白面发糕

主料

普通面粉250克；糖50克；清水适量；酵母2克；

辅料

红绿丝适量；蜜枣适量；

白面发糕的做法步骤

1：材料

2：用热水化开白糖，再兑点凉水，使糖水摸上去没温度

3：面粉和酵母搅拌均匀

4：在面粉里缓缓加入糖水，边加边搅

5：成为浓稠的面糊，用筷子朝一个方向搅上劲

6：蒸笼纱布倒适量植物油浸湿，蒸笼中铺好纱布，边缘刷少许植物油

7：把面糊倒入蒸笼，刮刀沾水把面糊表面刮平

8：蒸锅加半锅冷水，把蒸笼放上去发酵，差不多两倍大小，表面会有很有气泡

9：在发酵好的面糊上放上去核蜜枣和红绿丝

10：大火烧开后继续蒸30-40分钟，关火后焖5分钟开盖

11：切块装盘，香甜松软

油面筋白菜龙骨汤

主料

龙骨465克；白菜295克；油面筋45克；

辅料

料酒适量；盐适量；味精适量；

油面筋白菜龙骨汤的做法步骤

1：食材：龙骨（已清洗焯水）、白菜（已清洗切开）、油面筋

2：将已焯好的龙骨下入高压锅中，加适量的料酒。

3：加入一些清水。

4：随后，盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火。

5：焖至没气后开盖。

6：接着，合入切好的白菜翻动一下煮开至熟。

7：然后，合入油面筋翻动一下煮开。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：调味翻匀，即成。

白油煎蛋面

主料

面条100g；

辅料

生菜50g；鸡蛋2个；

调料

猪油（白油）3勺

盐适量

白油煎蛋面的做法步骤

1：小锅煮面。

2：另一个锅里放入猪油融化后，加入鸡蛋炒散炒香。

3：在炒好的鸡蛋里加入水再加入煮熟的面条。

4：放入切成丝的生菜。

5：加入盐调味，让生菜丝变色，加入盐调味。

6：出锅。

香油白菜面

主料

挂面适量；

辅料

白菜心1棵；

调料

生抽20ml

香油5ml

香油白菜面的做法步骤

1：白菜心洗净捞出。

2：锅中煮挂面至八成熟，加入白菜心煮熟。

3：生抽香油调汁，面条捞出放入碗中，加一勺汤汁调匀。

4：加入的白菜心。

5：拌匀即可。

油面筋烧茭白

主料

茭白215克；油面筋80克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

油面筋烧茭白的做法步骤

1：材料：茭白、油面筋

2：将茭白剥壳、清洗一下。

3：放在案板上切成滚刀块。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒一下。

5：随后，加适量的清水煮开。

6：接着，加适量的生抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味煮开。

11：然后，合入油面筋翻动一下，煮开。

12：最后，煮上2分钟，即成。

13：出锅装盘。

油面筋炒白菜

主料

油面筋10个；白菜适量；

辅料

姜2～3片；

调料

食用油适量

盐适量

水适量

香油少量

油面筋炒白菜的做法步骤

1：油面筋切成两半，放入热水中，用筷子浸软后立即捞出，控掉多余水分，备用。

2：适量白菜斜着切片。

3：2～3片生姜切丝。所有食材准备完毕。

4：热锅凉油，放入姜丝煸炒出香味。

5：放入白菜大火翻炒。

6：炒至断生后放入油面筋翻炒，如水分少可再淋少许清水，盖锅盖焖半分钟

7：加适量盐，翻炒均匀，出锅前可滴两滴香油提香。

8：上桌！

小窍门

油面筋用热水烫后可变软好炒，且能去掉多余的油分。

香油白菜挂面

主料

白菜叶适量；挂面1把；

辅料

香油1勺；

调料

生抽10ml

香油白菜挂面的做法步骤

1：挂面，白菜叶准备。

2：白菜叶泡洗干净，捞出沥干。

3：锅中放水烧开，下挂面煮开。

4：生抽香油放入碗中。

5：锅中放入洗好的白菜叶煮开。

6：倒入碗中，拌匀即可。

白油煎蛋面

主料

面条100g；

辅料

鸡蛋2个；白菜叶30g；芹菜叶2勺；葱花2勺；

调料

白油3勺

盐适量

白油煎蛋面的做法步骤

1：白油融化以后，放入鸡蛋炒。

2：另外一个小锅煮面。

3：芹菜叶和葱花切好。

4：鸡蛋炒散以后加入水烧开。

5：加入白菜叶煮开。

6：放入煮软的面条搅拌均匀。

7：放入芹菜叶和葱花翻炒均匀，加入盐调味。

8：鲜香的白油面条好啦！

白面发糕

主料

普通面粉250克；白砂糖50克；酵母2克；

辅料

红枣2个；红绿丝适量；

白面发糕的做法步骤

1：准备材料！白糖倒进小盆。面粉和酵母放大盆。

2：用少许开水冲开白糖

3：再用凉水兑入白糖水，使糖水摸上去基本没温度。

4：面粉和酵母搅拌匀

5：将糖水缓慢倒进面粉中，边倒边搅拌。

6：搅拌成不成团的浓稠面糊

7：再将面糊顺时针搅拌上劲。

8：蒸笼纱布中倒适量植物油浸湿。

9：蒸笼中铺好纱布，边缘刷少许植物油。

10：将搅拌好的面糊倒入蒸笼中。

11：用刮刀沾清水抹平表面。

12：入蒸锅发酵约1小时。蒸锅内准备足量清水。

13：准备红绿丝和两个红枣，并将红枣去核剪块。

14：发酵好的面糊，看上去变蓬松，表面有许多气泡。

15：装饰上发糕。

16：蒸锅大火烧开后继续大火25-30分钟。关火后闷5分钟左右再开盖。

17：拿出蒸笼倒扣撕去纱布即可切块食用。

小窍门

发酵面时可以将蒸锅下面水稍微烧热一点点发酵速度会增快些。蒸锅下面一次性放入足量清水，约半锅左右。

油面筋油菜蕻年糕汤

主料

油面筋6个；年糕2根；油菜蕻130克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

油面筋油菜蕻年糕汤的做法步骤

1：食材：油面筋、年糕、油菜蕻（已洗净）

2：将年糕放在案板上切成片，待用。

3：将已洗净的油菜蕻放在案板上切开。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的油菜蕻翻炒翻炒。

5：接着，合入切成片的年糕翻炒一下。

6：然后，合入油面筋，加入一些清水煮开至熟。

7：最后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味翻匀，即成。