烩面

主料

细面条适量；

辅料

面条适量；鸡蛋适量；西红柿适量；青椒适量；

烩面的做法步骤

1：烩面！鸡蛋！西红柿！有淑

2：凉拌

3：彩色配料

心型果酱面包

主料

中种：高粉150克；全麦粉25克；酵母3克；牛奶100克；

辅料

主面团：高粉50克；全麦粉25克；蛋液30克；牛奶20克；细砂糖30克；盐3克；酵母2克；黄油25克；金橘酱适量；蔓越莓干少许；

心型果酱面包的做法步骤

1：所有的中种材料混合均匀，发酵后撕碎，放入面包机桶中；

2：后油法，把主面团的所有材料放入，打至面团拉出薄膜；

3：放置温暖的地方发酵至2倍大；

4：取出发酵好的面团，排气、分割6份、滚圆，醒发15分钟；

5：醒发后的面团擀长成椭圆形，长边对折，再对折，边缘捏紧；

6：捏紧后的面团呈三角形；

7：在面团的短边切一刀，不要切到底，用手分开呈心型；面团放着温暖的地方进行二发；

8：发酵到位的面团，在切口地方放上适量的果酱，上面放一粒蔓越莓干；

9：放入已预热175度的烤箱中，中层，15-20分钟；

10：到时取出放烤架放凉；

小窍门

中种法的面团非常柔软，加入果酱酸酸甜甜非常好吃。烤箱根据自家烤箱的脾气定。

烩面

主料

羊汤多；烩面坯两张；

辅料

海带适量；千张适量；粉丝一小把；香菜少量；

调料

烩面料一勺

盐半勺

味精小半勺

鸡精小半勺

烩面的做法步骤

1：提前熬好的羊汤。

2：水开下粉条烩面海带最后放千张。

3：盐味精鸡精烩面料。

4：最后放香菜辣椒油。

羊肉烩面

主料

羊排3斤；面粉350g；

辅料

菠菜适量；

调料

花椒适量

姜1块

盐适量

胡椒粉适量

羊肉烩面的做法步骤

1：面粉按200克面粉加105克水，2克盐的比例加水和成光滑的面团。冬天加水稍多点，春秋天则可以按2：1，而夏天则需要按200克面粉加98水的比例，这样和出来的面好拉开，筋度也好。

2：分成约75克左右的剂子，揉好用保鲜袋封起来以免干皮，饧30分钟左右。

3：饧好的面擀成长片，中间用筷子压一条痕迹，这样下锅时可以轻松从中间一分为二。

4：擀好的面皮表面刷油，摆放到盘中，依然用保鲜袋封起来，饧2小时左右。饧面很重要，经过饧的面才可以轻松拉开。

5：砂锅水烧开，羊排焯水后放入砂锅里。

6：放入花椒和姜，小火炖40--60分钟。时间是根据羊排的老嫩程度来调整的。

7：炖好的羊肉汤盛到锅里，加盐和胡椒粉调味。

8：烩面坯拉开后一分为二，放入锅里。

9：基本煮熟时放入菠菜，菠菜熟即可出锅。

10：我把羊排用孜然等调味料烤了，所有烩面里没有放肉。也可以直接把煮好的羊排肉剔下来配烩面。

小窍门

烩面的面团含水量一年四季要适当的调整。

花型葱香面包

主料

高筋面粉180克；白糖25克；蛋液25克；盐1克；玉米油20克；

辅料

奶粉10克；酵母2克；清水75克；葱花适量；

花型葱香面包的做法步骤

1：所有材料

2：酵母用低于三十度温水化开，然后和面

3：先用筷子搅拌成絮状

4：揉成光滑的面团

5：采取摔打面团和搓衣服的方式，把面揉到扩展阶段，就是出膜

6：面团揉好后放在盆内，我用蒸锅隔水发酵的，烤箱带发酵的可以用烤箱

7：发酵后的面团用手指戳洞不回缩

8：拿出来用擀面杖排气，然后分为六个

9：把一个面团搓成长条状

10：圈一下，其中一头用里面穿过

11：最后形成这样的花型

12：全部做好后放在烤盘上

13：烤箱预热下面放杯开水，进行二次发酵

14：发酵好的面包明显大了不少

15：蛋液和葱花混合

16：刷上全蛋液

17：放上葱花

18：烤箱预热180度10分钟，选择140度25分钟，具体温度根据自己烤箱来定

19：好了，出炉

小窍门

面包出膜很关键

羊肉烩面

主料

羊肉200g；白萝卜100克；胡萝卜50g；

辅料

香菜5克；姜5g；花椒3g；八角3克；

调料

糖1勺

料酒1勺

盐2匙

味精0.2匙

羊肉烩面的做法步骤

1：新鲜的羊肉看着就非常有食欲。

2：羊肉切成大小均匀的块状放入开水中同时倒入料酒焯水去除多余的血水和杂质。

3：焯好水的羊肉立即放人冷水中过凉再冲洗几遍去除多余的油脂。

4：处理好的羊肉路过水份备用。

5：准备调味料姜片、花椒、八角。

6：羊肉和调味盒、糖放入锅中添加适量清水大火煮起来。

7：煮至羊肉完全熟透入味即可大约煮至一个半小时。

8：准备面条、白萝卜、胡萝卜去皮洗净。

9：胡萝卜和白萝卜切成大小均匀的小块放入锅中和羊肉一起煮。

10：煮至白萝卜透明状时放入盐和味精调味均匀最后撒上香菜提鲜即可出锅享用。

11：羊肉萝卜汤淋在面条上就大功告成了。

12：看着就非常想吃哦。

13：看着就非常想吃哦。

14：羊肉入口香浓唇齿留香回味无穷。

15：羊肉烩面是经典的传统美食营养也是非常丰富。

16：这样搭配的营养早餐是超级完美噢。

小窍门

羊肉是中国人食用的主要肉类之一，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。并且羊肉中的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量都颇为丰富。并且，羊肉的肉质很细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。此外，羊肉热量很高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一，寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。

烩面片

主料

面粉400克；西红柿1个；青椒2个；鸡蛋2个；

辅料

盐1勺；生抽1勺；姜蒜末0.5勺；鸡精0.2勺；十三香0.2勺；

烩面片的做法步骤

1：和面，和的硬一点面的口感比较光滑；和好以后用保鲜膜包住软化一会；

2：需要的蔬菜，简单常用；

3：青椒用手掰小片，西红柿切块，姜蒜切末；

4：手工擀面（手工擀面吃的放心）；

5：切出自己喜欢的形状备用；

6：在烧水同时，开始炒菜；锅中放油，油热开炒鸡蛋；

7：鸡蛋盛出；锅里留少许油，爆香姜蒜末（留一半的蒜末后面还要用到哦）倒入西红柿翻炒，炒出水分加入生抽翻炒；

8：放入辣椒翻炒，加入调味料；

9：再加入炒好的鸡蛋一起翻炒，调好味出锅；

10：水开煮面；

11：煮好面以后将面中多余的面汤盛出，再将炒好的才倒入面中；

12：这一步很重要：炒锅中放少许油，加热爆香蒜末，快速将煮好的面导入一勺（这样炝的汤汁味道很不错的）这一步一定要有哈；

13：再将炝好的汤一起倒入煮好的面中，根据个人口味加盐，醋，鸡精调味；

14：趁热吃，烫烫的感觉不错喽；

15：如果喜欢再加入一点（一生钟爱的女人）老干妈！

烩面片

主料

面粉300克；洋葱1个；大白菜0.5棵；西红柿1个；胡萝卜0.5条；鲜香菇5个；五花肉200克；

辅料

小葱3条；盐适量；酱油适量；番茄酱1.5汤匙；

烩面片的做法步骤

1：温水130克，鸡蛋一个，和面团，饧15分钟

2：擀面皮，切长条，扯成2cm左右面片，令起锅烧开水煮开后，过凉水，使面片劲道而且不沾一起！

3：材料改刀片与丝状如图，五花肉切末！

4：锅里热油，下肉末炒变色加酱油后装盘备用，其他菜都依次炒八分熟起锅备用，最后炒西红柿成泥汁后加入所有材料，加入熟面片，并加三碗水焖五分钟，大功告成！

牛肉烩面

主料

牛腩500g；带肉牛骨300g；面粉300g；

辅料

煮肉料1包；盐适量；胡椒粉适量；菠菜适量；

牛肉烩面的做法步骤

1：面粉加盐和水活成光滑的面团。和面的水粉比例是:面粉300克，水145克，盐3克。

2：分成小剂子，更小的是给老人和孩子吃，小的拉出来的面很薄

3：擀成面片，中间用筷子压一道痕迹。表面涂油。封上保鲜膜饧两个小时

4：用的牛腩和带肉的牛骨

5：牛腩和带肉牛骨洗净后凉水入锅，焯烫出浮沫捞出。

6：砂锅中放热水，先放入焯烫好的骨头和一包煮肉料。大火煮开后转小火炖一个小时。

7：再把焯烫好的牛腩倒入，继续小火炖一个小时

8：炖好的牛肉和汤备用

9：取适量的肉和汤，加盐和胡椒粉调味。煮几分钟让肉入味

10：然后再加一碗汤来煮面

11：把面拉开在牛肉汤中煮熟。大约煮三分钟左右。

12：最后放入适量菠菜就可以出锅

13：喜欢辣的还可以放点辣椒油

小窍门

这个量是够四个人的量。但一次只能煮两碗，分两锅来煮，不要一锅煮面，否则一锅煮太多面会成熟不一致，从而影响口感。

烩面鱼

主料

面鱼1根；西红柿两个；藕半根；

辅料

葱适量；香菜适量；

配料

盐适量；生抽适量；

烩面鱼的做法步骤

1：材料备齐

2：西红柿切小块，藕切薄片，面鱼切小块

3：爆香葱花，下西红柿翻炒出汁

4：放入藕片，加适量盐和生抽

5：加入一碗水

6：放入面鱼

7：出锅后撒入香菜碎