红烧肉

主料

五花肉一块；

辅料

冰糖适量；葱1棵；姜一块；鸡蛋适量；鹌鹑蛋适量；花椒适量；八角2个；桂皮1块；香叶3片；干辣椒适量；

调料

生抽1勺

蚝油1勺

老抽适量

鸡精1勺

十三香适量

红烧肉的做法步骤

1：清洗好的五花肉切块。

2：冷水下锅，撇去浮沫。

3：油热，下冰糖。

4：炒出糖色，炒出枣红色。

5：加葱姜，干辣椒，花椒八角，香叶桂皮。

6：加料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，十三香小火慢炖1小时。

7：在加煮好的鸡蛋鹌鹑蛋，收干汤汁。

8：真是太香了。

红烧肉

主料

五花肉500克；鹌鹑蛋20个；

辅料

油少许；盐1茶匙；冰糖30克；老抽2汤匙；生抽1汤匙；葱适量；姜适量；八角1朵；桂皮1块；料酒2汤匙；

红烧肉的做法步骤

1：材料图。

2：五花肉放入冷水锅中，加入姜片、料酒，水开后再煮5分钟，然后捞出洗净血末。

3：将鹌鹑蛋煮熟去壳，五花肉切成3厘米大小的块。

4：锅中放少许油，放入五花肉煸炒。

5：炒至五花肉微微发黄时放入冰糖继续煸炒。

6：煸炒至冰糖融化，五花肉发黄时加入2汤匙料酒。

7：加入2汤匙老抽，1汤匙生抽煸炒。

8：煸炒到五花肉上色均匀，倒入3碗开水。

9：加入葱、姜、八角和桂皮，调小火炖制1小时。

10：炖至汤汁还剩一半时加入鹌鹑蛋。

11：调入食盐后再炖10分钟，最后，大火将汤汁收浓即可出锅。

小窍门

1.选用带皮的五花肉，这样做出来的红烧肉红润油亮，肉还不柴。2.要选用冰糖，味清甜，透明度高，是烧出肉质酥烂香糯、色泽红亮的关键。3.最后要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。

红烧肉

主料

五花肉适量；

辅料

红烧肉调料适量；

红烧肉的做法步骤

1：原料备用。

2：五花肉切大块。

3：味好美红烧肉调料加入适量的水搅拌均匀。

4：五花肉焯水后备用。

5：油锅烧热，下入五花肉块。

6：煎到表面微黄。

7：倒入搅拌均匀的料汁。

8：小火慢炖至肉软烂，然后大火收汁。

红烧肉

主料

五花肉1000克；

辅料

姜1块；白糖20克；红烧酱油15ml；生抽15ml；白醋2ml；盐1.5/2克；开水1000ml；

红烧肉的做法步骤

1：五花肉洗净，泡去血水。

2：五花肉切成麻将大小。姜切片。

3：炒好糖色下入五花肉翻炒过上糖色，放入姜片。

4：加入点红烧酱油和生抽翻炒上色。

5：加入开水没过肉。滴入几滴白醋，小火炖1个半小时。

6：炖到汤汁剩下半碗多时，放盐，大火收汁。等汤汁稠浓时关火出锅。

7：装盘上桌吧！

小窍门

1、肉需要2斤左右才好，太少了缺些味道。2、糖色炒到咖啡色即可。3、炖肉时加入几滴白醋肉会更容易炖得烂一些。

红烧肉

主料

五花肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；桂皮适量；八角适量；白糖适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；

红烧肉的做法步骤

1：带皮五花肉切小块备用

2：八角葱姜蒜香叶辣椒备用

3：五花肉冷水下锅抄水水开后煮几分钟可以去除血水加料酒可以去腥

4：锅里放油然后加白糖

5：白糖变成褐色把配料下锅煸香再放肉

6：肉一直炒到微微焦黄再加适量生抽和老抽继续煸炒

7：肉充分上色后加水一定是开水大火烧开转小火慢炖

8：肉熟后加盐加适量冰糖大火收汁儿

小窍门

炖肉时先不放盐水一次加够

红烧肉

主料

五花肉500g；

辅料

大葱适量；姜适量；冰糖适量；八角2个；料酒适量；老抽适量；生抽适量；

红烧肉的做法步骤

1：锅中放少许底油，下葱姜，八角，煸香

2：下五花肉煸炒至出油，且表面微微有些金黄

3：加入冰糖，调入老抽，生抽上色略炒

4：加入开水，水量要没过肉面还稍多些，大火烧开后再转小火慢煮50分钟左右

5：调入盐、鸡精调味，大火收汁

6：红烧肉出锅

小窍门

1、做红烧肉时，尽可能挑选最上好的五层的五花，选料越好，烧好的成品品质越高。2、用糖的时候最好提冰糖，口感会更好。3、这种红烧菜就是功夫菜，不要急，大火烧开后，转小火慢慢烧，火侯一定要够，通常需要1个小时左右。4、最后大火收汁能让汤汁把肉浓浓的包裹住，这样色泽才会红亮。这个步骤对于一道成功的红烧肉而言，也是必不可少的。

红烧肉

主料

红烧肉1500克；

辅料

盐适量；糖3大勺；油适量；八角3个；花椒适量；料酒1大勺；老抽2勺；葱姜适量；

红烧肉的做法步骤

1：将五花肉切麻将块大小，放入清水泡出血水。

2：铁锅上炉，倒入冷水，放入五花肉块。

3：放入适量的花椒。

4：开锅后，倒入料酒，去腥，焯出血沫，关火，捞出。

5：将捞出的五花肉块清洗干净，控干水分，备用。

6：热锅上油，放入白糖。

7：小火，将糖熬化，起小泡。

8：倒入五花肉，翻炒均匀。

9：加入姜片、葱段。

10：中小火，炒至肉中油出，糖色均匀裹满肉面。

11：倒入老抽。

12：翻炒至肉块均匀上色。

13：倒入适量的热水。

14：加入八角，盖锅，大火烧开，转中小火一个半小时，至肉烂汤汁浓稠。

15：加盐调味，大火收汁，即可出锅。

小窍门

1、炒糖色的糖可以用白糖，也可以用冰糖，温度不宜过高，控制在180度左右，宜用小火慢熬至起泡，若怕油腻，可以用水代替油。2、建议用热水，这样，可以防止肉块遇冷收缩，影响味道。3、临起锅前，可以放鸡精或味精增味，也可以不加

红烧肉

主料

五花猪肉800克；

辅料

酱油适量；盐适量；大葱一根；大蒜数瓣；姜数片；八角一颗；料酒适量；白糖10克；植物油20克；

红烧肉的做法步骤

1：五花猪肉洗净，切成小块

2：锅中倒油，五成热时，倒入白糖，炒成焦糖色

3：猪肉块倒入锅中，中火煸炒出油，边缘金黄色

4：倒入全部调料，倒热水，没过肉块，中小火，盖盖，中途可掀盖查看一下水量和成熟度以及咸度

5：汤汁收得差不多时，出锅

小窍门

将肉中的肥油煸出后，这样的红烧肉才不会油腻；放油炒白糖，炒到焦糖色，即有利于肉块上色，也增加肉和汁的鲜美。

红烧肉

主料

五花肉800g；

辅料

冰糖100g；葱适量；姜适量；

调料

老抽三茶匙

盐半茶匙

鸡精一茶匙

八角两个

料酒三茶匙

红烧肉的做法步骤

1：红烧肉。

2：准备食材，五花肉，葱，姜。

3：五花肉1000克洗净切块冷水下锅焯水撇去浮沫捞出控干水分备用，姜切片，八角两个，冰糖100克！

4：起油锅倒入适量底油下姜片，八角爆香倒入肉块煸炒至出油！

5：倒出煸炒过程中多余的油（可以用来炒青菜）加入三茶匙老抽，三茶匙料酒翻炒上色！

6：加入没过肉块的清水，倒入冰糖大火烧开改中火慢烧（大概要一个小时左右）！

7：待汤汁还有三分之一时加入半茶匙盐和一茶匙鸡粉调味！

8：大火收汁即可！（收汁过程不要离开以防焦糊）。

9：成品。

10：成品。

红烧肉

主料

五花肉600克；

辅料

葱适量；姜适量；八角1个；桂皮少许；盐适量；糖适量；老抽适量；料酒适量；

红烧肉的做法步骤

1：五花肉洗净控干切块，葱姜切段八角桂皮掰碎

2：锅烧热，下少许油，下肉块（刚下锅不要急于翻炒，会破坏卖相）

3：大火炒至肉出油（将炒出的油脂盛出）

4：下1勺糖，炒出糖色

5：喷入料酒炒匀后，下适量盐、老抽、葱姜、八角、桂皮

6：炒匀后，加适量开水（水量以没过肉块为宜）大火烧开，中小火慢炖，火候足时它自美