烧炖三丝

主料

酸菜丝200克；粉丝50克；猪肉200克；

辅料

油15克；盐5克；葱适量；生抽15克；姜适量；

烧炖三丝的做法步骤

1：主辅料：酸菜丝、粉丝、猪肉

2：把猪肉切丝。

3：热油，放入葱姜炒香。

4：放入猪肉丝，炒至发白。

5：加适量生抽。

6：放入提前洗净的酸菜丝。

7：翻炒均匀，加入清水，要没过酸菜丝。

8：中小火炖制10分钟。

9：放入粉丝，加盐调味。

10：继续炖制3分钟左右，粉丝熟透，即可关火。

11：出锅盛入碗中，即可上桌品味。

小窍门

1、一定要先把酸菜丝炖制好之后再放粉丝。2、酸菜丝要提前洗净。

炒三丝

主料

猪肉适量；

辅料

土豆适量；胡萝卜适量；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；鸡精适量；酱油适量；干红辣椒适量；淀粉适量；

炒三丝的做法步骤

1：把猪肉洗干净。

2：把瘦肉切成丝。

3：用黄酒，酱油，淀粉抓匀。

4：土豆洗干净。

5：削皮。

6：切丝。

7：用凉水冲洗几次。

8：葱姜蒜切沫，红辣椒切圈。

9：锅里热油，炒肉。

10：放葱姜蒜。

11：放胡萝卜跟土豆丝。

12：放辣椒。

13：放盐。

14：放酱油。

15：放鸡精炒匀即可。

酱烧豆角丝

主料

宽豆角1盘；

辅料

大葱4瓣；小葱白1根；油适量；土豆淀粉15克；水适量；

调料

盐1克

酱油20克

蚝油15克

甜面酱2汤匙

酱烧豆角丝的做法步骤

1：宽豆角撕掉两头和边筋，清洗干净；大蒜和小葱白准备好。

2：考验刀功的时刻到了，宽豆角切细细的长丝，如果切不了那么大，细丝一定要噢。

3：大蒜切薄片，小葱白切小段。

4：盐、酱油、蚝油、甜面酱，土豆淀粉15克，加少许凉水混合均匀；酱油、蚝油、甜面酱都含盐分，所以盐酌情添加。

5：不粘炒锅中倒少许油，将蒜片、葱末煸炒出香味。

6：将豆角丝倒入锅中，用筷子翻炒比铲子更利索，翻炒至豆角丝变绿变软。

7：加半杯热水，转小火，盖盖子焖煮至豆角丝完全成熟。

8：加热成熟后的豆角丝失去了原来的翠绿，颜色发黄，但这是很有必要的，因为豆角不加热充分，里面的有毒物质很难消失，食用后就易中毒，所以在颜值和安全上，必然要选择后者；将碗汁重新混合均匀，倒入锅中。

9：大火加热，因为加了淀粉，所以很快就浓稠了，出锅装盘或者直接端锅上桌均可。

10：酱烧豆角丝，清淡可口，配上白米饭，超赞！

小窍门

1、豆角的品种很多，可按自己喜欢的口感来选择，这种扁豆角很嫩，汁水多，而且偏口甜，切丝也特别容易；2、土豆淀粉比玉米淀粉更粘稠，如用玉米淀粉，要加大用量才能起到明显芡汁效果。

干烧酱豆腐丝

主料

豆腐丝适量；辣椒适量；

辅料

调味鲜适量；油适量；香油适量；酱油适量；辣椒汁适量；

干烧酱豆腐丝的做法步骤

1：豆腐片

2：锅里倒进酱油，清水烧开，

3：放进豆腐片，盐，煮十五分钟，

4：再泡一小时更入味，

5：出锅，

6：卷起，

7：切丝，再切点辣椒提辣。

8：先炒辣椒，

9：放盐炒断生，

10：放进酱豆腐丝，

11：炒匀，

12：关火，放上辣椒汁，撒上鸡精。

13：淋上香油即成。

蒸三丝

主料

胡罗卜两根；土豆一个；白薯一个；面粉适量；

辅料

葱少许；盐少许；花生油少许；芝麻油少许；

蒸三丝的做法步骤

1：准备原料

2：土豆、白薯、胡罗卜洗净去皮

3：用料理器直接擦成丝

4：三种食材全部擦丝后，土豆、白薯最好过水，洗去表面的淀粉

5：加入面粉拌匀，放置一段时间，让面粉充分吸收菜的水分，上锅前再加入适量面粉，拌匀后立马上锅蒸。

6：蒸锅开水后，拌好的三丝入锅蒸20分钟即可

7：葱切碎，炒锅热锅凉油，爆香葱花

8：蒸好的菜入炒锅，加盐、芝麻油拌匀即可装盘

小窍门

第一次拌上面粉后，拌匀后就静置，第二次拌面时撒均即可

杏鲍菇烧三丝

主料

杏鲍菇适量；里脊肉适量；胡萝卜适量；青椒适量；

辅料

油一匙；生抽一勺；盐适量；

杏鲍菇烧三丝的做法步骤

1：把材料全切丝，蒜头切蒜粒备好

2：油放锅中加热，依次加入蒜，肉，杏鲍菇，青椒，胡萝卜注意放大火烧，然后加点水，生抽烧，快干时加盐收汁，起锅。

3：好了。

小窍门

起锅前锅里不要烧干了，不然就没有那么鲜滑了。

炒三丝

主料

豆干250克；芹菜20克；火腿肠15克；

辅料

里脊肉50克；胡萝卜丝20克；香菇丝15克；

炒三丝的做法步骤

1：原料

2：将胡萝卜丝炒熟

3：将肉丝炒好

4：将其余辅料炒好

5：一起煸炒成形

小窍门

炒三丝中芹菜丝不可少，这菜要快火

酱三丝

主料

四季豆150克；土豆150克；

辅料

胡萝卜适量；

配料

油适量；盐适量；大蒜适量；豆瓣酱适量；

酱三丝的做法步骤

1：四季豆去两头切丝

2：胡萝卜、土豆切丝，大蒜切末

3：起油锅，煸香蒜末

4：放入四季豆煸炒一会

5：再放入胡萝卜、土豆

6：放盐

7：放豆瓣酱翻炒均匀即可

小窍门

四季豆一定要熟透

酱烧三丁

主料

茄子1个；土豆2个；洋葱1个；

辅料

蚝油1勺；甜面酱1勺；蕃茄酱1勺；生抽1勺；盐1克；糖1克；香油1克；葱1克；蒜4个；大料4个；

酱烧三丁的做法步骤

1：洋葱切丁备用。

2：洋葱切丁备用。

3：洋葱切丁备用。

4：准备三酱（甜面酱，蕃茄酱，蚝油）备用。

5：准备三酱（甜面酱，蕃茄酱，蚝油）备用。

6：准备三酱（甜面酱，蕃茄酱，蚝油）备用。

7：准备三酱（甜面酱，蕃茄酱，蚝油）备用。

8：在放茄丁煸至水份没有放葱祘放蚝油，甜面酱，蕃茄酱煸炒片刻放洋葱糖煸炒3分钟左右加盐香油即可可以。

9：成品

10：成品

小窍门

这道菜是先煸土豆丁至金黄在一起煸茄子。让土豆充分吸收茄子的水份和茄子香味在吸收洋葱的甜味。这道菜最大特点是土豆有茄子味道茄子有洋葱味道。成品有酱香典型复合菜肴。

炒三丝

主料

瘦猪肉3两；白菜帮3片；胡萝卜半根；木耳6朵；

辅料

盐2克；蚝油1勺；十三香少许；酱油少许；辣椒1个；葱花适量；

炒三丝的做法步骤

1：白菜帮两三片、瘦猪肉约3两（分量随意）、胡萝卜只用了半根、木耳五六朵泡发。

2：白菜先切段再切丝，胡萝卜、猪肉切丝，葱花适量、辣椒切段去籽。

3：锅内油热，放入肉丝，煸炒至肉丝变色，期间撒少许盐，也可以提前用盐和淀粉抓匀。肉丝发白后盛出，或者拨到锅的一边。

4：放葱花、辣椒炒出香味。

5：先放胡萝卜翻炒片刻。

6：再放入白菜丝翻炒，倒少许醋。

7：待白菜丝稍软放盐2克、蚝油1勺、酱油少许、十三香少许、木耳，继续翻炒，入味即可出锅。

8：因为加了蚝油，挺鲜的，地上的蔬菜、地下的蔬菜、菌类加肉类营养搭配也算均衡了。