯一下水。

3：花甲会幸福得像花儿一样绽放，把沙子吐干净。

4：先捞起来沥干水份。

5：花生油、生姜、干辣椒、花椒、蒜苗、大蒜、香叶、八角入锅小火炸一会爆香出味。

6：倒入花甲，爆炒3~5分钟至八九成熟。

7：倒入生抽、耗油和适量盐与味精再拌炒入味即可出锅。

8：盛盘享用。

9：也可摆盘稍加装饰。

小窍门

食材新鲜最重要。特别加了香叶与八角的味道很不错的哦！

香辣青花蟹

主料

青花蟹3只；

辅料

小葱2根；生姜适量；大蒜适量；

调料

花椒适量

干辣椒适量

食盐少量

白砂糖1匙

生抽2勺

老抽1/2勺

米酒2勺

淀粉1勺

胡椒粉1匙

香油1/2勺

香辣青花蟹的做法步骤

1：买了3只生猛的青花蟹，一斤4两重。

2：螃蟹清洗干净，去腮，胃，心脏，每个螃蟹切成4块，两个钳子摘下来用刀拍出裂缝，其他爪子剪掉爪尖。这样操作更好入味。

3：把需要材料准备齐全，葱白和葱叶分开用。

4：爆香花椒。

5：然后放入葱姜片，干辣椒段爆香。

6：螃蟹里放一勺淀粉颠匀即可。下入锅内，不要急着翻动，等变色再翻面。

7：两面都变色后顺着锅边淋入一圈米酒，调入生抽，老抽，盐，白糖，加入即将没过螃蟹的热水，中火撒上葱段搅匀盖锅盖焖煮。

8：这时候可以把洗干净的蟹壳放上面，变色后用来摆盘装饰。

9：大概煮8分钟即可，去掉蟹壳，开大火开始收汁。用10ml水加淀粉，白胡椒粉，香油调成汁勾芡，撒上香葱叶即可出锅。

10：简直好吃饭停不下来。

爆炒蓝蟹

主料

蓝蟹一只；

辅料

食盐适量；红尖椒适量；味精适量；葱适量；姜适量；蒜适量；淀粉适量；

爆炒蓝蟹的做法步骤

1：将蓝蟹洗净，去盖切对半。

2：葱段，姜丝，蒜茸，红辣椒丝备好，湿淀粉，加盐味精和好。

3：锅见热后倒油，油热，倒入葱姜蒜爆香。

4：倒入花蟹稍翻炒，加酱油着色后，加红辣椒丝翻炒至熟。

5：湿淀粉倒入后迅速翻炒，即可。（湿淀粉不用也一样。）

爆炒香辣蟹

主料

螃蟹3只；

辅料

大葱1段；辣椒酱1勺；香菜少许；姜1片；蒜3瓣；酱油3勺；辣椒5个；

爆炒香辣蟹的做法步骤

1：准备好材料。

2：螃蟹刷洗干净，摘掉脐甲，对半切开。

3：葱姜蒜辣椒准备好。

4：热锅，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒进去炒。

5：倒入酱油，倒入水。

6：入一勺辣椒酱，盖盖煮15分钟，煮到收汁。

7：最后放入葱翻炒几下即可。

小窍门

螃蟹不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

香辣花蟹

主料

花蟹5个；

辅料

干辣椒3个；花椒15个；小葱6棵；姜1个；大蒜3个；

香辣花蟹的做法步骤

1：原料图。花蟹在海鲜档买时请店家杀好，回来冲洗干净即可。葱姜蒜干辣椒花椒洗净备用。

2：花蟹对切，配料干辣椒葱切小段，姜切丝蒜切片和花椒装小碗。

3：锅烧热，放平常炒一盘蔬菜3倍的油，放配料爆香，放花蟹翻炒。

4：一分钟后加五匙料酒，3匙生抽，继续翻炒。

5：加半匙盐翻炒均匀，盖锅半分钟。

6：盛出，开动。

辣炒大花蟹

主料

螃蟹3只；青椒80g；红椒80g；姜丝20g；蒜50g；葱30g；

辅料

油20ml；酱油90ml；鸡精5g；

辣炒大花蟹的做法步骤

1：食材洗净后切好备用

2：倒入葱、蒜、鸡精、小米椒、姜丝翻炒

3：倒入螃蟹、辣椒、少许酱油

4：翻炒后加水，盖盖焖煮片刻

5：开盖后放入葱段翻炒

6：收汁后即可出锅

7：又是一顿大餐！~

小窍门

螃蟹清洗有妙招：1、先将螃蟹浸泡在淡盐水中，合其吐尽污物，然后用手捏住其背部，悬空接近盘边，让双钳恰好能夹住盘弦2、用刷子刷洗全身身，再捏住蟹壳3、扳住双钳将蟹脐翻开，由肚脐尖处挤压肚脐盖中央的黑线，将其粪便挤出，最后用清水冲洗干净即可

香辣蟹

主料

阳澄湖大闸蟹3只；

辅料

什锦蔬菜适量；

香辣蟹的做法步骤

1：买回来的大闸蟹先用大碗装清水清洗干净！

2：准备材料，品种选择自己喜欢的蔬菜口味！

3：当然作料也是少不了的！

4：锅里加水放蒸盘蒸15分钟！

5：炒锅加热倒入食用油，烧至9层热放入生姜颗粒和准备好的蔬菜，翻炒放入盐和鸡精

6：倒入到碗里

7：同样热锅加油烧至9层热放入生姜粒，花椒，辣椒翻炒两下放入红油豆瓣酱（这是我的法宝，婆子妈亲手自制的。）倒入酱油和红油辣椒，然后放盐和蒸好的蟹，烧5，6分钟左右起锅时放入鸡精和切好的葱白和大蒜粒。

8：倒入在刚刚装蔬菜的大碗里撒上葱花趁热吃！

香辣蟹

主料

公蟹5只；

辅料

干辣椒适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；香菜适量；花椒适量；小茴香适量；料酒适量；生姜适量；大蒜适量；大葱适量；啤酒适量；蚝油适量；海鲜蒸鱼豉油适量；香葱适量；

香辣蟹的做法步骤

1：锅内放入炸好的蟹肉，翻炒均匀汁料，沿锅边烹入料酒，把蟹壳摆在上面。关键一步，放入切好的大葱。倒入一易拉罐啤酒，中小火煮。

2：放干辣椒，姜片炒。然后放香料，大蒜头，中小火炒香。放一勺海鲜酱，三勺耗油炒匀。

3：锅内放入炸好的蟹肉，翻炒均匀汁料，沿锅边烹入料酒，把蟹壳摆在上面。淋少许蒸鱼豉油。关键一步，放入切好的大葱。倒入一易拉罐啤酒，中小火煮。

4：差不多十分钟，大火勾芡收汁。出锅，洒葱花，撒熟芝麻，放两根香菜。大功告成……

5：锅内放入炸好的蟹肉，翻炒均匀汁料，沿锅边烹入料酒，把蟹壳摆在上面。关键一步，放入切好的大葱。倒入一易拉罐啤酒，中小火煮。

6：差不多十分钟，大火勾芡收汁。出锅，洒葱花，撒熟芝麻，放两根香菜。大功告成……

小窍门

炸螃蟹时要在切面裹上面粉

香辣蟹

主料

螃蟹1000；鸡蛋 面粉1个 50克；鸡蛋面粉1个 50克；

辅料

蚝油1Ml；

香辣蟹的做法步骤

1：准备食材：葱姜蒜香菜螃蟹蚝油麻椒辣椒花椒鸡蛋面粉

2：用鸡蛋和面粉加水搅拌，成粘糊状就可以

3：把清洗好的螃蟹放在鸡蛋面粉里裹均匀，然后下锅炸

4：都炸好后烧热油放入辣椒麻椒花椒葱姜蒜炒，炒出味道都放入已炸好的螃蟹倒入蚝油炒匀均可

5：炒好后放入香菜就可以了

小窍门

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香辣蟹

主料

梭子蟹2只；

辅料

生姜1块；葱白2颗；大蒜4瓣；

调料

生抽2勺

老抽半匙

蚝油1匙

料酒1匙

盐适量

清水适量

豆瓣酱1匙

香辣蟹的做法步骤

1：梭子蟹两只洗净，一只分切成4块备用。

2：生姜切丝，蒜切末，小葱分开切，底部切小段，上面切长段，面粉和豆瓣酱备用。

3：锅里放油烧热。

4：把切好的蟹裹上面粉。

5：放入热油锅里煎炸至定型才能翻动，这样肉和膏才不会散。

6：然后再把蟹推至锅边，热油里放入葱白，蒜，生姜炒香。

7：再放入豆瓣酱炒香。

8：再把蟹翻炒至调料里。

9：放入蟹壳。

10：倒入适量的清水。

11：放入生抽，老抽，料酒，蚝油翻匀。

12：盖上锅中小火盖焖5分钟。

13：放入少许盐和葱段调味增香。

14：出锅装盘。