拔丝香芋和山药

主料

麻山药2根；香芋半斤；

辅料

白砂糖80g；水刚好没过锅底砂糖；

调料

油500g

拔丝香芋和山药的做法步骤

1：切块，宽油，120度小火炸3分钟，150度中火炸1分钟。炸至各面金黄。

2：千万不要糊了，也不要把表面炸的太苦太干，前期小火，后期中火。

3：砂糖倒锅底，水刚好没过全部砂糖。大火烧开，转小火。

4：泡泡变得绵密的时候，用勺背搅一下，颜色变成黄色，未变棕的时候，赶紧下锅，关火拌匀。

小窍门

糖不能熬过头，不然会粘牙。泡泡稍微有点黄就可以关火了。

烤山芋片

主料

山芋2个；

辅料

橄榄油5g；

烤山芋片的做法步骤

1：山芋两个，去皮，切成薄片，放在烤架上晒去山芋表面水分

2：橄榄油一小碟，大约5g就好了，进烤箱前刷在山芋表面，

3：中层，上下火。220°，25分钟即可，放在镂空碟中晾干

小窍门

晾的时候最好分开放，要不热气散不出去，烤出的山芋片容易软

魔芋丝炒肉

主料

魔芋丝3盒；猪肉半斤；

辅料

葱半根；酱油适量；盐适量；花生油适量；鸡精适量；

魔芋丝炒肉的做法步骤

1：将肉和大葱洗干净，分别切成条。

2：起火，倒入适量花生油，待油热后放入肉翻炒。

3：炒至肉丝熟了（变为金黄色）后放入葱丝继续翻炒。

4：翻炒至能够闻到香喷喷的葱香，倒入魔芋丝，继续翻炒。

5：翻炒均匀后倒入适量盐，继续翻炒，火稍微大一点

6：待翻炒均匀后倒入适量酱油，继续翻炒。

7：翻炒至魔芋丝八分熟的时候放入适量鸡精，继续翻炒，待锅中魔芋丝熟了之后盛出。

小窍门

倒酱油千万不要倒多了，像我倒多了，做出来的色相就不行了买的魔芋丝有结需要多炒一会，不好熟

山芋粉块

主料

山芋粉适量；水适量；

山芋粉块的做法步骤

1：山芋粉兑水，比例一比三。用冷水就行。

2：然后放锅中煮，两三分钟就成糊状了。

3：继续小火煮，并不停搅和。至全部透明色。白色说明没熟透。

4：放入保鲜盒，最好是方形的，利于切块状。略凉放冰箱冷冻半小时。

5：撒点水，切块。放水盆养着。备用！可一次性多做，放水里一两周都不会坏的。记得换换清水。

小窍门

放保鲜盒时要抖动下，不会有气泡。手上蘸点水按一下，会平整一点。

山芋薏米粥

主料

山芋300g；薏米100g；

辅料

水适量；

山芋薏米粥的做法步骤

1：山芋洗干净去皮，切成滚刀块。

2：薏米稍加清洗浸泡一会儿。

3：薏米放入电饭煲内胆。

4：山芋放入电饭煲内胆。

5：加适量水，将内胆放入电饭煲通电煲，煲熟断电。

6：焖一会即可盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、煲粥时间以食材熟为标准。

芦笋炒魔芋丝

主料

芦笋150g；魔芋丝150g；胡萝卜100g；

辅料

红椒50g；洋葱50g；大葱50g；盐适量；油适量；酱油适量；

芦笋炒魔芋丝的做法步骤

1：食材切成适当大小。

2：热锅下油，把洋葱炒香。

3：加入胡萝卜芦笋，翻炒至6,7分熟。

4：放入魔芋丝。

5：最后加入红椒，炒熟后关火，酱油盐调味即可。

小窍门

配料可以根据喜好调整

芋丝糕

主料

香芋1个；油适量；蚝油适量；马蹄粉适量；

辅料

瘦肉150g；盐适量；蒜适量；

芋丝糕的做法步骤

1：芋头摖丝。

2：瘦肉切碎放点盐和蚝油切拌好，少量蒜切碎。

3：把上一步弄好的瘦肉和蒜在锅炒香放入芋丝里。

4：加适量的马蹄粉。

5：把上面的材料拌好，放盘里，入锅蒸约15分钟。

6：蒸好切块，吃的时候煎一下就好了。

7：煎好的，味道不错的哟！

小窍门

本来我网上看的做法不是加马蹄粉的，但是我家只有马蹄粉和面粉了，我更喜欢马蹄粉，就放马蹄粉了，效果也不错。材料还多味道有点单一，如果喜欢口味丰富的，可加点虾仁，腊肠的。

炒芋头丝

主料

芋头适量；

辅料

辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；味精适量；

炒芋头丝的做法步骤

1：芋头去皮切丝或切条，切点辣椒提辣。

2：热锅热油下入芋头丝炒匀，放盐入味，。

3：翻炒翻炒。

4：再放进辣椒将芋头炒熟。

5：淋点酱油。

6：炒匀后放少许清水将芋头煮熟软。

7：收汁调入味精即成。

8：炒好的芋头丝。

辣炒魔芋三丝

主料

魔芋100克；香干一块；莴笋半根；

辅料

剁椒适量；豆豉适量；

配料

生抽适量；香醋适量；青蒜适量；盐适量；鸡精适量；

辣炒魔芋三丝的做法步骤

1：全部食材

2：莴笋去皮切成条，魔芋沸水煮开3-5分钟后沥干水分切成条，香干切片，青蒜切断

3：锅内放适量橄榄油，放豆豉炸香后先放魔芋，翻炒片刻后放香醋、生抽、盐，中火喂3分钟左右，让魔芋充分入味

4：放入剁椒拌匀翻炒片刻

5：倒入香干拌匀翻炒，如果没有汤汁，加入清水，烧制片刻

6：倒入莴笋拌匀翻炒至莴笋断生

7：最后加入青蒜和鸡精，拌匀即可出锅

小窍门

炒这个菜，一定要注意放菜的向后顺序。魔芋本身没有味道而且不怕久煮，所以先炒魔芋，后香干最后放莴笋。莴笋不要炒久，要保持莴笋的清脆

芋头丝

主料

老芋头一个，约300-400克；小葱一棵；

辅料

盐3克；辣椒粉适量；味精适量；

芋头丝的做法步骤

1：老芋头一个用刀削去皮。

2：削好的芋头。

3：切成丝。这样的做法比较容易熟，适合炒。

4：炒锅烧油至冒青烟，下入芋头丝，翻炒。

5：加入盐和辣椒粉，继续炒，过一小会芋头中的水分就会炒出来，在此之前最好不要停止翻炒以免糊锅。

6：加小半碗水，盖上锅盖煮至水分收少一半。小葱切碎，四分之三放入锅中，翻炒一下，然后调入味精即可出锅。剩余的小葱可以点缀在成品菜上，也可以全部下锅。