腊肠炒饭

主料

腊肠180克；米饭适量；蒜头2瓣；葱白数段；芹菜1棵；鸡蛋3个；

辅料

酱油适量；

腊肠炒饭的做法步骤

1：腊肠用开水稍微烫洗一下切片，芹菜，蒜头和葱白均切碎。

2：鸡蛋打散备用。

3：锅中加入少许油，大火烧热下入腊肠翻炒。

4：炒至腊肠微焦，下入蒜末和葱白煸出香味。

5：倒入事先煮好打散的米饭。

6：淋入酱油翻炒均匀。

7：再淋入鸡蛋液。

8：迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，再撒入芹菜末炒匀即可关火。

9：盛入碗中即可食用。

10：米饭松软可口，腊味浓郁。

11：成品图。

三层肉炒腊肠

主料

腊肠个人喜好；味精10g；

辅料

盐15g；三层肉1小块；

三层肉炒腊肠的做法步骤

1：将腊肠、三层肉切薄一点。

2：三层肉放到锅中用大火慢慢爆出油。

3：放入腊肠。

4：放入酱油、盐、味精等调料。

5：翻炒3-6分钟出锅

蒸腊肠腊肉

主料

腊肠1根；腊肉1段；银鱼仔1把（这个可有可无）；

调料

酱油适量

蒸腊肠腊肉的做法步骤

1：腊肠腊肉用热水清洗。

2：再用开水烫下，洗掉晒干过程中留下的灰尘。

3：银鱼仔洗干净放到碟子底，可以吸收腊肠腊肉蒸的过程中释放的油香，可以加一点点酱油。不放银鱼仔，可以省略这一步。

4：煲饭时，放入电饭锅一起蒸。

5：蒸好后，取出趁热切小块，觉得怎样方便吃就怎样切。老广的标准切法是腊肉切成一厘米厚的小块，腊肠切滚刀块。

6：配上一碗白米饭，满足！（这一小碟，我儿子能干掉2碗饭）

腊肉腊肠炒蒜苔

主料

腊肉适量；腊肠适量；蒜苔适量；

辅料

盐适量；植物油适量；生抽适量；辣椒适量；味精适量；

腊肉腊肠炒蒜苔的做法步骤

1：腊肉，腊肠

2：切片

3：蒜苔，辣椒

4：蒜苔切段，辣椒切丝

5：先炒腊味

6：炒香待用

7：另放油，放进蒜苔炒匀

8：放盐

9：炒断生

10：倒进炒好的腊味

11：淋上生抽

12：放进辣椒

13：炒匀炒入味

14：撒上味精

15：出锅

湘西腊肉炒腊肠

主料

湘西土猪腊肉200g；湘西腊肠100g；

辅料

辣椒3-5个酌量；

湘西腊肉炒腊肠的做法步骤

1：腊肉200g。腊肉的选材很关键，一定要是正宗的湘西土猪肉，才能得正宗口味（儿时在家，腊肉都是母亲自己熏制，那种味道是无论过去多少年都不能忘的。网上入手的王家五腊肉，是记忆里的味道。）

2：腊肠100g。（看用餐人数酌量）

3：腊肉和腊肠均用温水洗净。切薄片，待用。（若想腊肉味道更香，可将腊肉皮一面放到火上先烧焦，称之为烧皮，再洗尽。烧时候会溅出油汁，儿时在老家，是放到火坑上烤，现在城里的液化气灶周边烧完得清理）

4：将切好的腊肉腊肠放到锅里加水中火煮沸10—15分钟。（一来肉质变软，腊味随汤汁流出，腊香味更醇；而来，可以褪去腊味中多余的盐分，使得咸淡得宜）

5：煮好后，滤掉多余的水分，将肉跟肠小火炒至焦香，略出油。

6：辅料：加入青椒红椒中火煸炒，在加入少许水浸辣味，大火收汁，起锅。

7：这样，一盘色香味俱全的地道湘西腊肉炒腊肠就做出来了。

小窍门

1、腊肉跟腊肠搭配混炒，可将二者不同的腊香味巧妙的融合，个人认为，味道更佳。2、腊肉和腊肠本身的香味是醇正和浓郁的，所以不需要再加入其它佐料，便能尝到最地道的腊味。也可根据食客自己喜好酌量加入其它佐料。2、辅料也可以是其它配菜，如笋丝、蒜苗、豆角等，风味各异，烧法略有区别。

秋葵腊肠炒肉

主料

秋葵250克；五花肉20克；广式腊肠75克；

辅料

盐7克；料酒5ml；鸡精5克；老抽5ml；生抽15ml；葱5克；姜5克；蒜5克；

秋葵腊肠炒肉的做法步骤

1：秋葵洗净，焯熟，过程中可加少许盐

2：腊肠切片

3：五花肉切片，加入姜片、老抽、料酒腌制

4：葱姜蒜切好

5：热锅凉油，爆香姜片和蒜

6：加入五花肉，待变色

7：加入葱

8：加入秋葵

9：加入腊肠

10：出锅

腊肠炒饭

主料

剩米饭1碗；广式腊肠2根；

辅料

木耳少许；圆白菜半个；

调料

盐1勺

蔬菜鲜半勺

腊肠炒饭的做法步骤

1：圆白菜和腊肠准备。

2：腊肠去除肠衣切成小丁儿。

3：木耳泡发后掰成小块。

4：圆白菜洗净切碎。

5：准备好所有物料。

6：锅中放油，小火炒腊肠出油出香味。

7：放入圆白菜和木耳煸炒断生，最后放入米饭，撒盐，蔬菜鲜炒匀。

8：盛出即可，转天带的饭。

腊肠炒饼

主料

腊肠适量；饼适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；

腊肠炒饼的做法步骤

1：准备材料.

2：饼切块备用.

3：腊肠清洗干净切片.

4：热锅入油,放入腊肠.

5：翻炒至熟.

6：在放入饼.

7：加半勺盐炒几分钟.

8：加半勺鸡精翻炒均匀即可.

腊肠炒饭

主料

广式腊肠2根；米饭1碗；鸡蛋2个；

辅料

葱适量；圆白菜1/4个；杏鲍菇1个；尖椒1个；姜适量；蒜适量；花椒油适量；

调料

盐1勺

腊肠炒饭的做法步骤

1：剩米饭准备鸡蛋打散，广式腊肠切小片，洋白菜洗净切碎，杏鲍菇青椒洗净切碎。

2：锅中放油炒鸡蛋至八成熟捞出。

3：放入尖椒碎和洋白菜碎炒至断生，放入米饭，煸炒至煸炒10分钟，撒盐炒匀。

4：盛出。

秋葵腊肠炒肉

主料

秋葵500g；广式腊肠200g；五花肉100g；

辅料

料酒5ml；盐10g；酱油20ml；葱8g；姜8g；蒜8g；

秋葵腊肠炒肉的做法步骤

1：把秋葵洗净，加少许盐焯熟

2：腊肠切片

3：五花肉切片，加老抽、料酒、姜，腌制

4：葱姜蒜切好

5：热锅凉油，将姜片和蒜加入，爆香

6：加入五花肉，待变色

7：加入葱

8：加入切好的秋葵

9：加入腊肠，翻炒一会儿，加入盐、生抽、鸡精，再翻炒

10：出锅

小窍门

健康美味，降三高