酸菜肉末干饭

主料

酸菜适量；大米适量；猪肉少量；

调料

猪油少量

辣椒酱少量

酸菜肉末干饭的做法步骤

1：准备食材（干酸菜）。

2：酸菜切碎。

3：肉切末。

4：取一锅，倒入淘好的大米，先把米煮至半熟（注意观察，以米粒用手掐断有白芯为标准）。关火，找个容器沥干锅里的米汤，煮好的米饭待用。

5：煮米饭的时候，可以另起一锅，加适量猪油先炒散肉末。

6：再加酸菜炒香（喜欢吃辣的可以加一点辣椒酱）。

7：炒好后，铺上沥过水的米，倒入半碗水，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢焖。

8：焖好后，拌匀就可以开动啦。

9：成品如图。

10：再配上浓浓的米汤，完美！你学会了吗？

小窍门

这道饭中，由于酸菜自带咸酸味，就没再添加其他调味品了，实操中也可以根据自己口味添加一些调料、随意发挥哦！

山寨老狼甏肉干饭

主料

五花肉300g；豆泡200g；豆皮3张；猪肉馅150g；大骨头四斤；

辅料

海带适量；香料适量；葱姜适量；糖适量；鸡蛋液适量；

老狼甏肉干饭的做法步骤

1：挑选上好的五花肉，下锅炒熟，切成大片

2：用生抽，五香粉，香油，盐，糖调肉馅

3：大骨头熬汤过滤出肉渣备用

4：豆泡里面塞上肉馅

5：豆皮用清水泡开，加上肉馅卷起来

6：做好的卷煎用鸡蛋液封口，豆泡也是要用蛋液封住口，平底锅放入较多的油，小火慢煎至两面金黄

7：做好的豆泡和卷煎备用

8：砂锅放置火上，骨头汤烧开，放入五花肉，豆泡卷煎等配菜，放入生抽，葱姜和香料盒，香料我没那么全乎，就放了家里有的八角，桂皮，花椒香叶

9：海带我后放的，大概炖了2个小时以上

香干肉片盖码饭

主料

米饭100克；猪腿肉100克；香干3块；红辣椒5个；香蒜2棵；

辅料

植物油1勺；盐5克；料酒1勺；生抽1勺；老抽1勺；淀粉1勺；

香干肉片盖码饭的做法步骤

1：香干切片

2：辣椒切末，蒜切段

3：肉肉切片放盐，料酒，淀粉拌匀腌渍5分钟

4：肉肉滑至变色盛出来

5：放香干中火煎至两面金黄色

6：放盐

7：加上红辣椒，生抽，老抽

8：倒入肉片和香蒜拌匀即可

9：煮好的米饭

10：将香干平铺在米饭上面

11：拌匀即可

12：超级美味哦

小窍门

米最好用香米，肉肉要腌渍5分钟，香干煎至2面金黄色。

干豆角肉片煲仔饭

主料

大米2杯；猪肉200g；干豆角1小把；红萝卜1根；

辅料

九三葵花籽油适量；盐适量；鸡粉1小勺；生抽半勺；

干豆角肉片煲仔饭的做法步骤

1：准备好所需的食材，干豆角提前用温水泡半小时左右

2：猪肉清洗过后，切片加鸡粉、生抽和少许盐拌均匀调味

3：红萝卜洗干净后，随意切条

4：锅中倒入适量油，烧热后下入腌制好的肉，大火快速翻炒

5：待肉炒至变色后，加入泡好的干豆角、红萝卜翻炒几下后，加入少许盐翻拌均匀关火

6：米清洗过后，放入电饭锅中，加入适量的水

7：加入炒好的菜

8：盖上电饭锅盖，接通电源，选择煲仔饭功能，点击开始，进入自动烹饪程序。待电饭锅自动工作到保温状态时，煲仔饭制作完成

9：做好的煲仔饭

下饭菜——萝卜干小炒肉

主料

萝卜干适量；猪五花肉适量；

辅料

姜丝适量；小葱适量；

配料

辣椒粉适量；酱油适量；鸡精少许；盐少许；

萝卜干小炒肉的做法步骤

1：材料备齐。辣椒粉可以在市场上挑选好的干辣椒，回家打碎。

2：萝卜干根据干燥程度用温水泡好。这次晒得很干，所以泡了两个小时。

3：泡好的萝卜干切小块，五花肉去皮切薄片。

4：锅里加花生油烧热，放入五花肉煸至焦香，再放入萝卜干和姜丝爆炒。

5：加入适量酱油和辣椒粉、盐、鸡精继续大火爆炒。炒至干香的感觉。

6：关火。用余温加小葱翻炒一下就可以可以出锅啦。

小窍门

1、辣椒粉磨的稍微粗一些，炒萝卜干味道很香。2、晒干的萝卜干还是会保留新鲜的甜味，所以调料不需要太复杂，还是要吃到爽口的萝卜香。

豆角干饭

主料

大米适量；

辅料

豆角适量；

豆角干饭的做法步骤

1：新鲜豆角洗净切成丁，备用。大米适量，淘洗干净，备用。葱花切碎，备用。

2：平锅热锅后，食用油适量，放葱花炒香，放豆角翻炒。

3：豆角加水，加盐。大米平铺在豆角上面。切勿继续翻炒。水没过大米一指左右。盖盖小火闷。

4：大约二十分钟。水收干，大米熟了。用勺子翻匀。

5：出锅。

腊肉豌豆焖干饭

主料

米半杯；豌豆小半碗；腊肉一小块；胡萝卜半根；

腊肉豌豆焖干饭的做法步骤

1：腊肉切小段，豌豆和胡萝卜洗净备用。

2：大米在锅里煮开后煮几分钟关火。

3：沥出米备用，剩的米汤可以直接喝也可以做白萝卜汤。

4：锅里不放油，直接导入腊肉煸几下倒入蔬菜，煸炒一会儿倒入电饭煲。

5：把米倒入，加刚刚没过米的水，盖上电饭煲焖煮。

6：跳闸后多焖几分钟即可。

干肠蛋炒饭

主料

米饭适量；干肠1段；鸡蛋1个；胡萝卜1段；黄瓜1段；葱花适量；

辅料

盐适量；

干肠蛋炒饭的做法步骤

1：原料

2：干肠切片，胡萝卜黄瓜切丁，葱花，鸡蛋打散

3：锅内热油，放葱花，胡萝卜，黄瓜翻炒一分钟，倒入米饭，将米饭炒散，淋入蛋液，翻炒均匀，加盐调味即可

4：出锅

肉末梅干菜炒饭

主料

肉末40克；梅干菜30克；米饭1碗；

辅料

料酒适量；盐适量；鸡精适量；

肉末梅干菜炒饭的做法步骤

1：材料：肉末、梅干菜（已洗净）、米饭

2：烧锅倒油烧热，下入肉末，加适量的料酒。

3：翻炒翻炒。

4：接着，合入梅干菜翻炒一下。

5：然后，合入米饭翻炒翻炒。

6：最后，加适量的盐。

7：加适量的鸡精。

8：调味炒匀，即成。

老干妈炒饭

主料

剩米饭适量；老干妈1匙；蘑菇6个；香肠适量；

辅料

甜椒1个；洋葱1个；酱油2勺；

老干妈炒饭的做法步骤

1：剩米饭一碗，加入点香油，米饭就会粒粒分明。

2：蘑菇六七朵，一分为四，切块。洋葱一个，切丁。甜椒一个，切丁。

3：香肠2根，切片。

4：中大火，油热后，放点姜丝。

5：放入香肠，翻炒片刻。

6：放入蔬菜。

7：翻炒片刻后，倒入米饭。

8：加入:一勺老干妈辣酱，两勺酱油，一勺番茄酱(或少量糖)。关火，撒上盐，胡椒粉即可。

9：注:也可以在出锅前两分钟加入切块的番茄，另有一番滋味。

小窍门

1.米饭混香油。2.放蘑菇。3.放香肠或鸡肉。4.老干妈酱。