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清炖梭鱼家常做法,10种做法

清蒸梭子蟹

主料

梭子蟹8个;姜1块;

辅料

盐1勺;白醋1勺;

调料

姜1块

清蒸梭子蟹的做法步骤

1:购买梭子蟹.

2:买回来的梭子蟹清洗干净,放盐,白醋,姜,腌制10分钟,开水上锅蒸15分钟.

3:这个是母蟹,水一定烧开再蒸.

4:沾料:醋,酱油,蒜,姜末,小葱,少量盐,沾着吃更美味~

5:出锅了,是不是很简单,喜欢你也试试吧~

小窍门

清炖梭鱼

主料

梭鱼2条;

辅料

姜适量;葱适量;植物油少许;料酒一汤匙;白醋少许;盐适量;

清炖梭鱼的做法步骤

1:新鲜的海梭鱼,买的时候是活的;

2:梭鱼先刮掉鱼鳞;

3:梭鱼刨肚去肠,清洗干净,务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净;切成大块;

4:锅里放少许的油,放入葱姜炒出香味,

5:放适量的清水,放入切块的梭鱼

6:放入适量的料酒和少许的白醋,一次加足清水,

7:盖锅盖大火烧开,转小火炖15分钟左右;

8:炖鱼的过程开锅盖看看,鱼汤开始变奶白色,表面出来油花;介意的可以撇掉油花;

9:最后放适量的盐调味,起锅开吃开喝;

小窍门

用料极简单,炖出的鱼非常鲜,开春的海梭鱼基本无腥气。

清炖鱼

主料

鱼1条;白菜适量;豆腐适量;

辅料

盐适量;姜适量;蒜适量;食用油适量;

清炖鱼的做法步骤

1:将鱼洗净,并清理干净,切适量姜丝蒜片,白菜豆腐待用

2:不粘锅放适量的油,待油热后,放入鱼煎至两名焦黄,再放入切好的姜丝蒜片,轻微翻炒

3:加入水完全没过鱼,盖上锅盖大火烧开,转中火炖二十五分钟

4:放入食盐,煮一分钟后捞出鱼放旁边,锅内加入白菜、豆腐中火煮五分钟后再放入鱼,一分钟后出锅

清炖梭鱼

主料

梭鱼400克;

辅料

盐3克;料酒2克;面粉4克;生抽2克;香葱1根;蒜2瓣;姜3克;清水700克;食用油6克;

清炖梭鱼的做法步骤

1:原料:梭鱼、葱、姜、蒜。

2:姜切片,葱卷好打结,梭鱼切块,粘上面粉(煎鱼防粘锅底)。

3:锅烧热后,加入油,关小火,将鱼块下锅中,慢煎。

4:底面煎至金黄色时,轻轻将鱼翻面继续煎。

5:另一面也煎至金黄色时,加入清水,将姜片、蒜、葱放入,加入料酒和生抽,大火烧开水后中小火慢炖。

6:汤汁慢慢变成了乳白色,当汤汁渐少时,加入盐调味,继续收汤汁,这个时候要注意看着锅,因为很容易粘锅,收到合适的汤汁时,关火。

7:成品。

小窍门

煎鱼前,给鱼身扑上一层面粉,可以防止粘锅,锅要大火烧热后,再加入油,用小火煎,才能更好的保持鱼皮的完整。

清炖带鱼

主料

带鱼1500克;

辅料

八角2个;花椒15粒;蒜5粒;葱1棵;姜3片;酱油1勺;醋1小勺;盐2勺;

清炖带鱼的做法步骤

1:买好的冰冻带鱼不要解冻,准备一个新的钢丝清洁球,把带鱼放进洗碗池,打开水笼头,把鱼淋一遍清水,用清洁球刮蹭鱼鳞,带鱼表面的银色鱼鳞很快就会处理干净,如果是新鲜的带鱼就不用去掉。然后用厨房剪刀剪去头和尾,顺着鱼肚的中线剪开一部分,直到能把内脏处理干净的地方,用手扯去内脏及腹内黑膜

2:把带鱼清净干净,剪成合适的小段,沥干水或用厨房纸擦拭干鱼表面的水

3:炒锅注入少量的油,把鱼块儿分批煎至表面金黄

4:煎好的鱼,可以装保鲜盒放进冰箱冷冻,吃的时候取出适量

5:把煎好的鱼块放进炖锅,放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐

6:倒入适量清水,置于火上,中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右即可,炖好以后,再继续焖1个小时左右使之入味

7:成品图

8:成品

9:就米饭吃,香极了

10:再来一张

小窍门

1、如果您买的是新鲜的带鱼,就不要去掉表面银白色的鱼鳞了,它的营养价值很高。2、冰冻的带鱼去掉鱼鳞比较卫生一些,而且去的时候不要用热水,用凉水清洗一下,用钢丝球轻轻的刮拭就可轻松地去掉。3、醋一定要放,是去腥提香的。4、关火以后,不要捞出带鱼,焖1小时左右后再吃鱼肉更加入味

清蒸梭子蟹

主料

梭子蟹适量;

调料

酱油适量

清蒸梭子蟹的做法步骤

1:梭子蟹清洗干净。

2:锅里放水,放入梭子蟹,大火烧开蒸10分钟。

3:开锅即可。

清蒸海梭鱼

主料

海梭鱼2块;

辅料

蒜薹2根;姜少许;蒜末少许;

调料

酱油2匙

蚝油1匙

清蒸海梭鱼的做法步骤

1:准备的食材。

2:装盘,撒上姜丝。

3:大火蒸八分钟。

4:倒掉多余汤汁。

5:淋上酱油、蚝油。

6:热油爆香蒜末、蒜薹。

7:淋到鱼身上即可。

8:成品。

清蒸梭鱼

主料

梭鱼两条;

辅料

红辣椒适量;

配料

蒸鱼豉油适量;葱丝适量;姜丝适量;香菜适量;

清蒸梭鱼的做法步骤

1:准备梭鱼两条,洗净,用料酒盐腌制10分钟,鱼身上撒上葱姜丝,鱼肚子里也塞上几根

2:旺火水开后上锅蒸6分钟,然后关火虚蒸5分钟

3:再次切点葱姜红椒丝

4:鱼拿出来倒掉盘子里的水,重新撒上刚切好的葱姜红椒丝

5:炒锅放油

6:油热后浇到葱姜丝上,最好放些蒸鱼豉油即可

7:肉质鲜美,汤汁浓郁,我用的盘子太小了,呵呵

小窍门

蒸鱼一定要水开了再上锅蒸,才能保证肉质鲜嫩

清蒸梭子蟹

主料

梭子蟹1只;冬瓜300克;

辅料

生姜20克;

调料

味达美清香米醋3勺

六月鲜10克轻盐特级原汁酱油1勺

清蒸梭子蟹的做法步骤

1:准备食材:梭子蟹洗净,冬瓜去皮切块。

2:将冬瓜铺在盘底。

3:上面放上梭子蟹。

4:放上两片姜片。

5:锅内放入适量的清水。

6:放上蒸格,将梭子蟹放在上面盖上盖子蒸10-12分钟。

7:蒸好后的梭子蟹的汤汁全部浸在冬瓜里。

8:碗内研磨一些姜末。

9:倒入3勺清香米醋。

10:倒入1勺轻盐酱油。

11:搅拌均匀,酱醋汁就做好了。

12:将梭子蟹切开放在盘中,搭配姜醋汁完美。

小窍门

1.米醋可能比较酸,可以在里面加入一点糖,这样可以沾着吃,让蟹肉更加鲜甜。2.冬瓜放在底部,可以在蒸煮时,吸入蟹肉蒸煮时流出的汤汁,这样之后用冬瓜做菜,也非常好吃。3.蒸煮梭子蟹,不宜时间过长,否则蟹肉很容易蒸老了。

红烧梭鱼

主料

梭鱼1条;

辅料

葱姜蒜适量;八角2个;

调料

生抽20ml

老抽10ml

白糖15g

料酒30ml

红烧梭鱼的做法步骤

1:梭鱼洗净去除内脏葱切段八角准备姜切片大蒜准备。

2:鱼改刀切成块。

3:中放油撒少许盐,会沾面粉小火煎至两面金黄。

4:鱼尾也煎至两面金黄。

5:煎好的鱼块捞出控油放入盘中。

6:锅中放油,炒葱,姜,蒜及八角出香味油要稍微多放点。

7:中间一步,忘了留图间,好的,葱姜蒜八角倒入少许清水生抽,料酒老抽烧开,放入煎好的鱼块,大火烧开,盖盖中火焖十分钟,最后大火收汁,捞出鱼块,撒葱花即可。

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