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红烧肉做法大全,十种好吃的做法

红烧肉

主料

五花肉一块;

辅料

冰糖适量;葱1棵;姜一块;鸡蛋适量;鹌鹑蛋适量;花椒适量;八角2个;桂皮1块;香叶3片;干辣椒适量;

调料

生抽1勺

蚝油1勺

老抽适量

鸡精1勺

十三香适量

红烧肉的做法步骤

1:清洗好的五花肉切块。

2:冷水下锅,撇去浮沫。

3:油热,下冰糖。

4:炒出糖色,炒出枣红色。

5:加葱姜,干辣椒,花椒八角,香叶桂皮。

6:加料酒,生抽,老抽,蚝油,鸡精,十三香小火慢炖1小时。

7:在加煮好的鸡蛋鹌鹑蛋,收干汤汁。

8:真是太香了。

红烧肉

主料

五花肉500克;鹌鹑蛋20个;

辅料

油少许;盐1茶匙;冰糖30克;老抽2汤匙;生抽1汤匙;葱适量;姜适量;八角1朵;桂皮1块;料酒2汤匙;

红烧肉的做法步骤

1:材料图。

2:五花肉放入冷水锅中,加入姜片、料酒,水开后再煮5分钟,然后捞出洗净血末。

3:将鹌鹑蛋煮熟去壳,五花肉切成3厘米大小的块。

4:锅中放少许油,放入五花肉煸炒。

5:炒至五花肉微微发黄时放入冰糖继续煸炒。

6:煸炒至冰糖融化,五花肉发黄时加入2汤匙料酒。

7:加入2汤匙老抽,1汤匙生抽煸炒。

8:煸炒到五花肉上色均匀,倒入3碗开水。

9:加入葱、姜、八角和桂皮,调小火炖制1小时。

10:炖至汤汁还剩一半时加入鹌鹑蛋。

11:调入食盐后再炖10分钟,最后,大火将汤汁收浓即可出锅。

小窍门

1.选用带皮的五花肉,这样做出来的红烧肉红润油亮,肉还不柴。2.要选用冰糖,味清甜,透明度高,是烧出肉质酥烂香糯、色泽红亮的关键。3.最后要用大火收汁,这样才能使肉色泽红亮,汤尽油出。

红烧肉

主料

五花肉适量;

辅料

红烧肉调料适量;

红烧肉的做法步骤

1:原料备用。

2:五花肉切大块。

3:味好美红烧肉调料加入适量的水搅拌均匀。

4:五花肉焯水后备用。

5:油锅烧热,下入五花肉块。

6:煎到表面微黄。

7:倒入搅拌均匀的料汁。

8:小火慢炖至肉软烂,然后大火收汁。

红烧肉

主料

五花肉1000克;

辅料

姜1块;白糖20克;红烧酱油15ml;生抽15ml;白醋2ml;盐1.5/2克;开水1000ml;

红烧肉的做法步骤

1:五花肉洗净,泡去血水。

2:五花肉切成麻将大小。姜切片。

3:炒好糖色下入五花肉翻炒过上糖色,放入姜片。

4:加入点红烧酱油和生抽翻炒上色。

5:加入开水没过肉。滴入几滴白醋,小火炖1个半小时。

6:炖到汤汁剩下半碗多时,放盐,大火收汁。等汤汁稠浓时关火出锅。

7:装盘上桌吧!

小窍门

1、肉需要2斤左右才好,太少了缺些味道。2、糖色炒到咖啡色即可。3、炖肉时加入几滴白醋肉会更容易炖得烂一些。

红烧肉

主料

五花肉适量;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;辣椒适量;桂皮适量;八角适量;白糖适量;料酒适量;生抽适量;老抽适量;盐适量;

红烧肉的做法步骤

1:带皮五花肉切小块备用

2:八角葱姜蒜香叶辣椒备用

3:五花肉冷水下锅抄水水开后煮几分钟可以去除血水加料酒可以去腥

4:锅里放油然后加白糖

5:白糖变成褐色把配料下锅煸香再放肉

6:肉一直炒到微微焦黄再加适量生抽和老抽继续煸炒

7:肉充分上色后加水一定是开水大火烧开转小火慢炖

8:肉熟后加盐加适量冰糖大火收汁儿

小窍门

炖肉时先不放盐水一次加够

红烧肉

主料

五花肉500g;

辅料

大葱适量;姜适量;冰糖适量;八角2个;料酒适量;老抽适量;生抽适量;

红烧肉的做法步骤

1:锅中放少许底油,下葱姜,八角,煸香

2:下五花肉煸炒至出油,且表面微微有些金黄

3:加入冰糖,调入老抽,生抽上色略炒

4:加入开水,水量要没过肉面还稍多些,大火烧开后再转小火慢煮50分钟左右

5:调入盐、鸡精调味,大火收汁

6:红烧肉出锅

小窍门

1、做红烧肉时,尽可能挑选最上好的五层的五花,选料越好,烧好的成品品质越高。2、用糖的时候最好提冰糖,口感会更好。3、这种红烧菜就是功夫菜,不要急,大火烧开后,转小火慢慢烧,火侯一定要够,通常需要1个小时左右。4、最后大火收汁能让汤汁把肉浓浓的包裹住,这样色泽才会红亮。这个步骤对于一道成功的红烧肉而言,也是必不可少的。

红烧肉

主料

红烧肉1500克;

辅料

盐适量;糖3大勺;油适量;八角3个;花椒适量;料酒1大勺;老抽2勺;葱姜适量;

红烧肉的做法步骤

1:将五花肉切麻将块大小,放入清水泡出血水。

2:铁锅上炉,倒入冷水,放入五花肉块。

3:放入适量的花椒。

4:开锅后,倒入料酒,去腥,焯出血沫,关火,捞出。

5:将捞出的五花肉块清洗干净,控干水分,备用。

6:热锅上油,放入白糖。

7:小火,将糖熬化,起小泡。

8:倒入五花肉,翻炒均匀。

9:加入姜片、葱段。

10:中小火,炒至肉中油出,糖色均匀裹满肉面。

11:倒入老抽。

12:翻炒至肉块均匀上色。

13:倒入适量的热水。

14:加入八角,盖锅,大火烧开,转中小火一个半小时,至肉烂汤汁浓稠。

15:加盐调味,大火收汁,即可出锅。

小窍门

1、炒糖色的糖可以用白糖,也可以用冰糖,温度不宜过高,控制在180度左右,宜用小火慢熬至起泡,若怕油腻,可以用水代替油。2、建议用热水,这样,可以防止肉块遇冷收缩,影响味道。3、临起锅前,可以放鸡精或味精增味,也可以不加

红烧肉

主料

五花猪肉800克;

辅料

酱油适量;盐适量;大葱一根;大蒜数瓣;姜数片;八角一颗;料酒适量;白糖10克;植物油20克;

红烧肉的做法步骤

1:五花猪肉洗净,切成小块

2:锅中倒油,五成热时,倒入白糖,炒成焦糖色

3:猪肉块倒入锅中,中火煸炒出油,边缘金黄色

4:倒入全部调料,倒热水,没过肉块,中小火,盖盖,中途可掀盖查看一下水量和成熟度以及咸度

5:汤汁收得差不多时,出锅

小窍门

将肉中的肥油煸出后,这样的红烧肉才不会油腻;放油炒白糖,炒到焦糖色,即有利于肉块上色,也增加肉和汁的鲜美。

红烧肉

主料

五花肉800g;

辅料

冰糖100g;葱适量;姜适量;

调料

老抽三茶匙

盐半茶匙

鸡精一茶匙

八角两个

料酒三茶匙

红烧肉的做法步骤

1:红烧肉。

2:准备食材,五花肉,葱,姜。

3:五花肉1000克洗净切块冷水下锅焯水撇去浮沫捞出控干水分备用,姜切片,八角两个,冰糖100克!

4:起油锅倒入适量底油下姜片,八角爆香倒入肉块煸炒至出油!

5:倒出煸炒过程中多余的油(可以用来炒青菜)加入三茶匙老抽,三茶匙料酒翻炒上色!

6:加入没过肉块的清水,倒入冰糖大火烧开改中火慢烧(大概要一个小时左右)!

7:待汤汁还有三分之一时加入半茶匙盐和一茶匙鸡粉调味!

8:大火收汁即可!(收汁过程不要离开以防焦糊)。

9:成品。

10:成品。

红烧肉

主料

五花肉600克;

辅料

葱适量;姜适量;八角1个;桂皮少许;盐适量;糖适量;老抽适量;料酒适量;

红烧肉的做法步骤

1:五花肉洗净控干切块,葱姜切段八角桂皮掰碎

2:锅烧热,下少许油,下肉块(刚下锅不要急于翻炒,会破坏卖相)

3:大火炒至肉出油(将炒出的油脂盛出)

4:下1勺糖,炒出糖色

5:喷入料酒炒匀后,下适量盐、老抽、葱姜、八角、桂皮

6:炒匀后,加适量开水(水量以没过肉块为宜)大火烧开,中小火慢炖,火候足时它自美

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