牛肉炒丝瓜

主料

牛肉200g；丝瓜1根；

辅料

红椒1根；葱1颗；姜适量；蒜适量；

调料

酱油2匙

蚝油2匙

孜然粉适量

食用油适量

食盐适量

生粉1匙

牛肉炒丝瓜的做法步骤

1：准备的食材。

2：将牛肉横切薄片。

3：丝瓜去皮，滚刀切块。红椒、姜葱切好备用。

4：牛肉加入孜然粉、酱油、蚝油、生粉、少许食用油抓均。

5：热油爆香蒜，倒入牛肉翻炒。

6：快速翻炒将牛肉炒变色即可盛起来备用。

7：另起锅，热油炒丝瓜、红椒。

8：加少许清水，食盐炒两分钟。

9：倒入牛肉一起翻炒。

10：加入葱段，加蚝油、酱油调味即可出锅。

11：成品。

丝瓜炒肉

主料

丝瓜两只；瘦肉适量；

辅料

姜几片个；蒜适量；淀粉少许；

调料

油适量

盐适量

生抽少许

丝瓜炒肉的做法步骤

1：我们这的丝瓜专指这种。

2：丝瓜去皮，切片，姜蒜备好。

3：瘦肉切片。这次的肉很好，瘦中走白。

4：瘦肉加少许淀粉生抽抓匀。习惯了，现在的肉不比从前，不处理很难吃，即使这次肉很好也还是保险起见。

5：热锅下油，姜蒜爆香。

6：瘦肉下锅炒散。

7：倒入丝瓜。

8：加点盐，翻炒，盐比平时炒菜少点，突出丝瓜的甜味。

9：丝瓜炒软了，水也出来了，证明也熟了，有的人喜欢脆生的，那就加盐后翻炒匀就出锅。

10：丝瓜水分多，加盐炒出好多水。

小窍门

丝瓜去干净皮，要不然会硬。

凉瓜丝炒肉丝

主料

苦瓜1根；猪瘦肉150克；

辅料

蒜子1粒；红椒1根；

配料

食用油适量；盐适量；糖适量；味极鲜适量；生粉少许；

凉瓜丝炒肉丝的做法步骤

1：苦瓜，瘦肉，红椒，蒜子都处理干净。

2：全部食材均切丝备用。（瘦肉丝放入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，料酒，生粉，食用油腌制）

3：烧热锅，放油，把瘦肉丝放入滑炒。

4：稍稍一变色，即刻盛出备用。

5：锅里留底油，把蒜子煸香。

6：放入苦瓜丝翻炒。

7：加入适量的盐，少许的糖提味。

8：少来一点点的味极鲜提个鲜味，注意用量不要多，以免影响成菜色泽。

9：接着放入红椒丝。

10：再把瘦肉丝也放回锅内翻炒。

11：大火炒匀，可以盛盘。

小窍门

凉瓜因为切成了丝，所以在炒的时候，要先处理比较难熟的肉类再制作凉瓜，这样才能达到成熟度一致。

肉丝炒苦瓜

主料

苦瓜1根；葱适量；生抽10ml；淀粉2.5g；姜适量；蒜适量；

辅料

猪肉50g；辣椒2根；盐2.5g；

肉丝炒苦瓜的做法步骤

1：原料如图

2：先将苦瓜去籽、切丝。

3：再将猪肉切丝

4：用5ml生抽、2.5g淀粉将猪肉拌匀。

5：油烧热后，把葱姜蒜和辣椒下锅爆香。

6：再将肉丝下锅炒至变色。

7：将苦瓜丝下锅一同大火翻炒。

8：倒入5ml生抽、2.5g盐，调色调味即可。

丝瓜炒肉

主料

丝瓜2 颗；猪肉适量；

辅料

姜片两片；蒜片适量；小米椒适量；

调料

生抽1勺

蚝油1勺

盐适量

丝瓜炒肉的做法步骤

1：准备好食材。

2：油热放入蒜姜小米椒爆香，加入肉片炒到变色。

3：放入丝瓜翻炒片刻。

4：加入一勺生抽、1勺耗油，适量的盐翻炒均匀。

5：加入一小碗水让丝瓜变软，收汁盛出。

6：不喜欢吃辣可以不搁小米椒，丝瓜2颗炒完没多少。

丝瓜炒瘦肉

主料

瘦肉250g；

辅料

丝瓜250g；

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

生粉适量

丝瓜炒瘦肉的做法步骤

1：丝瓜切片待用。

2：瘦肉切片腌制入味。

3：起锅烧油倒入瘦肉爆炒。

4：倒入丝瓜一起爆炒。

5：炒至断生。

6：加入调味料调味，炒匀。

7：炒匀即可出锅装盘。

丝瓜炒肉片

主料

丝瓜两个；肉片适量；

辅料

辣椒适量；

调料

盐少许

花生油少许

料酒少许

老抽少许

淀粉少许

丝瓜炒肉片的做法步骤

1：自家种的丝瓜。

2：新摘的丝瓜。

3：洗净去皮。

4：切片。

5：辣椒切碎。

6：腌制好的肉片。

7：锅烧热放油，倒入肉片炒香，再倒入辣椒翻炒一下，继续倒入丝瓜翻炒几下加盐调味即可。

8：出锅装盘。

9：简单美味快手营养菜。

丝瓜炒牛肉

主料

牛肉200g；丝瓜一条；

辅料

蒜末适量；姜丝适量；葱段适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

料酒适量

淀粉适量

丝瓜炒牛肉的做法步骤

1：牛肉一块。

2：切成薄片，用盐、酱油、淀粉、油腌拌。

3：丝瓜一条。

4：去皮后切成滚刀块。

5：再准备适量的姜丝、蒜末、葱段。

6：起锅热油，爆香蒜末。

7：倒入丝瓜翻炒。

8：洒点水把丝瓜炒至变色，再加入适量的盐入味。

9：倒入少量清水，盖盖焖两分钟。

10：开盖后，盛出备用。

11：净锅后再次热油，倒入牛肉片。

12：加入姜丝炒至变色。

13：倒入料酒和蚝油。

14：撒上葱段，翻炒入味。

15：铲至丝瓜表面即可。

16：成品。

小窍门

炒牛肉时要迅速，不宜炒的时间太长，肉质会变老，没有弹性，从而影响口感。如果把握不准时，可以在腌牛肉的时候加两滴醋，这样也可以使到肉质比较嫩滑。

丝瓜炒牛肉

主料

丝瓜300克；牛肉100克；大蒜10克；红椒20克；

辅料

食用油适量；盐1茶匙；糖0.5茶匙；生抽1.5茶匙；蚝油1茶匙；淀粉1茶匙；料酒1茶匙；

丝瓜炒牛肉的做法步骤

1：牛肉，红椒，大蒜洗净，丝瓜削皮，最好是留一点翠绿的不削干净，吃起来脆感十足哦。

2：丝瓜去瓤切斜刀片，大蒜与红椒切片，牛肉切片后，加入盐，糖，生抽，生粉，食用油腌制。

3：丝瓜与红椒入开水中焯烫，时间不宜久，水大滚后下锅，约30秒即捞出过凉，当然这里要记得一点的是，水要稍宽一点哦。

4：锅烧热，放油，先下牛肉煎炒，接着把蒜片入锅炒香。

5：沿锅边蘸洒料酒增香。

6：丝瓜与红椒回锅翻炒。

7：倒入碗汁（清水，盐，糖，蚝油，食用油，生粉）

8：大火快速炒匀，即可出锅。

小窍门

1.丝瓜出水主要是瓤那部分，把它切下来就好很多了，同时为了增加一点爽脆的口感，在刮皮时，可以适当地留一点，不过这只适用于嫩丝瓜哈，如果太老了，皮不削干净，可真不好吃哟。2.事先准备好一个碗汁，不用手忙脚乱地下调味料了。3.整个菜肴不宜久炒，记住一点，急火快炒就没错了，炒好后马上食用，时间长了，丝瓜容易变色出汤哦。

丝瓜炒肉

主料

丝瓜一条；瘦肉150g；

辅料

蒜瓣一颗；

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

生粉适量

丝瓜炒肉的做法步骤

1：丝瓜去皮切滚刀块，洗净控干。

2：烧肉切薄片，加生粉，盐，油腌制。

3：上锅热油，翻炒至变色。

4：倒入丝瓜块加少许酱油，盐，蚝油，翻炒两下即可。

5：装盘。

小窍门

丝瓜很容易熟，不需要炒太久。